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公开(公告)号：CN103815016B
公开(公告)日：2015-06-17
申请号：CN201410063807.X
申请日：2014-02-25
Applicant: 合肥工业大学
IPC: A23C9/13
Abstract: 本发明涉及一种芋头风味的酸奶制品及其制备方法。所述芋头风味的酸奶制品的糖度≥10%，pH值≤4.5，酸度≥70oT；制备方法是将煮熟的芋头，经过数次酶解得到芋头酶解液，将全脂奶粉乳液与芋头酶解液按照一定比例混合，并向混合液中按比例加入一定量的糖，再在混合液中加入驯化菌液，发酵后得到芋头发酵乳，最后将芋头发酵乳与芋浆混合，并冷藏、灭菌后，即制得芋头风味的酸奶制品。本发明提供的芋头风味的酸奶制品富含人体必需氨基酸，具有丰富的营养且脂肪含量较低，而且颜色均一，有浓郁的乳香味和芋头特有的清香，口感细腻爽滑，酸甜适中，体系均匀稳定。
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公开(公告)号：CN103689721B
公开(公告)日：2015-02-11
申请号：CN201310688346.0
申请日：2013-12-17
Applicant: 合肥工业大学
Abstract: 本发明公开了一种芋头乳酸菌饮料及其制作方法，属于食品加工生产技术领域。涉及如下步骤：（1）芋头原浆的制备，（2）芋头浆糖化液的制备，（3）芋头乳酸菌饮料的发酵制备，（4）芋头乳酸菌饮料的低温保藏。本发明的芋头乳酸菌饮料将乳酸菌的保健功能与芋头的丰富营养紧密结合，产品质地柔软，口感细腻润滑，富含膳食纤维，尤其含有益于人体肠道的多种益生菌，具有一定的营养保健作用。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN103966073A
公开(公告)日：2014-08-06
申请号：CN201410223981.6
申请日：2014-05-26
Applicant: 合肥工业大学
IPC: C12J1/04
Abstract: 本发明涉及一种芋头醋的制作方法。制作操作是：将芋头和水混合打浆，得到芋头浆；用果胶酶、纤维素酶和中性蛋白酶处理，得到酶解芋头浆；用中温淀粉酶和糖化酶处理，得到糖化芋头浆；接入酵母菌悬液，发酵制得芋头浆酒精发酵液；接入醋酸菌悬液，发酵制得芋头浆醋酸发酵液；加入壳聚糖处理，离心分离得到芋头醋；巴氏杀菌，最终获得芋头醋成品；所述芋头醋呈澄清透明的亮黄色，酸味浓郁，以醋酸计的总酸度为3%～6%。本发明的芋头醋富含膳食纤维、多糖、活性多肽等营养成分，不仅可以调味、增加食欲，还具有一定的保健功能。本发明可增加市场现有醋品的类型，提高芋头的经济价值，是集调味与保健为一体的新型独特的食醋品种。
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公开(公告)号：CN101497901A
公开(公告)日：2009-08-05
申请号：CN200910116264.2
申请日：2009-03-03
Applicant: 合肥工业大学
Abstract: 本发明公开了米根霉半连续高密度发酵产高光学纯度L－乳酸新工艺，涉及如下步骤：(1)制备米根霉孢子悬液，(2)制备种子培养液，(3)高密度菌体的扩增，(4)500L发酵罐首批发酵，(5)500L罐半连续高密度发酵－前5次增殖菌体重复发酵，(6)500L罐半连续后20次高密度高强度重复发酵。本发酵工艺中通过重复利用米根霉菌体，成功实现了半连续发酵，提高了原料利用率；通过菌体高密度的构建，使发酵周期缩短至18h，发酵强度提高到5.0g/(h·L)，工业生产具有很好的前景；发酵产物L－乳酸光学纯度在99.5％以上，满足食品医药的要求，工业化生产后能够很大程度上缓解当前对高光学纯度 L－乳酸的需求。
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公开(公告)号：CN101492367A
公开(公告)日：2009-07-29
申请号：CN200910116323.6
申请日：2009-03-11
Applicant: 合肥工业大学
IPC: C07C59/08 , C07C51/493 , C07C51/44
CPC classification number: Y02P20/127
Abstract: 本发明涉及利用阳离子树脂柱床催化、反应精馏技术分离乳酸一种精制乳酸的方法，解决了传统的酯化－水解工艺采用浓硫酸做催化剂环境污染、能耗高等问题。将经过预处理、浓缩后的粗品乳酸与甲醇或乙醇通过阳离子交换树脂柱进行酯化反应，然后减压蒸馏酯化反应后的混合物，得到乳酸甲酯或乙酯、甲醇或乙醇、水等混合物A及蒸馏残余物B，B再与甲醇或乙醇混合，通入阳离子交换柱进行酯化反应。接着将A与去离子水混合导入另一阳离子交换树脂柱进行水解，得到水解混合物C，再将水解混合物C引入反应精馏塔，继续水解并从塔顶脱出甲醇或乙醇，从再沸器得到乳酸水溶液，浓缩后得到高纯乳酸产品，可达到药典级(中国、美国)标准。
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公开(公告)号：CN201334476Y
公开(公告)日：2009-10-28
申请号：CN200920142970.X
申请日：2009-02-06
Applicant: 合肥工业大学
CPC classification number: C12M33/14
Abstract: 本实用新型涉及用于米根霉半连续发酵产L－乳酸的发酵罐取料装置，解决了在发酵终点实现菌球体完全保留在发酵罐内的同时，实现发酵清液放出的问题。本实用新型的取料管上部分别设有外部取料阀和内部取料阀，外部取料阀和内部取料阀之间的过渡取料管上分别连通着空气管和蒸汽管，空气管和蒸汽管上分别设有空气阀和蒸汽阀；取料管的下端为莲蓬头状的进料口，其莲蓬头状的进料口内设有过滤网和支撑板，支撑板上均布设有通孔。本实用新型安装、调试、拆卸、包装、运输都十分方便，不容易损坏零部件。安装省时省力，调试方便；使用、检修、维护、清洗方便，安全有保障。在拆卸、安装的过程中不会改变通用罐的内部结构。
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公开(公告)号：CN213506929U
公开(公告)日：2021-06-22
申请号：CN202022132263.1
申请日：2020-09-25
Applicant: 合肥工业大学
Abstract: 本实用新型公开了一种用于传统酿造食品生产的电磁控制液位发酵系统，包括底板，所述底板上端从左往右依次固定连接有卤料罐、第一电泵、第一发酵罐、第二电泵和第二发酵罐，所述第一发酵罐和第二发酵罐上端分别通过螺栓固定连接有上盖，所述上盖内转动连接有滚珠丝杆，所述滚珠丝杆上端依次固定连接有联轴器和电机。该用于传统酿造食品生产的电磁控制液位发酵系统，通过电机和搅拌杆的配合使用，对第一发酵罐和第二发酵罐内的产品进行充分搅拌，降低工人劳动强度，提高搅拌的效率，有效保证了产品的质量度，确保正常的发酵作业，提高自动化程度，通过蒸汽灭菌口的设计，将卤料罐与蒸汽灭菌装置相连，达到灭菌的效果，保证产品的质量度和安全性。
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