公开(公告)号：KR1020080012546A

公开(公告)日：2008-02-12

申请号：KR1020060073497

申请日：2006-08-03

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 김동수 ,  이명기 ,  조진호 ,  이용환 ,  도정룡 ,  김은미 ,  김병목

IPC: A23L2/38 ,  A23L2/02 ,  A23L2/04

CPC classification number: A23L2/38 ,  A23L2/04 ,  A23L33/00 ,  A23L33/40

Abstract: A method of manufacturing a functional beverage containing Codonopsis root extract as an active ingredient is provided to obtain the beverage effective for treatment and prevention of cancer and hypertension and easy to drink. An anticancer and antihypertensive beverage contains 0.01 to 0.1% by weight of Codonopsis root extract and additives containing 1 to 5% by weight of sugars, 0.1 to 0.5% by weight of citric acid, 0.01 to 0.005% by weight of vitamin C and 0.1 to 0.5% by weight of dextrin. The Codonopsis root extract is obtained by extracting Codonopsis root with water, alcohol or enzyme. The water-extract of Codonopsis root is obtained by the steps of: adding Codonopsis root with 2 to 4 times their weight of water; adding 0.5 to 0.9% by weight of enzyme thereto to adjust the pH; extracting at 36 to 38deg.C for 4 to 6hr in an incubator; and freeze-drying to 70 to 90meshes. The alcohol is 30 to 60% ethanol. The enzyme is cellulase.

Abstract translation: 提供含有党参根提取物作为活性成分的功能性饮料的制造方法，以获得有效治疗和预防癌症和高血压并容易饮用的饮料。 抗癌和抗高血压饮料含有0.01至0.1重量％的党参根提取物和含有1至5重量％糖，0.1至0.5重量％柠檬酸，0.01至0.005重量％的维生素C和0.1至 0.5重量％的糊精。 通过用水，醇或酶提取党参根获得党参根提取物。 通过以下步骤获得党参根的水提取物：加入党参根的水分重量的2〜4倍; 加入0.5〜0.9重量％的酶以调节pH值; 在培养箱中在36〜38℃下萃取4〜6小时; 并冷冻干燥至70〜90℃。 酒精为30〜60％乙醇。 酶是纤维素酶。

公开(公告)号：KR100778103B1

公开(公告)日：2007-11-28

申请号：KR1020060021402

申请日：2006-03-07

Applicant: 주식회사 비락 ,  한국식품연구원

Inventor： 도정룡 ,  조진호 ,  한찬규 ,  성기승 ,  김상교

IPC: A23C9/152 ,  A23C9/00

Abstract: 본 발명은 케이신 가수분해물, 메밀 가수분해물 중 어느 하나 이상을 포함하는 항고혈압 우유 조성물을 포함한다. 상기 본 발명의 항고혈압 우유 조성물은 기호성 및 항고혈압 활성이 우수하다. 또한, 본 발명에 따른 항고혈압 우유조성물은 전체 중량에 대하여 케이신 가수분해물 0.5 내지 10.0중량％, 메밀 가수분해물 1.0 내지 10.0중량% 또는 케이신 가수분해물과 메밀가수분해물의 혼합물 1.0 내지 10.0중량%를 우유에 첨가하고 원료가 잘 혼합되도록 교반하여 제조한 항고혈압 기능성 우유 조성물이다.
본 발명의 목적은 혈압이 높은 사람들에게 혈압을 떨어뜨리는 기능을 가지면서 우유에 풍부한 영양소를 공급할 수 있는 기능성 우유 조성물을 제공하는 것이다.
케이신 가수분해물, 메밀 가수분해물, 항고혈압 활성, 우유제품

公开(公告)号：KR100705790B1

公开(公告)日：2007-04-09

申请号：KR1020050083791

申请日：2005-09-08

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 조진호 ,  한찬규 ,  김영붕 ,  임상동 ,  구경형 ,  장해진

