公开(公告)号：KR100546055B1

公开(公告)日：2006-01-26

申请号：KR1020040081431

申请日：2004-10-12

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 김영붕 ,  이남혁 ,  노정해 ,  안성 ,  정대진

IPC: A23L1/22

公开(公告)号：KR100466003B1

公开(公告)日：2005-01-13

申请号：KR1020010067171

申请日：2001-10-30

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 노정해 ,  박용곤 ,  성기승 ,  김영붕

IPC: A23L1/318

Abstract: PURPOSE: Provided is a manufacturing method for natural tenderizer of meat using kiwi fruits and figs. The natural tenderizer of meat is harmless to the human body and has increased tenderizing effect on meat. CONSTITUTION: A manufacturing method for natural tenderizer of meat using kiwi fruits and figs comprises the steps of: pretreating kiwi fruits and figs into paste; adding diluents to and drying them; and adding seasonings and other ingredients to the prepared powder or fresh or frozen kiwi fruits and figs.

Abstract translation: 用途：提供一种使用猕猴桃和无花果的肉类自然嫩化器的制造方法。 肉类自然嫩化剂对人体无害，对肉类嫩化作用增强。 组成：使用猕猴桃和无花果的肉类自然嫩化剂的制造方法包括以下步骤：将猕猴桃和无花果预处理成糊状物; 加入稀释剂并将其干燥; 并将调味料和其他成分加入到制备的粉末或新鲜或冷冻的猕猴桃和无花果中。

公开(公告)号：KR1019920021071A

公开(公告)日：1992-12-18

申请号：KR1019910007243

申请日：1991-05-04

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 유익종 ,  김영붕 ,  김동수

IPC: A23L3/3472

Abstract: 내용 없음.

公开(公告)号：KR1019920007575A

公开(公告)日：1992-05-27

申请号：KR1019900015957

申请日：1990-10-08

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 유익종 ,  김기성 ,  이성기 ,  김영붕

IPC: A23L3/3454

Abstract: 내용 없음

公开(公告)号：KR102245073B1

公开(公告)日：2021-04-28

申请号：KR1020190059964

申请日：2019-05-22

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 최윤상 ,  김민정 ,  김영붕 ,  성정민 ,  용해인 ,  전기홍

IPC: A23L13/50 ,  A23L5/20 ,  A23L3/40 ,  A23B4/023 ,  A23L3/44 ,  A23L17/00 ,  A23L5/10

Abstract: 본발명은오리의스킨을이용한가공식품의제조방법및 이에따라제조된가공식품에관한것으로 (A) 오리의스킨의지방을제거한후 가열을수행하는단계; (B) 상기가열된스킨을팽윤시키는단계; 및 (C) 상기팽윤된스킨을건조시키는단계;를포함함으로써, 장시간보관시에도산패가되지않으며바삭하고관능성이우수한가공식품을제공할수 있다.

公开(公告)号：KR101938326B1

公开(公告)日：2019-04-11

申请号：KR1020170092863

申请日：2017-07-21

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 최윤상 ,  김영붕 ,  전기홍 ,  구수경 ,  김영찬 ,  박종대

IPC: A23L13/60 ,  A23L13/40

公开(公告)号：KR101779861B1

公开(公告)日：2017-09-19

申请号：KR1020150089060

申请日：2015-06-23

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 김은미 ,  김영붕 ,  최윤상 ,  전기홍 ,  이용환 ,  장윤제

IPC: A23B7/005 ,  A23B7/02

Abstract: 본발명은유통기한이연장된채소의제조방법및 이에따라제조된유통기한이연장된채소에관한것으로 (A) 채소를과열수증기로 1차가열하는단계; (B) 상기가열된채소를건조하는단계; (C) 상기건조된채소를물에침지하는단계; 및 (D) 상기물에침지된채소를건져낸후 과열수증기로 2차가열하는단계;를포함함으로써, 장기간미생물이번식하지않아저장기간이길며색택은가정에서조리한채소의색택과유사하고조직감은더욱우수하다.

