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公开(公告)号：KR101471033B1
公开(公告)日：2014-12-09
申请号：KR1020130125614
申请日：2013-10-21
Applicant: 한국식품연구원
CPC classification number: C12N1/20 , A23L33/135 , A23V2002/00 , A23V2200/332 , C12R1/01
Abstract: 본 발명은 비만억제능이 뛰어난 웨이젤라 에스피(
Weissella sp.) F22 균주에 관한 것이다. 본 발명의 균주는 비만억제능이 우수하고, 식중독 유발균에 대해 생장억제 활성이 있으며, 담즙내성과 강한 내산성을 가진다. 또한, 탈지유에서 산 생성 발효특성을 나타내므로, 발효유제품 제조를 위한 발효스타터 균주로 사용할 수 있다.Abstract translation: 本发明涉及魏氏杆菌菌株 F22具有抗肥胖能力。 本发明的菌株具有优异的抗肥胖能力，对食物中毒诱导病毒具有生长抑制活性，并且具有胆汁耐受性和强酸性。 此外，菌株显示酸生产发酵特性，因此用作发酵发酵剂的菌株以生产发酵乳制品。
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42.发明公开
公开(公告)号：KR1020130101661A
公开(公告)日：2013-09-16
申请号：KR1020120019605
申请日：2012-02-27
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: PURPOSE: A production method of vitamin K2 and a production method of fermented milk using mixed strains are provided to produce the fermented milk containing the large amount of vitamin K2. CONSTITUTION: A culture medium composition containing skim milk, isolated soy protein, ribose, and KH2PO4 is sterilized. Lactobacillus fermentum LC272 KACC91565P is injected to the sterilized culture medium composition. The culture medium composition is fermented. The culture medium composition contains 1-15 wt% of skim milk, 0.1-5.0 wt% of isolated soy protein, 0.1-5.0 wt% of ribose, and 0.1-2.0 wt% of KH2PO4. A raw milk mixture is sterilized, and mixed strains are injected to the sterilized raw milk mixture for fermenting. The mixed stains are Lactobacillus fermentum LC272 KACC91565P strains, Lactobacillus acidophilus strains, Bifidobacterium longum strains, and Streptococcus thermophilus strains.
Abstract translation: 目的：提供维生素K2的生产方法和使用混合菌株的发酵乳的生产方法，以生产含有大量维生素K2的发酵乳。 构成：将含有脱脂乳，分离的大豆蛋白，核糖和KH 2 PO 4的培养基组合物灭菌。 将乳杆菌发酵液LC272KACC91565P注射到无菌培养基组合物中。 培养基组合物发酵。 培养基组合物含有1-15重量％的脱脂乳，0.1-5.0重量％的分离的大豆蛋白，0.1-5.0重量％的核糖和0.1-2.0重量％的KH 2 PO 4。 将生牛奶混合物灭菌，将混合菌株注射到灭菌的生奶混合物中进行发酵。 混合污渍是发酵乳杆菌LC272KACC91565P菌株，嗜酸乳杆菌菌株，长双歧杆菌菌株和嗜热链球菌菌株。
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公开(公告)号：KR101194407B1
公开(公告)日：2012-10-25
申请号：KR1020100040048
申请日：2010-04-29
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: 본 발명은 한국형 보자의 제조 방법에 관한 것으로, 구체적으로 본 발명의 한국형 보자의 제조 방법은 곡류와 물의 혼합물을 교반하면서 가열하는 가열 단계; 상기 혼합물을 냉각한 후에, 물을 추가적으로 첨가하면서 여과하는 여과 단계; 및 상기 여과 단계에서 얻어진 여과액에 감미제 및 스타터(starter)를 주입하여 당화 또는 발효시키는 숙성 단계를 포함한다.
상기 제조 방법에 의해 한국인의 기호도에 맞으며, 건강에 유용한 성분이 함유된 곡물 음료를 간단한 공정으로 제공할 수 있다.-
公开(公告)号：KR101149317B1
公开(公告)日：2012-05-23
申请号：KR1020080124163
申请日：2008-12-08
Abstract: 본 발명은 오메가3 지방산을 함유한 가공치즈 및 이의 제조방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 본 발명은 해양미생물로부터 생산된 오메가3 지방산을 함유하는 가공치즈 및 해양미생물로부터 생산된 오메가3 지방산을 첨가하는 단계를 포함하는 것을 특징으로 하는 오메가3 지방산을 함유하는 가공치즈의 제조방법에 관한 것이다.
