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公开(公告)号：KR1020120053376A
公开(公告)日：2012-05-25
申请号：KR1020100114617
申请日：2010-11-17
Applicant: 대한민국(농촌진흥청장)
CPC classification number: A23L27/10 , A23L13/06 , A23L13/70 , A23V2002/00
Abstract: PURPOSE: A meat seasoning sauce composition, and seasoned meat using thereof are provided to increase the saltiness and sweetness of the seasoning sauce composition for American users. CONSTITUTION: A meat seasoning sauce composition contains 23-30wt% of soy sauce, 12-15wt% of sugar, 14-17wt% of minced spring onion, 5-10wt% of minced garlic, 2.5-5wt% of sesame powder mixed with salt, 5-10wt% of sesame oil, 0.05-0.3wt% of pepper, and 25-35wt% of pear juice. The sugar is selected from black sugar or white sugar. The seasoning sauce composition and meat are mixed in a weight ratio of 60-75:25-30 for seasoning the meat for 30 minutes-24 hours at 0-5 deg C. The meat is selected from port, beef, lamb, or poultry meat.
Abstract translation: 目的：提供肉类调味酱组合物和使用它的经验丰富的肉，以增加美国用户调味酱组合物的咸味和甜度。 构成：肉调味酱组合物含有23-30重量％的酱油，12-15重量％的糖，14-17重量％的切碎的洋葱，5-10重量％的切碎的大蒜，2.5-5重量％的与盐混合的芝麻粉 ，5-10重量％的芝麻油，0.05-0.3重量％的胡椒粉和25-35重量％的梨汁。 糖选自黑糖或白糖。 调味酱组合物和肉类以60-75：25-30的重量比混合，以在0-5摄氏度下对肉进行30分钟24小时的肉。肉选自港口，牛肉，羊肉或家禽 肉。
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公开(公告)号：KR100564002B1
公开(公告)日：2006-03-29
申请号：KR1020030045430
申请日：2003-07-04
Applicant: 진주상황버섯영농조합법인 , 대한민국(농촌진흥청장)
Abstract: 본 발명은 상황버섯을 건조하여 20메쉬(mesh)로 분쇄하여 ⅰ)상황버섯 분말의 중량대비 15배 이하의 물을 가하고 100 ℃에서 5시간 추출하거나, 15 lb/in
2 (1kg/cm
2 ) 압력을 가하여 끓는 점이 121 ℃가 되도록 하여 1시간 동안 추출하거나; ⅱ)상황버섯 분말의 중량대비 15배 이하의 50~75 % 에탄올 수용액 또는 메탄올 수용액을 가하여 60 ℃에서 5시간 추출하는 것을 특징으로하는 상황버섯 추출물의 제조방법에 관한 것이다.
본 발명은 종래 상황버섯 추출물의 제조방법의 문제점을 개선하여 효율적으로 항산화능이 높은 상황버섯 추출물을 제조하는 방법을 제공한다.
상황버섯, 추출물, 추출방법-
公开(公告)号：KR100509649B1
公开(公告)日：2005-08-24
申请号：KR1020030045431
申请日：2003-07-04
Applicant: 진주상황버섯영농조합법인 , 대한민국(농촌진흥청장)
IPC: A23L1/16
Abstract: 본 발명은 상황버섯의 열수추출물을 반죽수로 이용하여 상황버섯 추출물을 함유하는 면류를 제조하는 방법에 관한 것이다.
