公开(公告)号：KR101908530B1

公开(公告)日：2018-10-16

申请号：KR1020170103604

申请日：2017-08-16

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 권기현 ,  김병삼 ,  김종훈 ,  성정민 ,  김지영 ,  오승일

IPC: A23G3/34 ,  A23G3/50 ,  A23L7/161 ,  A23P30/30

CPC classification number: A23G3/0019 ,  A23G3/50 ,  A23G2200/14 ,  A23L7/161 ,  A23P30/30

Abstract: 본발명은팽화견과류그래뉼스낵의제조방법및 이에따라제조된팽화견과류그래뉼스낵에관한것으로쌀알과견과류그래뉼을혼합하는단계; 및상기혼합물을가열된형틀내에넣고가압하여퍼핑시키는단계;를포함함으로써, 일반적으로오일성분과수분이많이함유된견과류와같은재료를사용하는경우에는퍼핑이수행되지않아팽화스낵을제조할수 없으나본 발명은퍼핑과정에서오일성분및 수분을동시에제거하여퍼핑을유도함으로써견과류를이용한팽화스낵을제조하였다.

公开(公告)号：KR1020170014027A

公开(公告)日：2017-02-08

申请号：KR1020150105748

申请日：2015-07-27

Applicant: 용인시 ,  한국식품연구원

Inventor： 금준석 ,  서동호 ,  박종대 ,  성정민 ,  최현욱 ,  김미선

IPC: A23L7/10 ,  A23L5/10 ,  A23L1/30

Abstract: 본발명은오가피를함유한떡 단자의제조방법및 이에따라제조된떡 단자에관한것으로, (A) 멥쌀과찹쌀을혼합하여물에침지하는단계; (B) 상기침지된혼합쌀에트랜스글루타미나아제를첨가하여효소처리하는단계; (C) 효소로처리된혼합쌀을 1차분쇄한후 쑥및 오가피를첨가하여 2차분쇄하는단계; (D) 2차분쇄된원료분말을반죽후 3차분쇄하는단계; (E) 3차분쇄된원료분말을 90 내지 120 ℃의스팀으로처리하는단계; (F) 스팀으로처리된원료분말을반죽하여단자피를제조한후 단자소를넣고성형하는단계; 및 (G) 성형된단자를급속냉동하는단계;를포함함으로써, 해동시에도표면이매끄러우며조직감및 항산화능이우수하다.

公开(公告)号：KR1020160113533A

公开(公告)日：2016-09-29

申请号：KR1020160120666

申请日：2016-09-21

Applicant: 한국식품연구원 ,  강원도 고성군 (관리부서 농업기술센터)

Inventor： 박종대 ,  금준석 ,  김영붕 ,  성정민 ,  서동호 ,  최현욱 ,  최은지 ,  이란숙 ,  김창희 ,  김미선 ,  함명식

IPC: A23L2/04 ,  B01D11/04

CPC classification number: A23L2/04 ,  B01D11/04

Abstract: 본발명은꾸지뽕추출물을함유하는꾸지뽕음료및 이의제조방법에관한것으로 (A) 꾸지뽕나무의잎, 열매, 줄기및 뿌리로이루어진군에서선택된 1종이상을 90 내지 120 ℃에서볶은후 용매로추출하는단계; (B) 상기꾸지뽕추출물을숙성시키는단계; (C) 상기숙성된꾸지뽕추출물을여과하는단계; 및 (D) 상기여과된꾸지뽕추출물을살균및 포장하는단계;를포함함으로써, 이취가제거되고침전물의생성을억제하며우수한관능성을갖는다.

Abstract translation: 本发明涉及一种含有三头葫芦提取物的C藜饮料及其制造方法。 制造方法包括以下步骤：（A）在90-120℃的温度下焙烧至少一种选自五叶草（Cudrania tricuspidata）的叶，果，茎和根的成分，并使用 一种溶剂，得到三头葫芦提取物; （二）老化C藜提取物; （C）过滤老年葫芦科提取物; 和（D）灭菌和包装过滤的七叶提取物。 C藜饮料的制造方法消除了恶臭，禁止产生沉淀物，而C藜饮料具有极好的吸引力。

公开(公告)号：KR1020160068014A

公开(公告)日：2016-06-15

申请号：KR1020140172630

申请日：2014-12-04

Applicant: 한국식품연구원 ,  강원도 고성군 (관리부서 농업기술센터)

