公开(公告)号：KR102010844B1

公开(公告)日：2019-08-16

申请号：KR1020170124363

申请日：2017-09-26

Applicant: 대한민국(농촌진흥청장)

Inventor： 문지영 ,  여수환 ,  백성열 ,  정의현

IPC: C12N1/14 ,  C12G3/00

公开(公告)号：KR101889391B1

公开(公告)日：2018-08-21

申请号：KR1020160152776

申请日：2016-11-16

Applicant: 대한민국(농촌진흥청장)

Inventor： 정석태 ,  전진아 ,  김찬우 ,  김현순 ,  강지은 ,  여수환 ,  최한석

IPC: C12G3/02

Abstract: 본발명은기호도가향상된아로니아와인및 이의제조방법에관한것으로, 본발명의제조방법으로제조된아로니아와인은건강기능성성분의함량이증가될뿐만아니라, 관능성및 전반적인기호도가우수하다.

公开(公告)号：KR101825957B1

公开(公告)日：2018-02-07

申请号：KR1020160076463

申请日：2016-06-20

Applicant: 대한민국(농촌진흥청장)

Inventor： 백성열 ,  여수환 ,  문지영 ,  서동준

IPC: C12N1/14 ,  C12R1/865 ,  C12G3/02

Abstract: 본발명은기탁번호 KACC93244P로기탁된신규한사카로마이세스세레비지()에 Y297 및이를이용하여제조된발효주에관한것으로, 구체적으로 500종의발효균주중 15℃의저온조건에서생장이뛰어난효모, 사카로마이세스세레비지에 Y297을선발하였고, 상기균주는저온내성및 알코올생성능이우수함을확인하였으며, 효모의향기성분생산과관련된효소생성능을비교하여 Y297 효모의 glucosidase, esterase의활성이상업효모대비 2~5배우수함을확인하였으며, 발효주의품질특성확인결과, 상업효모에비해산도가낮고, 알코올함량이높으며, 유기산함량이높고, 유리아미노산함량높음을확인하여, 본발명의저온적응성 Y297 효모는감칠맛과단맛, 향기가우수한고품질의발효주생산에유용하게이용될수 있다.

公开(公告)号：KR101797464B1

公开(公告)日：2017-11-16

申请号：KR1020150106559

申请日：2015-07-28

Applicant: 대한민국(농촌진흥청장)

Inventor： 백성열 ,  여수환

IPC: C12J1/10

Abstract: 본발명은복분자식초의상품성향상을위한복분자식초제조방법에관한것으로, 선별된최적의초산균인아세토박터파스테우리아누스() KACC92047P 균주를통해종초를제조하여최적의초산발효시스템을확립함으로써본 발명의제조방법을통해살균공정및 저장과정중 품질이뛰어난복분자식초를제조할수 있다.

公开(公告)号：KR101777555B1

公开(公告)日：2017-09-13

申请号：KR1020150128997

申请日：2015-09-11

Applicant: 대한민국(농촌진흥청장)

Inventor： 최한석 ,  정석태 ,  강지은 ,  김찬우 ,  여수환

IPC: C12N1/14 ,  C12R1/865 ,  C12G3/02 ,  C12G3/12

Abstract: 본발명은사카로미세스세레비지애() N9(KACC93234P)를이용한증류식소주및 이의제조방법에관한것으로, 한국누룩으로부터신규한사카로미세스세레비지애 N9 균주를분리하여, 상기균주가산 내성및 알코올내성이빠르고, 증식속도가빠르며, 이를이용하여제조한증류식소주는기존의일본소주와다른향미를나타냄을확인함으로써, 상기사카로미세스세레비지애 N9 균주를이용한증류식소주및 이의제조방법은한국고유의증류식소주를제조하는데에유용하게사용될수 있다.

公开(公告)号：KR1020170045411A

公开(公告)日：2017-04-27

申请号：KR1020150144497

申请日：2015-10-16

Applicant: 대한민국(농촌진흥청장)

Inventor： 여수환 ,  백성열 ,  최한석 ,  강지은 ,  정석태 ,  문지영 ,  백창호

IPC: C12G3/00 ,  C12G3/02 ,  A23L7/20 ,  C12N1/14 ,  C12R1/865

CPC classification number: A23L7/20 ,  C12G3/00 ,  C12G3/02 ,  C12N1/14 ,  C12R1/865

Abstract: 본발명은사카로마이세스세르비지애(Y283(KACC93238P)을이용한고체종균제조의최적화방법에관한것으로, 구체적으로사카로마이세스세르비지애() Y283(KACC93238P)의고체종균을제조하기위해최적조건을확인한결과,Y283 종균을 YPD 배지에서교반속도 150 rpm으로 30℃온도에서 24시간배양하는것이생육도및 생균수가가장높음을확인함으로써, 본발명의고체종균최적화조건은사카로마이세스세르비지애 Y283(KACC93238P) 고체종균제조방법으로유용하게이용될수 있다.

