公开(公告)号：KR1020120086496A

公开(公告)日：2012-08-03

申请号：KR1020110007755

申请日：2011-01-26

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 최인욱 ,  박용곤 ,  김윤숙 ,  박호용 ,  최희돈 ,  최상윤 ,  정순희 ,  엄효진

IPC: C07D311/62 ,  A61K31/353 ,  A61P35/00

Abstract: PURPOSE: A composition containing a catechin-acetaldehyde condensation product and a method for preparing the same are provided to improve antioxidation and anti-cancer effects. CONSTITUTION: A method for preparing a condensation composition of chemical formula 1 comprises a step of adding catechin and acetaldehyde to a solvent in a molar ratio of 1:1-1:5. The method additionally comprises dialysis of a resultant using a dialyzer having 1.0kDa of molecular weight cut-off to remove unreacted products. A composition for anti-cancer and antioxidation contains the condensation composition.

Abstract translation: 目的：提供含有儿茶素 - 乙醛缩合产物的组合物及其制备方法，以改善抗氧化和抗癌作用。 构成：制备化学式1的缩合组合物的方法包括以1：1-1：5的摩尔比将儿茶素和乙醛加入到溶剂中的步骤。 该方法另外包括使用具有1.0kDa分子量截止值的透析器透析所得物以除去未反应的产物。 用于抗癌和抗氧化的组合物含有缩合组合物。

公开(公告)号：KR1020120060545A

公开(公告)日：2012-06-12

申请号：KR1020100122092

申请日：2010-12-02

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 박용곤 ,  김윤숙 ,  최인욱 ,  최희돈 ,  박호영 ,  김은수

IPC: A23L19/10 ,  A23L2/02 ,  A23L2/72 ,  A23L2/46

CPC classification number: A23L19/10 ,  A23L2/02 ,  A23L2/46 ,  A23L2/72 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/222

Abstract: PURPOSE: A producing method of hemp seed milk, and a beverage containing thereof are provided to improve the dispersion stability and functionality of the hemp seed milk. CONSTITUTION: A producing method of hemp seed milk comprises the following steps: assorting Cheongsame hemp seeds, and soaking the hemp seeds in water; heating the water soaked hemp seeds in 95-100 deg C water for 3-10 minutes without peeling; firstly grinding the heated hemp seeds for 2-5 minutes, and secondly grinding the hemp seeds for 1-3 minutes; firstly filtering the ground product; and heating the filtrate at 95-100 deg C for 1-3 minutes before secondly filtering. The average particle diameter of the obtained hemp seed milk is 12-14 micrometers.

Abstract translation: 目的：提供大麻种子奶的制备方法和含有其的饮料，以改善大麻籽乳的分散稳定性和功能。 构成：大麻种子奶的生产方法包括以下步骤：分选昌松大麻种子，将大麻种子浸泡在水中; 在95-100℃水中加热水浸泡大麻种子3-10分钟而不剥离; 首先研磨加热的大麻种子2-5分钟，然后将大麻种子研磨1-3分钟; 首先过滤地面产品; 并在95-100℃下加热滤液1-3分钟，然后第二次过滤。 所得大麻种子母乳的平均粒径为12-14微米。

公开(公告)号：KR101140024B1

公开(公告)日：2012-05-02

申请号：KR1020090087466

申请日：2009-09-16

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 김윤숙 ,  박용곤 ,  최인욱 ,  최희돈 ,  김로사

IPC: C12J1/02 ,  C12J1/04 ,  C12R1/865 ,  C12R1/02

Abstract: PURPOSE: A balsamic vinegar composition containing grape vinegar is provided to relieve sour taste and to enhance rich flavor. CONSTITUTION: A balsamic vinegar composition contains grape vinegar, 10-30 weight % of 20-60 degrees Brix, 10-30 weight% of grape concentrate liquid, 10-20 weight% of molasse, 2-6 weight% of sorbitol, 0.5-1.5 weight% of caramel coloring agent, or fruit concentrate liquid. The fruit concentrate liquid includes 2.5-10 weight% of plum or 2.5-7.5 weight% of jujube concentrate liquid.

