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公开(公告)号：KR1020150045229A
公开(公告)日：2015-04-28
申请号：KR1020130124679
申请日：2013-10-18
Applicant: 한국식품연구원
CPC classification number: A23B7/10
Abstract: 본발명은삼채뿌리를함유하는저장성이증진된김치및 삼채뿌리를이용하여김치의저장성을증진시키는방법에관한것으로, 본발명에따른삼채뿌리함유김치는장기간저장해도일반김치에비하여 pH가가급격하게저하되지않아산도가높아지지않는다는이점이있다. 이에따라김치의저장성이증진되는효과를얻을수 있으며, 산도가높지않아신맛은감소되면서도김치의염도및 김치의저장기간에따른총 균수및 젖산균의생육에는유의적인영향을미치지않아기호도를크게증진시킬수 있어기능성김치로서매우유용하게이용될수 있을것으로기대된다.
Abstract translation: 本发明涉及一种泡菜，其包括三叶草（Rootium hookeri）根，并且能够长时间贮藏，并且提供了使用山楂根增加泡菜的保存期限的方法。 与其他常规泡菜相比，即使当泡菜长时间储存时，与三叶相比，泡菜的pH值也不会快速降低。 因此，本发明可以提高泡菜的保质期，并且根据泡菜的储存期以及泡菜的盐度不会影响乳酸菌的生长和细菌总数，降低酸度。 因此，本发明可以大大增加关于泡菜的偏好度。
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52.发明公开동결보호제로서 콩가루를 이용하는 생존율이 증진된 식품 발효용 미생물 첨가제 조성물 및 이의 제조방법 无效使用大豆粉末作为冷冻保护剂的微生物添加剂组合物，用于发酵具有提高微生物存活率的食品和其制备方法
公开(公告)号：KR1020150012449A
公开(公告)日：2015-02-04
申请号：KR1020130087978
申请日：2013-07-25
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: 본 발명은 유산균 및 동결보호제로서 콩가루를 포함하는 식품 발효용 미생물 첨가제 조성물 및 이의 제조방법을 제공한다.
본 발명에서 신규 동결보호제로 사용하는 콩가루는 식품 발효용 미생물 첨가제 조성물을 제조함에 있어서 균체의 보호 효과가 종래의 동결보호제에 비해 매우 뛰어날 뿐만 아니라, 식품첨가등급의 재료로서 안정성을 제공해 준다. 따라서, 본 발명에 따른 식품 발효용 미생물 첨가제 조성물은 미생물의 생존율을 극대화시켜 고품질의 식품 생산을 가능하게 하며, 식품의 품질 균일화 및 품질 유지를 위한 종균으로서 유산균을 낮은 단가로 공급할 수 있게 한다.Abstract translation: 本发明提供了作为冷冻保护剂的包含乳酸杆菌和大豆粉末的食品发酵用微生物添加剂组合物及其制备方法。 本发明中作为新型冷冻保护剂使用的大豆粉末与现有的冷冻保护剂相比，能够有效地保护真菌，并且在制造用于发酵食品的微生物添加剂组合物时，作为食品添加量的材料提供稳定性。 因此，用于发酵食品的微生物添加剂组合物使微生物的存活率最大化，并且可以生产高质量的食物，并且可以以低价格提供作为培养物的乳酸杆菌来均匀化并保持质量。
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公开(公告)号：KR102148707B1
公开(公告)日：2020-08-31
申请号：KR1020190021068
申请日：2019-02-22
Applicant: 한국식품연구원
IPC: A23L33/135 , A61K35/747 , A61P25/24 , A61P25/22
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Patent Agency Ranking
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59.发明授权알레르기성 질환의 개선 활성을 갖는 락토바실러스 커베터스 WIKIM53 및 이를 포함하는 조성물 有权具有改善的过敏性疾病活性的Lactobacillus cabutus WIKIM53以及包含其的组合物
公开(公告)号：KR101838281B1
公开(公告)日：2018-03-14
申请号：KR1020160168585
申请日：2016-12-12
Applicant: 한국식품연구원
IPC: C12N1/20 , A23K10/16 , A23K20/195 , A23L33/135 , A61K8/99 , A61K35/747 , C12R1/225
CPC classification number: C12N1/20 , A23K10/16 , A23K20/195 , A23L33/135 , A23V2002/00 , A23V2200/304 , A23V2200/32 , A23V2200/324 , A61K8/99 , A61K35/747 , C12R1/225
Abstract: 본발명은김치로부터분리된신규한락토바실러스커베터스 WIKIM53(WIKIM53) 및이를포함하는조성물에관한것이다. 본발명에따른락토바실러스커베터스 WIKIM53은혈중 IgE 생성억제활성을갖는프로바이오틱스로서, 사람또는동물의알레르기성질환예방및 개선, 정장등의용도를위해다양하게활용될수 있다.
Abstract translation: 本发明涉及从泡菜中分离的新颖的Lavitobacillus carvitus WIKIM53（WIKIM53）和包含它的组合物。 作为具有较大的更好的总线WIKIM53 IgE生成抑制活性的根据本发明能够进行各种用于的用途，例如人或动物的疾病的预防和过敏性，适合的改进eunhyeol益生菌乳杆菌。
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公开(公告)号：KR101801764B1
公开(公告)日：2017-11-27
申请号：KR1020170068238
申请日：2017-06-01
Applicant: 한국식품연구원
IPC: C12N1/20 , A23K10/16 , A23L29/00 , A23L33/135 , A61K35/747 , C12R1/225
Abstract: 본발명은김치로부터분리된신규한락토바실러스커베투스 WIKIM55(WIKIM55) 및이를포함하는조성물에관한것이다. 본발명에따른락토바실러스커베투스 WIKIM55는양모촉진활성을갖는프로바이오틱스로서, 사람또는동물의양모촉진, 정장등의용도를위해다양하게활용될수 있다.
Abstract translation: 本发明涉及从泡菜分离的新型乳杆菌WIKIM55（WIKIM55）和包含它的组合物。 本发明的卡波氏乳杆菌WIKIM55是具有促进毛发活性的益生菌，可以用于促进人或动物的羊毛，西服等各种用途。
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