公开(公告)号：KR100155975B1

公开(公告)日：1998-10-01

申请号：KR1019950023405

申请日：1995-07-31

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 김남수

IPC: A23L2/38

Abstract: 본 발명은 구약감자 글루코만난 효소가수분해물을 이용한 식이섬유 강화 기능성음료의 제조방법에 관한 것이다. 좀 더 구체적으로, 본 발명은 저점성을 지니며 식이섬유로서의 제반특성과 기능성을 지닌 구약감자 글루코만난 효소가수분해물을 이용하여 식이섬유 강화 기능성음료를 제조하는 방법에 관한 것이다. 본 발명의 식이섬유 강화 기능성 음료의 제조방법은 액체상태의 효소가수분해물 또는 분말상태의 효소가수분해물을 지하수에 용해시키고 여과한 효소가수분해물을 지하수에 가하여 1 내지 2%(w/v)로 농도를 조절하는 공정; 전기 공정에서 수득한 농도조절된 효소가수분해물 용액에 색소 및 조미성분을 가하여 50 내지 100rpm으로 8 내지 12 분간 교반하고 4 내지 5℃로 냉각하여 기능성음료 원액을 제조하는 공정; 및, 전기 공정에서 수득한 냉각된 기능성음료 원액에 20 내지 30psi/cm
2 의 탄산가스압으로 탄산가스를 취입하는 공정을 포함한다. 본 발명에 의해 저점성을 지니며 식이섬유로서의 제반특성과 기능성을 지닌 천연의 구약감자 글루코만난 효소가수분해물을 이용하여 소화계조절을 효과적으로 행할 수 있는 양질의 식이섬유 강화 기능성음료를 간단한 공정에 의해 경제적으로 제조할 수 있다는 것이 확인되었다.

公开(公告)号：KR1019970005088A

公开(公告)日：1997-02-19

申请号：KR1019950023404

申请日：1995-07-31

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 김남수 ,  김승호

IPC: A23L1/0528 ,  A23L1/09

Abstract: 본 발명은 구약감자 글루코만난 효소가수분해물의 제조방법에 관한 것이다. 좀 더 구체적으로, 본 발명은 구약감자를 전처리하고 효소에 의해 가수분해시키는 간단한 공정에 의해 단시간에 경제적으로 구약감자 특유의 이취가 없으며 이화학적특성 등 제반특성이 우수한 구약감자 글루코만난 효소가수분해물을 제조하는 방법에 관한 것이다. 본 발명의 효소가수분해물 제조방법은 구약감자분말을 부피비로 3 내지 5배의 45 내지 55% 에탄올에 가하고 22 내지 26시간 동안 교반하여 80내지 90%의 에탄올로 세척하고 상온에서 통풍건조시켜 효소반응기질인 구약감자분말을 제조하는 공정; 효소반응기의 반응용기에 지하수를 가하고 60 내지 70℃로 가온시켜 가수분해효소를 구약감자분말 1g에 대하여 0.0222 내지 0.0489ml의 비율로 가하고 용해시켜 전기 공정에서 수득한 구약감자분말을 지하수에 대하여 5 내지 7wt% 가하고 15 내지 120분간 반응시키는 공정; 및, 전기 공정에서 수득한 반응생성물을 100 내지 105℃에서 8 내지 12분간 열처리하여 효소를 불활성화시키고 3,000 내지 4,000G에서 15 내지 25분간 원심분리하여 상등액을 회수하는 공정을 포함한다.

公开(公告)号：KR1020150039321A

公开(公告)日：2015-04-10

申请号：KR1020130117750

申请日：2013-10-02

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 조용진 ,  김종태 ,  김남수 ,  맹진수 ,  김태은 ,  길복임 ,  피재호

IPC: A23L19/00 ,  A23L33/00

CPC classification number: A23L33/00 ,  A23L19/03 ,  A23V2002/00 ,  A23V2300/46

Abstract: 수확직후의신선한과실류, 채소류를 10-30℃에서 5-20분이내의시간동안 30-70 MPa 범위의조건에서압력처리하여페놀류생합성유전자를인위적으로발현시켜건강기능성분을향상시키는방법이개시된다.

