公开(公告)号：KR3006791710000S

公开(公告)日：2013-02-04

申请号：KR3020120049412

申请日：2012-10-17

Applicant: 대한민국(농촌진흥청장)

Designer： 여수환 ,  최지호 ,  최한석 ,  정석태 ,  백성열 ,  최혜선 ,  박혜영 ,  한귀정 ,  김주연 ,  백창호

公开(公告)号：KR101211504B1

公开(公告)日：2012-12-12

申请号：KR1020100047743

申请日：2010-05-20

Applicant: 대한민국(농촌진흥청장)

Inventor： 최지호 ,  여수환 ,  정석태 ,  최한석 ,  조영목 ,  최정실 ,  김주연 ,  박지혜 ,  전진아

IPC: C12G3/02 ,  C12G3/04

Abstract: 본발명은생쌀가루와박력분밀가루로 1차덧술을만들고 1차덧술과찹쌀로 2차덧술을형성하도록저온에서장기간발효시켜서만드는발효주의제조방법에관한것이다. 본발명에따른발효주제조방법에따르면, 먼저쌀을물에불리고곱게가루를낸 다음끓는물을부어줌으로써쌀을증기로찌지않고서도쉽게호화시킬수 있어쌀의증자에드는에너지를절약할수 있으며발효주제조시전분의분해를천천히지속시켜주는효과가있다. 또한덧술제조시발효를원활하게하고발효주에상큼한맛을부여하기위하여단백질함량이낮은박력분밀가루를첨가하는것이특징이다. 본발명에서는이들원료의배합비율이나발효제의종류와첨가량그리고발효온도등 현대인의입맛에맞는발효주를제조하기위한발효최적조건을설정하였다.

公开(公告)号：KR1020120047418A

公开(公告)日：2012-05-14

申请号：KR1020100108972

申请日：2010-11-04

Applicant: 대한민국(농촌진흥청장)

Inventor： 최지호 ,  여수환 ,  정석태 ,  최한석 ,  조영목 ,  한귀정

IPC: C12G3/04 ,  C12G3/02

CPC classification number: C12G3/04 ,  C12G3/02

Abstract: PURPOSE: A method for making fermented wine using roasted wheat is provided to reduce nuruk smell and to ensure savory taste. CONSTITUTION: A method for making fermented wine using roasted wheat comprises: a step of roasting whole wheat and pulverizing to prepare wheat flour; a step of mixing kneaded rice powder, nuruk, and yeast and fermenting to prepare primary ferment; and a step of adding glutinous hard-boiled rice and fermenting. The wheat flour is prepared by thermal treatment of whole wheat at 200-300°C for 5-20 minutes and pulverizing.

Abstract translation: 目的：提供使用烤小麦制作发酵酒的方法，以减少薰衣草味，确保美味。 构成：使用烤小麦制作发酵酒的方法包括：烘烤全麦并粉碎制备小麦粉的步骤; 混合搅拌的米粉，育儿和酵母并发酵以制备初级发酵的步骤; 并加入糯米饭和发酵的一个步骤。 通过在200-300℃下全麦热处理5-20分钟并粉碎制备小麦粉。

公开(公告)号：KR101031348B1

公开(公告)日：2011-04-27

申请号：KR1020090008085

申请日：2009-02-02

Applicant: 대한민국(농촌진흥청장)

Inventor： 김태영 ,  여수환 ,  최지호 ,  김진숙 ,  전혜경 ,  조은기 ,  이수화

IPC: C12G3/12 ,  C12G3/02 ,  B01D3/00 ,  A47J27/08

Abstract: 보온기능과 취사기능을 구비하여 취사가 가능하도록 마련된 전기밥솥과, 이 전기밥솥에 착탈 가능하도록 결합되는 증류장치를 포함하도록 구성되는 자가양조기와, 이러한 자가양조기를 이용하여 증류장치가 분리된 전기밥솥을 통해 양조원료를 발효시키고 전기밥솥에 증류장치를 연결하여 전기밥솥 내부의 양조원료 발효액을 증류시켜 증류주를 제조하는 증류주 제조방법이 개시된다.
따라서 본 발명에 따른 자가양조기 및 이를 이용한 증류주 제조방법을 이용하게 되면, 일반 가정에서 누구나 쉽게 전통주와 같은 증류주를 제조하여 음용할 수 있게 되며, 본 발명에 따른 자가양조기는 전기밥솥을 증류장치가 분리된 상태에서 일반 전기밥솥과 다름없이 취사용으로 사용할 수 있게 되어 경제적이다.