IPC: A23L1/326

Abstract: 본 발명은 고칼슘 멸치분말의 제조방법에 관한 것으로서 보다 상세하게는 멸치를 주정과 유기산으로 처리하여 색택이 우수하고 비린내가 감소될 뿐만 아니라 칼슘흡수율이 높은 고칼슘 멸치분말의 제조방법에 관한 것이다.
본원은 멸치를 분말화한 후 주정과 유기산으로 처리하여 색택이 우수하고 비린내가 감소될 뿐만 아니라 칼슘흡수율이 높은 고칼슘 멸치분말의 제조방법 제공을 목적으로 한다.
본 발명에 의해 칼슘흡수율이 높은 고칼슘 멸치분말은 두부, 우유를 비롯한 다른 식품에 고칼슘 소재로 첨가할 수 있다.
본 발명의 멸치분말 제조방법은 멸치를 분쇄하여 분말화하는 단계,
멸치분말을 주정에 침지한 다음 여과 및 수세하여 주정을 제거하는 단계,
주정을 제거한 멸치분말을 건조하는 단계,
건조한 멸치분말을 유기산에 침지한 다음 건조하는 단계를 포함한다.

公开(公告)号：KR1020070028968A

公开(公告)日：2007-03-13

申请号：KR1020050083791

申请日：2005-09-08

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 조진호 ,  한찬규 ,  김영붕 ,  임상동 ,  구경형 ,  장해진

IPC: A23L1/326

CPC classification number: A23L17/10 ,  A23L17/00

Abstract: Provided is a method for preparing an anchovy powder to reduce fishy smell, to increase the calcium content, to improve the calcium absorption rate and to enhance color. The method comprises the steps of pulverizing an anchovy to prepare an anchovy powder; dipping the anchovy powder in ethanol at 20-60 deg.C for 1-5 hours, filtering it, and washing it to remove ethanol; drying the obtained anchovy powder at 40-50 deg.C for 1-3 hours; and dipping the dried anchovy powder in an organic acid at 20-50 deg.C for 0.5-2 hours and drying it at 40-50 deg.C for 1-3 hours. Preferably the anchovy powder has a particle size of 30-60 mesh; and the organic acid is at least one selected from the group consisting of citric acid, malic acid, lactic acid and acetic acid.

Abstract translation: 本发明提供一种制备an鱼粉以减少鱼腥味，增加钙含量，提高钙吸收率和提高颜色的方法。 该方法包括：将an鱼粉碎以制备an鱼粉; 将an鱼粉在20-60℃乙醇中浸泡1-5小时，过滤，洗涤除去乙醇; 将得到的an鱼粉在40-50℃干燥1-3小时; 并将干燥的an鱼粉末在20-50℃下浸渍在有机酸中0.5-2小时，并在40-50℃干燥1-3小时。 优选地，an鱼粉的粒径为30-60目; 有机酸为选自柠檬酸，苹果酸，乳酸和乙酸中的至少一种。

公开(公告)号：KR100575897B1

公开(公告)日：2006-05-03

申请号：KR1020030099640

申请日：2003-12-30

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 이남혁 ,  조진호 ,  김윤지 ,  김영호 ,  양승용 ,  김영붕

IPC: C12Q1/42

Abstract: 본 발명은 미생물의 신속한 측정법에 관한 것으로, 미생물의 ATPase 활성 측정법 및 미생물의 ATPase 활성 측정에 필요한 시약을 개발하고, 표준한천평판법에 의한 미생물의 총균수와 미생물의 ATPase 활성과의 관계로부터 소프트웨어를 개발함으로써, 대략 1시간 이내에 10 검체 이상의 미생물 총균수를 현장에서도 즉시 신속하게 측정할 수 있어, 실험실은 물론 원하는 현장에서 각종 식품에 대한 미생물의 검사를 시간과 장소에 구애받지 않고 다목적으로 실시할 수 있다.
미생물, 측정, ATPase, 활성,

公开(公告)号：KR1020040007891A

公开(公告)日：2004-01-28

申请号：KR1020020040496

申请日：2002-07-11

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 김영명 ,  김은미 ,  김동수 ,  조진호 ,  도정룡

