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公开(公告)号：KR101741489B1
公开(公告)日：2017-05-30
申请号：KR1020150149462
申请日：2015-10-27
Applicant: 한국식품연구원
IPC: A23B7/157 , A23B7/04 , B65D65/40 , A23L19/00 , A23L21/10 , A23L1/09 , A23L19/20 , A23F3/34 , C12J1/00 , C12G3/04
Abstract: 본발명의가공식품용매실의저장방법은 (A) 포장지에매실 100 중량부를투입한후 소금을 0.5 내지 1.5 중량부로분사시키는단계; 및 (B) 상기매실및 소금이투입된포장지를진공포장하는단계;를포함함으로써, 종래 30일까지저장하지못하던매실을물성의변화없이 100일까지저장이가능하다.
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公开(公告)号：KR101580634B1
公开(公告)日：2015-12-28
申请号：KR1020140066800
申请日：2014-06-02
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: 본발명은오디의선도연장방법및 선도연장용포장용기에관한것으로용기에오디및 드라이아이스를첨가하는단계를포함하되드라이아이스가용기 1 L에대하여 0.15 내지 3 g으로포함되도록첨가함으로써, 오디의부패가억제되고짓무름발생율이낮아질뿐만아니라경도및 가용성고형물함량이유지되고우수한관능성을갖는다.
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公开(公告)号：KR1020150034327A
公开(公告)日：2015-04-03
申请号：KR1020130114243
申请日：2013-09-26
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: 본발명은천연추출물을유효성분으로함유하는식품의갈변방지용조성물에관한것이다. 또한, 본발명은상기갈변방지용조성물을식품에처리하는것을포함하는식품의갈변화를방지하는방법에관한것이다. 본발명의천연추출물을유효성분으로함유하는식품의갈변방지용조성물은우수한항갈변효과로인해기존의합성갈변억제제를대체할수 있다.
Abstract translation: 本发明涉及一种用于防止食物变褐的含天然提取物的组合物。 另外，本发明涉及一种防止食品褐变的方法，其特征在于，包括使用防止食品褐变的组合物处理食品的步骤，其中含有防止食品褐变的含天然提取物的组合物具有突出性 防止食物褐变的效果，因此可以代替现有的合成的褐变抑制剂。
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公开(公告)号：KR1020150005162A
公开(公告)日：2015-01-14
申请号：KR1020130078577
申请日：2013-07-04
Applicant: 한국식품연구원
IPC: A23B7/153 , A23L5/41 , A23L3/3472
CPC classification number: A23B7/153 , A23L3/3472 , A23L5/41
Abstract: 본 발명은 상백피 추출물을 유효성분으로 함유하는 식품의 갈변 방지용 조성물에 관한 것이다. 또한, 본 발명은 상기 갈변 방지용 조성물을 식품에 처리하는 것을 포함하는 식품의 갈변화를 방지하는 방법에 관한 것이다. 본 발명의 상백피 추출물을 유효성분으로 함유하는 식품의 갈변 방지용 조성물은 우수한 항갈변 효과로 인해 기존의 합성 갈변 억제제를 대체할 수 있다.
Abstract translation: 本发明涉及含有Mori Cortex Radicis提取物作为防止褐变的活性成分的组合物。 此外，本发明涉及防止食品成分褐变的方法，其包括用防止褐变的组合物处理食品成分的方法。 含有Mori Cortex Radicis提取物作为防止褐变的活性成分的组合物具有优异的抗褐变作用，从而能够代替常规的合成褐变抑制剂。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：KR1020140133223A
公开(公告)日：2014-11-19
申请号：KR1020130053062
申请日：2013-05-10
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: 본 발명은 폴리프로필렌 수지 100 중량부에 대하여 노르보르넨계 환형폴리올레핀 5 내지 40 중량부 및 폴리올레핀계 고무 또는 폴리올레핀계 엘라스토머 0.5 내지 20 중량부 및 무기입자 1 내지 20 중량부를 포함하는 신규 레토르트 식품 포장용 조성물과 상기 조성물을 이용한 레토르트 식품 포장용 필름에 관한 것이다. 본 발명에 따른 레토르트 식품 포장용 필름은, 내열성, 투명성 및 수분차단성에서 매우 우수한 특성을 나타내어 최근 엄격해지는 레토르트 처리조건을 잘 만족하는 뛰어난 레토르트 파우치용 필름을 제공할 수 있다.
