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公开(公告)号：KR101257853B1
公开(公告)日：2013-04-24
申请号：KR1020100139813
申请日：2010-12-31
Applicant: 대한민국(농촌진흥청장) , 주식회사 강동오케익
Abstract: 본 발명은 쌀을 사용하여 치즈케이크를 제조하는 방법에 관한 것으로서, 좀더 상세하게는 쌀가루에 트랜스글루타미나아제를 첨가하여 제빵 특성을 향상시킬 수 있을 뿐만 아니라 쌀 치즈케이크의 품질을 향상시킬 수 있는 제빵 방법에 관한 것이다.
본 발명의 쌀 치즈케이크의 제조 방법은 (a) 치즈와 버터를 혼합하여 포마드 상태의 치즈 혼합물을 제공하는 단계; (b) 상기 치즈 혼합물의 일부에 우유와 생크림을 첨가하여 섞는 단계; (c) 계란 노른자와 설탕의 혼합물에 쌀가루와 트랜스글루타미나아제를 첨가하여 섞은 후, 상기 단계 (b)의 결과물에 혼합하는 단계; (d) 상기 단계 (c)의 결과물을 상기 치즈 혼합물의 나머지 부분에 혼합하는 단계; (e) 계란 흰자와 설탕으로 머랭을 만든 후, 상기 단계 (d)의 결과물에 혼합하는 단계; 및 (f) 상기 단계 (e)에 의해 형성된 반죽을 팬닝하고 굽는 단계;를 포함한다.
본 발명에 의해서, 쌀을 이용한 치즈케이크의 제조 방법이 제공되었다. 본 발명에 따른 쌀 치즈케이크는 쌀을 기재하고 있어, 쌀의 새로운 수요처를 제시하고 있으며, 또한 쌀가루는 밀가루보다 물결합력이 높아 치즈케이크의 노화를 막을 수 있는 효과가 있다. 본 발명에 따라서, 외관과 식미감이 우수한 쌀 치즈케이크를 제조할 수 있다.-
12.发明公开
公开(公告)号：KR1020130019724A
公开(公告)日：2013-02-27
申请号：KR1020110081852
申请日：2011-08-17
Applicant: 대한민국(농촌진흥청장)
CPC classification number: A21D10/02 , A21D8/045 , A21D8/047 , A21D13/047 , A21D13/40 , A23L33/00 , C12N1/20 , C12R1/24 , C12R1/25
Abstract: PURPOSE: A manufacturing method of functional barley sour dough bread is provided to improve taste and scent from an organic acid obtained from fermentation of a lactic acid and to obtain effects of various probiotics and prebiotics. CONSTITUTION: A barley sour dough manufacturing method comprises: a step of preparing a skim milk latcit acid culturing solution by culturing lactobacillus plantanum or lactobacillus brevis in skim milk; and a step of mixing the skim milk latcit acid culturing solution with flour and barley flour to inoculate water and active yeast, and then fermenting the mixture at a temperature of 18 to 22°C. The skim milk lactic acid culturing solution is prepared by secondly culturing lactobacillus plantanum or lactobacillus brevis that is activated by firstly inoculating in a lactic acid medium. Lactobacillus plantanum or lactobacillus brevis is inoculated in skim milk and cultured at a temperature of 28 to 32°C for 46 to 50 hours. Lactobacillus plantanum or lactobacillus brevis is cultured in skim milk having a cencentrion of 11.5 to 13.5%. The step of fermenting comprises: (a) a step of mixing 5 to 10 parts by weight of the skim milk latcit acid culturing solution, 80 to 120 parts by weight of a mixture of flour and barley flour at a ratio of 1:1 part by weight culturing, 90 to 95 parts by weight of water, and 0.5 to 1.5 parts by weight of dreid yeast and culturing the mixture at a temperature of 18 to 22°C; and (b) a step of mixing 80 to 120 parts by weight