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公开(公告)号：KR101902452B1
公开(公告)日：2018-09-28
申请号：KR1020170000523
申请日：2017-01-03
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: 본발명은가온마이크로버블수로처리된과실및 채소류, 가온마이크로버블수를이용하여과실및 채소류를처리하는방법및 마이크로버블세척장치에관한것으로 (A) 35 내지 60 ℃의가온수와공기(또는오존가스)를유입하여가온마이크로버블수를형성하는단계; (B) 가온마이크로버블수에과실및 채소류를침지시키는단계;를포함함으로써, 미생물을다량감소시킬수 있으며과실및 채소류의조직이거의손상되지않으므로우수한품질의과실및 채소류를제공할수 있다.
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公开(公告)号：KR1020170048849A
公开(公告)日：2017-05-10
申请号：KR1020150149462
申请日：2015-10-27
Applicant: 한국식품연구원
IPC: A23B7/157 , A23B7/04 , B65D65/40 , A23L19/00 , A23L21/10 , A23L1/09 , A23L19/20 , A23F3/34 , C12J1/00 , C12G3/04
Abstract: 본발명의가공식품용매실의저장방법은 (A) 포장지에매실 100 중량부를투입한후 소금을 0.5 내지 1.5 중량부로분사시키는단계; 및 (B) 상기매실및 소금이투입된포장지를진공포장하는단계;를포함함으로써, 종래 30일까지저장하지못하던매실을물성의변화없이 100일까지저장이가능하다.
Abstract translation: 根据本发明的用于加工食品的梅的保鲜方法包括以下步骤：（A）将100重量份梅注入包装纸中，然后喷洒0.5-1.5重量份盐; 并且（B）真空包装已经引入了李子和盐的包装纸，因此，直到30天未贮藏的李子可以贮存长达100天而不改变其物理性质。
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公开(公告)号：KR101565773B1
公开(公告)日：2015-11-06
申请号：KR1020130044212
申请日：2013-04-22
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: 본발명은비접촉압축식고추분쇄롤및 이를이용한고추분쇄방법에관한것으로, 본발명에따른비접촉압축식고추분쇄롤(100)은소정간격(D) 이격되도록상호평행하게배치된제1 롤(110)과제2 롤(115), 제1 롤(110)을지지하는제1 하우징(120), 제2 롤(115)을지지하고, 제1 하우징(120) 방향으로조절가능한압축력이작용하는제2 하우징(130), 및제1 하우징(120)과제2 하우징(130)의사이에구비되어, 제1 하우징(120)과제2 하우징(130)의거리를이격시키는스토퍼(140)를포함한다.
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公开(公告)号：KR1020150055801A
公开(公告)日：2015-05-22
申请号：KR1020130138221
申请日：2013-11-14
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: 농가형홍고추단기저장장치가개시된다. 본발명의농가형홍고추단기저장장치는바닥을제외한네 방향의측면영역과상면영역이개방되도록다수개의가로바와세로바들로구성되고, 내부공간에는다수의통기공들을구비하여홍고추가수용되는박스들이적재되는프레임; 선택된하나의측면영역을폐쇄하도록선택된가로바들및 세로바들에설치되는강제공기배출장치; 및상기강제공기배출장치가설치되지않은상기프레임의측면영역및 상면영역을커버하도록상기프레임에탈,부착가능하게결합되는커버부재를포함하고, 홍고추가수용된상기박스들이상기프레임의내부공간에적재되고, 상기강제공기배출장치가설치되지않은측면영역들과상면영역에커버부재가설치된후, 상기강제공기배출장치를작동시켜, 상기내부공간의습기와공기를강제로배출시키도록된 것을특징으로한다. 본발명에의하면, 수확된홍고추를상온에서야적할때, 프레임의내부공간의공기를강제로배출시킬수 있음으로써, 홍고추표면의습기를제거하여부패율을감소시키고고품질건고추원료를제공할수 있는효과를제공할수 있게된다.
Abstract translation: 本发明涉及农场中使用的短期红辣椒贮藏装置。 根据本发明，短期红辣椒储存装置包括：框架，其由多个水平和垂直杆形成，以在除了地板以外的四个方向上具有开放的上表面和侧表面区域，并且在内部空间上包括多个通气孔 存放装在内部空间的红辣椒容器箱; 一个安装在水平和垂直杆上的矫顽空气排放装置，用于关闭一个选定的侧面区域; 以及盖构件，其可拆卸地联接到框架以覆盖未安装有矫顽空气排放装置的框架的上表面区域和侧表面区域。 红辣椒容器盒装载在框架的内部空间中。 在将盖构件安装在未安装有矫顽空气排出装置的框架的上表面区域和侧表面区域之后，强制排气装置被强制地排出内部空间中的空气和水分。 本发明可以在室温下装载收集的红辣椒时强制排出框架的内部空间中的空气，以从红辣椒的表面除去水份以降低其衰减速率。 因此，本发明可以提供高质量的干辣椒。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：KR101475754B1
公开(公告)日：2014-12-23
申请号：KR1020120153391
申请日：2012-12-26
Applicant: 한국식품연구원
IPC: C08B30/12 , C08B30/02 , A23L1/0522 , A23L7/10
Abstract: 본발명은전분을분쇄하는단계; 상기분쇄물을용매로용해시키는단계; 상기용해물을 pH 7 내지 13로조정하는단계; 및상기 pH가조정된용해물에가교결합제를첨가하여신속호화전분을제조하는방법을제공한다. 본발명의방법을통하여빠른시간안에쌀가공제품을호화시키고, 이를이용한쌀 가공식품을제공할수 있다.
