公开(公告)号：KR101134921B1

公开(公告)日：2012-04-19

申请号：KR1020090106378

申请日：2009-11-05

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 김상희 ,  안병학 ,  장대자 ,  박종대 ,  김성수 ,  이란숙

IPC: A23F3/00

Abstract: 본 발명은 퍼핑처리를 통한 녹차의 새로운 가공방법에 관한 것이다.
본 발명에 따른 녹차의 가공방법은 갓 채엽한 생차엽을 일정 온도와 압력으로 퍼핑처리하여 가공하는 것으로써, 복잡한 증제식에 의한 녹차 가공공정을 단순화 할 수 있을 뿐만 아니라 차 성분의 추출 효율을 높일 수 있어, 새로운 녹차의 가공방법으로 유용하게 이용될 수 있다.
차, 퍼핑처리, 갈변, 침출능

公开(公告)号：KR1020100074928A

公开(公告)日：2010-07-02

申请号：KR1020080133488

申请日：2008-12-24

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 차성관 ,  안병학 ,  김주령

IPC: C12N1/20 ,  C12N1/00

Abstract: PURPOSE: A Weisella cibaria 148-2 strain and a white wine(Makkoli) are provided to use as inoculation strain and to improve consumer's health. CONSTITUTION: A Weisella cibaria 148-2(KACC 0\91421P) stain has health activation of anti-cancer activation, immune activation, anti-inflammatory activation, and antioxidation. The Weisella cibaria is isolated from Makkoli.

Abstract translation: 目的：提供薇甘菊狒狒148-2株和白葡萄酒（Makkoli）作为接种菌株，提高消费者的健康。 构成：蚕豆aria aria 148-2（KACC 0 \ 91421P）染色具有抗癌活化，免疫激活，抗炎活化和抗氧化的健康活化作用。 姬松茸从Makkoli分离。

公开(公告)号：KR100491320B1

公开(公告)日：2005-05-24

申请号：KR1020030089148

申请日：2003-12-09

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 조용진 ,  안병학 ,  윤석후 ,  김철진 ,  김남수 ,  김종태 ,  전향숙

IPC: G01N33/02

Abstract: 본 발명은 식품 유해성분 퓨모니신 농도를 신속 측정하는 방법에 관한 것으로서, 1 내지 99 mM NaOH 용액으로 표면 플라즈몬 공명(SPR) 센서를 1차 세척하고 메탄올로 SPR 센서를 2차 세척한 후 0.5 내지 1.0 μg/mL 농도를 가진 퓨모니신 B1(FB1) 항체 용액(바탕용액: 10 μg/mL bovine serum albumin in pH 7.4 phosphate-buffered saline)으로 SPR 센서 표면에 흡착 방식에 의해 약 1시간 동안 FB1 항체를 고정화한 후 탈이온수로 세척하여 FB1 측정용 SPR 바이오센서를 제작하고, 제작된 SPR 바이오센서를 FB1이 함유된 액체 시료에 약 10분간 정치 반응시킨 후 0.1% Tween 20과 10 μg/mL bovine serum albumin이 함유된 7.4 pH phosphate-buffered saline 용액으로 결합되지 않은 FB1를 세척한 후 SPR 신호를 획득하여 초기값 대비의 비로 전환한 값을 FB1 농도로 환산하여 측정하는 장점을 갖는 것이다.

公开(公告)号：KR101715040B1

公开(公告)日：2017-03-10

申请号：KR1020150146785

申请日：2015-10-21

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 김태완 ,  김재호 ,  김혜련 ,  이장은 ,  이은정 ,  안병학 ,  이애란 ,  강선희

IPC: C12N1/14 ,  C12R1/865 ,  C12G3/02 ,  C12G3/12

Abstract: 본발명은신규한사카로마이세스세레비지애() 균주를이용하여제조된, 에스테르성분이강화된증류주에관한것이다. 본발명에따라제조된증류주는알코올발효시신규사카로마이세스세레비지애 HDSY-03 균주를이용함으로써증류주의주요향미기여성분인에스테르성분이강화되었는바, 식품산업등 관련산업분야에서널리활용될수 있다.

公开(公告)号：KR101588282B1

公开(公告)日：2016-01-25

申请号：KR1020120131960

申请日：2012-11-20

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 안병학 ,  김재호 ,  김혜련

IPC: C12N1/16 ,  C12R1/865

Abstract: 본발명은사카로마이세스세레비지애 157-1의대량생산방법에관한것으로, 좀더 상세하게는효모를배지에접종한후, 12~18시간동안배양하는단계를포함하는효모의대량생산방법에관한것이다. 본발명에의하면, 최적효모를선발하여선발된효모를최적배지및 최적배양의조건으로대량생산할수 있다.