본 발명에 의한 해양미생물로부터 생산된 오메가3 지방산을 함유한 가공치즈는 관능성에 있어서 관능한계치를 상회한 우수한 관능특성을 나타내어 소비자의 기호도에 따라 피자용, 조리용 및 간식용 재료 등에 이용할 수 있고, 특히 특유의 향기와 맛으로 인해 치즈의 느끼한 맛을 최대한 억제함으로써 한국인의 입맛에 적합한 치즈를 제조하여 국제경쟁력을 높임과 동시에 수입억제 효과를 얻을 수 있다.
해양미생물, 오메가3 지방산, DHA, EPA, 유화안정제, 카제인나트륨, 모짜렐라 치즈, 체다 치즈, 복분자-
公开(公告)号：KR101101894B1
公开(公告)日：2012-01-05
申请号：KR1020100078433
申请日：2010-08-13
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: PURPOSE: A novel strain Lactobacillus fermentum LC272 with vitamin K2 productivity is provided to ensure antibiotic resistance, enzyme activity, and antibacterial activity. CONSTITUTION: A Lactobacillus fermentum LC272(KACC91565P) has vitamin K2 productivity. The strain is cultured in a modified MRS medium containing bromcresol purple and sodium azide. The strain is isolated from crude oil. The strain has antibacterial ability against Salmonella typhimurium and Staphylococcus aureu.
Abstract translation: 目的：提供具有维生素K2生产力的新型菌株发酵乳杆菌LC272，以确保抗生素耐药性，酶活性和抗菌活性。 构成：发酵乳杆菌LC272（KACC91565P）具有维生素K2的生产力。 将菌株在含有溴甲酚紫和叠氮化钠的改性MRS培养基中培养。 该菌株与原油分离。 该菌株对鼠伤寒沙门氏菌和金黄色葡萄球菌具有抗菌能力。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：KR1020110139861A
公开(公告)日：2011-12-30
申请号：KR1020100059934
申请日：2010-06-24
Applicant: 한국식품연구원
IPC: A23C19/032 , A23C19/068
Abstract: PURPOSE: A mozzarella cheese containing streptococcus macedonicus LC743 strains, and a producing method thereof are provided to offer the immunity activating function of the strains. CONSTITUTION: A producing method of mozzarella cheese containing streptococcus macedonicus LC743 strains comprises the following steps: homogenizing raw milk or low-fat milk in the pressure of 120-180 kgf/square centimeter, and sterilizing the milk at 70-75 deg C for 10-30 seconds; cooling the milk at 30-40 deg C, and injecting the streptococcus macedonicus LC743 strains separated from the raw milk before firstly stirring for 20-40 minutes; adding rennet into the mixture before secondly stirring the mixture for 2-7 minutes; settling the milk for 15-45 minutes to obtain curds; cutting the curds when the acidity of whey is 0.05-0.2%, and heating the curds at 40-45 deg C: discharging the whey from the milk when the acidity is 0.10-0.20%; and stretching the obtained cheese using 70-80 deg C water, and molding at 60-80 deg C before cooling at 2-7 deg C.
Abstract translation: 目的：提供含有链球菌LC743菌株的麦芽干酪及其制备方法，以提供菌株的免疫激活功能。 构成：含有马斯乐链球菌LC743菌株的莫西里乳酪的生产方法包括以下步骤：在120-180kgf /平方厘米的压力下均化生奶或低脂牛奶，并在70-75℃下对牛奶进行灭菌10 -30秒; 在30-40℃下冷却牛奶，并在首先搅拌20-40分钟之前，将从生奶中分离出的马链球菌LC743菌株注射; 在混合物二次搅拌2-7分钟之前，加入凝胶凝胶; 将牛奶沉淀15-45分钟以获得凝乳; 当乳清酸度为0.05-0.2％时切割凝乳，并在40-45℃加热凝乳：当酸度为0.10-0.20％时，从乳中排出乳清; 并使用70-80℃水将所得奶酪拉伸，并在60-80℃下成型，然后在2-7℃冷却。
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公开(公告)号：KR101080857B1
公开(公告)日：2011-11-08
申请号：KR1020100037385
申请日：2010-04-22
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: 본발명은신규한스트렙토코커스마세도니커스 LC743 균주에관한것으로, 보다상세하게는발효유및 모짜렐라치즈제조에적합한젖산및 면역활성능력이있는신규한젖산균인스트렙토코커스마세도니커스() LC743(KACC91524P)에관한것이다. 본발명의젖산균은종래에발견된젖산발효균보다면역활성능력이뛰어나며, 발효유및 모짜렐라치즈를제조하는데적합하다.
