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公开(公告)号：KR101352027B1
公开(公告)日：2014-01-27
申请号：KR1020110139225
申请日：2011-12-21
Applicant: 대한민국(농촌진흥청장)
Abstract: 본 발명은 다음 단계를 포함하는, 색상, 향기, 맛 및 종합적 기호 향상 연잎 약주 제조 방법을 제공한다: (a) 통상적 단양법에 의해 약주를 양조하는 단계; 및 (b) 상기 단계 (a)의 약주의 양조 단계에서 덖음 전 처리된 연잎을 첨가해 주는 단계. 본 발명에 의한 연잎 약주는, 통상적인 약주 양조법 중 하나인 단양법에 의해 누룩, 물, 쌀 및 효모를 단번에 넣고 발효시켜 술을 얻되, 누룩, 물, 쌀 및 효모 외에 덖음 전 처리된 연잎을 첨가해주고 나서 발효 및 숙성을 시켜서 색상, 향기, 맛 및 종합적 기호가 향상된 연잎 약주이다. 더욱 상세하게는 전체 무게에 대해 5%에 해당되는 연잎을 첨가하며, 연잎은 모두 세척 후 0.8 내지 1.2 cm로 세절하여 120-150℃에서 2 내지 5분간 덖음 처리 후 첨가해 단양법에 의해 양조한 연잎 약주이다. 본 발명에 의한 연잎 약주는 인위적으로 약주 제조 공정을 크게 바꾸지 않아 약주가 가진 고유의 형태 및 특성들을 유지하면서 색상, 향기, 맛의 항목에 있어 기호를 향상시키게 함으로써 비약적으로 향상된 종합적 관능적 선호도를 제공할 수 있다.
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公开(公告)号：KR101352025B1
公开(公告)日：2014-01-23
申请号：KR1020110145782
申请日：2011-12-29
Applicant: 대한민국(농촌진흥청장)
Abstract: 본 발명은 가열 살균 과정을 거치지 않은 초고압 살균 처리 막걸리에 관한 것이다. 본 발명의 초고압 살균 처리를 막걸리에 적용하는 방법의 경우 막걸리에 대한 가열 과정이 없으면서 뛰어난 수준의 살균 능력을 나타내어, 초고압 살균 처리를 막걸리에 적용했을 시에 막걸리 고유의 풍미, 영양, 향기 및 기타 특성을 그대로 유지하면서 효과적으로 막걸리 내 유해 세균들을 사멸할 수가 있다. 뿐만 아니라 초고압 살균 처리 막걸리의 경우 기존의 시판되는 막걸리들에 비해 유통기한이 비약적으로 연장되어 결과적으로 초고압 살균 처리 막걸리의 경우 기존의 시판되는 막걸리와 동일한 맛, 풍미, 알코올 농도 및 영양 성분을 지니면서 함유 유해 세균이 극도로 적고, 상대적으로 긴 저장 가능 기간을 가지게 된다.
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公开(公告)号：KR101277790B1
公开(公告)日：2013-06-25
申请号：KR1020110132503
申请日：2011-12-12
Applicant: 대한민국(농촌진흥청장)
Abstract: 본 발명은 다음 단계를 포함하는 배양미 제조 방법을 제공한다; (ⅰ) 누룩 추출물을 제조하는 단계; (ⅱ) 상기 단계 (ⅰ)의 누룩추출물을 쌀에 혼합하고, 상기 누룩추출물에 포함된 누룩 균을 배양하여 당화시키는 단계; 및 (ⅲ) 상기 단계 (ⅱ)의 당화된 쌀을 건조하는 단계. 또한 본 발명은 배양미 및 효모를 포함하는 양조 재료 세트를 제공한다. 본 발명에 의한 양조 재료 세트를 이용해 특별한 양조기술이 없는 소비자들도 일반 가정에서 쉽게 재료를 구비하여 간편한 방법으로 술을 제조할 수 있으며, 더불어 맛과 기능이 향상된 술을 만들어 음용할 수 있다.