公开(公告)号：KR1020150125836A

公开(公告)日：2015-11-10

申请号：KR1020140052695

申请日：2014-04-30

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 안병학 ,  김재호 ,  김혜련 ,  이장은 ,  김태완 ,  강선희 ,  이애란

IPC: C12G3/02 ,  C12N1/20 ,  C12R1/25

CPC classification number: C12G3/02 ,  C12N1/20 ,  C12R1/25

Abstract: 본발명은막걸리의제조에이용되는신규한젖산균락토바실러스플란타룸() 균주, 이를이용하여제조된막걸리, 및이를이용하여막걸리를제조하는방법에관한것이다. 본발명의신규한젖산균락토바실러스플란타룸 JS1 균주는막걸리의신바이오틱스기능성향상에적합한균주로서, 기존의막걸리와비교하여프로바이오틱스특성이우수하고, 이를이용하여제조된막걸리는관능적인기호성이우수하다. 또한, 본발명의신규락토바실러스플란타룸 JS1 균주를이용한막걸리제조방법은기존막걸리에비해신바이오틱스기능을더욱향상시켜막걸리산업의부가가치를증대시킬수 있다.

Abstract translation: 本发明涉及一种用于生产makgeolli的植物乳杆菌菌株，通过使用它们生产的makgeolli，以及通过使用它们生产makgeolli的方法。 根据本发明的一种新型植物乳杆菌JS1菌株是适合于改善makgeolli的合生素功能的适当菌株，与常规的makgeolli相比具有优异的益生菌特性。 通过使用Makgeolli生产的具有优异的功能性口味。 此外，本发明的使用新型植物乳杆菌JS1菌株的制造方法与常规的麦考利相比具有改善的合生素功能，因此可以提高马克醇的工业中的附加值。

公开(公告)号：KR1020150052555A

公开(公告)日：2015-05-14

申请号：KR1020130134102

申请日：2013-11-06

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 안병학 ,  김태완 ,  김재호 ,  김혜련 ,  이장은 ,  강선희

IPC: C12G3/12 ,  C12G3/02 ,  C12R1/865

CPC classification number: C12G3/12 ,  C12G3/02 ,  C12R1/865

Abstract: 본발명은증류주의제조에이용되는신규한사카로마이세스세레비지애균주, 이를이용하여제조된증류주, 및이를이용하여증류주를제조하는방법에관한것이다. 본발명에따라제조된증류주는알코올발효시신규사카로마이세스세레비지애 88-4 균주를이용함으로써향미기여성분들의적절한조화로관능적인특성이매우우수하다.

Abstract translation: 本发明涉及用于制造蒸馏酒的新型酿酒酵母菌株，使用该蒸馏酒制造的蒸馏酒和使用其的蒸馏酒制造方法。 根据本发明制造的蒸馏酒具有非常优异的有机功能特征，因为当进行醇发酵时，新酿酒酵母88-4菌株的风味贡献成分之间的适当平衡。

公开(公告)号：KR101480308B1

公开(公告)日：2015-01-08

申请号：KR1020130036355

申请日：2013-04-03

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 안병학 ,  김혜련 ,  김재호 ,  이장은 ,  김태완

IPC: C12N1/18 ,  C12G3/02

Abstract: 본 발명은, 사카로마이세스 세레비지애(
Saccharomyces

cerevisiae ) 192-4(KCCM11397P), 사카로마이세스 세레비지애 192-4(KCCM11397P)를 이용하여 제조된 발효주, 및 사카로마이세스 세레비지애 192-4(KCCM11397P)를 이용하여 발효시키는 것을 특징으로 하는 발효주의 제조 방법에 관한 것이다.

公开(公告)号：KR1020140094952A

公开(公告)日：2014-07-31

申请号：KR1020130007646

申请日：2013-01-23

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 안병학 ,  김재호 ,  김혜련 ,  권영희 ,  이애란

IPC: C12G3/04 ,  C12G3/08 ,  C12G3/02

CPC classification number: C12G3/04 ,  C12G3/02 ,  C12G3/08

Abstract: The present invention relates to raw rice wine with improved storage quality, containing a grapefruit seed extract. According to the present invention, the raw rice wine containing a grapefruit seed extract does not have impact on saccharification of a leavening agent and the growth of leaven, has a similar level of change in alcohol content, pH, acetic acid content, and solid content to the existing raw rice wine, and shows antibacterial activities against acidification-causing bacteria of raw rice wine. Addition of a grapefruit seed extract does not change the general characteristics of raw rice wine but improves the storage quality of the raw rice wine by reducing acidification-causing bacteria.

Abstract translation: 本发明涉及含有葡萄柚种子提取物的储藏质量提高的生米酒。 根据本发明，含有葡萄柚种子提取物的生米酒对发酵剂的糖化和发酵的生长没有影响，醇含量，pH，乙酸含量和固含量具有相似的变化水平 对现有的生米酒，并对生米酒的酸化细菌表现出抗菌活性。 添加葡萄柚种子提取物不会改变生米酒的一般特征，而是通过减少酸化细菌来提高生米酒的储存质量。

公开(公告)号：KR101297707B1

公开(公告)日：2013-08-22

申请号：KR1020110106920

申请日：2011-10-19

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 안병학 ,  김재호 ,  김혜련

IPC: C12N1/14 ,  C12G3/02 ,  C12R1/67

Abstract: 본 발명은 누룩 및 이를 이용한 발효주의 제조방법에 관한 것으로 좀 더 자세하게는 밀에 균주로서 배양된 아스퍼질러스 오리제(
Aspergillus oryzae , 미생물 수탁번호:KCTC12000BP)를 접종하여 누룩을 제조하는 방법에 관한 것이다. 본 발명에 의한 누룩과 이를 이용하여 제조한 발효주는 외관과 맛이 뛰어난 발효주를 제공할 수 있다.