公开(公告)号：KR1020110088692A

公开(公告)日：2011-08-04

申请号：KR1020100008313

申请日：2010-01-29

Applicant: 대한민국(농촌진흥청장)

Inventor： 김태영 ,  여수환 ,  최한석 ,  김진숙

IPC: C12G3/04 ,  C12G3/02

CPC classification number: C12G3/04 ,  C12G3/02

Abstract: PURPOSE: A method for making detoxified Rhus verniciflura liquor is provided to prevent toxic materials using microbiological fermentation technique. CONSTITUTION: A method for manufacturing detoxified Rhus verniciflura liquor comprises: a step of fermenting gelatinized rice at 22°C-28°C for 32-40 hours to prepare a first fermentation; a step of adding gelatinized rice to the first fermentation and fermenting at 20°C-25°C for 20-28 hours to prepare a second fermentation; and a step of adding fermented Rhus verniciflura to the second fermentation and fermenting at 20°C-25°C for 6-7 days to prepare a third fermentation. The fermented Rhus verniciflura is prepared by culturing mushroom strain.

Abstract translation: 目的：使用微生物发酵技术制备解毒的Rhus verniciflura液体的方法，以防止有毒物质。 构成方法：一种制造无毒ified ura酒的方法，其特征在于，在22℃-28℃下发酵凝胶化水稻32-40小时，制备第一次发酵的步骤; 在第一次发酵中加入糊化米并在20℃-25℃下发酵20-28小时以制备第二次发酵的步骤; 在第二次发酵中加入发酵的Rhus verniciflura并在20℃-25℃下发酵6-7天以制备第三次发酵的步骤。 通过培养蘑菇菌株制备发酵的Rhus verniciflura。

公开(公告)号：KR102248566B1

公开(公告)日：2021-05-06

申请号：KR1020180162400

申请日：2018-12-14

Applicant: 대한민국(농촌진흥청장)

Inventor： 김찬우 ,  강지은 ,  정석태 ,  여수환 ,  백성열 ,  최한석 ,  강선아

IPC: C12C5/02 ,  C12C5/00

Abstract: 본발명은쌀가루첨가액상몰트및 이의제조방법에관한것으로, 본발명에따른액상몰트는종래전량수입에만의존하였던맥아를대체할수 있을뿐 아니라, 국산원료(쌀가루)를사용하여제조되는바, 맥주의가격경쟁력을높일수 있고, 볏과곡물류의소비를촉진시킬수 있어, 과잉공급의무제를해결할수 있어유용할뿐 아니라, 국산원료(쌀가루)의사용으로기존맥주와의맛과품질차별화가가능하고, 향미가우수한고품질의쌀맥주가제공될수 있는유용한효과가있다.

公开(公告)号：KR102054694B1

公开(公告)日：2019-12-11

申请号：KR1020190043961

申请日：2019-04-15

Applicant: 대한민국(농촌진흥청장)

Inventor： 여수환 ,  백성열 ,  최한석 ,  강지은 ,  정석태 ,  문지영 ,  백창호

IPC: C12G3/00 ,  C12G3/02 ,  A23L7/20 ,  C12N1/14 ,  C12R1/69

公开(公告)号：KR101889391B1

公开(公告)日：2018-08-21

申请号：KR1020160152776

申请日：2016-11-16

Applicant: 대한민국(농촌진흥청장)

Inventor： 정석태 ,  전진아 ,  김찬우 ,  김현순 ,  강지은 ,  여수환 ,  최한석

IPC: C12G3/02

Abstract: 본발명은기호도가향상된아로니아와인및 이의제조방법에관한것으로, 본발명의제조방법으로제조된아로니아와인은건강기능성성분의함량이증가될뿐만아니라, 관능성및 전반적인기호도가우수하다.