Abstract translation: 在本发明中，公开了一种富含健康功能成分的方法，其在30〜70MPa压力下在10〜30摄氏度收获5〜20分钟后立即对新鲜水果和蔬菜进行处理，从而表现出苯酚生物合成基因 以人为的方式，从而丰富健康功能组分。

公开(公告)号：KR101374496B1

公开(公告)日：2014-03-26

申请号：KR1020120126267

申请日：2012-11-08

Applicant: 한국식품연구원 ,  (주)선해에프앤에스

Inventor： 김종태 ,  김철진 ,  김남수 ,  조용진 ,  맹진수 ,  이호영 ,  심의헌 ,  김민지 ,  권수진

IPC: A23B4/03 ,  A23B4/18 ,  A23B4/20 ,  A23L3/015 ,  A23L3/3472

CPC classification number: A23B4/03 ,  A23B4/20 ,  A23L3/015 ,  A23L3/3472

Abstract: The present invention relates to a freshness maintaining method of fresh fish using a high pressure processing system and processed fresh fish produced by the method, and more specifically, to: a method of reducing bacteria from the fresh fish, extending the storage period of the fresh fish, and maintaining the texture of the fresh fish by processing a raw material at 10-25°C, in 25-300 MPa, for 2-40 minutes for 1-2 times using high pressure; and the processed fresh fish produced by the method. [Reference numerals] (AA) Raw material; (BB) Washing; (CC) Cutting treatment for twice to 3 times; (DD) Individual immersion in a film filled with 1-1.5 L of immersion water; (EE) Sealing; (FF) Primary high-pressure processing (100 MPa, 20 minutes, 25째C); (GG) Dehydration for 30 minutes; (HH) Individual vacuum packaging; (II) Second high-pressure processing (100 MPa, 20 minutes, 25째C); (JJ) Sample; (KK) Natural antimicrobial agent, Bamboo salt

Abstract translation: 本发明涉及使用高压处理系统的新鲜鱼的保鲜方法和通过该方法生产的加工鲜鱼，更具体地涉及：从鲜鱼中减少细菌的方法，延长新鲜鱼的保存期 鱼，并通过在25〜300MPa下加工10-25℃的原料，高压保持1-2-40分钟维持新鲜鱼的质地; 和通过该方法生产的经加工的新鲜鱼。 （附图标记）（AA）原料; （BB）洗涤; （CC）切割治疗2〜3次; （DD）个人浸入装有1-1.5L浸水的薄膜; （EE）密封; （FF）初级高压处理（100MPa，20分钟，25℃）; （GG）脱水30分钟; （HH）个人真空包装; （II）第二次高压加工（100MPa，20分钟，25℃）; （JJ）样品; （KK）天然抗菌剂，竹盐

公开(公告)号：KR101292636B1

公开(公告)日：2013-08-02

申请号：KR1020110077756

申请日：2011-08-04

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 조용진 ,  김철진 ,  김남수 ,  김종태 ,  맹진수 ,  김태은 ,  이명현

IPC: C12N15/115 ,  C12Q1/68 ,  C12Q1/04

CPC classification number: C12Q1/689 ,  C12N15/111 ,  C12N2310/16 ,  C12N2320/10 ,  C12Q1/04 ,  G01N33/5017 ,  G01N33/54366 ,  G01N33/553 ,  G01N33/56911 ,  G01N33/56916 ,  G01N33/56938

Abstract: 본 발명은 식중독균 검출 센서용 슬라이드 칩 및 그 제조방법에 관한 것으로서, 보다 상세하게는 금속이 코팅된 기판; 상기 금속에 결합될 수 있는 치환기가 디옥시티미딘(deoxythymidine, dT)의 5'말단에 위치한 링커; 및 3'말단에 위치한 폴리 아데닐산 꼬리(poly A tail)에 의해 상기 링커와 결합되는 식중독균 유래 RNA 앱타머를 포함함으로써 신속하고 정확하게 식품 병원균을 검출할 수 있는 식중독균 검출 센서용 슬라이드 칩 및 그 제조방법에 관한 것이다.

公开(公告)号：KR1020130063012A

公开(公告)日：2013-06-13

申请号：KR1020137007651

申请日：2011-12-14

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 조용진 ,  김철진 ,  김남수 ,  김종태 ,  맹진수 ,  이성욱 ,  이영주 ,  한승렬

IPC: C12N15/115 ,  C12Q1/68 ,  A61K31/713

CPC classification number: A61K31/7115 ,  C12N15/115 ,  C12N2310/16 ,  C12Q1/689 ,  C12Q2600/156 ,  Y02A50/473 ,  A61K31/713

Abstract: PURPOSE: An RNA aptamer is provided to detect E.coli O157:H7 by specifically binding to E.coli O157:H7, to prevent E.coli O157:H7, and to prevent food spoilage. CONSTITUTION: An RNA aptamer has a base sequence selected from a group consisting of sequence numbers 1-4, which specifically binds to E.coli O157:H7. Urecil(U) and cytosine(C) of sequence number 1 or 2 have 2' hydroxyl group which is substituted with a fluorine group. A biosensor for detecting E.coli O157:H7 contains the RNA aptamer. A pharmaceutical composition for preventing or treating diseases selected from a group consisting of food poisoning, hemolytic uremic syndrome(HUS), and hemolytic anemia contains the RNA aptamer. A food additive composition contains the RNA aptamer.

