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公开(公告)号：KR1020100114725A
公开(公告)日：2010-10-26
申请号：KR1020090033244
申请日：2009-04-16
Applicant: 한국식품연구원
CPC classification number: A23C11/103
Abstract: PURPOSE: A preparation method of rice soybean milk with improved functionality and palatability using rice of the rice soy oil including the rice is provided to improve functionality reinforced in the soybean milk product for the sweet taste by using the oligosaccharide which instead of pees the white sugar. CONSTITUTION: A Glycine max and a rice are processed as microwave or roasting process. The purified water of 10 times amount to 7 is added in the mixture of pee 1~20 weight % and the Glycine max 80~99 weight %. The refined salt 0.05~0.2 parts by weight, the skimmed milk powder 0.1~1.0 parts by weight, the pee oligosaccharide 1.0~4.0 parts by weight, the pee syrup 2.0~5.0 parts by weight, and the unpolished rice oil 0.5~1.5 parts by weight are added about the rice soy milk 100 parts by weight and it homogenizes. The purified water the hydrothermal of 75~95 degrees. In homogenization is the pressure of 100~400 bar, it enforces 1~4 time.
Abstract translation: 目的：提供使用水稻大豆油（包括大米）的水稻功能性和适口性提高的水稻豆浆的制备方法，以通过使用寡糖来改善豆奶制品中甜味增强的功能，而不是使用白糖 。 构成：将大豆和大米加工成微波炉或焙烧过程。 在尿酸1〜20重量％和甘氨酸80〜99重量％的混合物中加入10倍量的7倍的净化水。 精盐0.05〜0.2重量份，脱脂奶粉0.1〜1.0重量份，尿糖1.0〜4.0重量份，尿糖2.0〜5.0重量份，未抛光米油0.5〜1.5份 加入约100重量份的米豆浆，并均化。 纯水水热75〜95度。 均化时压力为100〜400巴，强制1〜4次。
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公开(公告)号：KR100907497B1
公开(公告)日：2009-07-13
申请号：KR1020070072474
申请日：2007-07-19
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: 본 발명은 차의 가공방법으로서 압출성형을 통해 차의 침출능을 향상시킴에 따라 차나 음료로 이용시 성분용출이 용이해져 음용자가 차에 함유된 기능성 성분을 충분히 섭취할 수 있을 뿐만 아니라 가공과정에서 향미의 열화, 갈변화 현상 등이 최소화 되어 상품성을 높일 수 있다.
차엽, 압출성형, 전단력, 고온, 고압-
公开(公告)号：KR100907037B1
公开(公告)日：2009-07-09
申请号：KR1020070066720
申请日：2007-07-03
Applicant: 한국식품연구원 , 영농조합법인보성차생산자조합
Abstract: 본 발명은 상기 곡류의 원료 혼합물 100중량부에 대하여 녹차 분말 3~25중량부가 첨가혼합된 영지버섯 또는 표고버섯 균사체 배지용 조성물을 이용한 영지버섯 또는 표고버섯 균사체의 재배방법에 관한 것으로,
상기 영지버섯이나 표고버섯의 균사체 배양시 배지 조성물에 녹차 분말을 첨가함으로써 녹차의 약리적 성분을 함유시킴과 동시에 버섯 특유의 이취와 곡류 유래의 산패취 등을 감소시켜 향미를 향상시킴으로써 상품성을 높일 수 있는 녹차성분을 함유하는 영지버섯 또는 표고버섯 균사체의 재배 및 이를 이용하여 차나 음료를 제조하는데 유용한 효과가 있다.
영지버섯, 표고버섯, 녹차, 배지-
公开(公告)号：KR100332218B1
公开(公告)日：2002-12-06
申请号：KR1019990049498
申请日：1999-11-09
Applicant: 한국식품연구원
IPC: C12G3/04
Abstract: 본발명은갈변현상및 침전물의형성이없는녹차침출주의제조방법에관한것으로, 원주정을활성탄을이용하여주정취를제거한후, 이를 70부피% 이상의알콜농도를갖도록조정하고, 조정된알콜에대하여식품용의항산화제 0.05중량%∼0,15중량%를첨가하여혼합한다음, 조정된알콜에대하여녹차용으로가공된녹차잎 0.5∼5.0중량%를가하여 5℃∼40℃의온도를유지하면서 2시간내지 5시간동안침출한후 녹차잎을분리하여제거하고, 녹차성분이침출된알콜용액에대하여 0.05중량%∼0.3중량%의폴리비닐폴리피롤리돈을첨가하고 0℃∼20℃의온도에서 5분∼20분간교반접촉시키고기타부유물을여과한다음그 농도를희석함으로서달성된다.
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公开(公告)号：KR1020160045155A
公开(公告)日：2016-04-27
申请号：KR1020140134106
申请日：2014-10-06
Applicant: 한국식품연구원 , 강원도 고성군 (관리부서 농업기술센터)
CPC classification number: A23L7/1963 , A23L5/36 , A23L33/105
Abstract: 본발명은꾸지뽕추출물을이용한코팅쌀의제조방법및 이에따라제조된코팅쌀에관한것으로꾸지뽕추출물을함유한꾸지뽕코팅액에쌀을침지시켜코팅쌀을제조하는단계; 및코팅쌀에주파수가 30 내지 300 GHz인밀리미터파(millimeter wave)를조사하는단계;를포함함으로써, 코팅쌀을수세하더라도꾸지뽕코팅층이떨어지지않으며항산화능이우수하고가바의함량이증대된다.
