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公开(公告)号：KR101360836B1
公开(公告)日：2014-02-12
申请号：KR1020130025687
申请日：2013-03-11
Applicant: 한국식품연구원
CPC classification number: A23L9/10 , A23B7/08 , A23L29/20 , A23L33/105
Abstract: The present invention relates to a method for making a mulberry pudding containing mulberry with an original form and a mulberry pudding made thereby. The method according to the present invention comprises the steps of: (a) mixing mulberry and white sugar, heating the mixture in a double boiler at 70-90°C, and sugaring the mixture in a sterilized bottle for 10 to 20 days; (b) immersing the sugared mulberry in an alginate solution to coat the mulberry; (c) immersing and then drying the coated mulberry in calcium chloride to prepare mulberry with an original form; (d) preparing a pudding liquid containing a mulberry extract, plate gelatin, a fruit concentrate, hydrous crystalline glucose, sugar, additives; and (e) placing the pudding liquid in a container, and adding mulberry with an original form, followed by gelation. The mulberry pudding made by the method has excellent flavor and taste and can be longer stored as compared with the existing puddings.
Abstract translation: 本发明涉及一种制备含有原始形式的桑树和由此制成的桑丁布丁的桑丁布丁的方法。 根据本发明的方法包括以下步骤：（a）将桑树和白糖混合，在70-90℃的双层锅炉中加热混合物，并将混合物在无菌瓶中加糖10至20天; （b）将含糖桑桑浸入藻酸盐溶液中以覆盖桑树; （c）将涂覆的桑树浸入氯化钙中，然后干燥以制备原始形式的桑树; （d）制备含有桑叶提取物，板状明胶，果实浓缩物，含水结晶葡萄糖，糖，添加剂的布丁液; 和（e）将布丁液放入容器中，并加入原始形式的桑树，然后凝胶化。 通过该方法制成的桑丁布丁具有优异的风味和味道，与现有的布丁相比可以更长时间地储存。
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公开(公告)号：KR101349098B1
公开(公告)日：2014-01-10
申请号：KR1020120001192
申请日：2012-01-04
Applicant: 한국식품연구원 , 농업회사법인 원스베리 주식회사
Abstract: 본 발명은 딸기 발효주 또는 딸기 발효음료의 제조방법에 관한 것으로 좀 더 자세하게는 딸기를 섬유분해효소로 분해시키는 단계; 상기 효소 처리물을 여과시키는 단계; 상기 여과물에 당을 첨가하여 25 내지 40˚brix가 되도록 보당하는 단계; 및 상기 보당된 여과물을 효모로 알코올 발효시켜서 고농도 알코올 딸기 발효물을 제조하는 단계를 포함하는 딸기 발효주 또는 딸기 발효음료를 제조하는 방법에 관한 것이다. 본 발명에 의한 딸기 발효주 또는 딸기 발효음료를 제조하는 방법은 고당도의 발효과정으로 인한 부산물 및 가스발생을 극복하고 고농도의 알코올 딸기 발효물을 제조할 수 있고, 이를 이용하여 기호도, 색도 및 수율이 뛰어난 딸기 발효주 또는 딸기 발효음료를 제조할 수 있다.
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公开(公告)号：KR101326592B1
公开(公告)日：2013-11-08
申请号：KR1020120034485
申请日：2012-04-03
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: 본 발명은 대용량 채소 탈수기에 관한 것으로, 본 발명에 따른 대용량 채소 탈수기는, 원통형으로 형성되어 내벽과 외벽을 관통하는 배출공이 형성된 측벽 및 상기 측벽의 하단부에 연결형성되는 바닥판을 포함하는 본체; 상기 본체의 상기 바닥판에 연동되게 결합되어 상기 본체를 구동시키는 동력부; 유체가 유동되도록 천공된 관통공을 포함하고, 상기 본체에 일단이 결합되고 상기 일단의 맞은편에 구비되는 타단이 상기 일단보다 중력의 역방향에 위치하여 경사지게 형성된 안착판; 및 상기 안착판에 안착되는 것으로, 내부에 형성된 공간에 탈수될 채소가 투입 및 배출되고 내부와 외부가 관통되는 탈수공이 형성된 탈수용기;를 포함하며, 본 발명에 따른 대용량 채소 탈수기를 사용함으로써, 본 발명에 의하면 일정량씩 채소를 구획한 뒤 탈수가 진행되기 때문에 채소가 서로 가압하는 힘을 한정함으로써, 원물 조직의 손상 없이 채소를 탈수할 수 있어 양질의 채소를 공급할 수 있고, 일정량씩 채소가 구획된 상태로 탈수가 진행되기 때문에 세척 및 탈수된 채소류의 포장출하 공정기간을 단축할 수 있어 공급되는 채소류의 선도를 높일 수 있다.
