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公开(公告)号：KR1020010107329A
公开(公告)日：2001-12-07
申请号：KR1020000028756
申请日：2000-05-26
Applicant: 한국식품연구원
IPC: A23L1/064
Abstract: 본 발명은 간편성과 편리성을 부여시킨 디저트용 인스턴트 과일 젤리 믹스의 제조방법에 관한 것이다. 보다 상세하게는 천연 과즙의 풍미를 유지시키기 위하여 과일을 열처리한 후 착즙, 청징과정에 의해 수득된 천연 과즙에 베타 시클로덱스트린(β- cyclodextrin) 2∼3 중량, 덱스트린을 40∼50 중량가하여 분산시킨 혼합물을 분무 또는 냉동건조에 의해 분말화하는 공정, 상기 과즙 분말에 젤리화제, 당, 산미료, 천연 색소 및 향을 혼합한 다음 최종적으로 40 메쉬 통과수율이 88이상인 적정 입도를 가지도록 분쇄하는 단순화된 공정을 거쳐 디저트용 천연 과일 젤리 믹스를 제조한다. 본 발명의 디저트용 과일 젤리 믹스는 65 ∼ 95℃의 온도를 갖는 물이나 우유 등의 액상식품에 용이하게 분산·용해되는 물리적 특성이 부여됨으로써 이를 냉각시킬 경우 천연 과일의 풍미가 보유된 과일 젤리를 간편하게 디저트용 과일 젤리제품으로 제공할 수 있다.
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公开(公告)号：KR2019970054652U
公开(公告)日：1997-10-13
申请号：KR2019960005691
申请日：1996-03-23
Applicant: 한국식품연구원
IPC: B65D33/01
Abstract: 본고안은재사용가능한진공포장용봉지에관한것이다. 좀더 구체적으로,본고안은필름봉지의일단에지퍼를부착하고그 일면에이중마개를부설함으로써, 봉지내에내용물을용이하게진공밀봉시킬수 있는동시에반복적으로재사용할수 있는진공포장용봉지에관한것이다. 본고안의진공포장용봉지는내용물을진공밀봉시키기위한진공포장용봉지에있어서, 양단이밀봉된필름봉지(1); 전기한필름봉지(1)의내부에내용물을충진시키거나꺼내기위하여전기한필름봉지(1)의얼면에형성된지퍼(2); 및내용물이충진된전기한필름봉지(1)의내부를진공으로유지하기위하여전기한필름봉지(1)의일면에부설된마개(3)로구성된것을특징으로한다, 본고안의진공포장용봉지는반영구적으로재사용이가능하며식품등의내용물을용이하게진공밀봉시킬수 있으므로,환경오염을방지할수 있는동시에경제적으로진공포장을수행할수 있다는것이확인되었다.
Abstract translation: 本文介绍了一种用于真空包装的可重复使用的袋子。 更具体地，物品内被附接到紧固件在薄膜袋的一端，并在真空包装袋，可以通过敷设在其一侧的双重止动器，以促进在密封在袋子sikilsu真空重复再使用相同的时间内容。 一种真空包装袋，用于真空密封本发明的真空包装容器的内容物，包括：在两端密封的薄膜袋（1） 在导电薄膜袋（1）的自由侧上形成的拉链（2），用于将带电薄膜袋（1）内的内容物充电或排出; 并且，在导电性薄膜袋（1）的表面上安装有用于将带电的薄膜袋（1）的内部保持在真空中的塞子（3），真空包装标签 可以重复使用并且容易地真空密封食物等的内容物，证实可以防止环境污染并且可以经济地进行真空包装。
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公开(公告)号：KR1020140144155A
公开(公告)日：2014-12-18
申请号：KR1020140134593
申请日：2014-10-06
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: 본 발명은 NaCl 이온 농도를 조절하여 통전가열에 의해 사골 육수를 제조하는 방법에 관한 것이다. 본 발명에 따라 NaCl 이온 농도를 조절하여 통전가열로 사골 육수를 제조하면, 짧은 시간 내에 많은 에너지가 열에너지로 변환되고 이에 따라 드립의 발생을 억제하여 수율을 증대시키는 효과가 있다.
Abstract translation: 本发明涉及通过控制NaCl离子浓度使用电加热制造骨肉汤的方法。 在本发明中，通过控制NaCl离子浓度使用电加热制造的骨肉汤具有在短时间内将能量变成热能的产率提高的效果，防止产生滴液。
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4.发明公开식품의 일반 대사에너지 측정을 위한 사료 조성물, 이를 이용한 식품사료 조성물의 제조방법 및 일반 대사에너지의 측정방법 有权用于测量食品食品的食品组合物，食品/饮料组合物的制造方法和使用其的AME测量方法
公开(公告)号：KR1020130073264A
公开(公告)日：2013-07-03
申请号：KR1020110141018
申请日：2011-12-23
Applicant: 한국식품연구원
CPC classification number: A23K20/00 , A23K10/30 , A23K20/147 , A23K20/158 , A23K20/163 , A23K20/174
Abstract: PURPOSE: A feed composition is provided to measure general metabolic energy of a food sample which shows a high accuracy on measuring AME. CONSTITUTION: A feed composition comprises: 64-71wt% of carbohydrate, 15-18wt% of casein protein, 5-7wt% of vegetable fat, 1-10wt% of minerals, and 0.5-5wt% of vitamins. The carbohydrate is more than one kind selected from a group comprising starch, maltodextrin, and sucrose. The vegetable fat is more than one kind selected from a group comprising soybean oil, and corn oil. The feed composition also comprises 0.1-21wt% of more than one additive selected from a group comprising 1-10wt% of cellulose, 0.1-5wt% of L-cystine, 0.1-5wt% of cholin, and 0.001-0.1wt% of antioxidant. The feed composition is provided in a form of being mixed with a food sample for measuring general metabolic energy in a ratio of 7:3-9:1wt%.