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公开(公告)号：KR101068524B1
公开(公告)日：2011-09-30
申请号：KR1020080065640
申请日：2008-07-07
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: 본 발명은 락토바실러스 프란타럼 M23 균주(KACC 91329P)를 이용한 발효유 및 이의 제조방법에 관한 것으로, 보다 상세하게는 발효유 제조에 적합한 젖산균으로서 멜라닌 생성 억제 능력이 있는 신규한 젖산균인 락토바실러스 프란타럼(
Lactobacillus
plantarum ) M23 균주를 포함하는 발효유 및 이의 제조방법에 관한 것이다.
본 발명의 락토바실러스 프란타럼 M23 균주(KACC 91329P)를 포함하는 발효유는 색깔, 맛, 조직감 등에 있어서 기호성이 우수할 뿐만 아니라 종래에 발견된 젖산 발효균으로 발효시킨 시중 유통 발효유보다 멜라닌 생성 억제 능력이 뛰어난 발효유를 제공할 수 있다.
락토바실러스 프란타럼 M23 균주, 발효유, 멜라닌 생성능-
公开(公告)号：KR100965479B1
公开(公告)日：2010-06-24
申请号：KR1020070108770
申请日：2007-10-29
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: 본 발명은 초음파를 이용한 수용화 단백질의 제조방법에 관한 것으로, 보다 구체적으로는 활용도가 낮은 노계(老鷄)의 가슴육과 같은 근육 단백질을 초음파 처리하여 단백질 수용액을 얻고 이를 동결건조하여 단백질 분말을 수득하는 방법에 관한 것이다.
본 발명에 따른 초음파를 이용한 수용화 단백질의 제조방법은 화학물질 등을 거의 사용하지 않고 초음파를 이용하여 근육내 단백질을 수용화 시킴으로서 종래 단백질의 분리를 위해 사용하던 효소나 화학물질을 처리하는 방법보다 간편하게 효율적으로 단백질을 분리할 수 있다. 또한 본 발명에 따르면 약 30분 이내에 90% 이상의 단백질을 신속하게 분리할 수 있고, 근육을 구성하고 있는 주요 단백질인 마이오신, 액틴 등이 자연 상태 그대로 분리되며, 분리된 단백질을 동결건조 하여 분말형태로 보관하면 냉장상태에서 1년 이상 유지할 수 있을 뿐 아니라 언제든지 필요할 때 단백질식품 소재로서 이용할 수 있는 장점이 있다.
초음파, 근육, 수용화 단백질, 단백질 분말, 단백질 식품 소재-
50.发明授权신규한 면역활성능이 있는 락토바실러스 파라카제이ＢＦＩ４６과 락토바실러스 파라카제이 ＡＦＪ８８ 균주 有权LACTOBACILLUS PARACASEI SUBSP的新颖菌株。 PARACASEI BFI46和LACTOBACILLUS PARACASEI SUBSP。 PARACASEI AFJ88具有免疫功能
公开(公告)号：KR100786364B1
公开(公告)日：2007-12-14
申请号：KR1020060057063
申请日：2006-06-23
Applicant: 한국식품연구원
IPC: C12N1/20
Abstract: Novel strains of Lactobacillus paracasei subsp. paracasei BFI46 and Lactobacillus paracasei subsp. paracasei AFJ88 are provided to be usefully used for production of fermented milk having immunoactivity by improving production yield of lactic acid and immunity-activating properties. A Lactobacillus paracasei subsp. paracasei BFI46 strain(KCCM 10756P) and a Lactobacillus paracasei subsp. paracasei AFJ88 strain(KCCM 10757P) are isolated from the feces of Korean infants and adults, and secrete a high amount of interleukin-1alpha, and similar amounts of NO(nitrogen oxide) and TNF(tumor necrosis factor) to conventional lactic acid bacteria.
Abstract translation: 新型副干酪乳杆菌亚种 副干酪BFI46和副干酪乳杆菌亚种 副干酪AFJ88可用于生产具有免疫活性的发酵乳，通过提高乳酸的产量和免疫活性等特性。 副干酪乳杆菌亚种 副干酪BFI46菌株（KCCM 10756P）和副干酪乳杆菌亚种 从韩国婴儿和成年人的粪便中分离出副干酪AFJ88菌株（KCCM 10757P），并将常规乳酸菌分泌大量的白细胞介素-1α和类似量的NO（氮氧化物）和TNF（肿瘤坏死因子）。
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