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公开(公告)号：KR101497506B1
公开(公告)日：2015-03-03
申请号：KR1020120030557
申请日：2012-03-26
Applicant: 한국식품연구원
IPC: A61K35/618 , A23L1/30 , A61K38/01 , C07K5/08
Abstract: 본 발명은 키조개 추출물 또는 키조개의 효소 가수분해물을 유효성분으로 포함하는 것을 특징으로 하는 안지오텐신 전환효소(Angiotensin-I converting enzyme: ACE) 저해제 및 이의 제조방법을 제공한다. 또한, 안지오텐신 전환효소 저해 활성을 지닌 펩타이드의 구조를 제공한다. 본 발명에 따른 안지오텐신 전환효소 저해용 약학 조성물 및 건강기능식품은 고혈압의 예방 및 치료에 사용될 수 있다.
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公开(公告)号：KR1020140137568A
公开(公告)日：2014-12-03
申请号：KR1020130058199
申请日：2013-05-23
Applicant: 한국식품연구원
IPC: A23L17/00
Abstract: 본 발명은 도루묵 어육을 포함하는 것을 특징으로 하는 어묵 및 이의 제조방법에 관한 것으로서, 종래에 어묵의 제조에 있어서 일반적으로 사용되던 어묵의 원료인 명태나 대구의 대체 재료로 도루묵을 사용할 수 있다. 또한, 본 발명에 따른 어묵은 합성감미료 등을 사용하지 않고 도루묵 어육의 본연의 풍미를 제공할 수 있는 어묵 및 이러한 어묵의 제조방법을 제공할 수 있다.
Abstract translation: 本发明涉及含有沙鱼肉的鱼糕及其制造方法。 在本发明中，可以使用沙鱼作为通常用于制造鱼饼的现有方法的鳕鱼或鳕鱼的替代成分。 此外，本发明可以提供一种具有海鱼肉的天然风味的鱼饼，而不使用合成甜味剂和鱼饼的制造方法。
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公开(公告)号：KR101282964B1
公开(公告)日：2013-07-08
申请号：KR1020100119153
申请日：2010-11-26
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: 본 발명은 발효피클 및 이의 제조 방법에 관한 것으로 좀더 자세하게는 피클에 발효 젖산균을 접종하여 발효피클을 제조하는 방법에 관한 것이다. 본 발명에 의한 발효피클은 젖산균의 생육으로 인하여 발효 시 야기되는 이상발효(abnormal fermentation)를 제어하며, 젖산발효로 인한 기호도 증진 및 프로바이오틱스(probiotics) 기능성을 부가할 수 있다.
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公开(公告)号：KR1020130064513A
公开(公告)日：2013-06-18
申请号：KR1020110131160
申请日：2011-12-08
Applicant: 한국식품연구원 , 경성대학교 산학협력단
CPC classification number: A23L27/10 , A23L11/20 , A23L17/00 , A23L29/06 , A23V2002/00 , A23V2250/202 , A23V2300/28
Abstract: PURPOSE: A functional anchovy seasoning is provided to keep characteristic nutrients and seasonings of anchovy with a low salt content and an excellent polishing property, and to contain gamma-aminobutyric acid and a component of controlling blood pressure. CONSTITUTION: A manufacturing method of anchovy seasoning comprises the following step: mixing 100 wt% of hydrolysate with 0.1-20 wt% of a sea tangle extract. The hydrolysate comprises an anchovy hydrolysate and a fast-fermented bean paste hydrolysate in a ratio of 1:0.1-0.8 wt%. The sugar content of the hydrolysate and the sea tangle extract is 30-60 brix. The hydrolysate is hydrolyzed by a protein hydrolyzing enzyme which is selected from a group comprising alcalase, flavozyme, protamax, papain, protease, and neutrase. The hydrolysate is hydrolyzed by alcalase, flavozyme, and protamax successively. The anchovy seasoning comprises amino acids of taste compounds and amino acids of bitter substances in a ratio of 1:0.1-0.7 wt%.