Abstract translation: 目的：提供饲料组合物来测量食品样品的一般代谢能量，在测量AME时显示出高精度。 构成：饲料组合物包含：64-71重量％的碳水化合物，15-18重量％的酪蛋白，5-7重量％的植物脂肪，1-10重量％的矿物质和0.5-5重量％的维生素。 碳水化合物是选自淀粉，麦芽糖糊精和蔗糖的组中的一种以上。 植物脂肪是选自包括大豆油和玉米油的组中的一种以上。 饲料组合物还包含0.1-21重量％以上的添加剂，其选自包含1-10重量％的纤维素，0.1-5重量％的L-胱氨酸，0.1-5重量％的胆碱和0.001-0.1重量％的抗氧化剂 。 提供饲料组合物以与用于测量7:3至3:1重量％的一般代谢能量的食物样品混合的形式。
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公开(公告)号：KR1020000026706A
公开(公告)日：2000-05-15
申请号：KR1019980044364
申请日：1998-10-22
Applicant: 한국식품연구원
IPC: A23F3/00
Abstract: PURPOSE: A method for getting powdery green tea soluble in cold water is provided, which is obtained by pulverizing leaves of green tea and adding dispersion assistant, thus it can be taken without stirring. CONSTITUTION: The preparation method for powdery green tea soluble in cold water comprises the following steps of: (1) pulverizing dried leaves, having under 3 wt.% water content based on the total weight of green tea, to have powder size of 1-70 micrometer by using mill 5,000-15,000rpm of cut off wheel speed(COWS): removing powdery green tea over 10 micrometer in diameter: adding water or green tea extract by binder and mixture green tea powder having water content of 7.5 -20.0 wt.%: having material of dispersion assistance, powder green tea, in a ratio of 1: 0.25 -3.0w/w: drying water content of 4% or less, and having particle size of 20-140 micrometer.
Abstract translation: 目的：提供可溶于冷水的粉状绿茶的方法，该方法是通过粉碎绿茶叶并加入分散助剂而获得的，因此可以在不搅拌的情况下进行。 构成：可溶于冷水的粉状绿茶的制备方法包括以下步骤：（1）粉碎干燥的叶子，其含量基于绿茶的总重量低于3重量％，具有1- 使用磨机5,000-15,000rpm的切割轮速度（COWS）70微米：除去10微米直径的粉状绿茶：通过粘合剂加入水或绿茶提取物，水含量为7.5-20.0重量％的混合绿茶粉末。 ％：具有分散辅助材料，粉绿茶，比例为1:0.25-3.0w / w：干燥水含量为4％以下，粒径为20-140微米。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：KR1020140137467A
公开(公告)日：2014-12-03
申请号：KR1020130031642
申请日：2013-03-25
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: 본 발명은 NaCl 이온 농도를 조절하여 통전가열에 의해 수육을 제조하는 방법에 관한 것이다. 본 발명에 따라 NaCl 이온 농도를 조절하여 통전가열로 수육을 제조하면, 짧은 시간 내에 많은 에너지가 열에너지로 변환되고 이에 따라 드립의 발생을 억제하여 수율을 증대시키며, 육에 포함되어 있는 영양성분의 유출을 최소화하는 효과가 있다.
