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公开(公告)号：WO2013073801A1
公开(公告)日：2013-05-23
申请号：PCT/KR2012/009483
申请日：2012-11-09
Applicant: 한국식품연구원
IPC: A61K31/216 , A61K31/222 , A61K31/231 , A61K36/533 , A61K36/31
CPC classification number: A61K36/8962 , A61K31/085 , A61K36/21 , A61K36/23 , A61K36/236 , A61K36/25 , A61K36/28 , A61K36/288 , A61K36/31 , A61K36/53 , A61K36/532 , A61K36/533 , A61K36/896 , G01N33/5097 , G01N2500/04
Abstract: 본 발명은 코니페릴 알코올 또는 국화과, 십자화과, 산형과, 꿀풀과, 백합과 또는 비름 식물 추출물 을 포함하는 조성물의 hTRPA1 활성 증가와 관련된 다양한 용도, 예를 들어 자극성 향미제, 최루제, 당뇨 또는 비만 억제제 및 hTRPA1 길항제 스크리닝에 대한 용도를 제공한다. 본 발명의 코니페릴 알코올 또는 국화과, 십자화과, 산형과, 꿀풀과, 백합과 또는 비름 식물 추출물은 hTRPA1 활성화와 관련된 다양한 용도를 제공하며, 천연 화합물로서 인체에 부작용이 비교적 적고 산업적 이용 가능성이 크다. 본 발명의 코니페릴 알코올 또는 국화과, 십자화과, 산형과, 꿀풀과, 백합과 또는 비름 식물 추출물은 hTRPA1의 활성화와 관련된 인체 내 항상성 유지에 도움이 되는 신규한 의약 또는 식품 소재일 뿐만 아니라, hTRPA1의 길항제의 스크리닝에 유용하게 이용될 수 있다.
Abstract translation: 本发明提供了与包含针叶树醇或菊科，十字花科，伞形科，紫花科，百合科或苋科植物提取物的组合物相比具有增加的hTRPA1活性的各种用途。 例如用于刺激辛香味剂，泪液剂，糖尿病或肥胖抑制剂和hTRPA1拮抗剂的筛选。 本发明的针叶树醇或菊科，菊科科，伞形科，伞形科，百合科或苋属植物提取物提供与hTRPA1活化相关的各种用途，并且作为天然化合物在体内涉及相对较少的副作用 具有实用的工业实用性。 本发明的针叶树醇或菊科，菊科，伞形科，蔷薇科，百合科或苋属植物提取物不仅是有助于维持与hTRPA1相关的体内的体内平衡的新型医药或食品原料 激活，但也可用于hTRPA1拮抗剂筛选中的优势。
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公开(公告)号：WO2013077668A1
公开(公告)日：2013-05-30
申请号：PCT/KR2012/009976
申请日：2012-11-23
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: 본 발명은 간장으로부터 유래된 글리칸 또는 글리코펩타이드를 포함하는 감미 증강용 조성물에 관한 것이다. 본 발명의 조성물은 우수한 감미 증강성, 특히 종래 감미제와 거의 동등하거나 보다 우수한 감미 효과를 가지면서 영양학적인 측면에서 칼로리가 적은 감미 증강용 조성물을 제공한다. 본 발명은 감미 증강용 조성물 및 감미료를 포함하는 감미료 조성물을 제공한다. 본 발명은 감미 증강용 조성물을 포함하는 식품 및 식품의 감미증강 방법을 제공한다. 본 발명의 감미 증강제는 천연물-유래 물질로서 장기 숙성 재래 간장에서 분리한 펩타이드를 유효성분으로 포함하고 있기 때문에, 종래의 화학합성 감미 증강제의 문제점, 예컨대 부작용의 야기 및 불쾌한 맛의 유발 등의 문제점을 해결한다.
Abstract translation: 本发明涉及一种用于增加甜味的组合物，其包含衍生自酱油的聚糖或糖肽。 本发明提供甜味增强性优异的甜味组合物，特别是具有与常规甜味剂几乎相同或更好的甜味效果，并且在营养特性方面具有较少的热量。 本发明提供一种甜味剂组合物，其包含用于增强甜味的组合物和甜味剂。 本发明提供一种食品，其包含用于增强甜度的组合物，以及提高食品甜度的方法。 本发明的甜味增强剂是天然产物衍生物质，并且含有与长期老化的韩国传统酱油分离的肽作为活性成分，因此可以解决常规化学合成的甜味增强剂的问题， 例如副作用，臭味等。
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公开(公告)号：KR101860901B1
公开(公告)日：2018-05-24
申请号：KR1020160133569
申请日：2016-10-14
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: 본발명은노화가억제되는냉동떡및 이의제조방법에관한것으로 (A) 곡물가루를과열수증기로가열처리하는단계; (B) 상기과열수증기로처리된곡물가루를증자하여떡을제조하는단계; 및 (C) 상기제조된떡을전기자장(magnetic resonance quick)으로냉동시키는단계;를포함함으로써, 해동후 떡의노화가억제되며이로인하여떡이단단해지지않는다.
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公开(公告)号：KR1020170101587A
公开(公告)日：2017-09-06
申请号：KR1020160024330
申请日：2016-02-29
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: 본발명은저장성이향상된저염유화형식육제품및 이의제조방법에관한것으로 (A) 분쇄된원료육과지방에얼음, 소금, 트랜스글루타미나아제, 미역분말및 비트발효물을첨가하여 -1 내지 5 ℃에서혼합하는단계; (B) 혼합물을 40 내지 50 ℃에서인큐베이션하여유화물을제조하는단계; (C) 제조된유화물을케이싱에충진하는단계; 및 (D) 케이싱에충진된유화물을가열한후 냉각시키는단계;를포함함으로써, 저염소시지의단점인짧은저장성을극복하였다.
