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公开(公告)号：KR1020130077200A
公开(公告)日：2013-07-09
申请号：KR1020110145782
申请日：2011-12-29
Applicant: 대한민국(농촌진흥청장)
Abstract: PURPOSE: A coarse liquor by an extra-high voltage sterilized coarse liquor manufacturing method is provided to have a simple manufacturing process by having no change in quality of nutrient, color, aroma, taste, and flavor of the coarse liquor during the sterilization, and circulated through a long period of time by extending storing period compare to the general coarse liquor marketed. CONSTITUTION: A coarse liquor storing life extending method comprises a step of extra-high voltage sterilizing of the coarse liquor. The coarse liquor is Korean rice alcohol or Dongdongju. The extra-high voltage sterilized coarse liquor comprises the characteristics below. (a) The total cell amount within the coarse liquor: 200-30 CFU/mL. (b) The storing duration of the coarse liquor at the room temperature (20-25 degree Celsius): 25-30 days. (c) The storing duration of the coarse liquor at lower temperature (2-4 degree Celsius): 60-80 days. (d) The acidity (Lactic acid) of the coarse liquor: 0.46-0.40%. (e) The amino acid degree (Glycine) of the coarse liquor: 0.38-0.34%. (f) The pH of the coarse liquor: 4.24-4.12. (g) The alcohol content of the coarse liquor: 7.0-6.0%.
Abstract translation: 目的：提供一种通过超高压灭菌粗液制造方法的粗液，通过在灭菌过程中粗汁的营养，颜色，香味，味道和风味没有变化，具有简单的制造工艺，以及 通过延长储存期与普通粗酒市场相比，长期流通。 构成：粗液储存寿命延长方法包括对粗液进行超高压灭菌的步骤。 粗酒是韩国米酒或东东菊。 超高压灭菌粗液包含以下特征。 （a）粗液中的总细胞量：200-30CFU / mL。 （b）粗液在室温（20-25摄氏度）下的储存时间：25-30天。 （c）较低温度（2-4摄氏度）下粗液的储存期：60-80天。 （d）粗液的酸度（乳酸）：0.46-0.40％。 （e）粗液的氨基酸度（Glycine）：0.38-0.34％。 （f）粗液的pH：4.24-4.12。 （g）粗液中的醇含量为7.0-6.0％。
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公开(公告)号：KR1020120041931A
公开(公告)日：2012-05-03
申请号：KR1020100103353
申请日：2010-10-22
Applicant: 대한민국(농촌진흥청장)
Abstract: PURPOSE: A method for making mixture a fermented wine using Schizandra berries and pears is provided to promote the consumption of Schizandra berries. CONSTITUTION: A method for making a fermented wine mixture using Schizandra berries comprises: a step of mixing Schizandra berries and three times the weight in pears and adding fermentation sugar; a step of adding Saccharomyces yeast to the ingredients; a step of fermenting at 5-30°C and maturing at 10-25°C to prepare a fermented wine; a step of adding natural additives for controlling color; and a step of adding non-fermentation sugar. The non-fermentation sugar is xylitol.
Abstract translation: 目的：提供使用五味子浆果和梨混合发酵酒的方法，以促进五味子浆果的消费。 构成：使用五味子浆果制作发酵酒混合物的方法包括：将五味子浆果和三倍重量的梨混合并加入发酵糖的步骤; 向成分中加入酵母酵母的步骤; 在5-30℃发酵并在10-25℃熟化以制备发酵酒的步骤; 添加天然添加剂以控制颜色的步骤; 以及添加非发酵糖的步骤。 非发酵糖是木糖醇。
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公开(公告)号：KR1020170053938A
公开(公告)日：2017-05-17
申请号：KR1020150156500
申请日：2015-11-09
Applicant: 대한민국(농촌진흥청장)
Abstract: 본발명은고온발효누룩및 이의제조방법에관한것으로, 구체적으로밀을분쇄하여, 물을혼합한후 침윤시켜누룩을성형한후, 45℃온도에서 10일동안주발효시킨다음, 36℃온도에서 20일동안후발효시키고, 45℃에서 7일동안건조시켜전통방식으로제조된고온발효누룩이산도가낮아미생물오염방지효과적이고, 아미노산도가낮아탁주제조시느끼한맛이상쇄될것으로판단되며, α-amylase, glucoamylase 효소활성과당화력이뛰어나고, 유기산, 유리아미노산및 향기성분을분석한결과맛과향의품질이우수할것으로판단되며, 저장기간에따른효소의잔존능이우수하여저장성이뛰어남을확인함으로써, 본발명의고온발효누룩및 이의제조방법은전통방식을이용하여우수한품질의누룩제조방법을구축하고, 이로제조한누룩을제공하여누룩제조및 생산에유용하게이용될수 있다.
Abstract translation: 本发明涉及一种高温发酵酵母和其制造方法，具体而言，粉碎小麦，并与水混合，然后通过模制酵母，渗入其中在45℃下10日东花圈发酵在下文中，36℃的温度20的 和发酵期间天，随后在45℃干燥7天，并防止在传统的方式影响所制备的高温发酵酵母离散度低微生物污染，被判断为是一个油腻口感当氨基酸度制造低Takju偏移，α淀粉酶， 通过优良葡糖淀粉酶活性和danghwaryeok，有机酸，根据存储期间预计的游离氨基酸质量yiwoosu和风味组分的所得风味和香味分析，和残留在酶能力优异，检查保存性优异，本发明 高温发酵酵母，其制造方法可以有效地建立在酵母采用传统的方法，该方法提供了通过酵母制造和生产制造的酵母如何产生的优异的品质。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：KR1020170031448A
公开(公告)日：2017-03-21
申请号：KR1020150128996
申请日：2015-09-11
Applicant: 대한민국(농촌진흥청장)
Abstract: 본발명은리소포스파티드산(lysophosphatidic acid; LPA)이증가되고항염증활성을갖는누룩제조방법에관한것으로, 본발명에서통밀을분쇄한후, 2 mm 채를통과시켜선별한다음, 원료의 20 내지 30%(w/w)로가수한다음, 개량누룩가루를 0.05 내지 0.2%(w/w) 첨가한후, 성형한다음, 30 내지 40℃에서 10 내지 15일동안발효시킨후, 25 내지 35℃에서 14 내지 30일동안건조시키는단계를이용하는누룩제조방법으로제조된누룩은기존에쌀누룩(코지)에비하여 LPA 함량이증가되고, 상기누룩을세포에처리하였을때 항염증활성을나타냄을확인하여, 상기누룩제조방법은 LPA가증가되고항염증활성이있는누룩의제조방법으로서유용하게사용될수 있다.