of the sour dough prepared in (a), 80 to 120 parts by weight of flour, and 80 to 120 parts by weight of water and culturing the mixture at a temperature of 18 to 22°C. [Reference numerals] (AA) Cultivating fermentation stain(30°C, 48hours); (BB) Diluting and activity verifying the stain; (CC) Manufacturing skim milk lactic acid culture liquid; (DD) Manufacturing barley sour dough(barley flour, flour, skim milk lactic acid culture liquid, yeast); (EE) Fermenting(20°C, 48hours); (FF) Manufacturing barley sour dough bread(sour dough 25/50%, barley flour, flour, and etc); (GG) Fermenting(first, intermediate, second fermentation); (HH) Baking
Abstract translation: 目的：提供功能性大麦酸面团的制造方法，以改善从乳酸发酵得到的有机酸的味道和香味，并获得各种益生菌和益生元的作用。 构成：大麦酸面团的制造方法包括：通过在脱脂乳中培养植物乳杆菌或短乳杆菌来制备脱脂乳酪酸培养液的步骤; 以及将脱脂乳酪蛋白酸培养液与面粉和大麦粉混合以接种水和活性酵母，然后在18〜22℃的温度下发酵所述混合物的步骤。 脱脂乳乳酸培养液通过二次培养通过首先接种在乳酸培养基中而被活化的植物乳酸杆菌或短乳杆菌来制备。 将植物乳杆菌或短乳杆菌接种在脱脂乳中，并在28〜32℃的温度下培养46〜50小时。 将植物乳杆菌或短乳杆菌在中心浓度为11.5〜13.5％的脱脂乳中培养。 发酵步骤包括：（a）将5至10重量份的脱脂乳卡特柠檬酸培养液混合，以1：1的比例混合80至120重量份的面粉和大麦粉混合物 ，90〜95重量份的水和0.5〜1.5重量份的dreid酵母，并在18〜22℃的温度下培养该混合物; 和（b）将80至120重量份的（a）中制备的酸性面团，80至120重量份的面粉和80至120重量份的水混合的步骤，并在 18至22°C。 （AA）培养发酵污渍（30℃，48小时）; （BB）染色剂的稀释和活性验证; （CC）制造脱脂乳乳酸培养液; （DD）制造大麦酸面团（大麦粉，面粉，脱脂乳乳酸培养液，酵母）; （EE）发酵（20℃，48小时）; （FF）制造大麦酸面团面包（酸面团25/50％，大麦面粉，面粉等）; （GG）发酵（第一，中间，第二次发酵）; （HH）烘烤
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公开(公告)号：KR101224025B1
公开(公告)日：2013-01-24
申请号：KR1020100100870
申请日：2010-10-15
Applicant: 대한민국(농촌진흥청장)
Abstract: 본 발명은 아주까리에서 분리한 SSR 프라이머 및 이의 용도에 관한 것으로서, 보다 상세하게는 서열번호 1 내지 서열번호 56로 이루어진 군에서 선택되는 2개의 염기서열을 갖는 SSR 프라이머쌍 및 이를 이용하여 PCR을 수행하는 것을 포함하는 아주까리의 DNA 다형성 검출 방법에 관한 것이다. 본 발명에서 제공되는 SSR 프라이머쌍은 아주까리의 DNA 다형성을 효과적으로 검출할 수 있으며, 아주까리의 DNA 프로파일을 작성하는데 매우 유용하게 이용될 수 있다. 또한, 이를 통해 아주까리의 유전자원을 효율적으로 평가함으로써 신규 유전자원 도입시 기존 보유자원과의 중복성 분석 및 신규성 확립을 효과적으로 수행할 수 있다.
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公开(公告)号：KR101166808B1
公开(公告)日：2012-07-20
申请号：KR1020090129299
申请日：2009-12-22
Applicant: 대한민국(농촌진흥청장)
IPC: A61K36/899 , A61P13/00 , A61P3/10 , A61P3/00
Abstract: 본 발명은 옥수수 수염에 함유되어 있는 기능성 성분을 최대화하기 위하여 옥수수 수염을 유효성분의 함량 변화없이 건조하기 위한 옥수수 수염의 기능성 성분 유지를 위한 건조채 및 이를 이용한 건조 방법에 관한 것이다.
이를 위해 본 발명은 상단부와 하단부가 개구된 건조채 프레임; 횡방향으로 이격 배열되는 복수의 가로바와 종방향으로 이격 배열되는 복수의 세로바가 서로 교차되며 연결된 것으로, 상기 건조채 프레임의 내측에 설치되는 격자틀; 상기 격자틀 상에 일측으로 돌출되게 연결되는 복수의 수염 분리수단;을 포함하여 구성되는 옥수수 수염의 기능성 성분 유지를 위한 건조채 및
상기 건조채를 이용한 건조 방법에 있어서,
1) 수정 전 옥수수 수염을 수확하는 단계; 2) 수확한 옥수수 수염을 하나 이상의 가닥으로 된 복수 개의 옥수수 수염 다발로 나누어 상기 건조채에 격자 형태로 이격 배치하는 단계; 3) 상기 2)에 건조채를 건조기에 넣고 건조시키는 단계;를 포함하는 옥수수 수염의 기능성 성분 유지를 위한 건조채를 이용한 건조 방법을 제공한다.