Inventor： 박종대 ,  금준석 ,  김영붕 ,  성정민 ,  서동호 ,  최현욱 ,  최은지 ,  이란숙 ,  김창희 ,  김미선 ,  함명식

IPC: A23L2/04 ,  B01D11/04

CPC classification number: A23L2/04 ,  B01D11/04

Abstract: 본발명은꾸지뽕추출물을함유하는꾸지뽕음료및 이의제조방법에관한것으로 (A) 꾸지뽕나무의잎, 열매, 줄기및 뿌리로이루어진군에서선택된 1종이상을 90 내지 120 ℃에서볶은후 용매로추출하는단계; (B) 상기꾸지뽕추출물을숙성시키는단계; (C) 상기숙성된꾸지뽕추출물을여과하는단계; 및 (D) 상기여과된꾸지뽕추출물을살균및 포장하는단계;를포함함으로써, 이취가제거되고침전물의생성을억제하며우수한관능성을갖는다.

Abstract translation: 本发明涉及含有三头螨提取物的三头ata草，以及其制备方法。 制备C藜油的方法包括以下步骤：（A）在90-120℃的温度下焙烧选自三叶草的叶，果实，茎和根的一种或多种，​​并提取 通过使用溶剂得到的产物; （二）老化C藜提取物; （C）过滤老年葫芦科提取物; 和（D）消毒和包装过滤的C藜提取物。 因此，用于制备C藜油的饮料的方法可以除去异味，抑制沉淀的产生，并且使得C藜饮料具有优异的吸附性。

公开(公告)号：KR101594491B1

公开(公告)日：2016-02-17

申请号：KR1020140154596

申请日：2014-11-07

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 박종대 ,  금준석 ,  김영붕 ,  김상희 ,  성정민 ,  서동호 ,  최은지 ,  이란숙 ,  김창희

IPC: A23L7/10 ,  A23L27/10 ,  A23L23/00

CPC classification number: A23L7/10 ,  A23L19/01 ,  A23L23/10

Abstract: 본발명은글루텐프리즉석쌀가공식품에관한것으로쌀가루, 고아미가루, 현미가루, 감자전분및 녹두가루를포함하는쌀가공제품및 양념조성물로이루어짐으로써; 외국현지인의입맛에맞으며어느장소에서나물만부으면쉽게섭취할수 있다.

Abstract translation: 本发明涉及无麸质，速溶和加工的米制品，其包括：加工米制品，包括米粉，水稻粉，糙米粉，马铃薯淀粉和绿豆粉; 和香料组合物。 本发明可以通过简单的浇注水来满足在国外的本地人的味道并在任何地方消费。

公开(公告)号：KR1020120007741A

公开(公告)日：2012-01-25

申请号：KR1020100068422

申请日：2010-07-15

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 정진웅 ,  권기현 ,  박기재 ,  김종훈 ,  임정호 ,  김종찬 ,  김범근 ,  성정민 ,  정승원 ,  김명호

IPC: A23N12/06 ,  B08B3/04 ,  B08B3/08 ,  B08B3/02

CPC classification number: A23N12/06 ,  A23N12/023 ,  B08B3/022 ,  B08B3/041 ,  B08B3/08

Abstract: PURPOSE: A citrus washing method having excellent washing efficiency is provided to improve the productivity of washed citrus, and to reduce the number of remaining microorganisms. CONSTITUTION: A citrus washing method comprises the following steps: dipping harvested citruses in acidic water for 8-12 minutes(S110); mounting the citruses on a rotating roller installed on a revolving chain forming a closed loop, and spraying washing water to the citruses for washing(S120); and mounting the citruses on the rotating roller, and spraying air to the citruses for dehydrating and drying(S130). The acidic water has the pH of 2.68-3.00, and the oxidation-reduction potential of 1,000-1,100mV.

Abstract translation: 目的：提供具有优异洗涤效率的柑橘类洗涤方法，以提高洗涤柑橘的生产率，并减少剩余的微生物数量。 构成：柑橘类洗涤方法包括以下步骤：将收获的柠檬酸浸在酸性水中8-12分钟（S110）; 将柑橘安装在安装在旋转链上的旋转辊上，形成闭合环，并将洗涤水喷洒到柑橘进行洗涤（S120）; 并将柑橘安装在旋转辊上，并将空气喷洒到柑橘以进行脱水和干燥（S130）。 酸性水的pH值为2.68-3.00，氧化还原电位为1000-1100mV。