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公开(公告)号：KR1019960020690A
公开(公告)日：1996-07-18
申请号：KR1019940038830
申请日：1994-12-29
IPC: A21D13/00
Abstract: 본 발명은 밀가루를 전혀 사용하지 않고 쌀을 주원료로 하여도 기존의 밀가루를 주재료로하는 식빵과 비슷한 맛과 질감을 갖는 쌀식빵의 제조방법에 관한 것으로, 쌀가루를 주재료하되 2종이상의 셀룰로오즈에스테르와 1종이상의 검(gum)을 필수성분으로 하고 밀가루 식빵에서 사용되는 부재료를 사용하여 식빵을 제조하므로서 기존의 밀식빵과 같은 조직을 형성하고 촉촉하며 부드러운 촉감을 갖는 쌀식빵을 얻을수 있었으며, 효모만을 따로 분리하여 진공 포장하고 물을 제외한 나머지 원재료들을 혼합한 프리믹스(premix)를 제조하므로서 식빵을 제조할때마다 원재료를 계량하고 혼합하여야 하는 번거로움을 해결할 수 있었다.
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公开(公告)号：KR101507400B1
公开(公告)日：2015-03-31
申请号：KR1020120154388
申请日：2012-12-27
Applicant: 한국식품연구원
IPC: G06Q50/02 , G06K17/00 , G01N33/483
Abstract: 미곡종합 처리장 및 미곡 유통관리 시스템에 관한 것이며, 더욱 상세하게는 미곡종합처리장 뿐만 아니라 도정된 쌀의 품질을 측정할 수 있는 측정 장치를 포함하는 미곡종합 처리장 및 미곡 유통관리 시스템에 것에 관한 것이다.
이를 위해 본 발명의 건조저장시설과 미곡종합처리장을 포함하는 미곡 유통관리 시스템에서 상기 미곡종합처리장은 가공 전후나 가공 정도에 따라 구분되는 복수 종류의 미곡의 반입되거나 배출되는 중량 정보와 위치 정보, 반입된 미곡의 품질정보를 재배자 식별 정보와 함께 저장하는 유통관리 데이터베이스, 상기 복수 종류의 미곡을 각각 종류별로 저장하는 복수의 저장탱크, 상기 저장탱크에 저장된 미곡의 잔존미강을 포함한 품질을 측정하는 품질 측정부, 상기 복수 종류의 미곡 중에서 벼의 재배자 식별 정보를 입력받아 전달하는 식별정보 입력부, 각각의 상기 저장탱크의 입구게이트와 출구게이트에 각각 설치되어, 입고되거나 출구되는 미곡의 중량을 검출하고, 상기 검출된 미곡의 중량 정보와 미곡 정보를 전달하는 복수의 연류계; 및 상기 연류계로부터 제공되는 미곡의 중량 정보와 위치정보를 상기 식별정보 입력부로부터 제공되는 재배자 식별정보와 매칭시켜 상기 유통관리 데이터 베이스에 저장하여 관리하는 유통정보 관리부를 포함한다.-
公开(公告)号：KR101493816B1
公开(公告)日：2015-02-17
申请号：KR1020120154389
申请日：2012-12-27
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: 본 발명은 시료 측정 장치에 관한 것으로, 측정 시스템을 통해 획득된 쌀의 영상을 이용하여 측정한 쌀에 잔존하는 미강을 이용하여 도정편차를 측정하며, 쌀의 가시광선 및 근적외선 반사 스펙트럼을 분석하여 쌀의 단백질 수분을 측정하는 시료 측정 장치에 관한 것이다.