Abstract translation: 本发明涉及包装新型蒸煮食品的组合物和使用该组合物包装新型蒸煮食品的薄膜。 更具体地说，本发明涉及一种包装新型蒸煮食品的组合物，包括：5-40重量份的降冰片烯基环状聚烯烃; 0.5-20重量份聚烯烃基橡胶或聚烯烃基弹性体; 和1-20重量份的100重量份聚丙烯树脂的无机颗粒。 根据本发明，用于包装蒸煮食品的薄膜具有优异的耐热性，透明性和防潮性; 因此可以提供一种满足处理蒸煮处理条件的蒸煮袋的薄膜。
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公开(公告)号：KR1020140126806A
公开(公告)日：2014-11-03
申请号：KR1020130044212
申请日：2013-04-22
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: 본 발명은 비접촉 압축식 고추분쇄롤 및 이를 이용한 고추분쇄방법에 관한 것으로, 본 발명에 따른 비접촉 압축식 고추분쇄롤(100)은 소정간격(D) 이격되도록 상호 평행하게 배치된 제1 롤(110)과 제2 롤(115), 제1 롤(110)을 지지하는 제1 하우징(120), 제2 롤(115)을 지지하고, 제1 하우징(120) 방향으로 조절가능한 압축력이 작용하는 제2 하우징(130), 및 제1 하우징(120)과 제2 하우징(130)의 사이에 구비되어, 제1 하우징(120)과 제2 하우징(130)의 거리를 이격시키는 스토퍼(140)를 포함한다.
Abstract translation: 本发明涉及一种用于红辣椒的非接触式压缩式研磨机以及使用其的红辣椒研磨方法。 根据本发明的用于红辣椒（100）的非接触式压缩式研磨机包括：第一辊（110）和第二辊（115），其以预定的方式彼此平行且间隔开设置 间隔（D）; 支撑所述第一辊（110）的第一壳体（120）; 第二壳体（130），其支撑所述第二辊（115），并且其可调整的压缩工作朝向所述第一壳体（120）方向; 以及插在所述第一壳体（120）和所述第二壳体（130）之间以使所述第一壳体（120）和所述第二壳体（130）间隔开的止动件（14）。
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公开(公告)号：KR1020140100230A
公开(公告)日：2014-08-14
申请号：KR1020130013297
申请日：2013-02-06
Applicant: 한국식품연구원
CPC classification number: A23L2/382 , A61K36/9062 , C12J1/00 , C12N1/20
Abstract: The present invention relates to a beverage containing fermented ginger and a method for manufacturing the same, and more specifically, to a method for manufacturing food containing fermented ginger, comprising the steps of: 1) inoculating lactic acid bacteria into ginger to prepare a fermented ginger byproduct; 2) inoculating yeast into the fermented ginger byproduct to prepare an alcohol fermented liquid; 3) inoculating acetic acid bacteria into the alcohol fermented liquid to prepare an acetic acid fermented liquid; 4) adding the alcohol fermented liquid obtained in step 2) to the fermented ginger byproduct obtained in step 1), followed by fermentation; and 5), after step 4), adding the acetic acid fermented liquid obtained in step 3), followed by fermentation. According to the present invention, provided can be a beverage containing fermented ginger in which a distinctive flavor of ginger is in harmony with a distinctive flavor of vinegar and the preference is excellent.