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公开(公告)号：KR1020120072920A
公开(公告)日：2012-07-04
申请号：KR1020100134854
申请日：2010-12-24
Applicant: 대한민국(농촌진흥청장)
CPC classification number: A21D13/047 , A21D2/06 , A21D2/165 , A21D2/181 , A21D2/34 , A21D13/80 , C12G3/00
Abstract: PURPOSE: Rice muffin using rice liquor lees, and a producing method thereof are provided to mix rice powder and liquor lees powder to produce the muffin. CONSTITUTION: A producing method of rice muffin using rice liquor lees comprises the following steps: mixing 100 parts of rice powder by weight and 5-10 parts of and liquor lees powder by weight, and adding salt and baking powder into the mixture before kneading; and baking the mixture in an oven at 180 deg C for 25-30 minutes. The liquor lees powder is obtained by drying filtered liquor lees at 60-75 deg C for 11-13 hours, and crushing.
Abstract translation: 目的：提供使用米酒的米松饼及其制备方法，以混合米粉和酒精粉，生产松饼。 构成：使用米酒的米松饼的制造方法包括以下步骤：将100重量份的米粉与5-10重量份的酒精混合，并在混炼前向混合物中加入盐和焙烧粉末; 并将混合物在180℃的烘箱中烘烤25-30分钟。 通过在60-75℃下干燥过滤的液体料液11-13小时，并粉碎，得到酒糟粉末。
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公开(公告)号：KR1020120051904A
公开(公告)日：2012-05-23
申请号：KR1020100113259
申请日：2010-11-15
Applicant: 대한민국(농촌진흥청장) , 농업회사법인 주식회사 생명의나무
Abstract: PURPOSE: A composition containing lacquer tree extract is provided to treat and prevent gastritis and gastric ulcer caused by helicobacter pylori infection. CONSTITUTION: A composition for preventing or treating gastrointestinal disorders contains lacquer tree extract which is prepared with hot water or organic solvent. The extract has 300-1000ppm of solid content. A health food for relieving gastrointestinal disorders contains 0.01-20 wt% of the extract.
Abstract translation: 目的：提供含有漆树提取物的组合物，用于治疗和预防幽门螺杆菌感染引起的胃炎和胃溃疡。 构成：用于预防或治疗胃肠道疾病的组合物含有用热水或有机溶剂制备的漆树提取物。 提取物的固含量为300-1000ppm。 用于缓解胃肠道疾病的保健食品含有0.01-20重量％的提取物。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：KR1020120045558A
公开(公告)日：2012-05-09
申请号：KR1020100107166
申请日：2010-10-29
Applicant: 대한민국(농촌진흥청장)
CPC classification number: A23L2/382 , A23L2/52 , A23L2/72 , A23L7/25 , A23V2002/00
Abstract: PURPOSE: A fermented grain beverage and a producing method thereof using a grain fermenting agent are provided to inject and culture filamentous fungi in grains to obtain the beverage. CONSTITUTION: A producing method of a fermented grain beverage comprises the following steps: injecting filamentous fungi into water-soaked and steamed grains for culturing, and drying and crushing the grains to obtain a grain fermenting agent; washing glutinous rice and non-glutinous rice before crushing; mixing the glutinous rice and non-glutinous rice, and adding water for obtaining gruel; mixing the grain fermenting agent with the gruel for saccharifying; and homogenizing and sterilizing the saccharified material. The grains are selected from rice, barley, wheat, mill, sorghum, adlay, buckwheat, or millet. The filamentous fungi are selected from aspergillus oryzae, aspergillus kawachii, aspergillus usamii, or rhizopus oryzae.
Abstract translation: 目的：提供发酵谷物饮料及其使用谷物发酵剂的生产方法，以将丝状真菌注入和培养成颗粒以获得饮料。 构成：发酵谷物饮料的制备方法包括以下步骤：将丝状真菌注入水浸蒸谷物进行培养，干燥并粉碎谷粒以获得谷物发酵剂; 粉碎前洗糯米和非糯米; 混合糯米和非糯米，加水稀释; 将谷物发酵剂与用于糖化的浓缩物混合; 并对糖化物进行均化和灭菌。 谷物选自稻，大麦，小麦，碾磨，高粱，lay麦，荞麦或小米。 丝状真菌选自米曲霉，曲霉（Kawachii），美国曲霉（Aspergillus usamii）或米根霉（Rhizopus oryzae）。
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公开(公告)号：KR1020110077857A
公开(公告)日：2011-07-07
申请号：KR1020090134526
申请日：2009-12-30
Applicant: 대한민국(농촌진흥청장)
CPC classification number: C12G1/0203 , C12G1/04 , C12H1/12
Abstract: PURPOSE: A method for manufacturing grape wine without sulfurous acid is provided to prepare grape wine with less volatile acid. CONSTITUTION: A method for manufacturing grape wine without sulfurous acid comprises: a step of crushing grapes; a step of performing thermal treatment of crushed grapes at 50-70°C for 10-30 minutes; a step of cooling at 15-25°C; a step of inoculating the cooled grapes with 0.02% of dry yeast and fermenting at 15-25°C for 5-10 days; a step of pressing the fermented grapes and removing grape pericarps and seeds; a step of fermenting for 5-10 days; and a step of maturing the grapes for 2-3 months.
