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公开(公告)号：KR101869151B1
公开(公告)日：2018-06-19
申请号：KR1020160079212
申请日：2016-06-24
Applicant: 강원대학교산학협력단
Abstract: 본발명은김의품질측정방법및 그측정장치에관한것으로서, 특히다양한종류의김에대하여다양한습도에서흡습으로인한조직감의변화를분석할수 있도록건조된김을소정의폭과지름을가지는링 형태로제작하는김 샘플제작단계; 밀폐된공간내에김 샘플을설치한후, 일정온도에서상기공간의습도가김 샘플의수분함량과평형이이루어지도록하는평형화단계; 평형화가이루어진김 샘플에대하여양측으로인장을가하여김 샘플이끊어질때의김 샘플변화와힘을측정하는데이터수집단계; 및상기평형화단계에서상기공간의상대습도를조절하며김 샘플제작단계내지측정단계를반복적으로수행하여측정된데이터를통해김의품질을분석하는분석단계;를포함하는인장력을이용한김의품질측정방법및 그측정장치에관한것이다.
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公开(公告)号：KR101812372B1
公开(公告)日：2017-12-27
申请号：KR1020140019648
申请日：2014-02-20
Applicant: 강원대학교산학협력단
Abstract: 본발명은고등어를포함하는가공식품및 이의제조방법에관한것이다. 본발명의가공식품은고등어를이용하여제조하므로건강에이로운 DHA(docosahexanoic acid), EPA(eicosa pentaenoic acid)등의고도불포화지방산을다량포함하고있으며, 냉동해동과저온중탕(수비드공정)을동시에수행하여해동에따른물성과수분손실에서의품질변화가최소화되고, 저온에서가열하는수비드살균공정을통해영양소파괴가최소화된고등어가공식품을제조할수 있는효과가있다.
Abstract translation: 包含鲭鱼的加工食品及其制造方法技术领域本发明涉及包含鲭鱼的加工食品及其制造方法。 因此，本发明的加工食品是通过使用鲭鱼产生的，含有大量的多不饱和脂肪酸，例如在健康冷冻解冻有益DHA（二十二碳六烯酸），EPA（二十碳五烯酸），并在同一时间的低温浴（的小珠的数量步骤） 由质量变化最小化根据年eseoui性能和失水进行，则有可能产生在用于加热的低温杀菌步骤与小珠的数量最小化的鲭鱼加工的食品的营养破坏的效果。
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公开(公告)号：KR1020160038282A
公开(公告)日：2016-04-07
申请号：KR1020140130854
申请日：2014-09-30
Applicant: 강원대학교산학협력단
Abstract: 본발명은마이크로웨이브파가열및 가열살균복합공정을이용한고추장의제조방법에관한것이다. 본발명의방법으로제조된고추장은기존의가열살균공정만거친고추장에비하여살균효과가증대된가공고추장을제조할수 있다. 또한, 복합살균공정을이용시 가열시간의단축이이루어져생산성증가및 원가절감을기대할수 있고, 단시간가열로인한식품의색도, 맛, 식감등의품질변화가최소화된고품질의고추장을제조할수 있는효과가있다.
Abstract translation: 本发明涉及通过微波加热和热灭菌的复杂工艺生产红辣椒糊的方法。 根据本发明方法生产的红辣椒酱，与仅通过热灭菌处理制成的常规红辣椒酱相比，可以生产出具有改善的杀菌效果的加工红辣椒酱。 此外，当使用复杂的灭菌处理时，可以减少加热时间，从而可以提高生产率，并且可以节省成本。 由于加热短，可以使食品的颜色，风味和质地的质量变化最小化，从而可以生产出高质量的红辣椒酱。
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公开(公告)号：KR101508929B1
公开(公告)日：2015-04-06
申请号：KR1020130076541
申请日：2013-07-01
Applicant: 강원대학교산학협력단 , 영농조합법인 산골농장
Abstract: 본발명은팽화또는압출성형가공공정을이용한기능성돼지감자티백차의제조방법에관한것으로서, 보다구체적으로, 돼지감자를세척하는단계; 세척한돼지감자를 0.5~1cm 두께로세절하고 50~70℃에서 5 내지 10시간동안열풍건조시키는단계; 열풍건조한 돼지감자를 220~260℃의온도에서 5~10초간팽화시키거나또는압출성형하는단계; 팽화공정을통해수득한팽화물을 12 mesh 이하의입자크기로분쇄하는단계; 및분쇄한돼지감자를티백포장지에넣어봉하는단계를포함한다. 본발명의방법으로제조된돼지감자의티백차는생체유용한페놀성분을다량으로함유하고있으며우수한항산화활성을나타내어종래방법에비해더 품질이우수한돼지감자의티백차를소비자에게제공할수 있다.