옥수수 수염, 건조채, 격자, 건조 조건-
15.发明授权토코트리에놀 생합성 과정에 관여하는 효소를 암호화하는 폴리뉴클레오티드를 포함하는 재조합 발현 벡터 및 이를 이용한 형질전환체 有权包含与生育三烯酚生物合成相关的多核苷酸的重组载体和由其转化的转化体
公开(公告)号：KR101166715B1
公开(公告)日：2012-07-20
申请号：KR1020090131833
申请日：2009-12-28
Applicant: 대한민국(농촌진흥청장)
Abstract: 본 발명은 토코트리에놀 생합성 과정에 관여하는 효소를 암호화하는 폴리뉴클레오티드를 포함하는 재조합 발현 벡터 및 이를 이용한 형질전환체에 관한 것으로서, 더욱 상세하게는 프로모터 및 이와 작동가능하게 연결된 서열번호 1의 토코트리에놀 생합성 과정에 관여하는 효소를 암호화하는 폴리뉴클레오티드를 포함하는 재조합 발현 벡터 및 이를 이용한 형질전환체에 관한 것이다. 본 발명의 재조합 벡터는 토코트리에놀 성분이 합성되지 않는 콩 등의 식물체에서 토코트리에놀 생합성 과정에 관여하는 효소를 안정적으로 발현시킴으로써 비타민E, 즉 콩에는 생성되지 않는 토코트리에놀과 콩에 있는 토코페롤을 잎과 종자에서 종래의 식물체 및 형질전환체 보다 고농도로 합성하는 형질전환체를 제조할 수 있도록 하는 효과를 갖는다. 또한, 4종의 토코페롤 이성체와 4종의 토코트리에놀 이성체 등 8종의 이성체를 모두 포함하는 고기능성의 비타민E를 생합성하는 식물체를 제조할 수 있다. 따라서, 본 발명의 재조합 벡터는 유용물질인 토코페롤과 토코트리에놀 이성체 모두를 포함하는 비타민E를 다량으로 생합성하는 새로운 형질전환 작물 개발과 고기능성 식의약 소재용 식물체 제조를 위한 목적으로 사용할 수 있다.
토코트리에놀 생합성, 재조합 발현 벡터, 토코페롤, 비타민E-
Patent Agency Ranking
公开(公告)号：KR1020080012483A
公开(公告)日：2008-02-12
申请号：KR1020060073352
申请日：2006-08-03
Applicant: 대한민국(농촌진흥청장)
Abstract: Rice containing resveratrol is provided to produce resveratrol having anticancer, anti-hyperlipidemia and anti-thrombic effects in rice by using a gene encoding resveratrol, so that the rice is useful for production of various processed products including food, cosmetics, drink and fodder. Rice containing resveratrol is produced by isolating a gene encoding resveratrol having the nucleotide sequence of SEQ ID NO:1 from peanut or grape, producing a recombinant vector containing the resveratrol gene, transforming a rice cell with the recombinant vector by using Agrobacterium, and culturing the transformed rice cell to produce a transgenic rice containing resveratrol, wherein the resveratrol has the amino acid sequence of SEQ ID NO:2.
Abstract translation: 含有白藜芦醇的水稻通过使用编码白藜芦醇的基因产生具有抗癌，抗高脂血症和抗血栓形成作用的白藜芦醇，使得米可用于生产包括食品，化妆品，饮料和饲料在内的各种加工产品。 含有白藜芦醇的水稻是通过从花生或葡萄中分离出编码具有SEQ ID NO：1的核苷酸序列的白藜芦醇的基因，生成含有白藜芦醇基因的重组载体，使用农杆菌转化重组载体的水稻细胞， 转化的水稻细胞以产生含白藜芦醇的转基因水稻，其中白藜芦醇具有SEQ ID NO：2的氨基酸序列。
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公开(公告)号：KR1020140081522A
公开(公告)日：2014-07-01
申请号：KR1020120151379
申请日：2012-12-21
Applicant: 대한민국(농촌진흥청장)
IPC: A23L7/10
Abstract: The present invention relates to a manufacturing method of rice powder proper to be used for baking and the rice powder manufactured by the same. According to the manufacturing method of the rice powder of the present invention, the rice powder, which can be effectively used for baking, can be manufactured. Therefore, the rice powder of the present invention is expected to contribute to promoting rice consumption.