본 발명은 상황버섯의 열수추출물을 반죽수로 이용함으로써 분말을 이용하는 방법보다 제면성이 뛰어나며 맛과 질감이 우수한 면류를 제조하는 방법으로, 특히 라면은 항산화능이 높아서 지방산패를 늦추는 효과가 기대되는 방법을 제공한다.-
公开(公告)号：KR1020050003908A
公开(公告)日：2005-01-12
申请号：KR1020030045431
申请日：2003-07-04
Applicant: 진주상황버섯영농조합법인 , 대한민국(농촌진흥청장)
IPC: A23L1/16
CPC classification number: A23L7/109 , A23L5/11 , A23V2250/208
Abstract: PURPOSE: A method of making noodles and ramyeon(ramen) using extract of Phellinus linteus as kneading water is provided. The addition of Phellinus linteus extract improves the noodle-making properties, taste, texture and antioxidant properties of the product. CONSTITUTION: The noodles are prepared by kneading a starch mixture of wheat flour and potato starch in a ratio of 80 to 90:10 to 20, 1.5 to 1.9% by weight of salt, 0.14 to 0.18% by weight of an alkalizing agent including Na2CO3 and K2CO3 in a ratio of 2:6 and 33 to 37% by weight of Phellinus linteus extract and then extruding. The ramyeon is prepared by kneading a starch mixture of wheat flour, and potato starch and starch acetate in a ratio of 80 to 86, 9 to 13 and 5 to 7, 1.00 to 1.42% by weight of salt, 0.14 to 0.18% by weight of an alkalizing agent including Na2CO3 and K2CO3 in a ratio of 2:8 and 33 to 37% by weight of Phellinus linteus extract and extruding to give noodles, which are steamed fried in palm oil.
Abstract translation: 目的：提供使用桑黄提取物作为揉搓水的面条和拉米（拉面）的方法。 添加桑黄提取物可提高产品的面条制作性能，味道，质地和抗氧化性能。 构成：面条通过以80至90:10至20:1.5至1.9重量％的盐的比例混合小麦粉和马铃薯淀粉的淀粉混合物制备，0.14至0.18重量％的碱化剂包括Na 2 CO 3 和K 2 CO 3，比例为2：6和33至37％（重量）的桑黄提取物，然后挤出。 通过将小麦粉和马铃薯淀粉和淀粉乙酸酯的淀粉混合物以80至86,9至13和5至7，1.00至1.42重量％的盐，0.14至0.18重量％的比例混合， 的碱化剂，其含有比例为2:8和33-37重量％的桑黄提取物的Na 2 CO 3和K 2 CO 3，并挤出以得到在棕榈油中蒸过的面条。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：KR1019990039283A
公开(公告)日：1999-06-05
申请号：KR1019970059318
申请日：1997-11-11
Applicant: 대한민국(농촌진흥청장)
Abstract: 본 발명은 김치 종합양념소 및 이를 이용한 김치의 제조방법에 관한 것으로, 좀도 상세하게는 김치담금 과정의 복잡함을 간편화시키고, 또한 양념소만을 별도로 냉동저장한 후 이용함으로써 김치의 저장기간중의 품질변화를 최소화시킨 김치의 제조방법에 관한 것이다.
본 발명의 목적은 조미향신료를 적정배합비로 혼합하여 표준화시킨 종합양념소 및 냉장저장시킨 김치 종합양념소를 이용하여 김치의 저장기간중의 품질변화를 최소화시키면서 간편하게 김치를 제조하는 방법을 제공함에 있다.
따라서, 본 발명은 김치재료 100중량부에 대하여 고춧가루 4.5-2.0 중량부, 마늘 2.0-5.0 중량부, 생강 0.9-25.0 중량부, 젓갈 0-7.0 중량부, 깨 0.5-10.0 중량부, 설탕 0.5-15.0 중량부, 찹쌀풀 0-20.0 중량부 및 간장 0-70 중량부를 함유하는 김치 종합양념소 및 냉장저장시킨 김치 종합양념소를 혼합하여 숙성시키는 김치 종합양념소를 이용한 김치의 제조방법임을 특징으로 한다.-
公开(公告)号：KR1020170110309A
公开(公告)日：2017-10-11
申请号：KR1020160034524
申请日：2016-03-23
Applicant: 대한민국(농촌진흥청장)
IPC: A23L21/15
Abstract: 본발명은오디(mulberry) 고형잼의제조방법에관한것으로, 구체적으로, 오디즙을약 10분동안가열하여끓으면, 설탕을혼합한후, 고형제로서펙틴, 한천, 및젤라틴을혼합하여첨가하고, 냉장하여굳히는단계를통해오디고형잼을제조하였고, 상기오디고형잼에대해관능평가를실시한결과, 펙틴, 한천, 및젤라틴을 1:0.3:0.7의중량(g) 비율로혼합하였을때, 가장부드럽고, 색과향에대한관능적특성이높게나타나고, 1:0.9:2.1의중량(g) 비율로혼합한것은고형화특성이우수함을확인하여, 상기제조방법을통해서, 오디의영양성분을포함할뿐만아니라, 관능적선호도가모두우수한오디고형잼의제조에유용하게사용될수 있다.
