-
公开(公告)号：KR1020130038012A
公开(公告)日：2013-04-17
申请号：KR1020110102632
申请日：2011-10-07
Applicant: 한국식품연구원
CPC classification number: A23L33/105 , A23L11/20 , A23V2002/00 , A23V2250/21 , A61K8/97
Abstract: PURPOSE: A functional health food is provided such that fermented soybean powder is added to green tea to obtain a fermented green tea extract. CONSTITUTION: A manufacturing method of anti-diabetic fermented food comprises a step of adding fermented soybean powder to green tea and fermenting the mixed green tea at a temperature of 20-30>=. The fermented soybean powder is 0.1-5 parts by weight based on the total by weight. The fermented soybean powder is pre-fermented at a temperature of 75-90>=. The fermented soybean powder is post-fermented at a temperature of 75-90>=. The fermentation is carried out with a relative humidity of 55-65 for 30-45 days. Diabetes is type 2 diabetes. [Reference numerals] (AA) Blood sugar value(mg/dL); (BB) Control group; (CC) Positive control group; (DD) Green tea; (EE) Green tea fermented product; (FF) Period(days);
Abstract translation: 目的：提供功能保健食品，将发酵的大豆粉末加入到绿茶中，得到发酵的绿茶提取物。 构成：抗糖尿病发酵食品的制造方法包括向绿茶中加入发酵大豆粉末并在20-30℃的温度下发酵混合绿茶的步骤。 发酵大豆粉的重量为0.1-5重量份。 发酵的大豆粉末在75-90℃的温度下进行预发酵。 发酵的大豆粉末在75-90℃的温度下进行后发酵。 发酵在相对湿度为55-65的条件下进行30-45天。 糖尿病是2型糖尿病。 （AA）血糖值（mg / dL）; （BB）对照组; （CC）阳性对照组; （DD）绿茶; （EE）绿茶发酵产品; （FF）期（天）;
-
公开(公告)号：KR100996463B1
公开(公告)日：2010-11-25
申请号：KR1020080094668
申请日：2008-09-26
Abstract: 본 발명은 혈당상승 억제효과와 간기능 개선 효과를 갖는 미생물 및 상기 미생물을 포함하는 식품에 관한 것으로 보다 상세하게는 바실러스 속(Bacillus sp.) KS-25 균주(KCTC 11351BP), 바실러스 서브틸리스(Bacillus subtilis) KS-29 균주(KCTC 11352BP), 바실러스 리케니포르미스(Bacillus licheniformis) KS-30 균주(KCTC 11353BP), 바실러스 소노렌시스(Bacillus sonorensis) KS-33 균주(KCTC 11354BP), 바실러스 스큐란스(Bacillus circulans) KS-80 균주(KCTC 11355BP)의 군으로부터 선택되는 어느 하나의 혈당상승 억제효과와 간기능 개선 효과를 갖는 미생물, 상기 미생물을 포함하는 미생물 제제, 상기 미생물을 포함하는 미생물 제제의 제조방법, 상기 미생물을 포함하는 식품, 상기 미생물을 포함하는 식품의 제조방법에 관한 것이다.
당뇨, 혈당, 당화혈색소, 간 기능, 발효식품-
公开(公告)号：KR1020070053858A
公开(公告)日：2007-05-28
申请号：KR1020050111599
申请日：2005-11-22
Applicant: 명지대학교 산학협력단 , 한국식품연구원
IPC: C12N1/20
Abstract: 본 발명은 우울증, 관절염, 간질환 등에 효과가 있는 S-adenosylmethionine(SAM)의 생성이 우수한 젖산균주를 선정하여 발효식품 종균으로 사용하는 것이다. 상세하게는 젖산균의 SAM 생성량을 속, 종별로 조사하여 생성 우수종균을 선별하여 종균 set으로 발효식품에 응용하는 단계로 구성되어 있다.
본 발명은 젖산균 특성에 따라 김치를 비롯한 젖산 발효 식품에 응용하여 식품내에 SAM 생성량을 증진시키는 데 있다.
