公开(公告)号：KR101316741B1

公开(公告)日：2013-10-08

申请号：KR1020120011866

申请日：2012-02-06

Applicant: 주식회사농심

Inventor： 박혜선 ,  강원대 ,  안창원 ,  김용휘 ,  신동석 ,  서희경 ,  박수현 ,  정성욱 ,  최호덕 ,  전병운 ,  권순향

IPC: G01N33/68 ,  C12Q1/02 ,  C12N5/09 ,  G01N33/02

Abstract: 본 발명의 일 측면은 클라우딘류 단백질을 생성하는 인간 세포 라인을 이용하여 미각 세포의 밀착연접(tight junction)의 구조를 변화시키는 염미 강화물질을 선별하는 염미 강화물질 선별 시스템을 제공한다.

公开(公告)号：KR101239624B1

公开(公告)日：2013-03-07

申请号：KR1020100138569

申请日：2010-12-30

Applicant: 주식회사농심

Inventor： 김종훈 ,  이현준 ,  박선화 ,  최호덕 ,  김용휘 ,  이창운 ,  박수현 ,  심선택 ,  민병중

IPC: A23L27/00 ,  C12N1/16 ,  C12N1/20

Abstract: 본 발명은 고 프로테아제 및 글루타미나아제 활성을 가진 균주를 선정하여 식물성 단백질을 잡균의 오염 없이 아스퍼질러스 오리제(
Aspergillus

oryzae )의 액상 배양액과 혼합하여 가수분해 공정을 실시함으로써 감칠맛이 우수한 식물성 단백질의 가수분해물을 제조하고자 한다.

公开(公告)号：KR1020130090609A

公开(公告)日：2013-08-14

申请号：KR1020120011866

申请日：2012-02-06

Applicant: 주식회사농심

Inventor： 박혜선 ,  강원대 ,  안창원 ,  김용휘 ,  신동석 ,  서희경 ,  박수현 ,  정성욱 ,  최호덕 ,  전병운 ,  권순향

IPC: G01N33/68 ,  C12Q1/02 ,  C12N5/09 ,  G01N33/02

Abstract: PURPOSE: A high throughput system for screening salt enhancing materials is provided to reduce the content of NaCl of foods without affecting salty taste and to resolve technical problems of a study using gustatory cells. CONSTITUTION: A high throughput system for screening salt enhancing materials selects salt enhancing materials which change a tight junction structure of gustatory cells using a human cell line. The human cell line generates claudin proteins and is selected among: prostate cancer cell lines such as LNCaP, ALVA41, DU145, and PC3; ovarian cancer cell lines such as PE04, OVCA429, OVCAR3, OVCA433, CAOV3, and MCAS; colon cancer cell lines such as T84; kidney cancer cell lines such as MDCK-II; and pancreatic cancer cell lines such as PANC-1. [Reference numerals] (AA) Intensity of fluorescence (340/380); (BB) Functionality score

Abstract translation: 目的：提供筛选盐增强材料的高通量系统，以减少食物中NaCl的含量，而不影响咸味，并解决使用味觉细胞的研究的技术问题。 构成：用于筛选盐增强材料的高通量系统选择盐增强材料，其使用人细胞系改变味觉细胞的紧密结合结构。 人细胞系产生克鲁丁蛋白，选自：前列腺癌细胞系如LNCaP，ALVA41，DU145和PC3; 卵巢癌细胞系如PE04，OVCA429，OVCAR3，OVCA433，CAOV3和MCAS; 结肠癌细胞系如T84; 肾癌细胞系如MDCK-II; 和胰腺癌细胞系如PANC-1。 （AA）荧光强度（340/380）; （BB）功能得分

公开(公告)号：KR1020120076841A

公开(公告)日：2012-07-10

申请号：KR1020100138569

申请日：2010-12-30

Applicant: 주식회사농심

Inventor： 김종훈 ,  이현준 ,  박선화 ,  최호덕 ,  김용휘 ,  이창운 ,  박수현 ,  심선택 ,  민병중

IPC: A23L27/00 ,  C12N1/16 ,  C12N1/20

CPC classification number: A23L27/30 ,  C12R1/69

Abstract: PURPOSE: A producing method of vegetable protein hydrolysate having excellent savory taste is provided to mix vegetable protein with culture fluid of aspergillus oryzae without the contamination by other microorganisms. CONSTITUTION: A producing method of vegetable protein hydrolysate comprises the following steps: grinding aspergillus oryzae into 0.5-3mm; culturing aspergillus in culture fluid; preparing a dispersed solution of vegetable protein; injecting the aspergillus oryzae into the dispersed solution of the vegetable protein for fermenting the vegetable protein; and refining the fermented vegetable protein, and pulverizing to obtain powder. The culture fluid contains 5-20g/L of organic nitrogen source, 5-20g/L of sterilized glucose, 5-20g/L of enzyme extract, 1-10g/L of potassium phosphate, and 0.1-2g/L of magnesium sulfate. The vegetable protein is soybean protein, bean protein, corn protein, or rice protein having the average particle size of 10-100 micrometers.

Abstract translation: 目的：提供具有优良口味的植物蛋白水解产物的生产方法，将植物蛋白与米曲霉培养液混合而不受其他微生物的污染。 构成：植物蛋白水解产物的制备方法包括以下步骤：将米曲霉加工成0.5-3mm; 在培养液中培养曲霉菌; 制备植物蛋白的分散溶液; 将米曲霉注射到用于发酵植物蛋白质的植物蛋白质的分散溶液中; 精制发酵的植物蛋白，粉碎，得到粉末。 培养液含有5-20g / L有机氮源，5-20g / L灭菌葡萄糖，5-20g / L酶提取物，1-10g / L磷酸钾和0.1-2g / L硫酸镁 。 植物蛋白是平均粒径为10-100微米的大豆蛋白，豆蛋白，玉米蛋白或大米蛋白。