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公开(公告)号：KR100872517B1
公开(公告)日：2008-12-08
申请号：KR1020070041669
申请日：2007-04-28
Abstract: 본 발명은 열처리된 토란분말과 쑥갓분말이 8:2 내지 4:6(w/w)로 혼합된 조성물을 포함하고, 고혈압 개선효과를 나타내는 식품을 제공한다. 본 발명의 식품은 보다 용이하고도 안전하게 장복할 수 있으면서도, 고혈압 개선효과를 나타낼 수 있는 기능성 식품으로 널리 활용될 수 있을 것이다.
토란, 쑥갓, 고혈압 개선-
公开(公告)号：KR100709611B1
公开(公告)日：2007-04-20
申请号：KR1020050058433
申请日：2005-06-30
Applicant: 한국식품연구원 , 영농조합법인춘향골맛김치 , 재단법인 전라북도생물산업진흥원
Abstract: 본 발명은 조미 고추냉이, 이를 함유한 고추냉이 피클 및 고추냉이 샐러드 드레싱의 제조방법에 관한 것으로서 보다 상세하게는 조미액에 향신료를 첨가한 향신료 조미액을 고추냉이를 침지하여 숙성시킨 조미 고추냉이, 이를 함유한 고추냉이 피클 및 고추냉이 샐러드 드레싱의 제조방법에 관한 것이다.
본 발명은 고추냉이를 향신료 조미액에 침지하여 맛과 조직감이 개선된 조미 고추냉이를 얻고 이 조미 고추냉이를 함유한 고추냉이 피클 및 고추냉이 샐러드 드레싱의 제조방법 제공을 목적으로 한다.
본원의 제1발명은 조미액에 향신료를 첨가한 향신료 조미액에 고추냉이를 침지시켜 숙성시킨 조미 고추냉이에 관한 것이고, 본원의 제2발명 및 제3발명은 상기 제1발명에 의해 얻은 조미고추를 재료로 하여 고추냉이 피클 및 고추냉이 샐러드 드레싱을 제조하는 방법에 관한 것이다.
본 발명의 의해 얻을 수 있는 고추냉이 피클 및 고추냉이 샐러드 드레싱은 고추냉이 특유의 자극적인 냄새를 제거하면서도 고추냉이의 향미과 조직감을 나타내어 성인 뿐만 아니라 어린이를 포함한 모든 세대에게 잘 맞는 새콤달콤한 맛을 제공할 수 있다.-
公开(公告)号：KR1020020057558A
公开(公告)日：2002-07-11
申请号：KR1020010000653
申请日：2001-01-05
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: PURPOSE: A process of preparing a Glycyrrhizae Radix extract is provided by extracting Glycyrrhizae Radix with hot water, extracting residues of the Glycyrrhizae Radix extract removed in a sweetening component with an organic solvent and then adding an excipient. Whereby, the extract can inhibit the growth of bacterial causing dental carries and reduce the activity of GTase. CONSTITUTION: Glycyrrhizae Radix is soaked 10 to 30 times with hot water, extracted at 40 to 150deg.C for 10min to 3hrs 3 to 5 times and filtered to remove a sweetening component. The residue of Glycyrrhizae Radix is added 5 to 30 times with an organic acid, extracted at 30 to 100deg.C for 10min to 4hrs under reduced pressure, concentrated with 1 to 100% by weight of an excipient, and freeze dried or hot air dried. The excipient is carrageenan, lactose, dextrin, cyclo dextrin, casein, pectin, xanthan gum, or pectin.
Abstract translation: 目的：通过用热水提取甘草提取甘草提取物的方法，用有机溶剂萃取除去甘草中的甘草提取物残渣，然后加入赋形剂。 因此，提取物可以抑制细菌引起牙齿携带的生长并降低GTase的活性。 构成：甘草用热水浸泡10〜30次，在40〜150℃下提取10〜3小时3〜5次，过滤除去增甜成分。 将甘草的残留物用有机酸加5〜30次，减压下在30〜100℃下提取10分钟〜4小时，用1〜100重量％的赋形剂浓缩，冷冻干燥或热风干燥 。 赋形剂是角叉菜胶，乳糖，糊精，环糊精，酪蛋白，果胶，黄原胶或果胶。
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公开(公告)号：KR100303133B1
公开(公告)日：2001-12-17
申请号：KR1019980058541
申请日：1998-12-24
IPC: A23F5/00
Abstract: 본 발명은 도정한 맥아를 주원료로 하고 치커리, 황정이 일부 첨가되어 기호성이 높으며 커피대용으로 음용이 가능한 분말차 및 그 제조방법에 관한 것으로서, 보리를 물에 침지하여 수분함량을 조절한 후 발아시켜 맥아를 제조하고 도정, 볶음 처리하여 추출하는 맥아추출공정과; 치커리, 황정의 부원료를 절단, 볶음처리하여 추출하는 부원료추출공정과; 상기 맥아추출공정에서 추출한 맥아 추출액과 부원료추출공정에서 추출한 부원료 추출액 및 말토덱스트린을 혼합하는 추출액배합공정공정과; 상기 추출액배합공정에서 배합한 혼합액을 분무건조하는 분무건조공정으로 이루어져 지금까지 맥아를 원료로 한 분말차 제조시 발생하는 강한 쓴맛, 탄화취, 엿고은내 등의 품질열화요인을 방지하면서 커피에 유사한 향미를 발현토록 하는 조건과 치커리, 황정 등의 부원료를 첨가하여 커피에 더욱 유사한 향미가 얻어질 수 있는 커피대용 분말차 및 그 제조방법을 제공함으로써 커피대체 효과뿐만 아니라 국내산 농산물의 소비를 증가시키고 국민건강에 기여하는 효과를 거둘 수 있는 것이다.
