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公开(公告)号：KR101284625B1
公开(公告)日：2013-07-10
申请号：KR1020110070041
申请日：2011-07-14
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: 본 발명은 누룩 및 이를 이용한 발효주의 제조방법에 관한 것으로 좀 더 자세하게는 찹쌀흑미에 균주로서 배양된 아스퍼질러스 오리제(Aspergillus oryzae, 미생물 수탁번호:KCTC11927BP)를 접종하여 누룩을 제조하는 방법에 관한 것이다. 본 발명에 의한 누룩과 이를 이용하여 제조한 발효주는 향과 맛이 뛰어난 발효주를 제공할 수 있다.
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公开(公告)号：KR101284614B1
公开(公告)日：2013-07-10
申请号：KR1020110070044
申请日：2011-07-14
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: 본 발명은 누룩 및 이를 이용한 발효주의 제조방법에 관한 것으로 좀 더 자세하게는 기장에 균주로서 배양된 아스퍼질러스 오리제(Aspergillus oryzae, 미생물 수탁번호:KCTC11927BP)를 접종하여 누룩을 제조하는 방법에 관한 것이다. 본 발명에 의한 누룩과 이를 이용하여 제조한 발효주는 향과 맛이 뛰어난 발효주를 제공할 수 있다.
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公开(公告)号：KR1020130009146A
公开(公告)日：2013-01-23
申请号：KR1020110070040
申请日：2011-07-14
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: PURPOSE: A method for making fermented wine using nuruk is provided to obtain traditional wine with excellent taste. CONSTITUTION: A method for preparing nuruk comprises a step of inoculating Aspergillus oryzae(deposit number KCTC 11927BP) into unpolished rice. The strain is cultured in a solid medium containing PDA(potato dextrose agar) and wheat bran or in a liquid medium containing wheat bran. Fermented wine is made using the nuruk. The fermented wine is coarse liquor, yakju(medicinal wine), cheongju(clear Korean rice wine), beer, or fruit wine.
Abstract translation: 目的：提供使用育儿制作发酵酒的方法，以获得具有极好口感的传统葡萄酒。 构成：用于制备育儿的方法包括将米曲霉（保藏号KCTC 11927BP）接种到未磨光的米中的步骤。 将菌株在含有PDA（马铃薯葡萄糖琼脂）和麦麸的固体培养基中或在含有麦麸的液体培养基中培养。 发酵的葡萄酒是用护士制成的。 发酵酒是粗酒，y子（药用酒），清州（清酒），啤酒或水果酒。
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公开(公告)号：KR101199544B1
公开(公告)日：2012-11-12
申请号：KR1020100117949
申请日：2010-11-25
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: 본 발명은 명품 약주 발효균주 사카로마이세스 세레비지애 89-5-3 (KCTC11811BP) 및 이러한 균주로 제조된 약주, 탁주 등의 알코올에 관한 것이다. 본 발명에 따른 신균주인 Y89-5-3 균주는 전통누룩에서 분리된 야생 양조효모로 발효능이 우수하며, 이를 이용하여 약주를 양조할 경우 침강성이 우수하여 여과공정이 감소하고, 에탄올 18%까지 내성이 있어 고 알코올 함량에서도 생존하며, 이러한 효모를 이용한 약주에 에틸 카프릴레이트(ethyl caprylate)가 존재하여 약주가 과일 향을 내면서도, 부드럽고 바디감을 주는 테트라데카노익산 에틸 에스터(tetradecanoic acid ethyl ester) 함량이 높아 관능특성이 우수하다.
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公开(公告)号：KR1020120058064A
公开(公告)日：2012-06-07
申请号：KR1020100119684
申请日：2010-11-29
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: PURPOSE: A Saccharomyces cerevisiae 183-2(KCTC 11812BP) is provided to ensure ethanol resistance and to produce soft and sweet taste. CONSTITUTION: A method for making fermented wine comprises: a step of adding water to starch ingredient(glutinous rice), nuruk, and Saccharomyces cerevisiae 183-2(KCTC 11812BP) to prepare crude liquor; a step of adding steamed starch ingredient, nuruk and water to the crude liquor; and a step of fermenting and filtering. The Saccharomyces cerevisiae strain is isolated from traditional nuruk.