Abstract translation: 本发明涉及一种适用于烘焙的米粉的制造方法和由其制造的米粉。 根据本发明的米粉的制造方法，可以制造可以有效地用于烘烤的米粉。 因此，预期本发明的米粉有助于促进大米消费。
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公开(公告)号：KR100821311B1
公开(公告)日：2008-04-10
申请号：KR1020060027160
申请日：2006-03-24
Applicant: 대한민국(농촌진흥청장) , 강명화
Abstract: 본 발명은 유색보리에 누룩 및 알코올 발효균을 접종하여 발효시킴으로써 알코올 발효액을 얻는 단계; 알코올 발효액을 여과하고 살균한 후, 초산 발효균을 접종하여 발효시킴으로써 초산 발효액을 얻는 단계; 및, 초산 발효액을 여과하고 살균하는 단계를 포함하는 것을 특징으로 하는 유색보리 식초의 제조방법 및,
상기의 방법에 의해 제조한 유색보리 식초, 물, 액상과당, 설탕, 올리고당을 포함하는 것을 특징으로 하는 유색보리 식초 음료에 관한 것으로서,
종래의 양조식초에 비해 우수한 생리활성 효능을 가지는 유색보리 식초 및, 여러 당류를 첨가함으로써 신맛이 완화되어 음용하기 편리한 유색보리 식초 음료를 제공하는 뛰어난 효과가 있다.
유색보리, 식초, 음료-
公开(公告)号：KR1020150027416A
公开(公告)日：2015-03-12
申请号：KR1020130105107
申请日：2013-09-02
Applicant: 대한민국(농촌진흥청장)
Abstract: 본 발명은 고아밀로스 쌀을 이용한 막걸리의 제조 방법에 관한 것으로, 보다 상세하게는 기류식 분쇄로 고아밀로스 쌀을 분쇄하여 쌀가루를 수득하고, 이를 이용하여 기능성 막걸리를 제조하는 방법, 및 상기 방법에 의해 제조된 기능성 막걸리에 관한 것이다. 본 발명의 고아밀로스 쌀을 이용한 기능성 막걸리의 제조 방법은, 기존에 발효가 어려워 막걸리로 제조하지 못했던 고아밀로스 쌀로 기능성 막걸리를 제조할 수 있는 방법을 제공할 수 있으며, 그에 따라 고기능성의 막걸리로 음용이 가능하다.
Abstract translation: 本发明涉及一种使用高直链淀粉制备Makgeolli的方法，更具体地说，涉及通过用空气流式研磨研磨高直链淀粉米，获得米粉并使用该方法制备功能性Makgeolli的方法，以及使用该方法 通过该方法制备的功能性Makgeolli。 使用本发明的高直链淀粉制备功能性Makgeolli的方法提供了一种制备具有高直链淀粉米的功能性Makgeolli的方法，其不用于通过不容易发酵而制备Makgeolli，从而作为高功能Makgeolli醉酒。
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公开(公告)号：KR101445784B1
公开(公告)日：2014-10-06
申请号：KR1020100139796
申请日：2010-12-31
Applicant: 대한민국(농촌진흥청장) , 주식회사 강동오케익
Abstract: 본 발명은 쌀로 만든 양갱에 관한 것으로서, 좀더 상세하게는 쌀앙금과 한천용액의 혼합물에 트랜스글루타미나아제를 첨가하여 제조된 쌀양갱 및 이를 제조하는 방법에 관한 것이다.
본 발명은 쌀앙금과 한천 용액을 포함하는 혼합물에 트랜스글루타미나아제를 첨가하여 쌀양갱을 제조하는 방법과 이에 의해 제조된 쌀양갱을 제공한다.
본 발명에 의해서, 쌀을 이용한 양갱의 제조 방법이 제공되었다. 본 발명에 따른 양갱은 쌀을 기재로 하고 있어, 쌀의 새로운 수요처를 제시하고 있으며, 또한 쌀은 함수율이 높아 양갱의 노화를 막을 수 있는 효과가 있다. 본 발명에 따라서, 외관과 식미감이 우수한 쌀양갱을 제조할 수 있다.
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