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公开(公告)号：KR1020150024148A
公开(公告)日：2015-03-06
申请号：KR1020130101239
申请日：2013-08-26
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: 본 발명은, a) 수삼을 절단하는 단계; b) 절단한 수삼에 덱스트린을 첨가하여 저장함으로써 덱스트린 추출 수삼 슬라이스를 제조하는 단계; c) 제조된 덱스트린 추출 수삼 슬라이스에 물을 넣고 가열하는 단계; 및 d) 당 및 겔화제를 첨가하여 혼합하는 단계를 포함하는 수삼 슬라이스 푸딩의 제조 방법에 관한 것이다. 본 발명의 제조 방법에 따라 수삼 슬라이스 푸딩을 제조할 경우, 수삼 슬라이스의 원형을 유지하면서 빠른 시간 안에 추출이 가능하고, 저장성이 높고, 드립 발생을 방지할 수 있으며, 나아가 우수한 기호성과 물성을 갖는 수삼 슬라이스 푸딩을 제조할 수 있다.
Abstract translation: 本发明涉及一种新鲜人参切片布丁的制造方法，其特征在于，包括：a）切新鲜人参的步骤; b）通过向人参中加入糊精来制备糊精提取的新鲜人参切片的步骤; c）向糊精提取的新鲜人参切片中加水并煮沸的步骤; 和d）加入糖和胶凝剂并混合在一起的步骤。 在制造根据本发明的新鲜人参切片布丁的情况下，可以在短时间内提取人参中的活性成分，同时保持人参切片的原始形式，并且布丁可以长时间保存，并且 可以防止滴漏现象，另外，可以制造具有优良适口性和材料特性的新鲜人参切片布丁。
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公开(公告)号：KR101493734B1
公开(公告)日：2015-02-16
申请号：KR1020130067837
申请日：2013-06-13
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: 본 발명은 오디를 1-8 ℃에서 냉풍으로 1차 건조하는 단계; 및 60-90 ℃에서 감압하여 2차 건조하는 단계;를 포함하여 오디를 팽화시키는 오디 스낵의 제조방법에 관한 것으로, 냉풍건조 단계를 거치지 않은 오디 스낵에 비하여 파괴력을 7-20% 감소시켜 딱딱하지 않고 바삭한 식감을 가지도록 하였으며, 건조시 발생되는 이취를 감소시키고, 오디 본연의 모양을 유지할 수 있도록 조직감을 안정화하여 기호도를 향상시켰으며, 저장성이 향상되었다.
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公开(公告)号：KR1020140082024A
公开(公告)日：2014-07-02
申请号：KR1020120150966
申请日：2012-12-21
Applicant: 인천재능대학교산학협력단 , 한국식품연구원
CPC classification number: A23L19/00 , A23L11/20 , A23V2002/00 , A23V2250/5114 , A23V2300/10
Abstract: The present invention relates to a food preserved with fermented soybean paste using prepared Coconopsis lanceolata and a method for manufacturing the same and, more specifically, to a method for manufacturing a food preserved with fermented soybean paste comprising: a step for soaking sliced Coconopsis lanceolata in dextrin solution to prepare; a step for dehydrating the prepared Coconopsis lanceolata; and a step for spreading the fermented soybean paste on the dehydrated Coconopsis lanceolata and then preserving. According to the manufacturing method of the present invention, the preservability is improved as well as the texture of the Coconopsis lanceolata can be kept by preprocessing, thereby providing the food preserved with the fermented soybean paste suited to be distributed as a processed food product.