Abstract translation: 本发明的溶液中加入桑（桑）如果特定加热至沸腾，奥迪汁约10分钟，然后一糖，果胶，琼脂溶液，和明胶作为高兄弟涉及一种方法，对于固体果酱的制备的混合物 对老化后的固体果酱进行感官评价，结果果胶，琼脂和明胶以重量比1:0.3:0.7的比例混合时， 软，出现，颜色和风味更高，1的感官性能：0.9：将其在2.1的重量（g）的比例混合使凝固特性优良，通过上述方法，包括音频的营养成分 此外，它可以用于生产出色的一体化卫生果酱。
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公开(公告)号：KR1020170035241A
公开(公告)日：2017-03-30
申请号：KR1020150134092
申请日：2015-09-22
Applicant: 대한민국(농촌진흥청장)
Abstract: 본발명의시래기간장조림은영양학적으로우수한시래기를간장조림형태로제조하여새로운가공기술을적용하였고, 0.05 중량%의베이킹파우더를첨가하여시래기의물성이부드러워지도록식감을개선하였으며, 간장조미액에 0.9 중량%의설탕을첨가하여기호도가우수한간장조미액으로간장조림을제조하였으므로영양, 맛및 식감이우수한장점이있다.
Abstract translation: 在本发明的酱油的情况下，以酱油的形式制备营养优良的酱油，并采用新的加工技术，加入0.05重量％的发酵粉以改善红花的质地，以便软化组织。 酱油是通过添加重量百分比的糖而制成的，具有良好的味道和良好的味道的酱油调味液，因此具有营养，口感和口感的优点。
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公开(公告)号：KR1020150011607A
公开(公告)日：2015-02-02
申请号：KR1020130086770
申请日：2013-07-23
Applicant: 대한민국(농촌진흥청장)
Abstract: 본 발명은 마요네즈 총 중량대비 유자즙을 3-20 중량% 포함함으로써, 저장성 및 풍미가 향상된 유자마요네즈를 제공한다. 본 발명에 따른 유자 마요네즈는 기존의 마요네즈의 맛, 향 및 기호도를 향상시킬 뿐만 아니라, 점도를 향상시키고 기름의 분리 및 지방의 산패를 방지하여 저장성을 개선하는 뛰어난 효과를 나타낸다. 이에 따라, 마요네즈에 사용되어 왔던 산화방지제 및 유화안정제와 같은 인공 첨가물을 대체할 수 있는 천연 소재로서 유자즙이 유용하게 사용될 수 있으며, 유자의 비타민과 무기질 성분으로 인해 비만, 당뇨, 노화 및 암 예방 효과를 얻을 수 있다.
Abstract translation: 本发明通过将蛋黄酱的总重量含有3-20w％的柚子汁来提供柚子蛋黄酱，其具有改进的保存性和风味。 根据本发明的柚子蛋黄酱对增强味觉，香味和适口性以及通过增加粘度和防止油的分离和脂肪酸化来提高保存性具有优异的效果。 因此，柚子汁可以有效地用作天然成分，可以代替用于蛋黄酱的抗氧化剂和乳化稳定剂，并且由于柚子中的维生素和矿物质而对肥胖，糖尿病，老化和癌症具有预防作用。
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