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公开(公告)号：KR1020140064494A
公开(公告)日：2014-05-28
申请号：KR1020120131892
申请日：2012-11-20
Applicant: 대한민국(농촌진흥청장)
Abstract: The present invention relates to a red pepper paste with enhanced flavor and a manufacturing method thereof. The manufacturing method of the red pepper paste with enhanced flavor includes the steps of: producing a mixture of red pepper paste with enhanced flavor containing red pepper powder and tofu, red pepper powder, water and sugar; adding tofu to produce a tofu mixture by mixing the heated mixture obtained in the earlier step and tofu; and ripening the tofu mixture. According to the present invention, tofu or tofu powder is added to the red pepper paste to eliminate unfavorable odor ingredients unique to the red pepper paste; reduce the salty and spicy taste; and enhance the flavor and preference. In addition, vitamins and functional ingredients are added to the red pepper paste with enhanced flavor for excellent nutritional effect.
Abstract translation: 本发明涉及一种香味增强的红辣椒糊及其制造方法。 具有增强香味的红辣椒糊的制造方法包括以下步骤：产生红辣椒糊与含有辣椒粉和豆腐，红辣椒粉，水和糖的增强风味的混合物; 通过将前面步骤中得到的加热混合物和豆腐混合，加入豆腐来生产豆腐混合物; 并熟化豆腐混合物。 根据本发明，将红豆浆或豆腐粉加入到红辣椒糊中，以消除红辣椒酱中独特的不利气味成分; 减少咸味和辛辣味; 并增强风味和偏好。 此外，将维生素和功能成分添加到红辣椒糊中，具有增强的风味，具有出色的营养效果。
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公开(公告)号：KR102226265B1
公开(公告)日：2021-03-11
申请号：KR1020180162250
申请日：2018-12-14
Applicant: 대한민국(농촌진흥청장)
IPC: A23L7/25 , A23L27/30 , A23L19/00 , A23L33/105
Abstract: 백수오를함유하는기능성조청의제조방법및 이에의해제조된기능성조청에관한것으로, 상기제조방법으로제조된백수오를함유하면서도기호도가높고, 항산화능이우수한조청을제조할수 있는바, 기능성조청의제조에유용하게사용될수 있고, 제조방법으로제조된조청도기능성조청으로유용하게사용될수 있다.
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公开(公告)号：KR102212519B1
公开(公告)日：2021-02-08
申请号：KR1020180162242
申请日：2018-12-14
Applicant: 대한민국(농촌진흥청장)
Abstract: 본발명은맛이개선된아로니아음료및 이의제조방법에관한것으로, 본발명에따른맛이개선된아로니아음료의제조방법은, 아로니아원액의당도, 산도등의지표는유지하면서, 아로니아원액의떫은맛과낮은식품기호도의원인이되는성분만을효과적으로저감시킬수 있어, 맛과식품기호도가개선된아로니아음료를제공할수 있을뿐 아니라, 아로니아이용성을확대할수 있어유용하고, 나아가아로니아가공이용을위한상품개발에기초자료로활용될수 있어유용하다.
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公开(公告)号：KR1020170055098A
公开(公告)日：2017-05-19
申请号：KR1020150157781
申请日：2015-11-10
Applicant: 대한민국(농촌진흥청장)
Abstract: 본발명은냉동쌀 반죽및 이를이용한쌀 찐빵의제조방법에관한것으로, 고아미, 미면, 도담, 보람찬및 백진주 5가지품종의쌀 중고아미를이용하여쌀 찐빵을제조하였을때, 비용적, 퍼짐성및 조직감이고루우수하였으며, 고아미에트레할로오스(trehalose)를첨가하여제조한냉동쌀 반죽이경도가낮아반죽이부드럽고, 즉시제조한것과냉동한것 모두발효팽창력이우수함을확인하였다. 또한, 상기반죽을이용하여제조한찐빵이비용적이우수하고, 부드러우며, 품질이우수함을확인함으로써, 본발명의냉동쌀 반죽및 이를이용한쌀 찐빵의제조방법은품질이향상된냉동쌀 반죽및 쌀찐빵제조에유용하게이용될수 있다.
Abstract translation: 本发明当制造冷冻米饭面团和涉及使用相同的生产大米馒头的方法，和酰氨基，mimyeon，Dodam，奖励和baekjinju蒸米饭与5个不同的水稻品种使用酰氨基，成本，铺展和的 它是一个固体质地均匀，氨基和通过加入海藻糖（海藻糖）与海藻糖的制备的冷冻米饭面团所产生的生面团的柔软，硬度低，在确认了发酵膨胀力是优良立即冻结的一个。 此外，从来都没有使用面团成本焙烧优良，柔软，通过检查质量是本发明的优异的冷冻米饭面团和使用相同的米饭馒头的方法进行了改进，冷冻米饭面团和大米的质量馒头馒头制备 并且可以有用地用于制造。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：KR1020160039347A
公开(公告)日：2016-04-11
申请号：KR1020140132269
申请日：2014-10-01
Applicant: 대한민국(농촌진흥청장)
IPC: A23L25/00 , A23L1/0522
CPC classification number: A23L25/00 , A23L25/30 , A23L29/212
Abstract: 본발명은즉석도토리묵분말및 이의제조방법에과한것으로, 더욱상세하게는도토리습전분을드럼건조기로호화시켜분말화하는즉석도토리묵분말의제조방법, 상기제조방법으로제조된도토리묵분말및 상기도토리묵분말을물과혼합하여제조한도토리묵에관한것이다. 종래의묵 제조시겔상의묵을형성시키기위하여장시간의가열과정을필요로하기때문에묵을쑤는과정이오래걸리고, 굳혀서묵이되는데까지시간과노력이많이드는번거로움이있었지만, 본발명에따른즉석도토리묵분말로묵을제조할시, 10 내지 70℃의물로제조할수 있기때문에장시간소요되는가열과정을생략하면서도겔상의묵의식감이그대로살아있는즉석도토리묵을간편하게제조할수 있다. 또한, 본발명의즉석도토리묵분말로제조한도토리묵은종래기술로제조한도토리묵보다이수현상이적어서저장을오래해도우수한식감을느낄수 있는효과가있다.