Abstract translation: 本发明涉及一种利用发酵的大豆酱制备的保存的食品及其制备方法，更具体地说，涉及一种用发酵大豆酱保存的食品的制造方法，包括：将切好的椰子树 糊精溶液准备; 使准备好的椰子树脱水的步骤; 以及将发酵的大豆酱分散在脱水的椰子树上，然后保存的步骤。 根据本发明的制造方法，提高了保存性，并且可以通过预处理来保持Coconopsis lanceolata的质地，从而为适合作为加工食品分配的发酵大豆酱提供保存的食品。
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公开(公告)号：KR101400091B1
公开(公告)日：2014-05-29
申请号：KR1020110130369
申请日：2011-12-07
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: 본 발명은 녹차의 갈변을 억제시키고 녹색도를 향상시킬 수 있는 녹차 분말의 제조방법에 관한 것으로서, 차엽을 미네랄 수용액으로 처리하는 단계, 보다 바람직하게는 차엽을 미네랄 수용액에 침지시킨 후 미네랄 수용액을 제거하는 단계를 포함하는 것을 특징으로 한다. 본 발명에 따른 제조방법으로 제조된 녹차 분말은 녹차의 갈변을 억제하고 녹색을 장기간 동안 유지할 수 있고 또한 녹차 분말에서 구리, 아연 등의 함유량을 낮게 유지할 수 있다. 본 발명은 또한 녹차의 갈변이 억제되고 녹색도가 향상된 녹차 분말을 포함하는 식품 조성물을 제공한다.
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公开(公告)号：KR101377458B1
公开(公告)日：2014-03-25
申请号：KR1020120043853
申请日：2012-04-26
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: 본발명은멜론의신선도를연장하는방법에관한것으로좀 더자세하게는박과식물을폴리아마이드계필름으로포장하여저장하는것을특징으로하는박과식물의신선도를연장하는방법에관한것이다. 본발명에의한멜론은저장중 가용성고형물함량, 조직감및 꼭지수분함량이초기에비하여잘 유지되며미생물의생장도감소효과를보여초기의신선도를유지하여저장중 멜론의품질을유지및 연장시킬수 있다.
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：KR1020130112839A
公开(公告)日：2013-10-14
申请号：KR1020130112593
申请日：2013-09-23
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: PURPOSE: A bulk vegetable dehydrator is provided to improve the work efficiency, to maintain original tissues of vegetables, and to dehydrate large amount of vegetables. CONSTITUTION: A side wall (112) includes a discharging hole (115) penetrating a wall (112a) and an outer wall (112b). A bottom plate (114) is connected to the lower side of the side wall. A power unit (120) is connected to the bottom plate of a main body (110) for operating the main body. A mounting plate (130) includes a through-hole (135) for flowing fluid. A dehydration container (140) is for inserting and discharging vegetables for dehydration, and includes a dehydration hole (144). A motor (122) is combined to the bottom plate of the main body and a shaft for rotating the main body. A hydraulic cylinder (124) moves the main body to upper and lower directions.
Abstract translation: 目的：提供散装蔬菜脱水机，提高工作效率，保持蔬菜原始组织，脱水大量蔬菜。 构成：侧壁（112）包括穿过壁（112a）和外壁（112b）的排放孔（115）。 底板（114）连接到侧壁的下侧。 动力单元（120）连接到用于操作主体的主体（110）的底板。 安装板（130）包括用于流动流体的通孔（135）。 脱水容器（140）用于插入和排出用于脱水的蔬菜，并且包括脱水孔（144）。 电动机（122）组合到主体的底板和用于使主体旋转的轴。 液压缸（124）将主体移动到上下方向。
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公开(公告)号：KR101292331B1
公开(公告)日：2013-08-01
申请号：KR1020110087977
申请日：2011-08-31
Applicant: 한국식품연구원 , 주식회사 퓨리바이오
IPC: A23L19/00 , A23L29/256 , A23L19/10 , A23L19/12
Abstract: 본 발명은 물성 개량제가 첨가된 휴대용 가공식품 및 이의 제조방법에 관한 것으로 좀 더 자세하게는 고구마, 감자, 옥수수, 호박 또는 단호박에 물성 개량제를 첨가하여 제조된 휴대용 가공식품을 제조하는 방법에 관한 것이다. 본 발명에 의한 휴대용 가공식품은 물성 개량제를 통한 고구마, 감자, 옥수수, 호박 또는 단호박 유통·저장의 개선을 통해 쉽게 섭취할 수 있다는 장점이 있다.