Abstract translation: 本发明涉及含有发酵姜的饮料及其制造方法，更具体地涉及含有发酵姜的食品的制造方法，其特征在于，包括以下步骤：1）将乳酸菌接种于生姜中以制备发酵姜 副产品; 2）将酵母接种到发酵姜副产物中以制备醇发酵液; 3）将乙酸菌接种到酒精发酵液中制备乙酸发酵液; 4）将步骤2）中得到的酒精发酵液加入到步骤1）中得到的发酵姜副产物中，然后发酵; 和5），步骤4）后，加入步骤3）中得到的乙酸发酵液，然后发酵。 根据本发明，提供了含有发酵姜的饮料，其中姜的独特风味与醋的独特风味相一致，优选性优异。
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公开(公告)号：KR101293486B1
公开(公告)日：2013-08-07
申请号：KR1020110069017
申请日：2011-07-12
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: 본 발명은 실온 건조단계와 영상 및 영하 변온건조단계를 순차적으로 수행하는 곶감 건조방법에 관한 것으로, 재래식 자연건조공법에 비해 건조시간을 5배 정도 단축하고, 또 이로 인하여 유황훈증처리가 필요치 않게 되며, 자연건조공법으로 제조된 곶감과 당도와 풍미 및 색깔이 유사하면서도 껍질두께가 얇고, 외부주름발생이 억제된 우수한 품질의 곶감을 제조할 수 있는 곶감 건조방법을 제공하고, 또한 곶감의 제조가 어려웠던 '특대' 등급의 대봉시 역시 곶감으로 제조할 수 있게 한다.
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公开(公告)号：KR1020130028308A
公开(公告)日：2013-03-19
申请号：KR1020110091766
申请日：2011-09-09
Applicant: 한국식품연구원
CPC classification number: A23L3/3454 , A23L5/57 , A61K36/258
Abstract: PURPOSE: A method of manufacturing fresh-cut raw ginseng products is provided to improve the storage stability. CONSTITUTION: A method of manufacturing fresh-cut raw ginseng products comprises a step of washing ginseng; a step of sterilizing the surface by processing with electrolyzed oxidizing water, ethanol, or electrolyzed oxidizing water and ethanol; and a step of removing rhizome. The manufacturing method further comprises a step of coating the surface with glycerol solution, sodium alginate solution, or a solution of glycerol and sodium alginate. The surface coating treatment is processed with glycerol solution and, then, sodium alginate solution. The glycerol solution is an aqueous solution with 0.5-10 weight% of the concentration of glycerol. The sodium alginate solution is an aqueous solution with 0.2-3 weight% of the concentration of the sodium alginate. The manufacturing method further includes a step of packing with gas replacement. The gas is 100% nitrogen gas. The washing is performed by high-pressure injection with suspension of insoluble fine elementary particles in washing water. The insoluble fine elementary particles are zeolite of 25-500 mesh size. The dehydration is performed in the centrifuge method. The surface drying is a blowing drying.
Abstract translation: 目的：提供新鲜生鲜人参制品的生产方法，以提高储存稳定性。 构成：生鲜人参制品的制造方法，包括洗涤人参的步骤; 用电解氧化水，乙醇或电解氧化水和乙醇加工灭菌表面的步骤; 和去除根茎的步骤。 制造方法还包括用甘油溶液，藻酸钠溶液或甘油和藻酸钠溶液涂覆表面的步骤。 用甘油溶液处理表面包衣处理，然后加入藻酸钠溶液。 甘油溶液是含有0.5-10重量％甘油浓度的水溶液。 藻酸钠溶液是具有0.2-3重量％浓度的藻酸钠的水溶液。 制造方法还包括用气体置换包装的步骤。 气体为100％氮气。 洗涤通过高压注射进行，其中不溶性细小元素颗粒悬浮在洗涤水中。 不溶性细小颗粒是25-500目尺寸的沸石。 脱水在离心机中进行。 表面干燥是吹干。
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