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41.发明授权
公开(公告)号：KR101011429B1
公开(公告)日：2011-01-28
申请号：KR1020080044614
申请日：2008-05-14
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: 본 발명은 조직감, 향미가 개선된 고추씨, 이의 제조방법 및 조직감, 향미가 개선된 고추씨를 포함하는 샐러드 드레싱의 제조방법에 관한 것으로서 보다 상세하게는 고추씨에 섬유소 분해 효소 및/또는 젖산균을 첨가하여 조직감, 향미가 개선된 고추씨 , 이의 제조방법과 고추씨에 섬유분해효소 및/또는 젖산균을 첨가하여 조직감, 향미가 개선된 고추씨를 포함하는 샐러드 드레싱 및 샐러드 드레싱의 제조방법에 관한 것이다.
고추씨, 섬유소 분해 효소, 젖산균, 샐러드, 드레싱-
公开(公告)号：KR1020100052800A
公开(公告)日：2010-05-20
申请号：KR1020080111659
申请日：2008-11-11
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: PURPOSE: A strain isolated from Kimchi and having an effect of improving bloodstream is provided to suppress cholesterol and to manufacture functional food having an effect of improving bloodstream. CONSTITUTION: A lactobacillus isolated from Kimchi is Enterococcus faecalis SKD1019(KCTC18144P), Lactobacillus paraplantarum WL 3(KCTC18142P), Weissella cibaria WP 3(KCTC18141P), Leuconostoc kimchi KR 8(KCTC18143P), Leuconostoc mesenteroides YRWM11(KCTC18145P), Lactobacillus brevis YRWP4(KCTC18147P), or Lactococcus lactis YRWM1(KCTC18146P). A functional food composition for thrombolysis contains the strain as an active ingredient. A functional food composition for chitin lysis contains the strain as an active ingredient.
Abstract translation: 目的：提供从泡菜分离并具有改善血液的作用的菌株以抑制胆固醇和制造具有改善血液流动效果的功能性食品。 构成：从泡菜分离的乳酸杆菌是粪肠球菌SKD1019（KCTC18144P），美洲乳杆菌WL 3（KCTC18142P），姬松茸WP 3（KCTC18141P），明串珠菌泡菜KR 8（KCTC18143P），肠膜明串珠菌YRWM11（KCTC18145P），短乳杆菌YRWP4 KCTC18147P）或乳酸乳球菌YRWM1（KCTC18146P）。 用于溶栓的功能性食品组合物含有作为活性成分的菌株。 用于几丁质裂解的功能性食品组合物含有作为活性成分的菌株。
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公开(公告)号：KR1020100005913A
公开(公告)日：2010-01-18
申请号：KR1020080066025
申请日：2008-07-08
IPC: A23L1/212 , A23L1/2165 , A23L1/29 , A23L2/08
CPC classification number: A23L19/09 , A23L3/44 , A23L19/10 , A23V2002/00 , A23V2200/26
Abstract: PURPOSE: A manufacturing method of turnip fine powder having inhibitory effect is provided to maintain flavors and taste of turnip with simple processes, and to process the whole turnip to a food material without wastes. CONSTITUTION: A manufacturing method of turnip fine powder having inhibitory effect includes the following steps: pulverizing turnip with an impact mill; pulverizing the turnip with a ball mill with an organic solvent; separating low density particles and high density particles by centrifugal; and removing the organic solvents. The organic solvent is mixed with one or more components selected from ethanol, methanol, acetone or hexane. The organic solvent is removed by adding corn starch or glucose etc in suspension.
Abstract translation: 目的：提供具有抑制作用的芜菁细粉的制造方法，以简单的方法维持芜菁的口味和味道，并且将整个芜菁加工成食物而没有浪费。 构成：具有抑制作用的芜菁细粉的制造方法包括以下步骤：用冲击式粉碎粉碎芜菁; 用有机溶剂用球磨机粉碎萝卜; 通过离心分离低密度颗粒和高密度颗粒; 并除去有机溶剂。 将有机溶剂与一种或多种选自乙醇，甲醇，丙酮或己烷的组分混合。 通过在悬浮液中加入玉米淀粉或葡萄糖等来除去有机溶剂。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：KR100495570B1
公开(公告)日：2005-06-16
申请号：KR1020030027266
申请日：2003-04-29
Applicant: 한국식품연구원
IPC: A23L1/223
Abstract: 본 발명은 장기간 적색을 유지할 수 있는 고춧가루의 제조방법에 관한 것으로서 보다 상세하게는 홍고추를 가열처리하는 단계, 홍고추를 에탄올에 침지하는 단계, 홍고추에 항산화제를 첨가하는 단계를 포함하도록 하여 장기간 적색을 유지할 수 있는 고춧가루의 제조방법에 관한 것이다.