Abstract translation: 本发明的资源磷脂deusan（溶血磷脂酸; LPA）涉及具有消炎活性增加，这在本发明中研磨全谷物后，筛选通过保持2毫米传递，然后，将原料的20酵母生产过程 然后加入改性酵母粉末至30％（w / w），然后加入0.05至0.2％（w / w），然后在30至40℃下发酵10至15天， 在35℃在14至30天干燥使用的步骤的酵母制造方法制得：对于酵母确认表示ssalnuruk（曲）EBI到LPA含量的增加，当抗炎活性与细胞酵母到现有的处理后 因此，用于生产酵母的方法可以有效地用作生产具有LPA抑制活性和抗炎活性的酵母的方法。
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公开(公告)号：KR101716295B1
公开(公告)日：2017-03-14
申请号：KR1020150087207
申请日：2015-06-19
Applicant: 대한민국(농촌진흥청장) , 전북대학교산학협력단
Abstract: 본발명은옻나무우루시올(urushiol)을효과적으로제거하고기능성성분의손실을최소화하는옻나무() 발효공정에관한것으로, 구체적으로장수버섯()을이용한접종원제조, 접종원의배양을통한종균제조및 제조된종균을접종하여옻나무를발효시키는과정을포함하는발효옻제조공정으로서, 상기공정을통해기존발효공정보다발효기간을현저히단축하고기능성성분을효과적으로유지할수 있음을확인함으로써, 관련산업에유용하게사용될수 있다.
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公开(公告)号：KR101708247B1
公开(公告)日：2017-02-21
申请号：KR1020150144494
申请日：2015-10-16
Applicant: 대한민국(농촌진흥청장)
Abstract: 본발명은아스퍼질러스오리재() 75-2(KACC93236P) 종균보호용부형제에관한것으로, 구체적으로상기종균의고체종국에대한부형제로서 3 내지 5% 농도의스킴밀크(skim milk), 1% 농도의글루타메이트(glutamate), 1, 5, 또는 7% 농도의트레할로오스(trehalose), 또는 5% 농도의덱스트린(dextrin)를처리하였을경우, 상기고체종국의포자생존율을증가시키고세균오염으로부터종균을보호할수 있고, 스킴밀크, 수크로스, 락토오스, 및덱스트린은고체종국의저장전후에세균오염도가낮으며, 또한상기균주의분상종국저장에가장적합한부형제로서 5% 밀가루를사용하면비용이적게들고포자를잘 포집할수 있음을확인하여, 상기부형제및 이의특정농도의처리를통해아스퍼질러스오리재 75-2(KACC93236P) 고체종국및 분상종국의품질을향상시킬수 있다.
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公开(公告)号：KR1020160149696A
公开(公告)日：2016-12-28
申请号：KR1020150087207
申请日：2015-06-19
Applicant: 대한민국(농촌진흥청장) , 전북대학교산학협력단
Abstract: 본발명은옻나무우루시올(urushiol)을효과적으로제거하고기능성성분의손실을최소화하는옻나무() 발효공정에관한것으로, 구체적으로장수버섯()을이용한접종원제조, 접종원의배양을통한종균제조및 제조된종균을접종하여옻나무를발효시키는과정을포함하는발효옻제조공정으로서, 상기공정을통해기존발효공정보다발효기간을현저히단축하고기능성성분을효과적으로유지할수 있음을확인함으로써, 관련산업에유용하게사용될수 있다.
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90.发明公开발효 효모 사카로마이세스 세레비지애 N4, 이를 이용하여 제조된 증류식 소주, 및 상기 증류식 소주의 제조방법 无效N4 BREWING YEAST SACCHAROMYCES CERVISIAE N4和一种蒸馏酒及其生产蒸馏酒的方法
公开(公告)号：KR1020160137719A
公开(公告)日：2016-12-01
申请号：KR1020150070353
申请日：2015-05-20
Applicant: 대한민국(농촌진흥청장)
Abstract: 본발명은발효효모발효효모사카로마이세스세레비지애 N4, 이를이용하여제조된증류식소주, 및상기증류식소주의제조방법에관한것으로, 더욱상세하게는증류식소주의양조과정에서안정적으로증식이가능하고, 향미가우수한증류식소주를제조할수 있는, 사카로마이세스세레비지애() N4(기탁번호: KACC 93224P), 이를이용하여제조된증류식소주, 및상기증류식소주의제조방법에관한것이다. 본발명의사카로마이세스세레비지애 N4는시판되고있는증류식소주용효모보다도내산성이현저히강하기때문에, 증류식소주의양조과정에서안정적으로증식이가능하고, 유기산을다량생성하기때문에독특하면서도우수한향미를갖는증류식소주를제조할수 있는바, 본발명의사카로마이세스세레비지애 N4를이용하여품질이우수한증류식소주를제조할수 있다.
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