Abstract:
본 발명은 안토시아닌 색소를 종피에 함유하는 흑미와 그 외의 현미 종피색을 판별하기 위한 프라이머 세트, 상기 프라이머 세트를 포함하는 안토시아닌 색소를 종피에 함유하는 흑미와 그 외의 현미 종피색을 판별하기 위한 키트 및 상기 프라이머 세트를 이용하여 증폭 반응을 수행함으로써 안토시아닌 색소를 종피에 함유하는 흑미와 그 외의 현미 종피색을 판별하는 방법을 제공한다. 본 발명의 프라이머 세트를 사용하면 영양생장 후 출수 및 등숙이 이루어진 이후에 종피의 색을 확인할 수 있는 기존의 선발방법에 비해 흑미여부 판별을 유묘상태에서 가능하게 해주며, 또한 형질의 동형/이형 판별을 가능케 하여 흑미의 조기선발 및 최소자원을 활용한 육종효율을 증진시키는 장점이 있다.
Abstract:
본 발명은 아밀로스 함량이 높은 고아미벼를 이용한 쌀국수 제조방법에 관한 것으로, 보다 구체적으로는 고아미벼를 물에 침지하고 가수분쇄하여 쌀가루를 만든 뒤, 이를 반죽하고 압출 및 증숙하여 쌀국수를 얻는, 아밀로스 함량이 높은 고아미벼만을 이용한 쌀국수 제조방법에 관한 것이다. 쌀국수, 고아미벼, 아밀로스, 압출, 증숙
Abstract:
PURPOSE: A producing method of rice paper having soft eating texture is provided to prevent the generation of bad smell from the rice paper by using rice and potato starch in the predetermined ratio. CONSTITUTION: A producing method of rice paper having soft eating texture comprises the following steps: soaking rice in water for 1-24 hours at 20-40 deg C; mixing 100 parts of water soaked rice by weight with 30-70 parts of water by weight, and crushing the mixture before drying to obtain rice powder; mixing the rice powder with potato starch, and adding more water and salt into the mixture to obtain dough; spreading the dough on a fabric, and steaming the dough; firstly drying the steamed product at 30-60 deg C for 30 minutes-2 hours in 60-80% humidity; secondly drying the product at room temperature in 60-80% of relative humidity; and cutting and packaging the dried product. The rice powder is mixed with 10-90wt% of potato starch. [Reference numerals] (AA) Domestic rice; (BB) Polishing and assorting; (CC) Soaking(4 hours); (DD) Wet-milling and drying; (EE) Assorting with a sieve(100meshes); (FF) Rice powder:potato starch (1:1) water(2.25 times)/salt 1%; (GG) Steaming; (HH) First drying, wind(40 deg. C/70%RH); (II) Secondly drying, windless(room temperature/70%RH); (JJ) Cutting and packaging