公开(公告)号：KR101777555B1

公开(公告)日：2017-09-13

申请号：KR1020150128997

申请日：2015-09-11

Applicant: 대한민국(농촌진흥청장)

Inventor： 최한석 ,  정석태 ,  강지은 ,  김찬우 ,  여수환

IPC: C12N1/14 ,  C12R1/865 ,  C12G3/02 ,  C12G3/12

Abstract: 본발명은사카로미세스세레비지애() N9(KACC93234P)를이용한증류식소주및 이의제조방법에관한것으로, 한국누룩으로부터신규한사카로미세스세레비지애 N9 균주를분리하여, 상기균주가산 내성및 알코올내성이빠르고, 증식속도가빠르며, 이를이용하여제조한증류식소주는기존의일본소주와다른향미를나타냄을확인함으로써, 상기사카로미세스세레비지애 N9 균주를이용한증류식소주및 이의제조방법은한국고유의증류식소주를제조하는데에유용하게사용될수 있다.

公开(公告)号：KR1020170045411A

公开(公告)日：2017-04-27

申请号：KR1020150144497

申请日：2015-10-16

Applicant: 대한민국(농촌진흥청장)

Inventor： 여수환 ,  백성열 ,  최한석 ,  강지은 ,  정석태 ,  문지영 ,  백창호

IPC: C12G3/00 ,  C12G3/02 ,  A23L7/20 ,  C12N1/14 ,  C12R1/865

CPC classification number: A23L7/20 ,  C12G3/00 ,  C12G3/02 ,  C12N1/14 ,  C12R1/865

Abstract: 본발명은사카로마이세스세르비지애(Y283(KACC93238P)을이용한고체종균제조의최적화방법에관한것으로, 구체적으로사카로마이세스세르비지애() Y283(KACC93238P)의고체종균을제조하기위해최적조건을확인한결과,Y283 종균을 YPD 배지에서교반속도 150 rpm으로 30℃온도에서 24시간배양하는것이생육도및 생균수가가장높음을확인함으로써, 본발명의고체종균최적화조건은사카로마이세스세르비지애 Y283(KACC93238P) 고체종균제조방법으로유용하게이용될수 있다.

Abstract translation: 本发明糖作为MY过程塞尔吉奥非jiae（Y283（涉及经优化的方法用于生产具有KACC93238P固体种子），用于生产我的过程塞尔吉奥非jiae（）Y283（KACC93238P）拟古种子，详细糖的最佳条件 检查结果，通过即使确定最高生长的数量和24小时Y283种子在搅拌速度培养的活细胞30℃温度下在YPD培养基150rpm下，本发明的固体种子优化标准是糖作为MY过程塞尔吉奥非jiae的 Y283（KACC93238P）可以有效地用作固体种子生产方法。

公开(公告)号：KR101714540B1

公开(公告)日：2017-03-15

申请号：KR1020150144496

申请日：2015-10-16

Applicant: 대한민국(농촌진흥청장)

Inventor： 여수환 ,  백성열 ,  최한석 ,  강지은 ,  정석태 ,  문지영 ,  백창호

IPC: C12N1/14 ,  C12N1/38 ,  C12R1/85

Abstract: 본발명은사카로마이세스세르비지애() Y204(KACC93237P)의액체종균및 이의제조방법에관한것으로, 구체적으로상기액체종균에혼합물인락토밀(lactose+malto dextrin)을 5% 첨가하였을때 무첨가한대조구에비해 10배이상의높은생존율을나타냈고, 자당지방산에스테르인 S-1170을 0.6% 첨가하였을때, 무첨가한대조구에비해 5배이상의높은생존율을나타내었으며, 락토밀혼합물 5% 및분산제인 S-1170 0.5%을첨가한후, 저장기간과저장온도에따른생균수및 세균오염도를확인한결과, 저장온도가낮을수록많은수의효모가잔존하고, 유해한다른잡균은나타나지않음을확인함으로써, 본발명은사카로마이세스세르비지애 Y204(KACC93237P)의액체종균을제조하는데 유용하게사용될수 있다.

公开(公告)号：KR101589153B1

公开(公告)日：2016-02-03

申请号：KR1020140027361

申请日：2014-03-07

Applicant: 대한민국(농촌진흥청장)

Inventor： 여수환 ,  최지호 ,  최한석 ,  백성열 ,  정석태 ,  박혜영 ,  권오숙 ,  김주연 ,  백창호 ,  정다희

IPC: C12N1/20 ,  C12J1/04

Abstract: 본발명은알코올내성을갖는글루콘아세토박터사카리보란스() CV1 (KACC 17057) 균주및 이를이용하여양조식초를제조하는양조식초의제조방법에관한것이다.

