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公开(公告)号：KR1020180045454A
公开(公告)日：2018-05-04
申请号：KR1020160139809
申请日：2016-10-26
Applicant: 충북대학교 산학협력단 , 한국식품연구원
Abstract: 본발명은경량화된 헤드를갖는식품 3D프린터에관한것으로서, 특히레일과조형판이포함된프레임과; 상기레일을따라 X축, Y축, Z축방향으로동작하는헤드와; 상기헤드에설치되고내부에저장된식재료를분출하여상기조형판위에 3D 모델을형성하는분출부와; 상기프레임에설치되어튜브를통해상기분출부와연결되고, 상기튜브를통해분출부에공압또는유압을제공하여식재료가분출되도록하는가압부;를포함하여구성되어, 정확한위치에식재료를분출할수 있어서정확한형상으로음식물을만들수 있는효과가있다.
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公开(公告)号：KR101816542B1
公开(公告)日：2018-01-09
申请号：KR1020160076850
申请日：2016-06-20
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: 시료차폐수단이구비된식품물성분석용치아모형및 이를이용한저작운동시뮬레이터가개시된다. 본발명에따른시료차폐수단이구비된식품물성분석용치아모형은, 전단부에인간의윗니에각각대응하는상악치아가구비된상악잇몸틀을포함하는상악골모형; 상기상악골모형의아래쪽에배치되어상기상악골모형에대하여저작운동을하고, 전단부에인간의아랫니에각각대응하는하악치아가구비된하악잇몸틀을포함하는하악골모형; 및상기상,하악골모형의저작운동과정에서투입된식품시료가외측으로이탈되지않도록상기상,하악골모형사이의저작공간에구비되어식품시료의연속적인저작이이루어지도록하는시료차폐수단을포함하는것을특징으로한다. 본발명에의하면, 상,하악골모형의저작운동을방해하지않는다양한형태로이루어진시료차폐수단이상,하악골모형사이의저작공간을둘러싸듯이마련됨에따라저작공간에투입된식품시료는저작운동과정에서외측으로이탈되지않으면서상,하악치아를통해연속적인저작이이루어질수 있으며, 저작과정에서식품시료의형태변화및 절단면의변형을외부에서관찰할수 있는효과가있다. 이를통해식품물성에대한진일보한연구가다양하고세밀하게수행될수 있는기초가마련될수 있다.
Abstract translation: 屏蔽装置将样品设置有用于食品特性并使用相同的分析模型制作运动模拟器的齿中公开。 样品屏蔽装置根据本发明，上颌骨模型，设置有用于食品特性分析模型用牙齿，其在包括配备有分别对应于人上齿上颌齿上齿龈框架的前端部; 它被设置在用于相对于上颌模型的工作运动上颌模型下颌模型的底部，并且包括每一个都具有在其前端部的下框架胶人类下齿对应的下齿; 且其特征在于它包括一个样品屏蔽装置，用于将图像，不是来自下颌骨模型的写入动作过程注入食品样品分离到具有上和下颌骨模型之间的书写空间的外部，使得食物样品的连续著作制成 它应。 根据本发明，相位，作为样品屏蔽指由各种类型的的不干扰上述下颌模型的写入动作，包围的，作为提供用于写入投入的写入区域的下颌模型食品样品之间的空间是在书写动作的过程中，外 如果不退出，和连续书写通过seosang，下齿来实现，存在可观察到食品样品的变体的效果，并且在从在创作过程中的外切割表面的形式变化。 这为进一步详细研究食物性质提供了基础。
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公开(公告)号：KR1020170134095A
公开(公告)日：2017-12-06
申请号：KR1020160065855
申请日：2016-05-27
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: 본발명은펄스전기장을이용한음식물의경도저하방법에관한것으로서, 보다상세하게는음식물에펄스전기장을가하는단계; 및상기펄스전기장이가해진음식물을효소액에함침하는단계를포함함으로써, 맛이나영양소의파괴없이음식물의경도를효과적으로저하시킬수 있는방법에관한것이다.
Abstract translation: 使用脉冲电场降低食物硬度的方法技术领域本发明涉及一种使用脉冲电场降低食物硬度的方法，并且更具体地涉及使用脉冲电场降低食物硬度的方法， 还有用脉冲电场浸渍酶的步骤，从而有效地降低食物的硬度而不破坏味道或营养。
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公开(公告)号：KR101787414B1
公开(公告)日：2017-11-15
申请号：KR1020150164920
申请日：2015-11-24
Applicant: 전남대학교산학협력단 , 한국식품연구원
Abstract: 본발명은초피열매추출물로부터분리된, 분자량이 19 내지 29kDa이고, 당이 13 내지 23중량% 및단백질이 77 내지 87중량% 포함된당단백질을락토바실러스플랜타룸()에처리하는단계를포함함으로써, 락토바실러스플랜타룸의성장, 항산화활성을갖는 iL67 단백질의생산을현저히촉진하고, 후산화(postacidification)가억제되어우수한맛, 품질을보다오래유지할수 있도록하는, 락토바실러스플랜타룸의배양방법및 iL67 단백질의생산방법에관한것이다.