Abstract translation: 本发明涉及一种制造蔬菜和加热第一（A）的步骤yiettara的延长保质期的方法，涉及通过过热蒸汽延伸蔬菜蔬菜保存期的制造; （B）干燥加热的植物油; （C）将干燥的蔬菜浸入水中; 和（d）加热所述第二至过热蒸汽geonjyeonaen蔬菜浸没在水中之后;通过包括，和长期的微生物不乘以存放时间长saektaek是蔬菜类似saektaek熟在家质地 它甚至更好。

公开(公告)号：KR1020170101587A

公开(公告)日：2017-09-06

申请号：KR1020160024330

申请日：2016-02-29

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 최윤상 ,  김영붕 ,  전기홍 ,  금준석 ,  박종대 ,  최현욱 ,  구수경 ,  이혜진

IPC: A23L13/60 ,  A23L19/00 ,  A23L17/60

Abstract: 본발명은저장성이향상된저염유화형식육제품및 이의제조방법에관한것으로 (A) 분쇄된원료육과지방에얼음, 소금, 트랜스글루타미나아제, 미역분말및 비트발효물을첨가하여 -1 내지 5 ℃에서혼합하는단계; (B) 혼합물을 40 내지 50 ℃에서인큐베이션하여유화물을제조하는단계; (C) 제조된유화물을케이싱에충진하는단계; 및 (D) 케이싱에충진된유화물을가열한후 냉각시키는단계;를포함함으로써, 저염소시지의단점인짧은저장성을극복하였다.

Abstract translation: 本发明储存稳定性改进的低盐型乳液肉类产品和它们的其涉及一种方法，用于通过一个更好wonryoyuk和脂肪冰，盐制备（A），反式胶托米粉碎加入到，海藻粉和位发酵-1至5 0℃; （B）在40至50℃温育该混合物以产生乳液; （C）将制备的乳液装入套管中; 并加热该乳液填充所述壳体（d）后冷却的工序;通过包括，克服低盐香肠的短贮藏的缺点。

公开(公告)号：KR1020170090099A

公开(公告)日：2017-08-07

申请号：KR1020160010541

申请日：2016-01-28

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 최윤상 ,  김영붕 ,  전기홍 ,  구수경 ,  이혜진 ,  김은미 ,  김민정

IPC: A23L13/60 ,  A23L13/40

Abstract: 본발명은돈두육을이용한햄버거패티및 이의제조방법에관한것으로원료육, 돈두육, 트랜스글루타미나아제및 지방을포함함으로써, 상업적가치가떨어지는돼지부산물인돈두육을이용하여품질이우수한햄버거패티를제조할수 있다.

Abstract translation: 本发明的用于使用钱duyuk汉堡肉饼和它们的，涉及到用于制备wonryoyuk钱duyuk，反胶托米剂的方法和通过包含脂肪，通过使用钱duyuk副产物的高品质更好汉堡肉饼落下猪的商业价值 可以制造。

公开(公告)号：KR101756340B1

公开(公告)日：2017-07-10

申请号：KR1020150114482

申请日：2015-08-13

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 김상희 ,  김영붕 ,  김영찬 ,  이란숙

IPC: A23F3/08 ,  A23F3/22

Abstract: 본발명은 1) 차엽을위조하는단계; 2) 위조된차엽을유념하는단계; 3) 유념한차엽에자두가공물을첨가하여발효하는단계; 및 4) 발효된차엽을건조하는단계;를포함하여제조되는차엽에자두가공물을첨가하여발표시킨발효차에관한것이다.

Abstract translation: 本发明涉及：1）锻造茶叶; 2）铭记伪造的叶子; 3）将李子产品加入感兴趣的茶叶并发酵; 4）将发酵茶叶干燥，本发明还涉及在茶叶中加入梅子粉制成的发酵茶。