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公开(公告)号：KR1020020048818A
公开(公告)日：2002-06-24
申请号：KR1020000078092
申请日：2000-12-18
Applicant: 한국식품연구원
IPC: A23L1/31
Abstract: PURPOSE: A processed food of reconstructed meat using pork and its manufacturing method are provided, thereby preventing destruction of the reconstruction meat while cooking it. CONSTITUTION: The method for producing a processed food of the reconstruction meat using pork comprises the steps of: cutting pork in a certain size; adding TG (transglutaminase) into the cut pork to induce enzyme reaction not to be divided into each piece of pork, in which the TG is TG-B aqueous or TG-B powder wherein the TG-B aqueous is prepared by 0.5 to 1.0% of TG-B than the volume of the pork into 4 times larger volume of water than that of TG-B volume and TG-B powder is added into the pork sufficiently to cover the pork; and the production of the processed food of reconstruction pork is carried out under the temperature of 3 to 6 deg. C and the pressure of 5 kg/cm2 for 6 to 24 hours.
Abstract translation: 目的：提供使用猪肉加工的重建肉类食品及其制造方法，从而防止重建肉类在烹饪时的破坏。 规定：使用猪肉生产重建肉类加工食品的方法包括：切割一定尺寸的猪肉; 将TG（转谷氨酰胺酶）加入到切割的猪肉中以诱导酶反应不分成每片猪肉，其中TG是TG-B水性或TG-B粉末，其中TG-B水溶液制备为0.5〜1.0％ 的TG-B比猪肉体积的4倍，比TG-B体积大，TG-B粉末加入猪肉中充分覆盖猪肉; 重建猪肉加工食品的生产在3〜6度的温度下进行。 C和5kg / cm 2的压力6至24小时。
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公开(公告)号：KR100180204B1
公开(公告)日：1999-02-01
申请号：KR1019960008027
申请日：1996-03-23
Applicant: 한국식품연구원
IPC: A23L1/212
Abstract: 본 발명은 태극삼의 신규한 제조방법에 관한 것이다. 본 발명의 태극삼 제조방법은 수삼을 선별하고 세척하는 공정: 전기에서 수득한 수삼을 나이론/폴리에틸렌(nylon/PE)으로 진공포장하고, 마이크로웨이브를 이용하여 수삼의 품온을 85 내지 95℃로 유지시켜 주며 2400 내지 2500MHz의 주파수로 20 내지 30분간 가열처리하는 공정; 전기에서 가열처리된 수삼을 50 내지 60℃의 건조온도 범위로 열풍건조시키는 공정; 및, 전기에서 제조된 태극삼을 무게선별기에 의해 자동편급하고, 방습이 가능한 비닐포장재로 포장하는 공정을 포함한다. 본 발명의 태극삼 제조방법에 의하면, 종래의 재래식 방법보다 불량율이 약 30%정도 감소되었고, 사포닌의 유실이 없었으며, 인삼의 향과 맛이 보존되었다. 또한, 태극삼 제조의 전체 공정을 수행하는데 걸리는 기간도 약 1/3로 줄어들었으며, 노동력도 크게 절감할 수 있었다.
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公开(公告)号：KR1019970002245B1
公开(公告)日：1997-02-26
申请号：KR1019940002853
申请日：1994-02-17
Applicant: 한국식품연구원
IPC: A23L1/212
Abstract: Tororo, useful as health food, made from hemp paste, egg, sesame, soysauce and seaweed laver is provided. Peeled and sliced hemp is freeze-dried at 40deg. C below and under the vaccum pressure of 100 mmTorr and ground to make powder of the size of 40-60 mesh. Hemp powder 100 part is mixed with 80 parts of egg powder, seaweedlaver powder, sesame and soysauce powder to give instant tororo capable to eat by adding water.
Abstract translation: Tororo作为保健食品，由大麻酱，鸡蛋，芝麻，沙蚕和海藻紫菜制成。 将切片的大麻冻干至40℃。 C，真空压力为100 mmTorr，研磨成40-60目的粉末。 大麻粉100份混合80份蛋粉，海藻粉，芝麻和沙ce粉，即可加入水中即可食用。
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公开(公告)号：KR1019960008001B1
公开(公告)日：1996-06-19
申请号：KR1019930021807
申请日：1993-10-20
Applicant: 한국식품연구원
IPC: A23L1/0528
Abstract: The separation method for mucous mannan (I) of yam (II) consists of (1) cleaning and drying (II), (2) crushing with impact mill to 5-30 micron size, (3) separating (I) with air classification system at 5000-22,500 rpm and (4) drying (I) by heating at 50-60 degree.C to 8-10% water content or by freeze-drying for powder. (I) has its mucous characters.