Abstract translation: 本发明涉及一种用于橡果冻的速溶粉末及其制备方法。 更具体地说，本发明涉及一种通过滚筒式干燥器将橡果糊状淀粉糊化后的橡胶果冻粉末的制备方法，通过该方法制备的橡胶果冻粉末和通过将粉末与 水。 当形成常规的芝士果冻时，需要长时间的加热工艺以形成凝胶相凝胶冻结，形成糖果的过程长时间进行，并且需要太多的时间和精力来固化凝胶 形成arcon果冻。 然而，当使用用于苹果果冻的即时粉末形成苹果果冻时，可以使用温度为10-70℃的水形成琼脂果冻。 因此，可以简单地形成立即凝胶果冻，同时保持凝胶相arcon的织构，而不需要长时间的加热过程。 此外，根据本发明，由于使用本发明的用于火腿果冻的即时粉末形成的花岗岩果冻与现有技术中制备的琼脂果冻相比，脱水现象较少，因此使用者可以感受到优异的质感 的arcon果冻。
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公开(公告)号：KR101522607B1
公开(公告)日：2015-05-22
申请号：KR1020120131892
申请日：2012-11-20
Applicant: 대한민국(농촌진흥청장)
Abstract: 본발명은본 발명은풍미가향상된고추장및 그제조방법에관한것에관한것으로, 고추가루및 두부를포함하는풍미가향상된고추장및 고추가루, 물및 당원(糖原)을혼합하여혼합물을제조하는혼합단계, 상기가열된혼합물에두부를혼합하여두부혼합물을제조하는두부첨가단계및 상기두부혼합물을숙성하는숙성단계를포함하는풍미가향상된고추장의제조방법을제공한다. 본발명에의하는경우두부또는두부분말을첨가하여고추장특유의이취성분을제거하면서짠맛과매운맛을줄이면서전체적인맛을높여기호도가높다. 또한, 상기풍미가향상된고추장은비타민과기능성성분이추가되어영향적으로도우수한효과를가질수 있다.
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公开(公告)号：KR102212520B1
公开(公告)日：2021-02-09
申请号：KR1020180162429
申请日：2018-12-14
Applicant: 대한민국(농촌진흥청장)
Abstract: 본발명은쌀을이용한이소말토올리고당의제조방법및 이에의해제조된구성당의중합도가긴 이소말토올리고당에관한것이다. 구체적으로, 본발명의이소말토올리고당제조방법은쌀을분쇄하거나쌀에서부터전분을분리해내는과정없이생쌀을이용하는방법으로, 당화및 전이과정을한 번에수행하며, 최적농도및 시간으로효소처리를하여이소말토올리고당의제조기간을단축시킬수 있고, 효소처리후 냉장저장하는단계를포함함으로써총 이소말토올리고당함량을높일수 있고, 본발명에따른방법에의해제조된이소말토올리고당은인체에유익한중합도가긴 구성당 함량이높은바, 이소말토올리고당을이용한건강기능소재개발에유용하게사용될수 있다.
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公开(公告)号：KR1020170110309A
公开(公告)日：2017-10-11
申请号：KR1020160034524
申请日：2016-03-23
Applicant: 대한민국(농촌진흥청장)
IPC: A23L21/15
Abstract: 본발명은오디(mulberry) 고형잼의제조방법에관한것으로, 구체적으로, 오디즙을약 10분동안가열하여끓으면, 설탕을혼합한후, 고형제로서펙틴, 한천, 및젤라틴을혼합하여첨가하고, 냉장하여굳히는단계를통해오디고형잼을제조하였고, 상기오디고형잼에대해관능평가를실시한결과, 펙틴, 한천, 및젤라틴을 1:0.3:0.7의중량(g) 비율로혼합하였을때, 가장부드럽고, 색과향에대한관능적특성이높게나타나고, 1:0.9:2.1의중량(g) 비율로혼합한것은고형화특성이우수함을확인하여, 상기제조방법을통해서, 오디의영양성분을포함할뿐만아니라, 관능적선호도가모두우수한오디고형잼의제조에유용하게사용될수 있다.
Abstract translation: 本发明的溶液中加入桑（桑）如果特定加热至沸腾，奥迪汁约10分钟，然后一糖，果胶，琼脂溶液，和明胶作为高兄弟涉及一种方法，对于固体果酱的制备的混合物 对老化后的固体果酱进行感官评价，结果果胶，琼脂和明胶以重量比1:0.3:0.7的比例混合时， 软，出现，颜色和风味更高，1的感官性能：0.9：将其在2.1的重量（g）的比例混合使凝固特性优良，通过上述方法，包括音频的营养成分 此外，它可以用于生产出色的一体化卫生果酱。
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