본 발명은 고추를 100℃ 이상 보다 바람직하게는 100℃의 증기로 1∼30분 동안 가열처리하거나 100℃ 이상 보다 바람직하게는 100℃의 열수로 10∼120분 동안 가열처리하여 고추의 색소를 소실시키는 효소의 활성을 억제한다. 그리고 가열처리된 고추를 에탄올(ethanol)에 침지하여 고추의 색소단백질과 식이섬유 등을 응고시켜 고추의 색소 소실을 억제한다. 또한 에탄올에 침지한 후 천연항산화제인 아스코빅산(ascorbic acid)과 구연산(citric acid)을 각각 첨가하거나 또는 이들은 혼합하여 고추에 첨가하여 분쇄함으로서 장기간 적색을 유지할 수 있는 고춧가루의 제조방법 제공을 목적으로 한다.-
公开(公告)号：KR1020030071234A
公开(公告)日：2003-09-03
申请号：KR1020020010838
申请日：2002-02-28
Applicant: 한국식품연구원
IPC: A23B7/10
Abstract: PURPOSE: Provided is a method for manufacturing color grade and spicy hot taste standardized-kimchi by adding hot pepper powder to kimchi seasoning stuff according to the color grade and spicy hot taste. CONSTITUTION: A method for manufacturing color grade and hot taste standardized-kimchi comprises the steps of: preparing kimchi seasoning stuff by mixing 5-15 wt.% of hot pepper powder selected by the level of hot spicy taste or color grade to 85-95 wt.% of kimchi seasoning; and mixing 20-35 wt.% of the kimchi seasoning stuff with 65-80 wt.% of salted chinese cabbage.
Abstract translation: 目的：提供颜色等级和辛辣热味标准化泡菜的方法，根据颜色等级和辛辣热味，将辣椒粉加入泡菜调味料中。 构成：制作彩色级和热味标准化泡菜的方法包括以下步骤：通过将5-15重量％的辣辣味或色级别选择的辣椒粉混合至85-95，制备泡菜调味料 泡菜调味料的重量百分比; 将20-35重量％的泡菜调味料与65-80重量％的咸白菜混合。
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公开(公告)号：KR1019970066567A
公开(公告)日：1997-10-13
申请号：KR1019960008028
申请日：1996-03-23
Applicant: 한국식품연구원
IPC: G01N33/02
Abstract: 본 발명은 김치의 발효, 숙성 과정 중 발생하는 이산화탄소 및 휘발성 유기산과 반응하여 김치의 숙성도를 육안으로 감지할 수 있게 하는 김치 숙성도 감지재 및 그를 이용하여 김치 제품의 포장을 뜯지 않고도 내용물의 적숙 여부를 포장 내부에 부착된 지시계의 색깔 변화로 인지할 수 있게 하는 김치의 숙성도 감지방법에 관한 것이다. 본 발명의 김치 숙성도 감지방법은 종래의 사용해오던 pH, 적성 산도, 젖산균수 측정과 같은 내용물의 이화학적, 미생물학적 특성을 번거롭게 직접 확인하지 않고도, 제품의 포장을 뜯지 않은 채 내용물의 적숙 여부를 포장 내부에 부착된 지시계의 색깔 변화로 인지할 수 있게 하며, 또한 이산화탄소를 일정량 흡수하여 반응함으로써 김치 포장의 팽창을 다소 억제할 수 있는 부수적 기능도 갖는다.
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公开(公告)号：KR101083356B1
公开(公告)日：2011-11-15
申请号：KR1020080111659
申请日：2008-11-11
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: 본발명에따르면김치로부터분리한젖산균과효모균주중에서혈전분해능, 키틴분해능및 콜레스테롤저하능을갖는균주를각각선별하여, 균주별기능성에따라기능성균주를제조할수 있다. 그러므로, 본발명에따른균주를이용하면혈류개선기능을갖는기능성식품을효과적으로제조할수 있다.
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公开(公告)号：KR101049165B1
公开(公告)日：2011-07-14
申请号：KR1020110011431
申请日：2011-02-09
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: 본 발명은 김치에서 분리한 혈류 개선에 효과가 있는 균주에 관한 것으로, 보다 구체적으로는 김치로부터 분리하고, 혈전 용해 기능, 키틴 분해 기능 및 콜레스테롤 저해 기능을 갖는 균주에 관한 것이다.
본 발명에 따르면 김치로부터 분리한 젖산균과 효모 균주 중에서 혈전분해능, 키틴분해능 및 콜레스테롤 저하능을 갖는 균주를 각각 선별하여, 균주별 기능성에 따라 기능성 균주를 제조할 수 있다. 그러므로, 본 발명에 따른 균주를 이용하면 혈류 개선 기능을 갖는 기능성 식품을 효과적으로 제조할 수 있다.
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