젖산균, S-adenosylmethionine, 젖산발효식품-
-
公开(公告)号：KR100548505B1
公开(公告)日：2006-02-01
申请号：KR1020030058811
申请日：2003-08-25
Applicant: 한국식품연구원
IPC: A23L2/38
Abstract: 본 발명은 홍국균 쌀 배양물을 분말화하여 알콜 60∼100％의 주정으로 추출하여 얻은 모나콜린 케이를 함유하는 홍국추출물을 0.1∼2중량％ 포함함을 특징으로 하는 음료조성물을 제공한다.
또한, 본 발명은 상기 음료조성물에 홍삼추출물을 0.05중량％∼0.3중량％ 더 포함함을 특징으로 하는 음료조성물을 제공한다.
또한, 본 발명은 상기 홍국균으로 모나스커스 퍼프리우스
( CBS 281.34)를 사용하여 얻은 음료조성물을 제공한다.-
Patent Agency Ranking
公开(公告)号：KR1020040011999A
公开(公告)日：2004-02-11
申请号：KR1020020045341
申请日：2002-07-31
Applicant: 한국식품연구원
IPC: A23L1/202
Abstract: PURPOSE: Provided are deterioration protective hot pepper-soybean paste, soybean paste and soy sauce manufactured by using mustard and chitosan to inhibit the growth of bacteria causing a sour taste and the formation of white membrane. CONSTITUTION: Deterioration protective hot pepper-soybean paste, soybean paste and soy sauce are characterized in that 97-99.99 wt.% of hot pepper-soybean paste, soybean paste and soy sauce independently contain 0.01-3.0 wt.% of at least one selected from the group consisting of mustard, chitosan or their mixture. They further contain 0.01-3.0 wt.% of at least one selected from the group consisting of sorbic acid, potassium sorbate, benzoic acid, paraoxybenzoic acid, acetic acid anhydrous or their mixture, based on the total weight thereof.
Abstract translation: 目的：提供使用芥子和壳聚糖制造的防腐辣椒 - 大豆酱，大豆酱和酱油，以抑制引起酸味的细菌和形成白色膜的生长。 构成：恶化保护性辣椒酱，大豆酱和酱油的特征在于，97-99.99重量％的辣椒酱，大豆酱和酱油独立地含有0.01-3.0重量％的至少一种选择的 由芥子，壳聚糖或其混合物组成。 它们还含有0.01-3.0重量％的选自山梨酸，山梨酸钾，苯甲酸，对羟基苯甲酸，无水乙酸或其混合物中的至少一种，基于其总重量。
-
公开(公告)号：KR1020030084181A
公开(公告)日：2003-11-01
申请号：KR1020020022744
申请日：2002-04-25
IPC: A23L1/202
CPC classification number: A23L11/20 , A23L11/09 , A23L31/00 , A23L33/105 , A23L33/18 , A23V2002/00 , A23V2200/326
Abstract: PURPOSE: Provided is korean fermented hot pepper-soybean paste or korean fermented soybean paste with physiological activity that can control rise of blood pressure. It maintains its functional properties, such as a taste and flavor even though adding of a Crataegus pinnatifida extract, red yeast rice flour, chitosan, silk peptide or a mixture thereof, while inhibiting the increase of blood pressure. CONSTITUTION: Korean fermented hot pepper-soybean paste or korean fermented soybean paste with physiological activity that can control rise of blood pressure is characterized by containing at least one of 0.01-10 wt.% of a Crataegus pinnatifida extract, 0.01-05 wt.% of chitosan, 0.01-5 wt.% of red yeast rice flour, 0.01-10 wt.% of silk peptide or their mixture, and the balance of general korean fermented hot pepper-soybean paste or korean fermented soybean paste.