Abstract translation: 目的：提供功能性an鱼调味料，以保持an鱼的特征营养和调味料，盐含量低，抛光性能优良，含有γ-氨基丁酸和控制血压的成分。 构成：an鱼调味料的制造方法包括以下步骤：将100重量％的水解产物与0.1-20重量％的海杂提取物混合。 水解产物包含an鱼水解物和比例为1：0.1-0.8重量％的快速发酵豆酱水解产物。 水解产物和海杂提物的糖含量为30-60白利糖度。 水解产物被蛋白水解酶水解，该蛋白质水解酶选自由alcalase，flavozyme，protamax，木瓜蛋白酶，蛋白酶和中性粒子组成的组。 水解产物依次由alcalase，flavozyme和protamax水解。 an鱼调味料含有苦味物质的氨基酸和苦味物质的比例为1：0.1-0.7重量％。
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公开(公告)号：KR1020090003777A
公开(公告)日：2009-01-12
申请号：KR1020070066718
申请日：2007-07-03
Applicant: 한국식품연구원 , 영농조합법인보성차생산자조합
Abstract: A culture medium composition for cultivating Pleurotus ostreatus Kummer or Flammulina velutipes, and a cultivating method by using the composition are provided to improve the taste and perfume of mushroom. A culture medium composition for cultivating Pleurotus ostreatus Kummer or Flammulina velutipes comprises 1-10 parts by weight of a green tea powder; and 1-5 parts by weight of sugar based on 100 parts by weight of the culture medium mixture.
Abstract translation: 提供了培养侧耳菇（Kummer）或火菇菌（Flammulina velutipes）的培养基组合物和使用该组合物的培养方法，以改善蘑菇的味道和香味。 用于培养侧耳菇（Kummer）或火菇菌（Flammulina velutipes）的培养基组合物包含1-10重量份的绿茶粉末; 和1-5重量份的基于100重量份培养基混合物的糖。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：KR1020080012813A
公开(公告)日：2008-02-12
申请号：KR1020070112633
申请日：2007-11-06
Applicant: 한국식품연구원
IPC: A23L2/38
CPC classification number: A23L2/382 , A23L29/06 , A23L33/105 , A23V2002/00 , A23V2200/308 , A23V2250/21
Abstract: A method of producing a functional beverage containing Codonopsis root extract as an active ingredient is provided to obtain the beverage having an anticancer effect and good taste. A functional beverage having an anticancer effect contains 0.01 to 10% by weight of Codonopsis root extract and additives containing 1 to 5% by weight of sugars, 0.1 to 0.5% by weight of citric acid, 0.01 to 0.005% by weight of vitamin C and 0.1 to 0.5% by weight of dextrin. The Codonopsis root extract is obtained by extracting Codonopsis root with water, alcohol or enzyme. The alcohol is 30 to 60% ethanol. The enzyme is cellulase. The water-extract of Codonopsis root is obtained by the steps of: adding Codonopsis root with 2 to 4 times their weight of water; adding 0.5 to 0.9% by weight of enzyme thereto to adjust the pH; extracting at 36 to 38deg.C for 4 to 6hr in an incubator; and freeze-drying, grinding and sieving to 70 to 90meshes.
Abstract translation: 提供含有党参根提取物作为活性成分的功能性饮料的制造方法，得到具有抗癌作用，味道好的饮料。 具有抗癌作用的功能饮料含有0.01〜10重量％的党参根提取物和含有1〜5重量％的糖，0.1〜0.5重量％的柠檬酸，0.01〜0.005重量％的维生素C的添加剂和 0.1〜0.5重量％的糊精。 通过用水，醇或酶提取党参根获得党参根提取物。 酒精为30〜60％乙醇。 酶是纤维素酶。 通过以下步骤获得党参根的水提取物：加入党参根的水分重量的2〜4倍; 加入0.5〜0.9重量％的酶以调节pH值; 在培养箱中在36〜38℃下萃取4〜6小时; 并冷冻干燥，研磨和筛分至70至90目。
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公开(公告)号：KR1020070049465A
公开(公告)日：2007-05-11
申请号：KR1020050106622
申请日：2005-11-08
Applicant: 한국식품연구원
CPC classification number: A23L33/40 , A23L17/60 , A23L33/00 , A23L33/30 , A23V2200/3262 , A23V2200/332
Abstract: 본 발명은 콜레스테롤 대사 개선 및 비만억제 기능을 갖는 천연복합 농축액 및 그 제조방법에 관한 것이다. 보다 상세하게는 식용해조류로부터 저점성 산성 다당류의 추출 분리공정과, 갈조류로부터 퓨코스테롤의 추출.분리공정과, 마늘로부터 자극취가 완화된 알리신 화합물의 추출 분리공정과, 해조 산성다당과 퓨코스테롤 및 마늘추출액의 혼합반응에 의한 농축물 제조공정으로 구성되어 있다.
본 발명의 김, 미역, 다시마, 톳 등으로부터 추출 분리한 산성다당과 퓨코스테롤 및 마늘로부터 추출한 알리신의 추출물을 일정한 비율로 혼합 반응시켜 얻은 산성다당-알리신-퓨코스테롤의 농축물은 고콜레스테롤혈증(
hypercholesterolemia )과 비만증(
obesity )에 대한 예방 및 치료에 효과가 있다. 또한 본 발명의 농축물은 천연에서 유래한 복합기능성 물질로서 식용이 간편하고 안전성이 확보되어 있으므로 고지혈증과 비만의 예방 및 치료에 적합한 기능성 천연복합 농축물을 제공한다.