Abstract translation: 本发明涉及一种使用葫芦科提取物和由其制备的包衣米制备包衣米的方法。 该方法包括：通过将水稻浸入含有葫芦科植物提取物的葫芦科植物溶液中制备包衣稻米的步骤; 以及将具有30-300GHz频率的毫米波照射到所述被覆米中的步骤。 即使洗涤了包衣的米，也不会分层三角形。 此外，表现出优异的抗氧化能力，GABA含量增加。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：KR101548601B1
公开(公告)日：2015-09-01
申请号：KR1020130097148
申请日：2013-08-16
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: 본발명은재성형쌀을이용한즉석식품의제조방법및 이에따라제조된즉석식품에관한것으로쌀가루에수분을가하고압출성형기를이용하여쌀알형태로압출성형하여재성형쌀을얻는단계, 재성형쌀을송풍냉각후 오븐에건조하는단계, 건조된재성형쌀을로스팅하는단계및 로스팅된재성형쌀을포장하는단계를포함함으로써, 복원력이우수하므로물만부어빠르게섭취할수 있으며관능기호도가우수하다.
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公开(公告)号：KR1020140132130A
公开(公告)日：2014-11-17
申请号：KR1020130051253
申请日：2013-05-07
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: 본 발명은 카페인의 과도한 섭취를 방지하며, 카페인의 긍정적인 효과를 이용할 수 있도록 초음파 추출기술을 이용하여 카페인 함량은 낮추면서도 항산화 활성이 우수한 녹차추출물을 제조하는 방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 녹차를 15-25 부피%인 에탄올수용액을 이용하여 20-30 ℃에서, 20-30 분간 초음파를 조사함으로써 항산화 활성이 80-92 %이며, 카페인 함량이 13-17 mg/g인 저카페인 함유 항산화 활성 녹차추출물을 제공한다. 본 발명에 따른 녹차추출물은 카페인 함량이 낮으면서도 항산화 활성이 높아 식품첨가제 또는 건강기능식품으로 이용이 가능하다.
Abstract translation: 本发明涉及一种通过超声提取来降低咖啡因含量而具有优异的抗氧化活性的绿茶提取物的制备方法，以防止咖啡因过量摄入并利用咖啡因的积极作用。 更具体地说，通过将绿茶浸入15分钟内可以提供含有低含量咖啡因并具有抗氧化活性的绿茶提取物，其抗氧化活性为80-92％，咖啡因含量为13-17mg / g， 25体积％的乙醇水溶液，然后在20-30℃下超声波照射20-30分钟。 根据本发明的绿茶提取物含有低含量的咖啡因，具有高抗氧化活性，因此可以用作食品添加剂或功能保健食品。
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公开(公告)号：KR101384566B1
公开(公告)日：2014-04-11
申请号：KR1020120092275
申请日：2012-08-23
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: 본 발명은 레몬그라스 추출물을 함유한 동치미 음료 및 이의 제조방법에 관한 것으로 세척한 무를 소금물에 침지시켜 무를 절이는 단계, 절인 무를 탈수한 후 부재료와 혼합하는 단계, 정제수, 레몬그라스 추출물, 설탕 및 소금을 혼합하여 레몬그라스 동치미액을 제조하는 단계, 제조된 혼합물과 레몬그라스 동치미액을 혼합하는 단계, 혼합액을 숙성시킨 후 여과하는 단계 및 여과된 여과액을 용기에 충진시킨 후 살균하는 단계를 포함함으로써, 동치미 특유의 이취가 감소하고 동치미의 맛 및 향이 우수하며 가식기간을 연장시킬 수 있다.
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公开(公告)号：KR1020130063803A
公开(公告)日：2013-06-17
申请号：KR1020110130369
申请日：2011-12-07
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: PURPOSE: A production method of green tea powder is provided to reduce the contents of foreign substances except green tea, and to maintain a green high effect on the color visibility of green tea. CONSTITUTION: General tea leaves cultivated in a shade are soaked in a copper sulfate solution. The soaked general tea leaves are washed with deionized water and dehydrated. The dehydrated tea leaves are leached with an aqueous ethanol solution or ethanol. The leached liquid goes through dry milling, and mixing with vitamin C and green tea powder. Cyclodextrins is added with 0.01-0.1 weight % compare to leaching liquid weight. Copper sulfate is added with 0.05-5 weight % based on a weight of green tea leaves. [Reference numerals] (AA) Copper sulfate heat-processing section; (BB) Copper sulfate processing section; (CC) Non processing section; (DD) Non processing section heating
Abstract translation: 目的：提供绿茶粉的生产方法，以减少绿茶以外的异物含量，并保持对绿茶色彩可见度的绿色效果。 规定：在阴凉处栽培的普通茶叶浸在硫酸铜溶液中。 浸泡的普通茶叶用去离子水洗涤并脱水。 脱水茶叶用乙醇水溶液或乙醇浸出。 浸出的液体经过干磨，与维生素C和绿茶粉混合。 与浸出液重量相比，环糊精的添加量为0.01-0.1重量％。 加入硫酸铜的重量为0.05-5％，基于绿茶叶。 （标号）（AA）硫酸铜热处理部; （BB）硫酸铜加工段; （CC）非处理科; （DD）非加工段加热
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公开(公告)号：KR101174754B1
公开(公告)日：2012-08-17
申请号：KR1020100114301
申请日：2010-11-17
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: 본발명에서는우리나라의전통식재료인인삼에크림소스를접목하여이에적절한점탄성과저장성을부여하여호화가완료된쌀라면, 국수등의면류및 라이스류같은즉석조리식품에얹어간편하게비벼먹을수 있도록하고, 인삼의맛과향이고스란히유지되도록함과동시에인삼맛에익숙하지않은외국인들의기호를충족시킬수 있도록한 새로운즉석식품용소스조성물및 그제조방법이개시된다.
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