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公开(公告)号：KR101471296B1
公开(公告)日：2014-12-09
申请号：KR1020130085595
申请日：2013-07-19
Applicant: 강원대학교산학협력단
IPC: A23L7/109
CPC classification number: A23L7/109 , A23L19/01 , A23L29/212
Abstract: 본 발명은 쌀을 이용한 쌀 막국수의 제조방법에 관한 것으로서, 보다 구체적으로 (a) 메밀가루, 습식 제분한 쌀가루 및 쌀 전분가루를 혼합하되 메밀가루, 습식 제분한 쌀가루 및 쌀 전분가루를 2:1:1의 중량비로 혼합하는 단계; (b) 혼합된 가루들을 물과 소금을 넣어 반죽물을 만드는 단계; 및 (c) 상기 반죽물을 숙성시킨 뒤 제면기를 사용하여 막국수 면발을 성형시키는 단계를 포함하고, 상기 (b) 단계의 반죽물을 만드는 단계는 써머믹스(thermomix)를 사용하여 70℃에서 3분, 100℃에서 4분 동안 반죽을 수행하거나 또는 익반죽(dough mixing with hot water)을 수행하여 반죽하는 것을 특징으로 한다. 본 발명에서 제공하는 막국수 제조방법은 반죽 형성이 용이하고 면의 끊김이 감소되며 면의 찰기를 증가시켜 식감이 개선된 쌀 함유한 막국수를 제조할 수 있는 효과가 있다.
Abstract translation: 本发明涉及使用稻米制作米糠（荞麦面）的方法，更具体地涉及该方法包括以下步骤：（a）混合荞麦面粉，湿粉米粉和米淀粉粉，其中 荞麦面粉，湿粉米粉和大米淀粉粉以2:1:1的重量比混合; （b）将水和盐加入混合粉末中以制成糊状物; 和（c）使糊状物老化，然后使用面条机成型makguksu的条形条纹。 在步骤（b）中制备糊料的步骤中，使用温热混合在70℃下进行3分钟和100℃的混合4分钟，或者用热水捏合面粉。 通过本发明提供的制造方法可以制造含有容易制成糊剂的米饭， 面条条断开减少; 并且面条条纹的粘性增加，从而改善了纹理。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：KR1020140134461A
公开(公告)日：2014-11-24
申请号：KR1020130054377
申请日：2013-05-14
Applicant: 씨제이제일제당 (주) , 강원대학교산학협력단
Abstract: The present invention relates to a manufacturing method of a raw rice wine without heating using a device to provide uniform high pressure, and raw rice wine manufactured by the method. More specifically, the present invention relates to a manufacturing method of the raw rice wine which has a process of finely crushing particles with 20,000-25,000 psi in a step of processing rice wine using the device to provide uniform high pressure.
Abstract translation: 本发明涉及使用提供均匀高压的装置不加热的生米酒的制造方法和通过该方法制造的生米酒。 更具体地说，本发明涉及一种生米酒的制造方法，该方法在使用该装置加工米酒的步骤中，以20,000-25,000磅/英寸2的精细粉碎方法提供均匀的高压。
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公开(公告)号：KR101432584B1
公开(公告)日：2014-08-22
申请号：KR1020110114686
申请日：2011-11-04
Applicant: 강원대학교산학협력단 , 대한민국(농촌진흥청장)
Abstract: 본 발명은 더덕의 증숙 및 발효 공정을 이용한 생리활성 증진방법에 관한 것으로 더덕을 55~65℃에서 30~40시간 동안 건조하거나 증숙처리공정을 거친 시료를 55~65℃에서 20~30시간 동안 열수추출공정을 거친 후 발효하는 것을 특징으로 한다. 증숙발효, 증숙비발효, 비증숙발효, 비증숙비발효의 4가지 처리를 한 더덕추출물을 총페놀함량, 총플라보노이드함량, 항산화능 측정,항균활성 측정, α-글루코시데이즈 활성 저해 평가, 티로시나아제 활성 저해 평가, AChE 효소활성 저해 평가를 하여 증숙 및 발효공정을 한 더덕추출물에 항산화력, 항미생물 효과, 항당뇨효과, 인지기능 개선 등의 생리 활성 성분을 증진시킬 수 있음을 확인하여 궁극적으로 당뇨 및 뇌질환의 예방 또는 치료에 사용할 수 있는 의약품 및 식품첨가제, 음료조성물로도 적용이 가능한 특징이 있다.
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公开(公告)号：KR101303170B1
公开(公告)日：2013-09-09
申请号：KR1020110042686
申请日：2011-05-04
Applicant: 강원대학교산학협력단 , 주식회사 두산에코비즈넷
Abstract: 본 발명은 식물에서, 곰팡이, 세균 및 바이러스 병원체의 감염을 현저히 억제시킬 뿐만 아니라, 진균류
, 그람 음성 간균
, 그람 양성 구균 등의 일반 미생물에서도 항균효과를 나타내나, 분말 형태로 사용할 경우 손실이 크며, 일반적으로 알려진 나노 입자화 공정을 통해 제조한 용액상태에서는 열 안정성 및 입자 안정성이 낮으며 사용가능한 나노 입자의 함유량 또한 낮은 단점이 있는 비타민 B1 유도체를 대체한 비타민 B1 유도체 나노입자 용액의 제조방법에 관한 것이다.