Abstract translation: 本发明糖作为MY过程塞尔吉奥非jiae（Y283（涉及经优化的方法用于生产具有KACC93238P固体种子），用于生产我的过程塞尔吉奥非jiae（）Y283（KACC93238P）拟古种子，详细糖的最佳条件 检查结果，通过即使确定最高生长的数量和24小时Y283种子在搅拌速度培养的活细胞30℃温度下在YPD培养基150rpm下，本发明的固体种子优化标准是糖作为MY过程塞尔吉奥非jiae的 Y283（KACC93238P）可以有效地用作固体种子生产方法。

公开(公告)号：KR101714540B1

公开(公告)日：2017-03-15

申请号：KR1020150144496

申请日：2015-10-16

Applicant: 대한민국(농촌진흥청장)

Inventor： 여수환 ,  백성열 ,  최한석 ,  강지은 ,  정석태 ,  문지영 ,  백창호

IPC: C12N1/14 ,  C12N1/38 ,  C12R1/85

Abstract: 본발명은사카로마이세스세르비지애() Y204(KACC93237P)의액체종균및 이의제조방법에관한것으로, 구체적으로상기액체종균에혼합물인락토밀(lactose+malto dextrin)을 5% 첨가하였을때 무첨가한대조구에비해 10배이상의높은생존율을나타냈고, 자당지방산에스테르인 S-1170을 0.6% 첨가하였을때, 무첨가한대조구에비해 5배이상의높은생존율을나타내었으며, 락토밀혼합물 5% 및분산제인 S-1170 0.5%을첨가한후, 저장기간과저장온도에따른생균수및 세균오염도를확인한결과, 저장온도가낮을수록많은수의효모가잔존하고, 유해한다른잡균은나타나지않음을확인함으로써, 본발명은사카로마이세스세르비지애 Y204(KACC93237P)의액체종균을제조하는데 유용하게사용될수 있다.

公开(公告)号：KR101589153B1

公开(公告)日：2016-02-03

申请号：KR1020140027361

申请日：2014-03-07

Applicant: 대한민국(농촌진흥청장)

Inventor： 여수환 ,  최지호 ,  최한석 ,  백성열 ,  정석태 ,  박혜영 ,  권오숙 ,  김주연 ,  백창호 ,  정다희

IPC: C12N1/20 ,  C12J1/04

Abstract: 본발명은알코올내성을갖는글루콘아세토박터사카리보란스() CV1 (KACC 17057) 균주및 이를이용하여양조식초를제조하는양조식초의제조방법에관한것이다.

公开(公告)号：KR101577033B1

公开(公告)日：2015-12-14

申请号：KR1020130135672

申请日：2013-11-08

Applicant: 대한민국(농촌진흥청장)

Inventor： 최지호 ,  여수환 ,  백성열 ,  강지은

IPC: C12N1/16 ,  C12G3/02 ,  C12R1/84

Abstract: 본발명은에틸카프로에이트생성능이우수한신규한피키아속 균주를제공하고, 또한이를이용한전통발효주의제조방법을개시하는바, 이는에틸카프로에이트생성능이우수한피키아파비아니() AY42(기탁번호 KACC93176P)이며, 이와같이전통누룩으로부터분리된에틸카프로에이트생성능을갖는피키아속알코올성효모를제공하여이를이용하여전통주의다양한맛과향미를개선및 증진시킬수 있을뿐만아니라청량감을높일수 있어전통주의경쟁력을제고할수 있는기대효과가있다.

公开(公告)号：KR1020150054050A

公开(公告)日：2015-05-20

申请号：KR1020130135673

申请日：2013-11-08

Applicant: 대한민국(농촌진흥청장)

Inventor： 최지호 ,  여수환 ,  정석태 ,  최한석 ,  백성열 ,  조영목 ,  박신영 ,  강지은 ,  박지혜 ,  김소라

IPC: C12N1/16 ,  C12G3/02 ,  C12R1/84

CPC classification number: C12N1/16 ,  C12G3/02 ,  C12R1/84

Abstract: 본발명은에틸카프로에이트생성능이우수한신규한피키아속 균주를제공하고, 또한이를이용한전통발효주의제조방법을개시하는바, 이는피키아파비아니() AY47(기탁번호 KACC93177P)이며, 이와같이전통누룩으로부터분리된에틸카프로에이트생성능을갖는피키아속알코올성효모를제공하여이를이용하여전통주의다양한맛과향미를개선및 증진시킬수 있을뿐만아니라청량감을높일수 있어전통주의경쟁력을제고할수 있는기대효과가있다.

Abstract translation: 本发明提供了一种新型的Phichia sp。 具有优异的己酸乙酯生产率的菌株，以及使用其制备发酵酒精饮料的方法。 提供了一种Phichia fabianii AY47（保藏号KACC93177P），其是Phichia sp。 酒精酵母与从传统酵母中分离的己酸乙酯生产能力不仅通过使用相同的方式改善了传统酒精的各种风味和味道，而且增加了新鲜度，从而具有提高传统酒精竞争力的效果。