Abstract translation: 目的：提供酿酒酵母183-2（KCTC 11812BP）以确保乙醇抗性并产生柔软和甜味。 构成：制造发酵酒的方法包括：向淀粉成分（糯米），育母和酿酒酵母183-2（KCTC 11812BP）中加入水以制备粗液的步骤; 向粗液中加入蒸淀粉成分，护理和水分的步骤; 和发酵和过滤的步骤。 酿酒酵母菌株是从传统的养育中分离出来的。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：KR101041440B1
公开(公告)日：2011-06-15
申请号：KR1020080074742
申请日：2008-07-30
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: 본 발명은 항암활성이 있는 로이코노스톡 메센테로이데스(
Leuconostoc mesent eroides) 6-2 균주(KACC 91352P) 및 상기 균주를 포함하는 김치에 관한 것으로서 보다 상세하게는 김치로부터 분리하고, 항암활성의 기능을 지닌
Leuconostoc mesenteroides 6-2 균주 및 상기 균주를 포함하는 김치에 관한 것이다.
본 발명의
Leuconostoc mesenteroides 6-2 균주는 항암활성, 특히 대장암 세포에 대한 독성이 있어 대장암 예방의 기능을 지닌다.
로이코노스톡 메센테로이데스 6-2, 항암, 대장암-
37.发明授权
公开(公告)号：KR101014317B1
公开(公告)日：2011-02-14
申请号：KR1020080133488
申请日：2008-12-24
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: 본 발명은 건강기능활성을 가지는 와이셀라 시바리아(
Weisella cibaria ) 148-2 균주 및 이를 포함하는 막걸리에 관한 것으로, 보다 상세하게는 막걸리로부터 분리된 항암활성, 면역활성, 항염증활성 및 항산화활성의 건강기능활성을 가지는 와이셀라 시바리아
148-2 균주 및 상기의 건강기능활성을 가지는 와이셀라 시바리아 148-2 균주를 포함하는 기능성 막걸리에 관한 것이다.
본 발명의 막걸리로부터 분리된 젖산균주는 항암활성 등의 효능을 가지는 기능성 발효주의 접종균주가 될 수 있으며, 이 균주를 포함시켜 제조된 막걸리는 상기의 효능을 가지는 발효주로서 일반 수요자에게 건강기능식 전통주로써 제공되어 질 수 있다.
와이셀라 시바리아(Weisella cibaria) 148-2 균주, 항암활성, 면역활성, 항염증활성, 항산화활성, 세포 생장억제율, 막걸리-
公开(公告)号：KR100827318B1
公开(公告)日：2008-05-07
申请号：KR1020060060969
申请日：2006-06-30
Applicant: 한국식품연구원
IPC: C12N1/20
Abstract: 본 발명은 내산성, 내담즙성이 강하고 항암 활성이 있는 젖산균 및 이를 함유하는 발효유에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 내산성, 내담즙성이 강하고 항암 활성이 있는 젖산균
Lactobacillus acidophilus KFRI 342 (KCTC 10827BP) 및, 상기 균주를 함유하는 항암활성이 있는 기능성 발효유에 관한 것이다.
본 발명의
Lactobacillus acidophilus KFRI 342 젖산균은 내산성, 내담즙성이 강하고 우수한 항암 효과를 나타낸다. 또한,
Lactobacillus acidophilus KFRI 342 젖산균을 함유한 발효유는 암세포주에 대하여 세포독성을 나타내므로, 암 예방 및 치료에 대한 보조 식품으로써 우수한 기능성 발효유를 제공할 수 있다.
젖산균, 내담즙성, 발효유-
公开(公告)号：KR1020050056060A
公开(公告)日：2005-06-14
申请号：KR1020030089147
申请日：2003-12-09
Applicant: 한국식품연구원
IPC: G01N21/31
Abstract: 본 발명은 표면 플라즈몬 공명을 이용하여 튀김유의 극성 분자 함량을 신속 측정하는 방법에 관한 것으로서, 측정 시료를 에탄올과 1:1로 혼합하고, 혼합 용액 중에서 에탄올 용해성 물질이 포함된 상등액을 분취하고, 분취된 용액을 대상으로 표면 플라즈몬 공명(SPR)을 이용하여 SPR 신호값을 획득하고, SPR 신호값을 극성분자의 함량으로 환산하는 환산식에 의해 튀김유에 함유되어 있는 극성 분자의 함량을 신속하게 측정함으로써 준실시간으로 튀김유의 극성분자함량을 정량 측정하는 장점을 갖는 것이다.
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