이를 위해 본 발명의 시료 측정 장치는 측정하고자 시료를 보관하는 벌크 시료 셀, 상기 벌크 시료 셀에 보관되어 있는 시료를 근적외선 또는 가시광선을 조사하고, 조사한 상기 근적외선 또는 가시광선의 반사 스펙트럼을 분석하여 단백질 및 수분 함량을 측정하는 단백질 및 수분 함량 측정 장치, 상기 벌크 시료 셀에 보관되어 있는 시료를 공급받아 하나씩 배출하는 시료 단립 공급 장치, 상기 시료 단립 공급 장치에 의해 공급된 시료에 빛을 조사하여 잔존미강영역을 검출하는 컬러 미강면적비율(CBB) 단립측정 장치를 포함한다.-
公开(公告)号：KR101419500B1
公开(公告)日：2014-07-14
申请号：KR1020120111814
申请日：2012-10-09
Applicant: 한국식품연구원 , 일진에프앤피 주식회사
Abstract: 본 발명은 꿀벌용 사료 조성물 및 이의 제조방법에 관한 것으로 화분 또는 화분대용을 포함하는 군에서 선택되는 1종 이상, 효모 및 미강을 포함함으로써, 꿀벌의 기호성이 우수하며 꿀벌의 체중 및 개체수를 증가시킬 뿐만 아니라 벌꿀 생산량을 증대시킬 수 있다.
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：KR101328486B1
公开(公告)日：2013-11-13
申请号：KR1020120046113
申请日：2012-05-02
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: 본 발명은 다목적 곡물 건조기 운영 방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 높은 건조 효율을 갖도록 다목적 건조기의 건조 요인인 송풍량, 송풍온도, 순환속도를 산출하는 방안에 관한 것이다.
이를 위해 본 발명의 다목적 곡물건조기의 운영 조건 산출 방법은 건조시간(t), 상대습도(RH), 유입된 공기의 온도(T)에 따른 곡물의 함수율비(MR)를 산출하는 단계, 산출된 상기 함수율비를 이용하여 곡물 건조기의 건조온도, 송풍량, 곡물 낙하 속도를 산출하는 단계를 포함한다.-
公开(公告)号：KR101095871B1
公开(公告)日：2011-12-21
申请号：KR1020080122369
申请日：2008-12-04
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: 본 발명은 어골과 어피가 함유되어 칼슘, 콜라겐 및 오메가-3 지방산의 함량이 높은 어단(Fish ball)의 제조방법에 관한 것으로 보다 상세하게는 머리, 아가미, 내장, 비늘, 지느러미 및 혈액 등의 비가식부위를 제거한 생선을 뼈와 표피를 포함한 상태로 마쇄하여 얻은 어육 마쇄물을 부재료와 혼합하여 성형물을 얻은 성형 단계; 상기 성형물의 외형을 고정하는 1차 가열을 실시하는 단계; 상기 1차 가열한 성형물의 어골 연화를 위해 2차 가열을 실시하는 단계; 상기 2차 가열한 성형물을 냉각하는 단계를 포함하는 어골이 함유되고 칼슘, 콜라겐 및 오메가-3 지방산의 함량이 높은 어단의 제조방법에 관한 것이다.
어단(Fish ball), 미네랄, 칼슘, 콜라겐, 오메가-3 지방산-
公开(公告)号：KR1020100112935A
公开(公告)日：2010-10-20
申请号：KR1020090031478
申请日：2009-04-10
Applicant: 가천대학교 산학협력단 , 한국식품연구원
CPC classification number: A21D13/047 , A21D2/16 , A21D2/183 , A21D2/265 , A21D6/001 , A21D8/042 , A21D10/02
Abstract: PURPOSE: Rice bread frozen dough and manufacturing method thereof is provided to compound-process gluten and gum, and emulsifier and enzyme agent to the rice powder, thereby restricting the volume of the rice bread and aging according to storing period progress of the frozen dough. CONSTITUTION: Mixture is made by mixing the gluten 10 to 17 parts by weight, and gum 0.5 parts by weight, emulsifier 0.5 parts by weight and enzyme preparation 0.01 parts by weight based on rice powder 100 parts by weight. Add the mixture into the water. Store the dough in cool place by dividing the dough. The gum is guar gum, emulsifier is sodium stearoyl lactate, and enzyme agent is mold α-amylase.