Abstract translation: 目的：提供RNA适体以通过特异性结合大肠杆菌O157：H7来检测大肠杆菌O157：H7，以防止大肠杆菌O157：H7，并防止食物变质。 构成：RNA适体具有选自序列号1-4的碱基序列，其特异性结合大肠杆菌O157：H7。 序列号1或2的Urecil（U）和胞嘧啶（C）具有被氟基团取代的2'羟基。 用于检测大肠杆菌O157：H7的生物传感器含有RNA适体。 用于预防或治疗选自食物中毒，溶血性尿毒综合征（HUS）和溶血性贫血的疾病的药物组合物含有RNA适体。 食品添加剂组合物含有RNA适体。

公开(公告)号：KR1020130028564A

公开(公告)日：2013-03-19

申请号：KR1020110092204

申请日：2011-09-09

Applicant: 한국식품연구원 ,  주식회사 이노웨이

Inventor： 김종태 ,  김철진 ,  김남수 ,  조용진 ,  맹진수 ,  안병학 ,  김도연 ,  이호영

IPC: A61K36/258 ,  A61P35/00 ,  A61P9/00

Abstract: PURPOSE: A method for extracting useful ingredients of ginseng by high pressure and enzyme decomposition is provided to cheaply extract useful ingredient. CONSTITUTION: A method for extracting useful ingredients of ginseng by high pressure and enzyme decomposition comprises: a step of adding 20-30 wt% of raw ginseng to water and adding 0.5-1.2 wt% of an enzyme based on a substrate in a high pressure reactor; and a step of controlling the high pressure reactor at 100-200 MPa and at 55-60 deg. C for 24-48 hours. The enzyme contains 0.1-3 wt% of malt, 0.1-3 wt% of thermamyl, 0.1-3 wt% of viscozyme, and 0.1-3 wt% of cellulast. [Reference numerals] (AA) Comparison between a current red ginseng manufacturing process and a high pressure enzyme decomposing process; (BB) Raw ginseng; (CC) 55% ethanol; (DD) Steaming and drying; (EE) Extracting(70°C); (FF,II) Filtering; (GG) Concentrating; (HH) Water; (JJ) Mixing; (KK) Aging and sterilizing; (LL) Bottling; (MM) Packaging; (NN) Red ginseng extract; (OO) Manufacturing process; (PP) Advantage and disadvantage; (QQ) Energy cost(based on 1ton of raw ginseng); (RR) Current producing process; (SS) High pressure decomposition; (T1) Steaming: 92-95°C; (T2) Drying: 60°C, 15days; (T3) Extracting: 2-3hours(70°C); (UU) 50% of manufacturing cost; (V1) Steaming-195,000 won; (V2) Drying-1,040,000 won; (V3) Extracting/concentrating-3,087,000 won; (V4) Total-4,322,000 won; (WW) High pressure decomposition(55°C,24hours); (XX) Low cost; (YY) High pressure enzyme decomposition 415,000 won

Abstract translation: 目的：提取人参高压和酶分解有用成分的方法，以廉价提取有用成分。 构成：通过高压和酶分解提取人参有用成分的方法包括：将20-30重量％的人参加入水中，并在高压下加入0.5-1.2重量％的基于底物的酶的步骤 反应堆; 以及在100-200MPa和55-60℃控制高压反应器的步骤。 C为24-48小时。 该酶含有0.1-3重量％的麦芽，0.1-3重量％的高酰基，0.1-3重量％的粘合酶和0.1-3重量％的蜂窝状乳液。 （附图标记）（AA）当前红参制造工序与高压酶分解工序的比较; （BB）人参; （CC）55％乙醇; （DD）蒸，干; （EE）萃取（70℃）; （FF，II）过滤; （GG）浓缩; （HH）水; （JJ）混合; （KK）老化消毒; （LL）装瓶; （MM）包装; （NN）红参提取物; （OO）制造工艺; （PP）优势和劣势; （QQ）能源成本（以人参1吨为单位）; （RR）当前生产过程; （SS）高压分解; （T1）蒸汽：92-95℃; （T2）干燥：60℃，15天; （T3）提取：2-3小时（70°C）; （UU）制造成本的50％; （V1）蒸 - 195,000韩元; （V2）干燥 - 104万韩元; （V3）提取/集中 - 3,087,000韩元; （V4）合计-43.22万韩元; （WW）高压分解（55℃，24小时）; （XX）成本低; （YY）高压酶分解415,000韩元

