公开(公告)号：KR100381912B1

公开(公告)日：2003-04-26

申请号：KR1020000052791

申请日：2000-09-06

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 박완수 ,  구영조 ,  김영진 ,  구경형 ,  홍석인 ,  이명기

IPC: A23B7/10

Abstract: PURPOSE: A microorganism formulation containing garlic juice as a cryoprotective reagent as well as lactic acid bacteria is provided which is suitable for manufacture of Kimchi because it does not exert on Kimchi quality during production thereof and improves preservation stability. CONSTITUTION: The microorganism formulation contains at least one acid sensitive variant selected from Lactobacillus plantarum KFRI 813-20(KFCC 11205), Lactobacillus mesenteroides sub. mesenteroides KFRI 819, Lactobacillus maltaromicus KFRI 235. The lactic acid bacteria is mixed with garlic juice as a cryoprotective reagent. The Kimchi composition is prepared by addition of the microorganism to general Kimchi and fermentation.

Abstract translation: 目的：提供了一种含有大蒜汁作为冷冻保护剂以及乳酸菌的微生物制剂，因为它在生产期间不会对泡菜质量产生影响，并且提高了保存稳定性，所以适用于制造泡菜。 构成：微生物制剂含有至少一种选自植物乳杆菌KFRI 813-20（KFCC 11205），肠杆菌乳酸亚种（Lactobacillus mesenteroides sub。）的酸敏感变体。 mesenteroides KFRI 819，Lactobacillus maltaromicus KFRI 235。乳酸菌与大蒜汁混合作为冷冻保护试剂。 泡菜组合物通过将微生物加入普通泡菜和发酵制备。

公开(公告)号：KR100148237B1

公开(公告)日：1998-08-01

申请号：KR1019950043920

申请日：1995-11-27

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 차성관 ,  홍석산 ,  김왕준 ,  구영조

IPC: C12N1/20

Abstract: 본 발명은 신규의 락토코커스 락티스(Lactococcus lactis) KFCC 10876 유산균 균주와 클루이베로미세스 마르시아누스(Kluyveromyces marxianus) KCTC 7152 또는 사카로미세스 엑시구스(Saccharromyces exiguus) KCTC 7169 효모균주를 접종균주로 이용하여 멸균된 원유 또는 환원탈지유에 접종시켜 20-30℃의 온도에서 12-24시간 배양하고 5-15℃의 온도에서 3-5일간 숙성시키는 것을 특징으로 하는 케퍼의 제조방법에 관한 것이다.

公开(公告)号：KR1019960041356A

公开(公告)日：1996-12-19

申请号：KR1019950014279

申请日：1995-05-31

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 차성관 ,  홍석산 ,  김왕준 ,  구영조

IPC: C12N1/20

Abstract: 본 발명은 공시균주로부터 선별된, 우유배지에서의 증식이나 혐기조건에서의 성장 및 내산성, 내담즙성이 우수하며, 베타-갈락토시데이즈(β-galactosidase) 활성이 높은 락토바실루스 아시도필루스(KCTC 3145) 균주와, 전기 균주의 배양을 위한 배지 및 전기 균주를 이용하여 경제적으로 유산균 원말을 제조한는 방법을 제공한다. 본 발명의 락토바실루스 아시도필루스 균주는 프로바이오텍스에 적합하며, 본 발명의 제조방법을 이용하면 경제적으로 균체를 생산할 수 있고, 균체를 함유하는 제품중에서의 균체 생존률을 높이는 효과를 얻을 수 있다. 따라서, 본 발명은 프로바이오틱스의 제조에 이용될 수 있을 것이다.

公开(公告)号：KR1019960015891B1

公开(公告)日：1996-11-23

申请号：KR1019930010815

申请日：1993-06-14

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 유진영 ,  정건섭 ,  최신양 ,  구영조

IPC: C12N1/20

Abstract: The novel bacteriocin which is a kind of antibiotics, termed KOFRIJIN-1, is prepared by culturing Lactococcus SP. BL1(KFCC-10790), warming the culture media up in a double boiler, cooling, centrifuging, removing a precipitation, removing a precipitation 2-3 times after adding a solvent in the supernatant, dissolving an active fraction of a final precipitation in HCl solution, freeze-drying, and homogenizing to obtain the final product. The KOFRIJIN-1 shows a strong antibiotic effect to gram positive microorganisms, and don't shows any harmful effect to eukaryotes. Its titer is 2.2=G105IU/g and a molecular weight is 5,600 dalton.