公开(公告)号：KR100936157B1

公开(公告)日：2010-01-12

申请号：KR1020070133018

申请日：2007-12-18

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 김윤숙 ,  박용곤 ,  석호문 ,  최인욱 ,  최희돈 ,  이창호

IPC: A61K36/00

Abstract: 본 발명은 사과찌꺼기를 열처리하고, 이에 셀룰라제와 펙티나제를 처리한 다음, 이를 유기용매 추출하는 공정을 포함하는, 사과찌꺼기로부터 폴리페놀 함유 추출물을 제조하는 방법을 제공한다. 본 발명의 사과찌꺼기로부터 폴리페놀 함유 추출물을 제조하는 방법은, (ⅰ) 사과를 마쇄 및 착즙하고, 이로부터 사과찌꺼기를 수득하는 공정; (ⅱ) 상기 사과찌꺼기를 40 내지 60℃에서 2 내지 4시간동안 열처리하여 건조시키고, 이를 파쇄하는 공정; (ⅲ) 상기 파쇄된 사과찌꺼기를 물에 현탁시키고, 상기 현탁액에 대하여 5 내지 10ppm의 셀룰라제 및 10 내지 20ppm의 펙티나제를 첨가하고, pH 5 내지 6 및 30 내지 40℃에서 30 내지 90분동안 반응시키고, 90 내지 100℃로 가열하여 건조시키는 공정; 및, (ⅳ) 상기 건조된 반응물에, 상기 건조된 반응물의 중량에 대하여 200 내지 400%(w/w)의 유기용매를 가하고, 50 내지 60℃에서 30 내지 90분동안 유기용매 추출한 다음, 이를 여과하여 액상성분을 수득하고, 상기 액상성분을 건조시켜서 폴리페놀 함유 추출물을 수득하는 공정을 포함한다. 본 발명의 방법을 이용하면, 버려지는 사과찌꺼기로부터 산업적으로 유용한 폴리페놀을 효과적으로 추출할 수 있으므로, 과일의 효과적인 활용에 널리 활용될 수 있을 것이다.
사과찌꺼기, 폴리페놀, 셀룰라제, 펙티나제

公开(公告)号：KR100918488B1

公开(公告)日：2009-09-24

申请号：KR1020070097014

申请日：2007-09-21

Applicant: 정읍시 ,  한국식품연구원 ,  재단법인 전라북도생물산업진흥원

Inventor： 석호문 ,  박용곤 ,  최인욱 ,  최희돈 ,  김윤숙 ,  이은미 ,  이주연

IPC: A23L1/30 ,  A23L1/29

Abstract: 본 발명은 단풍나무 수액의 건조분말과 키토산이 혼합된 조성물을 포함하는 혈당수준 개선용 식품에 관한 것이다. 본 발명의 혈당수준 개선용 식품은 단풍나무 수액의 건조분말과 키토산이 3:1 내지 8:1(w/w)로 혼합된 조성물을 포함한다. 본 발명의 혈당수준 개선용 식품는 안전할 뿐만 아니라, 혈당수준을 개선시키고, 비만을 방지할 수 있으므로, 당뇨병의 치료 및 예방에 널리 활용될 수 있을 것이다.
단풍나무 수액의 건조분말, 키토산, 혈당수준 개선, 당뇨병