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公开(公告)号：KR101301597B1
公开(公告)日：2013-08-30
申请号：KR1020110003991
申请日：2011-01-14
Applicant: 농업회사법인 청보리 주식회사 , 한국식품연구원
Abstract: 본 발명은 청보리 분말을 포함하는 선식의 제조방법에 관한 것으로서 보다 상세하게는 선식 제조방법에 있어서, 선식 분말 50∼80중량％ 및 입도가 200∼300메쉬(mesh)인 청보리 분말 20∼50중량％를 혼합하는 단계를 포함하는 청보리 분말을 포함하는 선식의 제조방법 및 동 방법에 의해 제조한 청보리 분말을 포함하는 선식에 관한 것이다.
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公开(公告)号：KR101301681B1
公开(公告)日：2013-08-29
申请号：KR1020110003988
申请日：2011-01-14
Applicant: 농업회사법인 청보리 주식회사 , 한국식품연구원
Abstract: 본 발명은 청보리 분말을 포함하는 국수의 제조방법에 관한 것으로서 보다 상세하게는 제조방법에 있어서, 청보리 분말 100중량부에 대하여 소금 0.5∼5중량부 및 정제수 50∼100중량부를 혼합하고 반죽하여 반죽물을 얻는 단계; 상기 반죽물을 제면하는 단계를 포함하는 청보리 분말을 포함하는 국수의 제조방법 및 동 방법에 의해 제조한 청보리 분말을 포함하는 국수에 관한 것이다.
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：KR101295619B1
公开(公告)日：2013-08-12
申请号：KR1020120072758
申请日：2012-07-04
Applicant: 한국식품연구원
CPC classification number: F25D17/04 , F25B21/02 , F25B2321/0212 , F25B2321/023 , F25D29/00 , F25D2700/12
Abstract: PURPOSE: A method for circulating the air inside a storage container by using a thermoelement is provided to maintain the freshness of agricultural products for a long time and to keep the agricultural products fresh only by transporting and delivering the storage container. CONSTITUTION: A method for circulating the air inside a storage container by using a thermoelement performs the following steps: comparing the temperature of the storage container storing agricultural products with a target temperature (S10); and operating a first thermoelement including a heat absorption unit, which is arranged to face the inside of the storage container, and mixing the cool air from the heat absorption unit and the air inside the storage container box, when the temperature inside the storage container is higher than the target temperature by a predetermined value, and operating a second thermoelement including a heat emission unit, which is arranged to face the inside of the storage container, and mixing the hot air from the heat emission unit and the air inside the storage container, when the temperature inside the storage container is lower than the target temperature by the predetermined value (S20). [Reference numerals] (AA) Temperature inside the storage container is higher than the target temperature by a predetermined value; (BB) Temperature inside the storage container is lower than the target temperature by a predetermined value; (CC) Operate a first thermoelement including a heat absorption unit, which is arranged to face the inside of the storage container; (DD) Operate a second thermoelement including a heat emission unit, which is arranged to face the inside of the storage container; (EE) Mix the cool air from the heat absorption unit and the air inside the storage container box; (FF) Mix the hot air from the heat emission unit and the air inside the storage container; (S10) Compare the temperature inside the storage container with the target temperature
Abstract translation: 目的：提供一种通过使用热电偶使空气在储存容器内循环的方法，以长期保持农产品的新鲜度，并通过运输和运送储存容器来保持农产品的新鲜。 构成：通过使用热电偶使空气在储存容器内循环的方法进行以下步骤：将存储农产品的储存容器的温度与目标温度进行比较（S10）; 并且当存储容器内部的温度是在储存容器内时，操作包括热吸收单元的第一热电偶，其被布置成面对存储容器的内部，并且将来自吸热单元的冷空气和储存容器箱内的空气混合 高于目标温度预定值，并且操作包括放热单元的第二热电偶，其布置成面向存储容器的内部，并且将来自发热单元的热空气与储存容器内的空气混合 当储存容器内的温度低于目标温度预定值时（S20）。 （附图标记）（AA）储存容器内的温度高于目标温度预定值; （BB）储存容器内部的温度低于目标温度预定值; （CC）操作包括吸热单元的第一热电偶，其布置成面向存储容器的内部; （DD）操作包括散热单元的第二个热电元件，该发热单元布置成面向存储容器的内部; （EE）混合来自吸热单元的冷空气和储存容器箱内的空气; （FF）将来自发热单元的热空气与储存容器内的空气混合; （S10）将存储容器内的温度与目标温度进行比较
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公开(公告)号：KR101288482B1
公开(公告)日：2013-07-26
申请号：KR1020110125196
申请日：2011-11-28
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: 본 발명은 미생물 성장 모델을 이용한 식품품질 예측 방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 미생물 성장 모델을 이용하여 현재 시점의 세균수뿐만 아니라 미래 시점의 세균수를 예측하는 방법에 관한 것이다.