Abstract translation: 本发明涉及通过控制NaCl离子浓度的电加热方法来制造苏木的方法。 根据本发明，在通过控制NaCl离子浓度的电加热方法制造苏木的情况下，能够在短时间内将大量的能量转换为热能。 因此，本发明具有抑制滴液产生以增加产量并使包含在肉中的营养成分的流出最小化的效果。
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公开(公告)号：KR1020140044603A
公开(公告)日：2014-04-15
申请号：KR1020120110768
申请日：2012-10-05
Applicant: 한국식품연구원
IPC: A23L3/349 , A23L3/3472 , A23L3/005 , A23L11/20
CPC classification number: A23L3/349 , A23L3/005 , A23L3/3472 , A23L11/20 , A23V2002/00 , A23V2300/14 , A23V2300/24
Abstract: The present invention relates to a method for sterilizing a soybean fermented food and a soybean fermented food sterilized thereby, wherein the method comprises the steps of: adding ethanol or an aqueous ethanol solution in a content of 2-5 parts by weight in terms of ethanol to 100 parts by weight of a soybean fermented food; and treating the soybean fermented food with a joule heating apparatus to sterilize the soybean fermented food. Therefore, harmful bacteria that may cause food poisoning can be reduced while the total microbial count in the soybean fermented food as a fermented product is rarely changed, and the soybean fermented food can be maintained for a long period of time in a state in which the harmful bacteria are reduced. [Reference numerals] (AA) Control group; (BB) Comparative example 4; (CC) Comparative example 5; (DD) Comparative example 6; (EE) Comparative example 7; (FF) Comparative example 8; (GG) Example 1; (HH) Example 4
Abstract translation: 本发明涉及一种对大豆发酵食品进行灭菌的方法和由此灭菌的大豆发酵食品，其中该方法包括以乙醇或乙醇水溶液的形式加入含量为2-5重量份的乙醇 至100重量份的大豆发酵食品; 用焦耳加热装置处理大豆发酵食品，对大豆发酵食品进行灭菌。 因此，可以降低可能引起食物中毒的有害细菌，而大豆发酵食品中作为发酵产品的总微生物数量很少改变，大豆发酵食品可以长时间保持在 有害细菌减少。 （附图标记）（AA）对照组; （BB）比较例4; （CC）比较例5; （DD）比较例6; （EE）比较例7; （FF）比较例8; （GG）实施例1; （HH）实施例4
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公开(公告)号：KR101284217B1
公开(公告)日：2013-07-09
申请号：KR1020110022934
申请日：2011-03-15
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: 본 발명은 심근 단백질의 가용화 방법 및 식품용 단백질의 제조방법에 관한 것으로 좀 더 자세하게는 심근을 pH 8.0 내지 9.5의 나트륨염 또는 인산염에서 현탁시키는 단계; 및 상기 심근 단백질을 초음파 처리하는 단계를 포함하는 심근 단백질을 가용화 시키는 방법이다. 본 발명에 의한 초음파를 이용한 심근 단백질을 가용화 시키는 방법은 저농도 및 저온에서도 충분히 심근 단백질을 가용화 할 수 있으며, 초음파의 처리시간과 진폭(amplitude)을 적당히 조절하여 원하는 분자량의 단백질을 제조할 수 있다.
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公开(公告)号：KR100349623B1
公开(公告)日：2002-08-24
申请号：KR1020000028756
申请日：2000-05-26
Applicant: 한국식품연구원
IPC: A23L1/064
Abstract: 본 발명은 간편성과 편리성을 부여시킨 디저트용 인스턴트 과일 젤리 믹스의 제조방법에 관한 것이다. 보다 상세하게는 천연 과즙의 풍미를 유지시키기 위하여 과일을 열처리한 후 착즙, 청징과정에 의해 수득된 천연 과즙에 베타 시클로덱스트린(β- cyclodextrin) 2∼3 중량%, 덱스트린을 40∼50 중량% 가하여 분산시킨 혼합물을 분무 또는 냉동건조에 의해 분말화하는 공정, 상기 과즙 분말에 젤리화제, 당, 산미료, 천연 색소 및 향을 혼합한 다음 최종적으로 40 메쉬 통과수율이 88% 이상인 적정 입도를 가지도록 분쇄하는 단순화된 공정을 거쳐 디저트용 천연 과일 젤리 믹스를 제조한다. 본 발명의 디저트용 과일 젤리 믹스는 65 ∼ 95℃의 온도를 갖는 물이나 우유 등의 액상식품에 용이하게 분산·용해되는 물리적 특성이 부여됨으로써 이를 냉각시킬 경우 천연 과일의 풍미가 보유된 과일 젤리를 간편하게 디저트용 과일 젤리제품으로 제공할 수 있다.
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公开(公告)号：KR100180204B1
公开(公告)日：1999-02-01
申请号：KR1019960008027
申请日：1996-03-23
Applicant: 한국식품연구원
IPC: A23L1/212
Abstract: 본 발명은 태극삼의 신규한 제조방법에 관한 것이다. 본 발명의 태극삼 제조방법은 수삼을 선별하고 세척하는 공정: 전기에서 수득한 수삼을 나이론/폴리에틸렌(nylon/PE)으로 진공포장하고, 마이크로웨이브를 이용하여 수삼의 품온을 85 내지 95℃로 유지시켜 주며 2400 내지 2500MHz의 주파수로 20 내지 30분간 가열처리하는 공정; 전기에서 가열처리된 수삼을 50 내지 60℃의 건조온도 범위로 열풍건조시키는 공정; 및, 전기에서 제조된 태극삼을 무게선별기에 의해 자동편급하고, 방습이 가능한 비닐포장재로 포장하는 공정을 포함한다. 본 발명의 태극삼 제조방법에 의하면, 종래의 재래식 방법보다 불량율이 약 30%정도 감소되었고, 사포닌의 유실이 없었으며, 인삼의 향과 맛이 보존되었다. 또한, 태극삼 제조의 전체 공정을 수행하는데 걸리는 기간도 약 1/3로 줄어들었으며, 노동력도 크게 절감할 수 있었다.
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