公开(公告)号：KR1020090044064A

公开(公告)日：2009-05-07

申请号：KR1020070109952

申请日：2007-10-31

Applicant: 한국식품연구원 ,  재단법인 전라북도생물산업진흥원 ,  군산시

Inventor： 박용곤 ,  최희돈 ,  이은미 ,  최재봉 ,  박영규

IPC: A23L1/16

CPC classification number: A23L7/109 ,  A23L3/40 ,  A23L29/212

Abstract: 본 발명은 보리가루, 중력분 밀가루, 활성 글루텐 및 면용 변성전분을 이용하여 보리국수를 제조하는 방법 및 상기 방법으로 제조된 보리국수에 관한 것이다. 본 발명의 보리국수의 제조방법은 (ⅰ) 50 내지 70중량%의 보리가루, 20 내지 30중량%의 중력분 밀가루, 5 내지 15중량%의 활성 글루텐 및 5 내지 15중량% 면용 변성전분을 혼합하는 공정; (ⅱ) 상기 혼합된 분말의 중량에 대하여 5 내지 10%(w/v)의 소금물을 45 내지 60중량%로 가하여 반죽하고, 20 내지 30℃에서 30분 내지 2시간 동안 방치하여 숙성시키는 공정; 및, (ⅲ) 상기 숙성된 반죽물을 롤러에 적용하여 도우 쉬트(dough sheet)를 형성하고, 이를 국수의 형태로 절단한 후, 15 내지 25℃에서 24 내지 48시간 동안 건조시키는 공정을 포함한다. 본 발명에 의하면, 종래기술의 문제점을 해결하여 밀가루 국수와 동등한 특성을 나타내는 보리국수를 제조할 수 있으므로, 보리를 이용한 기능성 식품의 개발에 널리 활용될 수 있을 것이다.
보리국수, 보리가루, 중력분 밀가루, 활성 글루텐, 면용 변성전분

公开(公告)号：KR1020090017936A

公开(公告)日：2009-02-19

申请号：KR1020070082468

申请日：2007-08-16

Applicant: 한국식품연구원 ,  군산시 ,  재단법인 전라북도생물산업진흥원

Inventor： 박종대 ,  이현유 ,  금준석 ,  박용곤 ,  전향미

IPC: A23L1/10

CPC classification number: A23L7/10 ,  A23L33/10 ,  A23V2200/30

Abstract: Tteok (rice cake) for tteokbokki (a broiled dish of sliced tteok, vegetables, seasoning, etc.) is provided to improve the preference of tteokbokki by enhancing appearance and texture. Tteok for tteokbokki is prepared by using a cereal, a pumpkin and a functional component. Preferably the pumpkin is added in an amount of 0.5-5 parts by weight based on 100 parts by weight of a cereal, and the functional component selected from barley sprouts, sorbitol, xylitol, radish, carrot, etc. is added in an amount of 0.5-5 parts by weight based on 100 parts by weight of a cereal.

Abstract translation: 提供tteokbokki的Tteok（米饼）（切片，蔬菜，调味料等的烤盘），通过增强外观和质感来提高tteokbokki的偏好。 tteok为tteokbokki准备通过使用谷物，南瓜和功能组件。 优选地，以基于100重量份的谷物为0.5-5重量份的量加入南瓜，并且添加选自大麦芽，山梨糖醇，木糖醇，萝卜，胡萝卜等的功能成分，其量为 基于100重量份谷物的0.5-5重量份。

公开(公告)号：KR100854403B1

公开(公告)日：2008-08-26

申请号：KR1020070044708

申请日：2007-05-08

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 최인욱 ,  석호문 ,  박용곤 ,  최희돈 ,  김윤숙 ,  신동빈 ,  최소연 ,  이병우

IPC: A23L1/307 ,  A23L1/212 ,  A23L1/29 ,  A23L1/30

CPC classification number: A23L33/105 ,  A23L19/07 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/332 ,  A23V2250/21

Abstract: An anti-obesity food containing citron seed extract powder and mulberry leaf extract powder is provided to exhibit an anti-obesity effect by effectively inhibiting adipocyte differentiation. An anti-obesity food contains citron seed extract powder and mulberry leaf extract powder in a weight ratio of 3:7 to 6:4. The citron seed extract powder and mulberry leaf extract powder are obtained by extracting citron seed and mulberry leaf in ethanol and grinding respectively. For an example, 300g citron seed and 300g mulberry leaf are extracted in ethanol respectively. The citron seed extract and mulberry leaf extract effectively inhibit adipocyte differentiation as compared with a control group containing Eucommia leaf extract, green tea extract, Liriope Tuber extract and orange peel extract.