이를 위해 본 발명의 미생물 성장 모델을 이용한 식품품질 예측 방법은 각 온도별로 유도기, 증식기, 안정기, 사멸기의 생육순서를 갖는 세균 생육 곡선으로부터 세균수가 증가하지 않는 상기 유도기의 시간을 산출하는 단계, 시간의 경과에 따른 식품의 보관 온도를 제공받는 단계, 제공받은 상기 보관 온도별 누적 경과 시간과 각 온도별 상기 유도기의 시간을 이용하여 식품에 포함되어 있는 세균의 현재 생육 시점을 판단하는 단계를 포함한다.-
公开(公告)号：KR101287366B1
公开(公告)日：2013-07-18
申请号：KR1020100128276
申请日：2010-12-15
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: 본 발명은 급속동결용 트레이에 관한 것으로서, 본 발명에 따른 급속동결용 트레이는, 피동결체가 적재되는 급속동결용 트레이에 있어서, 상기 피동결체가 안착되는 바닥면; 및 상기 바닥면의 둘레를 따라 상향으로 절곡형성된 측벽을 포함하고, 상기 바닥면에는 중력의 반대방향으로 냉기가 주입되도록 유입공이 천공되어 있고, 상기 측벽의 어느 한 면에는 상기 유입공으로부터 주입된 냉기가 배출되는 배출공이 천공되어 있는 것을 특징으로 하며, 본 발명에 따른 급속동결용 트레이를 사용함으로써, 동결시 급속동결용 트레이에 피동결체가 접촉되는 것을 방지하고, 이로 인하여 피동결체에 냉기가 골고루 전달되도록 할 수 있다.
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公开(公告)号：KR101270018B1
公开(公告)日：2013-05-31
申请号：KR1020110003993
申请日：2011-01-14
Applicant: 농업회사법인 청보리 주식회사 , 한국식품연구원
Abstract: 본발명은청보리분말을포함하는제과류의제조방법에관한것으로서보다상세하게는제과류의제조방법에있어서, 입도가 300∼400메쉬(mesh)인청보리분말을포함하는보리믹스를준비하는단계; 계란, 설탕, 소금, 물엿, 버터중에서선택된어느하나이상을풀어반죽을얻는단계; 상기반죽에상기의청보리분말을포함하는보리믹스및 베이킹파우더를첨가하고혼합한다음반죽하여반죽물을얻는단계; 및상기의반죽물을굽는단계를포함하는청보리분말을포함하는제과류의제조방법및 동방법에의해제조한청보리분말을포함하는제과류에관한것이다. 상기에서청보리분말을포함하는제과류는카스테라또는쿠키를나타낸다.
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公开(公告)号：KR101243957B1
公开(公告)日：2013-03-14
申请号：KR1020110019533
申请日：2011-03-04
Applicant: 한국식품연구원
IPC: C09K5/04
Abstract: 본 발명은 상전이 온도가 140 ~ 170 ℃인 고온 잠열재 및 상전이 온도가 30 ~ 60 ℃인 저온 잠열재를 포함하는 고온에서의 음식 조리 및 중온에서의 보온을 수행하는 복합 잠열재 조성물 및 그 제조방법에 관한 것으로서, 본 발명에 따른 복합 잠열재 조성물은 육류의 구이에 필요한 고온의 온도와 고기의 맛을 유지하는 중온의 온도를 모두 구현할 수 있는 우수한 열적 물성을 가져서 다목적용 저에너지용 고온 가열조리에 사용가능하며, 다양한 가열조리기구에 활용이 가능하다.
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