Abstract translation: 目的：将米面包冷冻面团及其制作方法提供给米粉中的复合加工麸质和口香糖，乳化剂和酶剂，从而根据冷冻面团的储存期进行限制米粉的体积和老化。 构成：混合物通过将麸质10与17重量份混合，将0.5重量份的树胶，0.5重量份的乳化剂和基于米粉100重量份的酶制剂0.01重量份混合。 将混合物加入水中。 将面团分开，将面团储存在阴凉处。 口香糖是瓜尔胶，乳化剂是硬脂酰乳酸钠，酶试剂是霉菌α-淀粉酶。
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公开(公告)号：KR100903689B1
公开(公告)日：2009-06-18
申请号：KR1020070063290
申请日：2007-06-26
Applicant: 일진에프앤피 주식회사 , 한국식품연구원
Abstract: 본 발명은 프로폴리스의 기능성이 함유된 쌀 및 이의 제조방법에 관한 것으로서 보다 상세하게는 쌀의 표면에 프로폴리스를 코팅하여 프로폴리스의 기능성이 함유된 쌀 및 이의 제조방법에 관한 것이다.
본 발명의 프로폴리스의 기능성이 함유된 쌀은 쌀 표면에 프로폴리스를 함유하고 있는 쌀에 기능성을 부여하고 있을 뿐만 아니라, 보통의 쌀에 비해 물성, 기능성이 우수함을 알 수 있다.
본 발명의 프로폴리스의 기능성이 함유된 쌀은 쌀의 표면에 프로폴리스를 함유하고 있어 상기 기능성 쌀로 제조한 밥을 섭취하면 동시에 프로폴리스를 섭취할 수 있어 프로폴리스의 기능성을 용이하게 섭취할 수 있다.
본 발명의 프로폴리스의 기능성이 함유된 쌀에 의해 프로폴리스의 소비를 촉진시켜 양봉 재배 농가의 수입을 증대시킬 수 있으며, 또한 이러한 양봉 재배 농가의 수입 증가에 의해 양봉 산업을 활성화를 꾀할 수 있다.-
公开(公告)号：KR100868262B1
公开(公告)日：2008-11-11
申请号：KR1020070081335
申请日：2007-08-13
Applicant: 한국식품연구원
CPC classification number: A23L7/10 , A21D10/00 , A23L7/104 , A23L7/109 , A23V2200/222
Abstract: A manufacturing method of rice bread premix, using the gellation of a rice flour cell wall is provided to improve the expansion of rice bread by blocking the fermentation gas emitted to outside, to improve texture by adding albumen and cooking oil, and to obtain the bulk density and tight air bubble of rice bread which is similar to wheat bread. A manufacturing method of rice bread premix comprises a step of mixing a conjugated enzyme consisting of hemi cellulose : glucose oxidase, Xylanase : glucose oxidase and alpha-amylase : glucose oxidase or Xylanase : hemi cellulase in a weight ratio of 1:1~ 8:1, with albumin, cooking oil, sugar, yeast, emulsifier, and salt as a premix, to the rice flour. The manufacturing method of rice bread premix dissolves a cell wall of the rice starch and maintains expansion by blocking fermentation gas of the rice bread.
Abstract translation: 提供了使用米粉细胞壁凝胶制作的米面包预混物的制造方法，通过阻止发出到外部的发酵气体来改善米面包的膨胀，通过加入蛋清和烹饪油来改善质地，并获得大块 密度和紧密气泡的米面包类似于小麦面包。 稻面包预混物的制造方法包括将半纤维素：葡萄糖氧化酶，木聚糖酶：葡萄糖氧化酶和α-淀粉酶：葡萄糖氧化酶或木聚糖酶：半纤维素酶以1：1〜8： 1，用白蛋白，食用油，糖，酵母，乳化剂和盐作为预混物，加入米粉中。 米粉预混物的制造方法溶解了大米淀粉的细胞壁，并通过阻止米饭的发酵气体来保持膨胀。
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