Abstract translation: 目的：提供可以控制血压升高的生理活性的韩国发酵辣椒酱或韩国发酵大豆酱。 即使在抑制血压升高的同时添加山楂提取物，红酵母米粉，壳聚糖，丝肽或其混合物，也保持其功能特性，例如味道和风味。 构成：具有可以控制血压升高的生理活性的韩国发酵辣椒酱或韩国发酵大豆酱的特征在于含有0.01-10重量％的山楂提取物中0.01-0.05重量％ 的壳聚糖，0.01-5重量％的红酵母米粉，0.01-10重量％的丝肽或其混合物，以及其余的一般韩国发酵辣椒酱或韩国发酵大豆酱。
-
公开(公告)号：KR100381913B1
公开(公告)日：2003-04-26
申请号：KR1020000057696
申请日：2000-09-30
Applicant: 한국식품연구원
IPC: A23B7/10
Abstract: PURPOSE: Provided are Bacteriocinogenic Enterococcus hirae for shelf-life extension of kimchi and a manufacturing process of kimchi having improved storageability by using the strain and its products, bacteriocin and fumaric acid. CONSTITUTION: The process for manufacturing kimchi having improved shelf-life by using a strain Enterococcus hirae comprises the steps of: isolating and identifying Enterococcus hirae (KFCC 11210) strain having improved bacteriocin productivity from the Kimchi; obtaining the purified bacteriocin from the culture of Enterococcus hirae (KFCC 11210); adding bacteriocin derived from Enterococcus hirae (KFCC 11210) or fumaric acid into a kimchi filling stuff; and preparing Kimchi using the kimchi filling stuff.
Abstract translation: 目的：通过使用该菌株及其产品，细菌素和富马酸，提供了用于泡菜保质期延长的产细菌的肠球菌以及泡菜的制造工艺。 组成：通过使用菌株肠球菌来制造具有改善的保质期的泡菜的方法包括以下步骤：从泡菜中分离和鉴定具有提高的细菌素生产力的肠球菌（KFCC 11210）菌株; 从HCS肠球菌培养物（KFCC 11210）中获得纯化的细菌素; 将泡菜（KFCC 11210）或富马酸衍生的细菌素加入泡菜填充物中; 用泡菜填充料准备泡菜。
-
公开(公告)号：KR1020000018977A
公开(公告)日：2000-04-06
申请号：KR1019980036847
申请日：1998-09-07
Applicant: 한국식품연구원
IPC: A23L1/29
Abstract: PURPOSE: A wax gourd green juice and residual thereof wherein multi foliate extracts are added is provided which controls weight and blood sugar. CONSTITUTION: The composition contains 80-99.7wt% of wax gourd green juice residual powder, 0.5-20wt% of multi foliate powder or 0.3-10wt% of multi foliate extract powder. A wax gourd juice residual wherein multi foliate powder or multi foliate extract powder is added is shaped as powder, granule, refinement or capsule form. The composition is characterized as the following steps of: (1) Cutting the wax gourd finely to obtain green juice and drying the residual at 40-80°C in a hot wind; (2) and Crushing powder in a particle size of 60 mesh to extract multifoliate, concentrating with decreasing pressure, and adding 40% dextrine to produce the crushed powder in a particle size of 60 mesh.
Abstract translation: 目的：提供多种叶酸提取物的蜡葫芦绿汁及其残留物，其控制重量和血糖。 构成：该组合物含有80-99.7重量％的葫芦绿汁残留粉末，0.5-20重量％的多叶酸粉末或0.3-10重量％的多叶酸提取物粉末。 添加多叶酸粉末或多叶酸提取物粉末的蜡葫芦汁残渣成形为粉末，颗粒，细化或胶囊形式。 该组合物的特征在于以下步骤：（1）精细切割葫芦以获得绿汁，并在40-80℃下在热风中干燥残留物; （2）和60目粒度的粉碎粉末以提取多叶酸盐，减压浓缩，加入40％糊精制备粒径为60目的粉碎粉末。
-
公开(公告)号：KR1019940010933A
公开(公告)日：1994-06-20
申请号：KR1019920020593
申请日：1992-11-04
Applicant: 한국식품연구원
IPC: A23L1/312
Abstract: (목적) 본원 발명은 축산 부산물을 이용한 액상젓갈을 신속하게 제조하는 방법에 관한 것이다.
축산 부산물을 탈수, 세절한 것에 물을 가하고 복합효소제를 혼합한후 45∼60℃에서 가수분해시킨 다음 이에 소금을 혼합후 15~35℃에서 발효숙성, 여과하고 여액에 염수를 가하고 100℃' 멸균, 재여과한 것을 냉각, 가미, 포장하여서 된 축산 부산물을 이용한 액상 젓갈을 신속하게 제조하는 방법이다.
-
-
-
-
-
-
-
-
-
Search Results
44
records
(took 0.029 seconds)