Abstract translation: 通过培养乳酸球菌来制备作为一种抗生素的新型细菌素，称为KOFRIJIN-1。 BL1（KFCC-10790），在双层锅炉中升温培养基，冷却，离心，除去沉淀，在上清液中加入溶剂后除去沉淀2-3次，将最终沉淀的活性级分溶解在HCl 溶液，冷冻干燥和均化，得到最终产物。 KOFRIJIN-1对革兰氏阳性微生物具有强大的抗生素作用，对真核生物没有任何有害作用。 其滴定度为2.2 = G105IU / g，分子量为5600道尔顿。

公开(公告)号：KR1019940020920A

公开(公告)日：1994-10-17

申请号：KR1019930004854

申请日：1993-03-26

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 차성관 ,  홍석산 ,  김왕준 ,  구영조

IPC: A23C9/127

公开(公告)号：KR1019940013364A

公开(公告)日：1994-07-15

申请号：KR1019920024326

申请日：1992-12-15

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 유진영 ,  권동진 ,  박종현 ,  구영조

IPC: A23L1/202

Abstract: 본 발명은 된장의 제조방법에 관한 것으로, 된장의 보존제로 사용되고 있는 기존의 소르빈산칼륨(potassium sorbate)이나 소르빈산등 화학합성 보존제 대신의 에탄올과 젖산(lactic acid), 호박산(succinic acid)등의 유기산을 이용하여 된장의 저장서을 연장시키는 된장의 제조방법이다.

公开(公告)号：KR1019900005692B1

公开(公告)日：1990-08-06

申请号：KR1019880001015

申请日：1988-02-04

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 김영진 ,  구영조 ,  신동화

IPC: A23L2/38

Abstract: A process for manufacturing beverge contg. a barley component comprises (a) cleaning barley and roasting it in the rotary roaster for 30 min. at 190-200 deg.C, (b) making barley extract by adding water to the roasted barley and cooking it in the double boiler, (c) adding 10% of glucose and 1-2% of skin milk to the barley extract and sterilizing it for 30 min. at 85 deg.C, and (d) incubating it with Lactobacillus sp. for 12-24 hrs at 37 deg.C.

Abstract translation: 制造过程的一个过程 大麦成分包括（a）清洗大麦并在旋转焙烧炉中焙烧30分钟。 （b）通过向焙烤大麦中加入水并在双层锅炉中烹饪制备大麦提取物，（c）向大麦提取物中加入10％的葡萄糖和1-2％的皮奶， 灭菌30分钟。 在85℃下，和（d）将它与乳杆菌属菌种孵育。 在37℃下12-24小时。

公开(公告)号：KR1019890003696B1

公开(公告)日：1989-09-30

申请号：KR1019870008774

申请日：1987-08-11

Applicant: 주식회사 풀무원 ,  한국식품연구원

Inventor： 김기현 ,  여익현 ,  구영조 ,  유진영

IPC: A23L2/02

Abstract: Lactobacillus bulgaricus was inoculted into a chopped mixt. contg. tomato, Aloe, and cucumber, fermented at 30≦̸C for 2.5 days, and extracted to give its broth. The resulting broth was mixed with saccharose and acid (sweetness=140 and acidity=0.6%) and filtered to give a final product.

Abstract translation: 将保加利亚乳杆菌接种到切碎的混合物中。 contg。 番茄，芦荟和黄瓜，在30℃下发酵2.5天，提取发酵液。 将所得的肉汤与蔗糖和酸（甜度= 140，酸度= 0.6％）混合并过滤得到最终产物。

公开(公告)号：KR1019890003304A

公开(公告)日：1989-04-14

申请号：KR1019870008774

申请日：1987-08-11

Applicant: 주식회사 풀무원 ,  한국식품연구원

Inventor： 김기현 ,  여익현 ,  구영조 ,  유진영

IPC: A23L2/02

Abstract: 내용 없음