해조류, 산성다당, 황산다당(sulphated polysaccharide), 알긴산, 푸코이단(Fucoidan), 퓨코스테롤(Fucosterol), 마늘, 마늘추출액-
公开(公告)号：KR100706294B1
公开(公告)日：2007-04-11
申请号：KR1020050022800
申请日：2005-03-18
IPC: C08B37/08
Abstract: 본 발명은 연골어류의 연골로부터 얻은 저분자 콘드로이틴 황산 및 이의 제조방법에 관한 것으로서 보다 상세하게는 연골어류인 상어 및 홍어의 연골로부터 경제적이고 효과적인 공정을 통해 얻을 수 있는 저분자 콘드로이틴 황산(chondroitin sulfate, CS) 및 이의 제조방법에 관한 것이다.
본 발명은 연골어류의 연골로부터 얻을 수 있으며, 저분자량, 보다 바람직하게는 평균분자량이 3,000∼12,000 Da인 콘드로이틴 황산의 제공을 목적으로 한다.
본 발명은 연골어류의 연골로부터 효소가수분해, 산가수분해, 여과 및 정제공정을 통해 저분자량의 콘드로이틴 황산 제조방법 제공을 목적으로 한다.
본 발명은 연골어류의 연골을 재료로 하는 콘드로이틴 황산의 제조에 있어서,
연골어류의 연골을 분쇄하는 단계,
분쇄된 연골에 물과 효소를 첨가하여 연골을 효소가수분해하는 단계,
연골 효소가수분해물에 약산을 첨가하여 산가수분해하는 단계,
산가수분해물을 여과하고, 정제하는 단계를 포함한다.-
39.发明授权
公开(公告)号：KR100623001B1
公开(公告)日：2006-09-19
申请号：KR1020040080919
申请日：2004-10-11
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: 본 발명은 (1) 라미나란 및 휴코이단을 함유하는 갈조류 건조 분말을 열수추출 또는 가압 열수 추출하는 단계; (2) 갈조류 추출물에 염류를 가하여 공존하는 알긴산을 불용성 염류형태로 제거하는 단계; (3) 알긴산이 제거된 갈조류 추출액에 알콜을 가하여 라미나란과 휴코이단을 침전 분리하는 단계; (4) 라미나란과 휴코이단의 침전분리액으로부터 잔존하는 알콜을 제거하는 단계; (5) 라미나란과 휴코이단 복합 수용액으로부터 염기성 음이온 교환수지로 처리하여 1차적으로 라미나란을 분리회수하는 단계; 및 (6) 2차적으로 휴코이단을 용출시켜 분리 회수하는 단계를 포함하는 식품소재용 라미나란과 휴코이단의 일괄 분리정제방법을 제공한다.
갈조류, 다시마, 감태, 대황, 항암활성, 항고지혈활성, 라미나란, 휴코이단, 이온교환수지, 정제-
公开(公告)号：KR100446006B1
公开(公告)日：2004-08-25
申请号：KR1020020003898
申请日：2002-01-23
Applicant: 한국식품연구원
IPC: A23L1/39
Abstract: PURPOSE: Provided are a multi-purpose eel sauce and a method for manufacturing thereof by adding ginseng and pine mushroom components. Therefore, the multi-purpose eel sauce has improved palatability. CONSTITUTION: A multi-purpose eel sauce is characterized by comprising 10-40 part by weight of eel bone, 155-650 part by weight of flavoring consisting of soysauce, sugar, sugar syrup and salted and fermented fish solution, 75-600 part by weight of seasoning consisting of onion, garlic, welsh onion, and ginger, 10-12 part by weight of ginseng, 1-25 part by weight of sea tangle and bonito powder, and 0.1-5 part by weight of starch, based on 100-300 part by weight of liquor and clear strained rice wine.
Abstract translation: 用途：提供一种多用途鳗鱼酱及其制造方法，其中加入人参和松蘑组分。 因此，多用途鳗鱼酱具有改善的适口性。 组成：多用途鳗鱼酱的特征在于包含10-40重量份的鳗鱼骨，155-650重量份的由酱，糖，糖浆和腌过的和发酵的鱼溶液组成的调味剂，75-600重量份 由洋葱，大蒜，大葱和姜组成的调味品的重量，10-12重量份人参，1-25重量份海带和bon鱼粉以及0.1-5重量份淀粉，基于100 -300重量份的酒和明显的过滤米酒。
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