IPC: A23L1/33

Abstract: PURPOSE: A production method of an oyster product by seasoning an oyster and then cooking and sterilizing it under vacuum condition is provided. The product can be stably distributed at room temperature for a long period of time while maintaining the characteristic nutrition, appearance, texture and flavor of the oyster. CONSTITUTION: An oyster is washed with clean sea water or 2 to 4% saline water and allowed to stand in water for 1 to 10min at 80 to 100deg.C and then soaked in cold water of 10 to 20deg.C. Thereafter, the cooled oyster is dried with hot air of 40 to 90deg.C to give an oyster having a moisture content of 40 to 70%. The dried oyster is soaked 2 to 20 times in seasoning liquid and then allowed to stand for 1 to 10hr at room temperature or 5 to 10deg.C under vacuum condition of -100 to 760mmHg. The seasoning liquid comprises 1 to 10 parts by weight of aged oyster liquid, starch sugar and soy sauce, respectively, 1 to 5 parts by weight of salt, 1 to 15 parts by weight of sorbitol, 0.2 to 5 parts by weight of a garlic extract, 0.1 to 2 parts by weight of a ginger extract and glycine, respectively, 0.1 to 1 parts by weight of sodium citrate and 4 to 80 parts by weight of water.

Abstract translation: 目的：提供牡蛎制品的生产方法，通过调味牡蛎，然后在真空条件下对其进行烹饪和消毒。 该产品可以在室温下长时间稳定分布，同时保持牡蛎的特征营养，外观，质地和风味。 构成：用干净的海水或2〜4％的盐水洗净牡蛎，在80〜100℃下静置1〜10分钟，然后在10〜20℃的冷水中浸泡。 此后，将冷却的牡蛎用40〜90℃的热风干燥，得到水分含量为40〜70％的牡蛎。 干燥的牡蛎在调味液中浸泡2〜20次，然后在-100〜760mmHg的真空条件下，在室温下静置1〜10小时或5〜10℃。 调味液分别含有1至10重量份的牡蛎牡蛎液，淀粉糖和酱油，1至5重量份的盐，1至15重量份的山梨糖醇，0.2至5重量份的大蒜 提取物，分别为0.1〜2重量份的姜提取物和甘氨酸，0.1〜1重量份的柠檬酸钠和4〜80重量份的水。

公开(公告)号：KR1020020005208A

公开(公告)日：2002-01-17

申请号：KR1020000035436

申请日：2000-06-26

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 김영명 ,  김은미 ,  조진호 ,  정혜정

IPC: A23L1/064

Abstract: PURPOSE: Provided is a manufacturing method of fruit jam using tangle extract, which jam is a low caloried food and has excellent physiological functions. CONSTITUTION: The manufacturing method comprises the steps of: extracting tangle; concentrating obtained tangle extract; mixing 20-45 wt.% of tangle extract and 40-60 wt.% of fruit concentrate, then heating the mixture at 70-80 deg.C for 30-60 minutes with stirring; adding 20-60 wt.% of sugar, 0.2-0.8 wt.5 of pectin, 2-15 wt.% of sorbitol and 1-5 wt.% of aspartame to the mixture and heating them at 70-80 deg.C for 30-60 minutes with stirring; adding 0.2-0.8 wt.% of citric acid to adjust pH of the mixture to pH 3.2-3.6 then heating it at 70-80 deg.C for 30-60 minutes; and filling prepared jam into a glass bottle then followed by sterilizing it at 60-90 deg.C for 10-60 minutes then cooling it.

Abstract translation: 目的：提供使用缠结提取物的果酱的制造方法，其是卡路里是低热量食物并且具有优异的生理功能。 构成：制造方法包括以下步骤：提取纠缠; 浓缩得到的缠结提取物; 混合20-45重量％的缠结提取物和40-60重量％的果实浓缩物，然后在搅拌下将混合物在70-80℃加热30-60分钟; 将20-60重量％的糖，0.2-0.8重量％的果胶，2-15重量％的山梨糖醇和1-5重量％的阿斯巴甜加入混合物中，并在70-80℃下加热 30-60分钟搅拌; 加入0.2-0.8重量％的柠檬酸以将混合物的pH调节至pH 3.2-3.6，然后在70-80℃加热30-60分钟; 并将准备的果酱装入玻璃瓶中，然后在60-90℃下灭菌10-60分钟，然后冷却。