본 발명에 따르면 비타민 B1 유도체를 건식분쇄 방식의 전처리로 분쇄한 후, 습식나노 입자화 방식인 연속 단계식 펄스레이저 공정과 고압균질 공정을 이용함으로써, 수용액 상에서 안정적으로 분산된 형태로 존재하여 제어가 가능한 비타민 B1 유도체의 나노입자 용액을 제조할 수 있다.-
公开(公告)号：KR1020130049586A
公开(公告)日：2013-05-14
申请号：KR1020110114686
申请日：2011-11-04
Applicant: 강원대학교산학협력단 , 대한민국(농촌진흥청장)
CPC classification number: A23L19/03 , A23L3/40 , A23L5/13 , A23L33/135 , A23V2002/00 , A23V2250/21
Abstract: PURPOSE: A manufacturing method of a Codonopsis lanceolata extract is provided to perform steaming and fermenting processes which are able to maximize various biological activities of Codonopsis lanceolata. CONSTITUTION: Codonopsis lanceolata is steamed by thermal treatment at 85-95 deg. C for 100-140 minutes. The steamed Condonopsis laceolata is dried at 55-65 deg. C for 30-40 hours. The dried Condonopsis laceolata is pulverized and fermented using a fermentation strain. The steamed Condonopsis laceolata is extracted with hot water at 55-65 deg. C for 20-30 hours to obtain a Condonopsis laceolata extract before the drying step. The step of steaming and drying Condonopsis laceolata is repeatedly performed 4-6 times. Fermentation is performed by adding 7-10 times(w/w) of distilled water to the weight of Condonopsis laceolata pulverized materials, inoculating the fermentation strain, and cultivating at 35-37 deg. C for 7-10 days in an anaerobic condition. The fermentation strain is Lactobacillus rhamnosus.
Abstract translation: 目的：提供党参提取物的制造方法，以进行能够最大化各种生物活性的番茄的蒸煮发酵过程。 构成：通过85-95度的热处理蒸煮党参。 C为100-140分钟。 将蒸腾的Condonopsis laceolata在55-65度干燥。 C 30-40小时。 使用发酵菌株将干燥的马铃薯干燥物进行粉碎和发酵。 蒸汽蒸馏酒在55-65度的热水中萃取。 在20-30小时之前，在干燥步骤之前获得花生提取物。 蒸汽烘干的步骤反复进行4-6次。 通过加入7-10倍（w / w）的蒸馏水至Condonopsis laceolata粉碎物质的重量，接种发酵菌株，并在35-37度培养进行发酵。 C在厌氧条件下持续7-10天。 发酵菌株是鼠李糖乳杆菌（Lactobacillus rhamnosus）。
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公开(公告)号：KR102221200B1
公开(公告)日：2021-03-02
申请号：KR1020180119149
申请日：2018-10-05
Applicant: 강원대학교산학협력단
IPC: G01N33/02
Abstract: 저작재현시스템이소개된다. 이를위해본 발명은내부에로드셀이설치되고소정높이의베이스를포함하는본체; 상기본체에마련된구동부에연결되어상하운동하며그 내부에복수개의유로가형성된윗니프로브; 그내부에아랫니프로브가설치될수 있는소정공간이마련되고상기베이스상에위치하되일측이개방된온도유지부;상기온도유지부측으로설정된온도의물이공급되고배수될수 있도록상기온도유지부일측에마련된항온수조; 상기윗니프로브에형성된복수개의유로측으로인공침을공급하는인공침공급부; 상기온도유지부의개방된일측으로왕복운동하는이동구가설치되고, 상기이동구에는상기윗니프로브의하강으로식품의저작시식품의변형으로외부에가해지는압력또는힘을센싱하는압력센서가위치하는실린더; 상기구동부의작동, 상기항온수조의온도, 상기인공침공급부의작동을제어하고, 상기로드셀에서측정되는로드를센싱하며상기윗니프로브의하강으로상기아랫니프로브위에놓여지는식품의설정된변형률이저장되며설정된속도및 설정된횟수만큼상기윗니프로브를하강시켜상기식품을저작하고, 상기실린더의왕복속도,실린더의위치를조절하는제어부;및, 그저작에따른시간과상기로드셀에서측정되는로드에해당되는그래프를디스플레이하고, 상기실린더에설치된센서에의해센싱되는식품의압력또는힘의그래프를디스플레이하는디스플레이부; 를포함한다.
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