Abstract translation: 本发明储存稳定性改进的低盐型乳液肉类产品和它们的其涉及一种方法，用于通过一个更好wonryoyuk和脂肪冰，盐制备（A），反式胶托米粉碎加入到，海藻粉和位发酵-1至5 0℃; （B）在40至50℃温育该混合物以产生乳液; （C）将制备的乳液装入套管中; 并加热该乳液填充所述壳体（d）后冷却的工序;通过包括，克服低盐香肠的短贮藏的缺点。
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公开(公告)号：KR1020170090099A
公开(公告)日：2017-08-07
申请号：KR1020160010541
申请日：2016-01-28
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: 본발명은돈두육을이용한햄버거패티및 이의제조방법에관한것으로원료육, 돈두육, 트랜스글루타미나아제및 지방을포함함으로써, 상업적가치가떨어지는돼지부산물인돈두육을이용하여품질이우수한햄버거패티를제조할수 있다.
Abstract translation: 本发明的用于使用钱duyuk汉堡肉饼和它们的，涉及到用于制备wonryoyuk钱duyuk，反胶托米剂的方法和通过包含脂肪，通过使用钱duyuk副产物的高品质更好汉堡肉饼落下猪的商业价值 可以制造。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：KR1020170068142A
公开(公告)日：2017-06-19
申请号：KR1020150174998
申请日：2015-12-09
Applicant: 한국식품연구원 , (사)광주명품김치산업화사업단
Abstract: 본발명은김치보관용기및 그제조방법에대한것으로서특히김치가보관되는보관용기에커버필름을부착하되, 상기커버필름에다수개의선형가스배출구를구비하고보관용기에요홈된형상인스크래치라인을구비하여유통및 보관시 발효에따른가스가보다용이하게배출되어보관용기의팽창을방지하고이에의해소비자에게좋은인상을줄 수있는것이다.
Abstract translation: 本发明泡菜储藏容器和，但覆盖膜附着到所述容器，特别是酸菜被存储为用于制造该方法中，具有含在该覆盖膜的多个线性气体排出口的刮槽的形状和我的容器 以便在分配和储存过程中由于发酵产生的气体可以更容易地排出，从而防止储存容器膨胀，从而给消费者留下良好的印象。
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公开(公告)号：KR1020170063102A
公开(公告)日：2017-06-08
申请号：KR1020150169089
申请日：2015-11-30
Applicant: 한국식품연구원
IPC: C02F9/00 , B01D35/02 , B01D35/28 , B01D29/00 , B01D29/39 , C02F1/52 , C02F1/467 , C02F1/02 , C02F1/48 , A23B7/10 , C02F103/32
Abstract: 본발명은배추절임염수를재사용하기위한정화방법및 정화장치에관한것으로, 배추절임조의염수를배수하는단계, 배수되는염수에함유된협잡물을 1차여과하는단계, 가열하는단계, 1차여과단계에서제거되지않은조대입자와비중이 1을초과하는입자성물질을침전시키는단계, 침전단계에서제거되지않은미세입자를제거하는 2차여과단계및 2차여과단계에서제거되지않은냄새, 색깔및 미생물을살균하기위한전기분해하는단계를포함하는배추절임염수를재사용하기위한정화방법및 그장치에관한것이다.
Abstract translation: 本发明的纯化方法，并涉及一种净化装置，排出盐析等盐水的卷心菜步骤，所述方法包括：过滤包含在排出盐水初级污染物，包括加热的步骤中，主过滤步骤以重新使用卷心菜腌制盐水 未删除粗颗粒和气味密度尚未在第二过滤级和第二过滤步骤以在过量的1中的颗粒物，以去除未从沉淀阶段中，颜色和微生物除去细颗粒沉淀的步骤中除去 还有一种净化盐水酸洗盐水的方法。
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公开(公告)号：KR101820855B1
公开(公告)日：2018-01-22
申请号：KR1020160024330
申请日：2016-02-29
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: 본발명은저장성이향상된저염유화형식육제품및 이의제조방법에관한것으로 (A) 분쇄된원료육과지방에얼음, 소금, 트랜스글루타미나아제, 미역분말및 비트발효물을첨가하여 -1 내지 5 ℃에서혼합하는단계; (B) 혼합물을 40 내지 50 ℃에서인큐베이션하여유화물을제조하는단계; (C) 제조된유화물을케이싱에충진하는단계; 및 (D) 케이싱에충진된유화물을가열한후 냉각시키는단계;를포함함으로써, 저염소시지의단점인짧은저장성을극복하였다.
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公开(公告)号：KR101784194B1
公开(公告)日：2017-11-06
申请号：KR1020150175003
申请日：2015-12-09
Applicant: 한국식품연구원 , (사)광주명품김치산업화사업단
Abstract: 본발명은김치보관용기에대한것으로서특히김치가보관되는보관용기주변부와커버를이중권취방식에의해고정되도록하여내부에서가스가발생하더라도보다장시간안정적으로보관할수 있고가스배출을용이하게하여보관용기의부풀음과파손의문제를해결할수 있는이중권취방식의김치보관용기이다.
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