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公开(公告)号：KR1020140112762A
公开(公告)日：2014-09-24
申请号：KR1020130027229
申请日：2013-03-14
Applicant: 주식회사농심
CPC classification number: C07K5/0613 , A23L27/21 , C07K5/0802 , C07K5/0819
Abstract: According to the present invention, provided is a method for preparing a composition which is substituted for salts (including table salt, refined salt, natural salt, and the like) used to season a liquid food, such as soup, thereby minimizing the imbalance and disharmony of tastes that may occur due to a reduction in the salty taste while reducing the sodium intake amount. The composition prepared by the method can make a salty taste similar to the salty taste expressed by sodium chloride in a seasoned liquid food, such as soup, or a seasoned food, and enhance the existing salty taste of sodium chloride, thereby reducing the content of sodium chloride while maintaining the overall harmony of tastes.
Abstract translation: 根据本发明，提供一种制备组合物的方法，该组合物代替用于对诸如汤的液体食物进行季节化的盐（包括餐盐，精盐，天然盐等），从而最小化不平衡， 由于在减少钠摄入量的同时减少咸味而可能发生的口味不协调。 通过该方法制备的组合物可以在经验丰富的液体食品如汤或经验丰富的食品中形成类似于氯化钠的咸味的咸味，并增强氯化钠的现有咸味，从而降低 同时保持口味的整体和谐。
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公开(公告)号：KR1020130090609A
公开(公告)日：2013-08-14
申请号：KR1020120011866
申请日：2012-02-06
Applicant: 주식회사농심
Abstract: PURPOSE: A high throughput system for screening salt enhancing materials is provided to reduce the content of NaCl of foods without affecting salty taste and to resolve technical problems of a study using gustatory cells. CONSTITUTION: A high throughput system for screening salt enhancing materials selects salt enhancing materials which change a tight junction structure of gustatory cells using a human cell line. The human cell line generates claudin proteins and is selected among: prostate cancer cell lines such as LNCaP, ALVA41, DU145, and PC3; ovarian cancer cell lines such as PE04, OVCA429, OVCAR3, OVCA433, CAOV3, and MCAS; colon cancer cell lines such as T84; kidney cancer cell lines such as MDCK-II; and pancreatic cancer cell lines such as PANC-1. [Reference numerals] (AA) Intensity of fluorescence (340/380); (BB) Functionality score
Abstract translation: 目的：提供筛选盐增强材料的高通量系统，以减少食物中NaCl的含量，而不影响咸味，并解决使用味觉细胞的研究的技术问题。 构成：用于筛选盐增强材料的高通量系统选择盐增强材料，其使用人细胞系改变味觉细胞的紧密结合结构。 人细胞系产生克鲁丁蛋白，选自：前列腺癌细胞系如LNCaP，ALVA41，DU145和PC3; 卵巢癌细胞系如PE04，OVCA429，OVCAR3，OVCA433，CAOV3和MCAS; 结肠癌细胞系如T84; 肾癌细胞系如MDCK-II; 和胰腺癌细胞系如PANC-1。 （AA）荧光强度（340/380）; （BB）功能得分
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：KR101520272B1
公开(公告)日：2015-05-15
申请号：KR1020130027229
申请日：2013-03-14
Applicant: 주식회사농심
Abstract: 본 발명에 의하면 스프, 국과 같은 국물음식 중에 간을 맞추기 위해 사용되는 소금(염화나트륨을 주성분으로 하는 식염, 정제염, 천일염 등을 포함)을 일부 대체 하여 사용함으로써 나트륨의 섭취량을 줄이면서도 짠맛의 감소로 인해 발생할 수 있는 맛의 불균형과 부조화는 최소화할 수 있는 조성물의 제조 방법이 제공된다. 상기의 구성에 따라 제조된 조성물은 조리된 스프, 국과 같은 국물음식 또는 식품에서 염화나트륨이 발현하는 짠맛과 유사한 짠맛을 내며, 기존에 존재하는 염화나트륨의 짠맛을 강화시켜주는 효과가 있어 전체적인 맛의 조화를 유지하면서 염화나트륨의 함량을 줄일 수 있다.
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公开(公告)号：KR1020150044086A
公开(公告)日：2015-04-24
申请号：KR1020130122886
申请日：2013-10-15
Applicant: 주식회사농심
Abstract: 본발명은비배당체이소플라본함량이증가된식용유지에관한것이다. 더상세하게는복합발효를통해발효콩의비배당체이소플라본함량을높이고, 발효콩의비배당체이소플라본함량이증가된유지를추출하는방법에관한것이다.
Abstract translation: 本发明涉及异黄酮苷元含量增加的食用油的制造方法。 更具体地说，提供了通过复合发酵来提高发酵豆的异黄酮糖苷配基的含量的方法，并且提取发酵豆的异黄酮糖苷配基含量增加的油。
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公开(公告)号：KR1020160084983A
公开(公告)日：2016-07-15
申请号：KR1020150001768
申请日：2015-01-07
Applicant: 주식회사농심
Abstract: 본발명은염미증진펩타이드복합물제조방법에관한것이다. 혀의염미인지기능을강화시키는펩타이드복합체를효모를이용하여제조한다. 따라서, 본발명에따르면, 스프, 국등에서소금의사용을줄여체내로섭취되는나트륨양을줄이는효과가있으며, 소금의감소로인해발생할수 있는짠 맛의저하, 전체적인맛의약화및 부조화를억제하여본래농도의소금을함유하였을때의고유맛과풍미를유지시켜줄 수있다.
Abstract translation: 本发明涉及增加咸味的肽复合物的制造方法。 肽复合物增强了人的舌头的咸味识别功能，并且使用酵母制造。 根据本发明，肽复合物通过减少汤等中的盐的使用来减少吸收到人体中的钠的量。 此外，肽复合物可以通过抑制由于盐的还原而导致的咸味劣化和劣化以及整体味道的不匹配，从而保持原来浓度的含汤盐的特定味道和风味。 增加咸味的肽复合物的制造方法包括以下步骤：连接酵母载体和包含编码包含Asp-Gln的第一个肽的第一碱基序列的GATCAA和编码第二个肽的第二个GAAGAT的第二个碱基的聚合物， 谷氨酰胺 - 天冬氨酸; 并用酵母载体转化酵母。
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公开(公告)号：KR101316741B1
公开(公告)日：2013-10-08
申请号：KR1020120011866
申请日：2012-02-06
Applicant: 주식회사농심
Abstract: 본 발명의 일 측면은 클라우딘류 단백질을 생성하는 인간 세포 라인을 이용하여 미각 세포의 밀착연접(tight junction)의 구조를 변화시키는 염미 강화물질을 선별하는 염미 강화물질 선별 시스템을 제공한다.
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