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公开(公告)号：KR1019990034471A
公开(公告)日：1999-05-15
申请号：KR1019970056080
申请日：1997-10-29
Applicant: 한국식품연구원
IPC: A23L2/08
Abstract: 본 발명은 수박을 원료로한 수박쥬스 또는 그 농축물의 제조방법에 관한 것으로, 보다 상세하게는 지금까지 과일, 채소쥬스 가공시 일반적으로 마쇄, 압착착즙 방법을 이용하였으나 본 발명은 식물체의 조직을 구성하고 있는 개개의 세포에 식물세포분리효소를 사용하여 하나씩 선택적으로 분리하여 얻은 수박쥬스 농축물 및 수박쥬스의 제조방법에 관한 것이다.
본 발명은 수박을 착즙이나 마쇄처리하지 않고 식물세포분리효소(protopectinase)를 이용하여 식물세포와 세포를 결합시키고 있는 불용성펙틴질만을 선택적으로 분해시켜 개개의 세포를 얻음으로써 각종 영양소와 향, 색상등이 열처리 또는 상온에서 장시간 안정하게 유지되도록 함으로써 수박쥬스 본래의 맛을 유지할 수 있도록 하는데 그 목적이 있다.
따라서 본 발명은 수박의 외피를 제거하고 과육을 절단하여 수박쥬스를 제조함에 있어서, 껍질이 제거된 수박의 과육중량에 대해 식물세포분리효소를 0.01~0.15% 첨가하고 30~50℃의 반응조에서 30분~3시간 교반하여 반응시킨 후 10~30메쉬(mesh)의 체로 여과시켜 씨가 제거된 수박쥬스 원액을 이용한 수박쥬스 농축물 또는 수박쥬스의 제조방법임을 특징으로 한다.-
Patent Agency Ranking
公开(公告)号：KR1019950010793A
公开(公告)日：1995-05-15
申请号：KR1019930020934
申请日：1993-10-09
Applicant: 한국식품연구원
IPC: A23L2/02
Abstract: 본 발명은 당근쥬스의 제조방법에 관한 것으로, 당근중의 β-카로틴의 추출을 용이하게 함과 동시에 가열산균후 저장, 유통시 색소분리 및 침전의 발생을 방지할 수 있는 방법에 관한 것이다.
본 밭명에 따르면, 종래의 과채류 쥬스의 제조공정과는 달리 당근을 유기산용액에서 4-8분간 가열하여 열처리하는 전처리 공정을 수행한 다음 마쇄, 착즙하여 당근쥬스를 제조하는 방법이 제공된다. 또한 본 발명에 따르면, 당근 착즙원액에 기호도 증진과 pH조정을 목적으로 각종의 인공첨가물이나 천연과실 쥬스를 적당량 첨가하는 방법이 제공된다.
본 발명에 의해 제조된 당근쥬스는 종래의 방법에 의한 경우와 비교하여 β-카로틴의 추출함량이 많으며, 가열살균후의 침전발생 및 액즙의 층분리현상이 억제되는 효과가 우수하다는 것이 실험결과로 판명되었다.-
公开(公告)号：KR1019940009483B1
公开(公告)日：1994-10-14
申请号：KR1019910024168
申请日：1991-12-24
Applicant: 한국식품연구원
IPC: A23F3/00
Abstract: Pumpkin tea or pumpkin beverage are prepared. An old pumpkin is washed by water, removed of seed to be heated and crushed. Polysacharide of the pumpukin is decomposed, concentrated, and then added with 45% sugar, 10% honey, sweetener containing 9.8% fructose and jujube concentration. The 20% product is granulated with 70% lactose and 10% glucose, to give the pumpukin tea.
Abstract translation: 准备南瓜茶或南瓜饮料。 一个老南瓜用水洗，取出种子加热并粉碎。 将泵浦的多糖分解，浓缩，然后加入45％糖，10％蜂蜜，含9.8％果糖和枣浓度的甜味剂。 20％的产品用70％的乳糖和10％的葡萄糖造粒，得到尿素茶。
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公开(公告)号：KR1019930011838A
公开(公告)日：1993-07-20
申请号：KR1019910024168
申请日：1991-12-24
Applicant: 한국식품연구원
IPC: A23F3/00
Abstract: 본 발명은 호박농출물을 이용한 호박차 및 그 제조방법에 관한 것으로, 늙은 호박을 선별하여 수세후 씨를 제거하고 가열후 마쇄한 다음 효소를 이용하여 호박의 구성 다당류를 분해하고 농축하여서 얻은 호박농축물에 설탕, 벌꿀등의 감미료와 능금산 및 대추 농축물을 첨가하여서 된 호박차 농축엑기스형 또는, 유양, 포도당을 가하여 과립기에 넣고 과립화하여서된 과립형 호박차에 의하면 제품의 조직감 및 청정도를 개선하고 호박차의 기호성을 증진시키며 현대인들이 손쉽게 음용할 수 있다는 장점이 있다.
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