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公开(公告)号：KR1020130080341A
公开(公告)日：2013-07-12
申请号：KR1020120001192
申请日：2012-01-04
Applicant: 한국식품연구원 , 농업회사법인 원스베리 주식회사
Abstract: PURPOSE: A manufacturing method of strawberry fermented wine or strawberry fermented drink is provided to manufacture a strawberry fermented product with a high concentration of alcohol by overcoming by-product and gas generation caused by a fermenting process of a high sugar, and to manufacture strawberry fermented wine or strawberry fermented drink with excellent preference, color, and yield by using the manufacturing method. CONSTITUTION: A manufacturing method of strawberry fermented wine or strawberry fermented drink comprises the following steps of: decomposing strawberry with a cellulose; filtering the enzyme treated material; supplementing sugar to make 25 to 40 brix by adding sugar to the filtered material; and alcohol-fermenting the sugar supplemented filtered material to prepare a strawberry fermented product with a high concentration of alcohol.
Abstract translation: 目的：提供草莓发酵酒或草莓发酵饮料的制造方法，通过克服由高糖发酵过程引起的副产物和气体产生，制造具有高浓度酒精的草莓发酵产品，并制造发酵草莓 葡萄酒或草莓发酵饮料，通过使用制造方法具有优异的颜色和产率。 构成：草莓发酵酒或草莓发酵饮料的制造方法包括以下步骤：用纤维素分解草莓; 过滤酶处理材料; 通过向过滤材料中加入糖来补充糖以制备25至40个白利糖度; 并将糖补充的过滤材料酒精发酵以制备具有高浓度酒精的草莓发酵产品。
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公开(公告)号：KR101274743B1
公开(公告)日：2013-06-17
申请号：KR1020110040480
申请日：2011-04-29
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: 본 발명은 멜론의 저장성 증진을 위한 전처리 방법에 관한 것으로, 좀 더 자세하게는 박과 식물의 과피에 3 내지 75 CST의 동점도를 가지는 유동파라핀 또는 이의 희석액을 코팅하여 박과 식물의 저장성을 증진시키는 방법에 관한 것이다.
본 발명에 의해 유동 파라핀이 과육에 코팅된 멜론은 오랜 기간 저장시에도 조직감, 당도, 향 및 맛 등이 유지되며 미생물의 생장도 억제되는 효과를 제공할 수 있다.-
公开(公告)号：KR1020130059079A
公开(公告)日：2013-06-05
申请号：KR1020110125196
申请日：2011-11-28
Applicant: 한국식품연구원
CPC classification number: G06F17/5009 , A23C3/00 , G06K19/06009 , G06Q50/10
Abstract: PURPOSE: A food quality predicting method using a microorganism growth model is provided to supply a predicted number of microorganisms to a user by predicting the number of microorganisms without measuring the number of microorganisms. CONSTITUTION: A food quality predicting server(110) provides an identifier of an RFID(Radio Frequency Identification System) tag(130) provided from a user terminal(120) and receives atmospheric information corresponding to the RFID tag from a product distribution record database. The food quality predicting server calculates the quality information about a corresponding product using a product quality algorithm and the atmospheric information and provides the quality information to the user terminal. The food quality predicting server calculates the number of microorganisms included in the product using the temperature information. [Reference numerals] (100) Food distribution history DB; (110) Food quality predicting server; (120) User terminal; (130) RFID tag; (140) QR code; (150) Manager terminal
Abstract translation: 目的：提供使用微生物生长模型的食品质量预测方法，通过预测微生物数量而不测量微生物数量，向用户提供预测数量的微生物。 构成：食品质量预测服务器（110）提供从用户终端（120）提供的RFID（射频识别系统）标签（130）的标识符，并从产品分发记录数据库接收对应于RFID标签的大气信息。 食品质量预测服务器使用产品质量算法和大气信息计算关于相应产品的质量信息，并向用户终端提供质量信息。 食品质量预测服务器使用温度信息计算产品中包含的微生物数量。 （附图标记）（100）食物分布历史DB; （110）食品质量预测服务器; （120）用户终端; （130）RFID标签; （140）QR码; （150）经理终端
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