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公开(公告)号：KR1020150057158A
公开(公告)日：2015-05-28
申请号：KR1020130140134
申请日：2013-11-18
Applicant: 대한민국(농촌진흥청장)
Abstract: 본발명은대맥장유래리조푸스오리제 () DM07 (KACC 93187P) 균주및 이를이용한발효식품의제조방법에관한것이다.
Abstract translation: 本发明涉及源自Daemacjang（黑豆酱）的米曲霉DM07（KACC 93187P）菌株及使用其的发酵食品的制造方法。 在本发明中，提供了用于产生与发酵相关的酶并且几乎不产生黄曲霉毒素B1的发酵菌株。
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公开(公告)号：KR1020150056153A
公开(公告)日：2015-05-26
申请号：KR1020130138779
申请日：2013-11-15
Applicant: 대한민국(농촌진흥청장)
Abstract: 본발명은불린콩과황기분말를혼합하여 100-120℃에서 2-3시간동안증자하는단계; 상기증자한콩과황기분말혼합물을메주로성형하고발효하여발효메주를제조하는단계; 및상기제조한발효메주를 15-20%의염수와중량비 1:3 내지 1:4로혼합한후 40-50일간발효하고액체를여과하여간장을제조하는단계;를포함하며상기간장은 (a) 아미노태질소 : 1.3-2.0 %; (b) 폴리페놀 : 70-150 ㎍/㎖; 및 (c) 플라보노이드 : 200-700 ㎎/㎖를 포함하는것을특징으로하는황기간장제조방법에관한것이다.
Abstract translation: 本发明涉及一种制备牛奶（黄芪）酱油的方法。 该方法包括以下步骤：在100至120℃蒸煮大豆和牛奶粉2至3小时; 通过破碎，成型和发酵蒸煮的大豆和牛奶粉末的混合物来制备发酵的大豆块; 通过将发酵的大豆块与15〜20％的盐水以1:3〜1:4的重量比混合制备酱油，将混合物发酵40〜50天，过滤发酵液体混合物。 酱油包括：（a）1.3-2.0％的氨基氮; （b）90-170μg/ ml多酚; 和300-500μg/ ml的类黄酮。
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公开(公告)号：KR101908727B1
公开(公告)日：2018-10-19
申请号：KR1020160152714
申请日：2016-11-16
Applicant: 대한민국(농촌진흥청장)
Abstract: 본발명은말굽버섯균사체를이용한발효상백피의제조방법및 상기방법으로제조된발효상백피에관한것이다. 본발명의방법으로제조된발효상백피는환원당, 유리당및 항산화물질이유의적으로증가하므로, 상기발효상백피는항산화용조성물로유용하게사용될수 있다.
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：KR101867952B1
公开(公告)日：2018-06-15
申请号：KR1020160150270
申请日：2016-11-11
Applicant: 대한민국(농촌진흥청장)
IPC: C12N1/20 , A23L3/3463 , A23L3/3571 , A23L29/00 , C12R1/07
Abstract: 본발명은신규한바실러스아밀로리퀴파시엔스 HJ5-2(HJ5-2) 균주및 이의용도에관한것으로, 구체적으로전통장류유래신규한바실러스아밀로리퀴파시엔스 HJ5-2(HJ5-2) 균주또는이의배양액은전통장류의발효시문제되는독소생산바실러스세레우스()균의증식을효율적으로억제하고, 발효과정중 생성되는바이오제닉아민(biogenic amine)에대한분해활성이우수하므로, 상기바실러스아밀로리퀴파시엔스 HJ5-2 균주및 이의배양액은발효식품제조용미생물제제, 발효식품의스타터, 바실러스세레우스()에대한항균용조성물등으로유용하게사용될수 있다.
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公开(公告)号：KR101859679B1
公开(公告)日：2018-05-25
申请号：KR1020160154098
申请日：2016-11-18
Applicant: 대한민국(농촌진흥청장)
CPC classification number: C12N1/20 , A23L29/065 , A23Y2220/13 , A23Y2260/35 , A23Y2280/55 , C12R1/01 , C12R1/24
Abstract: 본발명은내산성, 내당성및 내알코올성이증진된유산균에관한것이다. 구체적으로, 뉴코노스톡메센테로이데스 N8-2, 락토바실러스브레비스 N41-12 및페디오코커스펜토사세우스 N42-7 균주는내산성, 내당성및 내알코올성이우수하므로, 상기균주또는이의배양액은발효식품을제조하는데에사용될수 있다.
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公开(公告)号：KR101851153B1
公开(公告)日：2018-04-25
申请号：KR1020160152699
申请日：2016-11-16
Applicant: 대한민국(농촌진흥청장)
CPC classification number: A61K8/97 , A23L33/10 , A23V2002/00 , A23V2200/324 , A61K2800/85 , A61Q19/00
Abstract: 본발명은리조푸스델레마균주를이용한발효지황의제조방법및 상기방법으로제조된발효지황에관한것이다. 리조푸스델레마균주를이용하여본 발명의방법으로제조된발효지황은항산화및 항염증효능이증진됨으로써, 항산화및 항염증용조성물로유용하게사용될수 있다.
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公开(公告)号：KR101634270B1
公开(公告)日：2016-06-29
申请号：KR1020140116367
申请日：2014-09-02
Applicant: 대한민국(농촌진흥청장)
IPC: C12N1/20 , A61K35/74 , A23K20/195 , A23L1/30 , C12R1/25
CPC classification number: Y02A50/473 , Y02A50/483
Abstract: 본발명은락토바실러스플랜타룸 JSA22 균주및 이를포함하는조성물에관한것으로, 더욱상세하게는장내병원성세균억제능을갖는락토바실러스플랜타룸 JSA22 균주및 상기균주를포함하는조성물에관한것이다. 본발명의락토바실러스플랜타럼 JSA22(기탁번호:KACC91973P) 균주는장내병원성세균에대한항균활성뿐만아니라, 내산성, 내담즙성및 내열성까지보유하고있으므로, 장내세균에의한감염질환치료용조성물, 정장용조성물, 생균제조성물및 사료용조성물의제조에이용될수 있다.
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公开(公告)号：KR1020150056152A
公开(公告)日：2015-05-26
申请号：KR1020130138778
申请日：2013-11-15
Applicant: 대한민국(농촌진흥청장)
Abstract: 본발명은 100-120℃에서 2-3시간동안증자하는단계; 상기증자한콩과천마의혼합물을분쇄하여메주로성형하고발효하여발효메주를제조하는단계; 및상기제조한발효메주를 15-20%의염수와중량비 1:3 내지 1:4로혼합한후 40-50일간발효하고액체를여과하여간장을제조하는단계;를포함하며상기간장은 (a) 아미노태질소 : 1.3-2.0 %; (b) 폴리페놀 : 90-170 ㎍/㎖; 및 (c) 플라보노이드 : 300-500 ㎎/㎖를 포함하는것을특징으로하는천마간장제조방법에관한것이다.
Abstract translation: 本发明涉及一种制备春马（天麻）酱油的方法。 该方法包括以下步骤：将成分在100至120℃下蒸2-3小时; 通过对蒸豆和春马的混合物进行破碎，成型和发酵来制备发酵的大豆块; 通过将发酵的大豆块与15〜20％的盐水按照1:3〜1:4的重量比混合制备酱油，将混合物发酵40〜50天，过滤发酵的混合物。 酱油包括：（a）1.3-2.0％的氨基氮; （b）90-170μg/ ml多酚; 和300-500μg/ ml的类黄酮。
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