公开(公告)号：KR101195254B1

公开(公告)日：2012-10-29

申请号：KR1020110080706

申请日：2011-08-12

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 김남수 ,  조용진 ,  김종태

IPC: G01N33/533 ,  G01N33/543 ,  G01N33/68

Abstract: 본 발명에 의하여, C-반응성 단백질을 슬라이드에 고정시켜 단백질 칩을 제조하는 단계, 분석하고자 하는 단백질에 특이적으로 결합하는 항체를 스트렙트아비딘과 혼합하여 형광나노입자로 표지시키는 단계, 상기 항체를 혼합경쟁적으로 면역반응시키는 단계, 형광카메라로 분석하는 단계에 있어서, 상기 C-반응성 단백질을 슬라이드에 고정화하기 위하여, 3-아미노프로필트리메톡시실란으로 개질된 슬라이드를 제조하는 단계, 3-아미노프로필트리메톡시실란으로 개질된 슬라이드를 수화하는 단계, 글루타르 알데히드 용액을 사용하여 상기 개질된 슬라이드를 활성화시키는 단계, 30-70mM 인산버퍼용액(pH 6.5-7.8)에 C-반응성 단백을 0.01-0.5㎎/㎖ 농도로 용해하여 고정화용 항원용액을 제조하는 단계, 스포팅 가이드 상에 상기 슬라이드를 포함하는 페트리디쉬를 올려놓고 상기 제조한 항원용액을 1-100㎕ 적하점에 스포팅하는 단계, 및 상기 단계에 의하여 준비된 슬라이드를 1-6시간 반응시켜 항원을 고정화하는 항원고정화 면역형광 슬라이드의 제조방법 및 이에 의하여 제조되는 면역형광 슬라이드가 개시된다.

公开(公告)号：KR101194882B1

公开(公告)日：2012-10-25

申请号：KR1020100030143

申请日：2010-04-01

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 김종태 ,  김철진 ,  조용진 ,  김남수 ,  김도연

IPC: A23F3/16

Abstract: 본 발명에 의하여 타타리 메밀을 탈피하는 단계, 상기 단계에서 얻어진 분말을 가온하여 살균하는 단계, 분말을 압출성형하여 과립화하는 단계, 과립을 건조하는 단계, 및 배소하는 단계로 이루어지는 타타리 메밀 탈피과정에서 얻어지는 분말을 이용하여 차 음료를 제조하는 방법이 개시된다.

公开(公告)号：KR1020120095804A

公开(公告)日：2012-08-29

申请号：KR1020120016963

申请日：2012-02-20

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 김남수 ,  김종태 ,  조용진 ,  김철진 ,  맹진수 ,  권수진

IPC: C12N9/48 ,  A23L27/00

CPC classification number: C12N9/6481 ,  A23L3/0155 ,  A23L5/17 ,  A23L27/00 ,  A23L27/21 ,  A23L29/06 ,  A61K38/48 ,  A61K38/51 ,  C12N9/48 ,  C12N9/485 ,  C12N9/52 ,  C12N9/6427 ,  C12Q1/37 ,  C12Y304/00

Abstract: PURPOSE: A method of using high pressure tolerance enzyme is provided to enhance reaction rate and/or reaction yield. CONSTITUTION: A method of using high pressure tolerance enzyme includes a step of precessing the enzyme at high pressure. the high pressure tolerance enzyme is α-chymotrypsin, pepsin, trypsin, trypsin acetylated, flavourzyme, protease E or alcalase. The high pressure is 100-400 MPa. The method is functional component enzymic synthesis method, decomposing protein, carbohydrate, or lipid method, bioactive substance sampling method, and deformation of protein ezyme method. The high pressure continues for 60-300 minutes. The method includes heat treatment at 40 deg. Celsius or greater for 2 minutes or greater. In the method, the high pressure processing and the thermal process are processed at the same time.

Abstract translation: 目的：提供使用高耐压酶的方法，以提高反应速率和/或反应产率。 构成：使用高压耐受酶的方法包括在高压下进行酶的步骤。 高压耐受酶是α-胰凝乳蛋白酶，胃蛋白酶，胰蛋白酶，胰蛋白酶乙酰化，风味酶，蛋白酶E或alcalase。 高压为100-400MPa。 该方法是功能组分酶合成方法，分解蛋白质，碳水化合物或脂质法，生物活性物质取样方法和蛋白酶法的变形。 高压持续60-300分钟。 该方法包括在40度的热处理。 摄氏或更高2分钟或更长时间。 在该方法中，高压处理和热处理同时被处理。