Abstract translation: 目的：提供不含亚硫酸葡萄酒的方法，以制备挥发性较低的葡萄酒。 规定：不含亚硫酸的葡萄酒的制造方法包括：压碎葡萄的步骤; 在50-70℃下对粉碎的葡萄进行10-30分钟的热处理的步骤; 在15-25℃下冷却的步骤; 用0.02％干酵母接种冷葡萄的步骤，在15-25℃下发酵5-10天; 压榨发酵葡萄并除去葡萄果皮和种子的步骤; 发酵5-10天的步骤; 并将葡萄熟化2-3个月。
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公开(公告)号：KR100151732B1
公开(公告)日：1998-09-15
申请号：KR1019950009326
申请日：1995-04-20
Applicant: 대한민국(농촌진흥청장)
Abstract: 본 발명은 감식초의 제조방법에 관한 것이다. 좀 더 구체적으로, 본 발명은 감을 알콜발효 및 초산발효시켜 적정산도를 지니며 색택이 우수한 식초를 간단한 공정에 고수율로 제조할 수 있는 방법에 관한 것이다.
본 발명의 감식초 제조방법은 감을 탈삽시키고 으깨어 감펄프질을 제조하고 펙틴 분해효소를 가하여 감펄프질을 분해시키는 공정; 전기 공정에서 수득한 분해된 감펄프질에 알콜발효용 효모를 감펄프질에 대하여 중량비로 3 내지 5% 접종하여 20 내지 30℃에서 2 내지 3일간 발효시키고 발효액 하부의 알콜발효액을 분리하여 10 내지 15일간 알콜발효시키고 1 내지 2배로 희석하는 공정; 전기 공정에서 수득한 희석된 알콜발효액에 초산균을 중량비로 3 내지 5% 접종시키고 25 내지 30℃에서 20 내지 30일 동안 초산발효시키는 공정; 및, 전기 공정에서 수득한 초산발효가 완료된 발효액을 여과하고 살균하는 공정을 포함한다. 본 발명의 제조방법에 의해 4% 이상의 적정산도를 지니며 영양가 및 색택이 우수한 감식초를 간단한 공정에 고수율로 제조할 수 있으므로, 본 발명은 감 재배농가의 소득원 개발 및 국민건강 증진에 크게 기여할 수 있다는 것이 확인되었다.-
公开(公告)号：KR1019970006474A
公开(公告)日：1997-02-21
申请号：KR1019950020301
申请日：1995-07-11
Applicant: 대한민국(농촌진흥청장)
IPC: C12G3/02
Abstract: 본 발명은 감술의 제조방법에 관한 것이다. 좀더 구체적으로는, 본 발명은 감을 효소처리하고 알콜발효시켜 기호도가 우수하며 영양이 풍부한 감술을 제조할 수 있는 방법에 관한 것이다. 본 발명의 감술 제조방법은 감을 탈삽시키고 으깨어 감펄프질을 제조하고 펙틴 분해효소를 가하여 감펄프질을 분해시키는 공정; 전기 공정에서 수득한 감펌프질에 알콜 발효용 효모를 감펄프질에 대하여 중량비로 3 내지 5% 접종하고 15 내지 20℃에서 2 내지 3일간 1차 알콜발효시키는 공정; 전기 공정에서 수득한 알콜 발효액에 당을 가하여 초발당도를 22 내지 26Brix로 조절하고 15 내지 25℃에서 10 내지 15일간 2차 알콜발효시키는 공정; 및 전기 공정에서 수득한 발효액을 여과하고 여과액을 10 내지 15℃에서 80일 내지 100일간 숙성시키는 공정을 포함한다. 본 발명의 제조방법에 의해 영양이 풍부하고 색택, 맛 및 향 등의 기호도가 우수한 감술을 간단한 공정에 의해 경제적으로 제조할 수 있으므로, 본 발명은 감 재배농가의 소득원 개발 및 국민건강 증진에 크게 기여할 수 있다는 것이 확인되었다.
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