Abstract translation: 提供含有柚子提取物粉末和桑叶提取物粉末的抗肥胖食品，通过有效抑制脂肪细胞分化来表现出抗肥胖效果。 抗肥胖食品含有枸橼酸提取物粉末和桑叶提取物粉末，重量比为3:7至6:4。 通过在乙醇中提取柚子和桑叶分别得到柚子提取物粉末和桑叶提取物粉末。 例如，分别在乙醇中提取300g柚子种子和300g桑叶。 与含有杜仲叶提取物，绿茶提取物，Liriope Tuber提取物和橙皮提取物的对照组相比，柚子提取物和桑叶提取物有效抑制脂肪细胞分化。

公开(公告)号：KR100709341B1

公开(公告)日：2007-04-20

申请号：KR1020050096571

申请日：2005-10-13

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 김윤숙 ,  박용곤 ,  석호문 ,  최인욱

IPC: A23F3/16

Abstract: 본 발명은 장뇌삼 잎과 민들레 잎의 혼합물에 덱스트린계열의 전분유도체를 일정량 첨가하고 이를 덖음처리하는 공정을 포함하는 장뇌삼 잎을 포함하는 혼합 덖음차의 제조방법 및 전기 방법으로 제조된 장뇌삼 잎을 포함하는 혼합 덖음차에 관한 것이다. 본 발명의 장뇌삼 잎을 포함하는 혼합 덖음차의 제조방법은 장뇌삼 잎과 민들레 잎을 2:1 내지 5:1의 비율(w/w)로 혼합하고, 전기 혼합물의 중량에 대하여 2 내지 5중량%의 덱스트린 유도체를 혼합한 후, 1차 및 2차 덖음처리룰 수행하며, 상온에서 건조시킨 다음, 3차 덖음처리하는 공정을 포함한다. 본 발명의 장뇌삼 잎을 포함하는 혼합 덖음차는 종래의 방법으로 제조된 장뇌삼 잎 덖음차보다도, 폴리페놀성분의 함량이 높고, 기호성이 우수하므로, 장뇌삼을 재배하는 농가소득의 향상에 크게 이바지할 수 있을 것이다.
장뇌삼 잎, 민들레 잎, 혼합 덖음차, 말토덱스트린, 사이클로덱스트린

公开(公告)号：KR100700403B1

公开(公告)日：2007-03-28

申请号：KR1020060018545

申请日：2006-02-27

Applicant: 한국식품연구원 ,  정읍시 ,  정산식품영농조합법인 ,  재단법인 전라북도생물산업진흥원

Inventor： 박용곤 ,  김윤숙 ,  최인욱 ,  석호문 ,  이은미 ,  이동욱

IPC: A23L2/02 ,  A23L2/38

CPC classification number: A23L2/02 ,  A23L2/38

Abstract: Provided are a beverage composition containing a mulberry extract having an excellent anti-diabetic effect, and a manufacturing method thereof, which contributes to the increase of farmer's income. The beverage composition containing a mulberry extract is manufactured by the steps of: (1) adding 60-80ppm of a pectolytic enzyme or 400-600ppm of a non-starch polysaccharase based on the weight of crushed mulberry, reacting the admixture at 40-60‹C for 1-2hours, pressing and filtering the resultant to obtain a mulberry extract; (2) pressing and filtering crushed pear to obtain a liquid-phase component, diluting or concentrating the liquid-phase component to obtain a pear extract having the same sugar content as the mulberry extract; and (3) mixing the mulberry extract with the pear extract in a volume ratio of 10:1 to 20:1.

Abstract translation: 提供含有具有优异抗糖尿病作用的桑叶提取物的饮料组合物及其制造方法，其有助于增加农民收入。 包含桑叶提取物的饮料组合物通过以下步骤制造：（1）以破碎的桑树的重量加入60-80ppm的果胶分解酶或400-600ppm的非淀粉多糖酶，使混合物在40-60℃ <1小时，按压过滤得到桑叶提取物; （2）压碎和过滤破碎的梨以获得液相成分，稀释或浓缩液相成分，得到与桑叶提取物具有相同糖含量的梨提取物; 和（3）将桑叶提取物与梨提取物以10:1至20:1的体积比混合。