Abstract translation: 纱线（II）的粘液甘露聚糖（I）的分离方法包括（1）清洗和干燥（II），（2）用冲击式粉碎机粉碎至5-30微米尺寸，（3）用空气分级 系统以5000-22,500rpm和（4）通过在50-60℃加热至8-10％的水含量或通过冷冻干燥粉末来干燥（I）。 （I）具有其粘液特征。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：KR1019950024684A
公开(公告)日：1995-09-15
申请号：KR1019940002853
申请日：1994-02-17
Applicant: 한국식품연구원
IPC: A23L1/212
Abstract: 본 발명은 즉석 토로로의 제조방법에 관한 것이다. 좀 더 구체적으로, 본 발명은 마(산약)를 이용하여 즉석에서 물만 첨가하여 토로로를 제조하는 방법에 관한 것이다. 본 발명은 마의 대량 수확시기에 마의 점성이 유지되도록 적당히 건조시켜 분말화하면 저장 및 보관성이 매우 향상되어, 필요시 즉석에서 물만 첨가하여 1년 내내 생마를 마쇄하여 높은 상태의 점성을 갖는 마 페이스트를 제조할 수 있는 방법을 제공하며, 아울러, 점성이 유지되도록 건조된 마 분말에 계란분말, 김분말, 통참깨, 간장분말 등을 배합하여 물만 첨가하면 언제라도 즉석에서 간편하게 식음할 수 있는 분말상의 즉석 토로로를 제조하는 방법을 제공한다.
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公开(公告)号：KR101865682B1
公开(公告)日：2018-06-08
申请号：KR1020160067161
申请日：2016-05-31
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: 6자유도의저작운동시뮬레이터가개시된다. 본발명에따른 6자유도의저작운동시뮬레이터는, 장착프레임; 상기장착프레임의일단부에결합되고, 전단부에상악치아가구비되는상악골모형; 상기상악골모형의아래쪽에배치되고, 전단부에하악치아가구비되며, 후단부에서앞뒤로각각근돌기와관절돌기가구비되는하악골모형; 및상기하악골모형이상기상악골모형에대하여 6자유도의저작운동을할 수있도록, 저작근육인측두근, 교근및 외측익돌근에각각대응하는위치에서상기상악골모형과상기하악골모형간을연결하며신축운동을하는한 쌍의제1 구동부, 한쌍의제2 구동부및 한쌍의제3 구동부로구성되는저작구동부를포함하는것을특징으로한다. 본발명에의하면, 저작근육인측두근에대응하는제1 구동부, 교근에대응하는제2 구동부및 외측익돌근에대응하는제3 구동부로구성되어상호연동하며신축작동하는저작구동부가마련됨에따라인간의실제저작운동에극히유사한저작운동장치를제공할수 있게되며, 이에따라식품의물성이더욱정확하고정밀하게측정될수 있는기반이마련되는효과가있다.
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公开(公告)号：KR101816541B1
公开(公告)日：2018-01-09
申请号：KR1020160076847
申请日：2016-06-20
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: 로드셀이구비된식품물성분석용치아모형및 이를이용한저작운동시뮬레이터가개시된다. 본발명에따른로드셀이구비된식품물성분석용치아모형은, 치아몸통과치아뿌리로구성되고인간의윗니에각각대응하는상악치아와, 상기상악치아의치아뿌리가각각끼워지는상악치아공이형성된상악잇몸틀을포함하는상악골모형; 상기상악골모형의아래쪽에배치되어상기상악골모형에대하여저작운동을하고, 치아몸통과치아뿌리로구성되고인간의아랫니에각각대응하는하악치아와, 상기하악치아의치아뿌리가각각끼워지는하악치아공이형성된하악잇몸틀을포함하는하악골모형; 및상기상악치아공및/또는상기하악치아공에전체또는선택적으로내설되는로드셀을통해저작운동시상기상악치아및/또는상기하악치아에가해지는힘을측정하는압력측정수단을포함하는것을특징으로한다. 본발명에의하면, 상악골모형및/또는하악골모형에로드셀, 스페이서및 충격흡수부재로구성되는압력측정수단이마련됨에따라식품에대한저작운동시상악치아및/또는하악치아각각에가해지는힘이정량적으로측정될수 있고, 이를통해식품물성이사실적이면서도정확하고정밀하게분석될수 있으며, 허용치를넘는과도한힘으로저작운동이이루어지는경우에도로드셀의파손이방지되는효과가있다.
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公开(公告)号：KR101656479B1
公开(公告)日：2016-09-13
申请号：KR1020130150718
申请日：2013-12-05
Applicant: 한국식품연구원 , 한남대학교 산학협력단
Abstract: 본발명은슈도모나스속미생물의배양액으로부터분리한계면활성물질을유효성분으로함유하는비만, 또는비만으로인한대사성질환의예방또는치료용약학조성물에관한것이다. 또한, 본발명은슈도모나스속미생물의배양액으로부터분리한계면활성물질을유효성분으로함유하는비만, 또는비만으로인한대사성질환의예방또는개선용건강기능식품에관한것이다. 본발명에따라계면활성물질은지질소화를억제하여항비만용도또는체중조절용도에적용될수 있다.
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