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公开(公告)号：KR1020140132981A
公开(公告)日：2014-11-19
申请号：KR1020130052415
申请日：2013-05-09
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: 본 발명은 엽채류을 다공성 인공석과 혼합한 후 항온항습 저장고에서 저장하는 엽채류의 저장방법에 관한 것으로, 항온항습저장고 내에서 대량으로 엽채류을 저장할 때에 적재 위치나 엽채류의 외부 노출에 따른 엽채류의 표면건조를 방지할 수 있고, 항온항습저장고에서 엽채류의 입출고 작업시 발생하는 온도 및 습도의 급작스런 변화에 대하여 완충작용을 함으로써, 엽채류의 짓무름 발생율 및 곰팡이 발생율을 낮추고, 정선 손실율을 낮춰 엽채류의 저장기간을 3 내지 6 개월 이상 연장할 수 있게 한다.
Abstract translation: 本发明涉及一种储存叶菜类蔬菜的方法。 根据本发明，将叶菜类与人造鹅卵石混合，然后以恒定的温度和恒定的湿度储存在储藏室中。 当大量的叶菜类蔬菜以恒定的温度和恒定的湿度储存在储藏室中时，可以防止由贮存位置引起的叶状蔬菜表面的干燥或叶蔬菜对外部的暴露。 根据该方法，在将叶菜类蔬菜以恒定的温度和恒定的湿度放置并从仓库中取出时引起的温度和湿度的突然变化被缓冲。 因此，叶菜类蔬菜减少; 真菌增殖对叶菜的偶然性降低; 收集叶菜类时发生的叶菜类蔬菜的损失减少; 因此将叶蔬菜的储存时间延长三至六个月或更长。
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公开(公告)号：KR101349098B1
公开(公告)日：2014-01-10
申请号：KR1020120001192
申请日：2012-01-04
Applicant: 한국식품연구원 , 농업회사법인 원스베리 주식회사
Abstract: 본 발명은 딸기 발효주 또는 딸기 발효음료의 제조방법에 관한 것으로 좀 더 자세하게는 딸기를 섬유분해효소로 분해시키는 단계; 상기 효소 처리물을 여과시키는 단계; 상기 여과물에 당을 첨가하여 25 내지 40˚brix가 되도록 보당하는 단계; 및 상기 보당된 여과물을 효모로 알코올 발효시켜서 고농도 알코올 딸기 발효물을 제조하는 단계를 포함하는 딸기 발효주 또는 딸기 발효음료를 제조하는 방법에 관한 것이다. 본 발명에 의한 딸기 발효주 또는 딸기 발효음료를 제조하는 방법은 고당도의 발효과정으로 인한 부산물 및 가스발생을 극복하고 고농도의 알코올 딸기 발효물을 제조할 수 있고, 이를 이용하여 기호도, 색도 및 수율이 뛰어난 딸기 발효주 또는 딸기 발효음료를 제조할 수 있다.
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公开(公告)号：KR101326592B1
公开(公告)日：2013-11-08
申请号：KR1020120034485
申请日：2012-04-03
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: 본 발명은 대용량 채소 탈수기에 관한 것으로, 본 발명에 따른 대용량 채소 탈수기는, 원통형으로 형성되어 내벽과 외벽을 관통하는 배출공이 형성된 측벽 및 상기 측벽의 하단부에 연결형성되는 바닥판을 포함하는 본체; 상기 본체의 상기 바닥판에 연동되게 결합되어 상기 본체를 구동시키는 동력부; 유체가 유동되도록 천공된 관통공을 포함하고, 상기 본체에 일단이 결합되고 상기 일단의 맞은편에 구비되는 타단이 상기 일단보다 중력의 역방향에 위치하여 경사지게 형성된 안착판; 및 상기 안착판에 안착되는 것으로, 내부에 형성된 공간에 탈수될 채소가 투입 및 배출되고 내부와 외부가 관통되는 탈수공이 형성된 탈수용기;를 포함하며, 본 발명에 따른 대용량 채소 탈수기를 사용함으로써, 본 발명에 의하면 일정량씩 채소를 구획한 뒤 탈수가 진행되기 때문에 채소가 서로 가압하는 힘을 한정함으로써, 원물 조직의 손상 없이 채소를 탈수할 수 있어 양질의 채소를 공급할 수 있고, 일정량씩 채소가 구획된 상태로 탈수가 진행되기 때문에 세척 및 탈수된 채소류의 포장출하 공정기간을 단축할 수 있어 공급되는 채소류의 선도를 높일 수 있다.
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公开(公告)号：KR101287366B1
公开(公告)日：2013-07-18
申请号：KR1020100128276
申请日：2010-12-15
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: 본 발명은 급속동결용 트레이에 관한 것으로서, 본 발명에 따른 급속동결용 트레이는, 피동결체가 적재되는 급속동결용 트레이에 있어서, 상기 피동결체가 안착되는 바닥면; 및 상기 바닥면의 둘레를 따라 상향으로 절곡형성된 측벽을 포함하고, 상기 바닥면에는 중력의 반대방향으로 냉기가 주입되도록 유입공이 천공되어 있고, 상기 측벽의 어느 한 면에는 상기 유입공으로부터 주입된 냉기가 배출되는 배출공이 천공되어 있는 것을 특징으로 하며, 본 발명에 따른 급속동결용 트레이를 사용함으로써, 동결시 급속동결용 트레이에 피동결체가 접촉되는 것을 방지하고, 이로 인하여 피동결체에 냉기가 골고루 전달되도록 할 수 있다.
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