公开(公告)号：KR1020150054050A

公开(公告)日：2015-05-20

申请号：KR1020130135673

申请日：2013-11-08

Applicant: 대한민국(농촌진흥청장)

Inventor： 최지호 ,  여수환 ,  정석태 ,  최한석 ,  백성열 ,  조영목 ,  박신영 ,  강지은 ,  박지혜 ,  김소라

IPC: C12N1/16 ,  C12G3/02 ,  C12R1/84

CPC classification number: C12N1/16 ,  C12G3/02 ,  C12R1/84

Abstract: 본발명은에틸카프로에이트생성능이우수한신규한피키아속 균주를제공하고, 또한이를이용한전통발효주의제조방법을개시하는바, 이는피키아파비아니() AY47(기탁번호 KACC93177P)이며, 이와같이전통누룩으로부터분리된에틸카프로에이트생성능을갖는피키아속알코올성효모를제공하여이를이용하여전통주의다양한맛과향미를개선및 증진시킬수 있을뿐만아니라청량감을높일수 있어전통주의경쟁력을제고할수 있는기대효과가있다.

Abstract translation: 本发明提供了一种新型的Phichia sp。 具有优异的己酸乙酯生产率的菌株，以及使用其制备发酵酒精饮料的方法。 提供了一种Phichia fabianii AY47（保藏号KACC93177P），其是Phichia sp。 酒精酵母与从传统酵母中分离的己酸乙酯生产能力不仅通过使用相同的方式改善了传统酒精的各种风味和味道，而且增加了新鲜度，从而具有提高传统酒精竞争力的效果。

公开(公告)号：KR1020150001096A

公开(公告)日：2015-01-06

申请号：KR1020130073781

申请日：2013-06-26

Applicant: 대한민국(농촌진흥청장)

Inventor： 여수환 ,  백성열 ,  최지호 ,  최한석 ,  정석태 ,  김재현 ,  박혜영 ,  김주연 ,  백창호 ,  정다희

IPC: C12N1/14 ,  C12G3/02 ,  C12R1/66

CPC classification number: C12N1/14 ,  C12G3/02 ,  A23L7/104 ,  C12R1/66

Abstract: 본 발명은 복합 밀 누룩, 그 제조방법 및 이를 이용하여 제조된 전통 발효주에 관한 것으로, 토착 누룩으로부터 분리된 아스퍼질러스 속(
Aspergillus
sp.) 누룩곰팡이의 밀기울 발효물, 쌀 분말 발효물 및 녹두 분말 발효물이 2∼5 : 1∼4 : 1∼3 중량비로 복합화된 복합 밀 누룩을 개시하는바, 이는 전통주 등의 제조에 있어서 당화 및 발효원으로 사용되어 오던 누룩이 갖는 다양한 종류의 미생물을 포함함에 따른 문제점을 해결하여 발효미생물이 제어된 누룩을 제조할 수 있고, 발효미생물 제어를 통해 누룩의 활성을 향상시킬 수 있으며, 궁극적으로는 사용자의 요구에 따른 주류 생산에 적합한 누룩을 제공할 수 있어 주질의 개선에 기여할 수 있는 효과가 있다.

Abstract translation: 本发明涉及一种复合小麦酵母及其制备方法，以及使用其的传统发酵液。 在本发明中，公开了一种复合小麦酵母，其中制备了2-5重量份的曲霉菌发酵麦麸。 与天然曲霉分离，1-4重量份发酵米粉和1-3重量份发酵绿豆混合。 所公开的具有混合材料的复合小麦酵母被允许制造具有受控发酵微生物的酵母，其中用于制造作为糖化和发酵源的传统液体的酵母具有许多微生物和由微生物引起的许多问题。 此外，所公开的具有混合材料的复合小麦酵母可以通过控制发酵微生物来改善酵母的活性，并且用于制造定制的酵母，其中适当地提供定制的酵母以产生用户想要的每种液体，由此产生贡献 提高酒质。