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公开(公告)号：KR1020170060458A
公开(公告)日：2017-06-01
申请号：KR1020150164925
申请日：2015-11-24
Applicant: 전남대학교산학협력단 , 한국식품연구원
IPC: A61K35/747 , A61K38/16 , A23L1/30 , A23L1/305
Abstract: 본발명은암의예방또는치료용의약조성물및 건강기능식품에관한것으로, 보다상세하게는열-불활성화락토바실러스플랜타룸 CNU43() KCCM11522P 또는이의세포막으로부터분리된분자량 9 내지 18kDa의단백질을포함함으로써, 암세포사멸유도효과를가져우수한항암효과를나타내는의약조성물및 건강기능식품에관한것이다.
Abstract translation: 本发明涉及从细胞膜的的预防或治疗的药物组合物和功能保健食品用于癌症，更具体地，热失活的乳杆菌计划tarum CNU43（）KCCM11522P或包含分立分子量的蛋白9至18kDa 其具有诱导癌细胞死亡的效果并且显示出优异的抗癌效果，并且具有保健功能性食品。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：KR1020160053113A
公开(公告)日：2016-05-13
申请号：KR1020140149612
申请日：2014-10-30
Applicant: 전남대학교산학협력단 , 한국식품연구원
Abstract: 본발명은김치로부터분리된신규한락토바실러스사케이() 균주에의한병원성미생물및 부패성미생물의감염에효과가있어약품조성물, 음료수정장제, 생균용조성물, 사료첨가제, 식품첨가제및 기타발효제품의제조에유용하게이용될수 있다.
Abstract translation: 本发明由于从泡菜中分离出来的新型乳酸乳杆菌菌株对腐败性微生物和致病微生物的感染具有效果，可有效地用于制造药物组合物，肠内药物饮料，益生菌组合物，饲料添加剂， 食品添加剂和其他发酵产品。
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公开(公告)号：KR101585055B1
公开(公告)日：2016-01-22
申请号：KR1020140067235
申请日：2014-06-02
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: 볼헤드연동구조를갖는식품물성분석용프로브장치가개시된다. 본발명의볼헤드연동구조를갖는식품물성분석용프로브장치는식품물성분석용프로브장치로서, 각각의상악용치아모형들이설치되는상악모형을구비하며, 상,하부로왕복운동하는프레스장치의가압부재가결합되는상악설치부; 하악용치아모형들이설치되는하악모형을구비하고, 상기상악모형과맞물리도록축 결합부에의해상기상악설치부와결합되는하악설치부; 및상기하악설치부가설치되어지지되는베이스를포함하고, 상기가압부재와상악설치부사이에는상기가압부재와상기축 결합부가연동되어상기상악설치부와하악설치부가저작운동을하도록하기위한연결부가마련되되, 상기연결부는, 상기상악설치부에결합되는하부볼헤드부; 상기가압부재에결합되는상부볼헤드부; 및상기상부볼헤드부와하부볼헤드부에양단이소정의각도범위내에서자유롭게각각꺽이도록결합되는연결로드로이루어지는것을특징으로한다. 본발명에의하면, 프레스의상,하운동과상악모형과하악모형의저작운동이원활하게연동됨으로써, 식품의물리적특성을보다정확하게측정할수 있고, 객관적으로분석할수 있는효과를제공할수 있게된다.
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公开(公告)号：KR1020160005165A
公开(公告)日：2016-01-14
申请号：KR1020140082969
申请日：2014-07-03
Applicant: 한국식품연구원
IPC: A23L2/38
Abstract: 본발명은저온에서당화된식혜의제조방법및 이에의해제조된식혜에관한것으로고두밥에엿기름을첨가하여당화시키는통상의식혜제조방법에따르되당화시키는과정은고두밥과엿기름혼합물을 30 내지 45 ℃하에서초음파로처리함으로써, 색상이혼탁하지않고맑으며갈변을최소화할수 있을뿐만아니라밥알의질감및 형태를개선하였다.
Abstract translation: 本发明涉及一种在低温下糖化的米饭的制备方法以及由此制备的米饭冲泡。 制备米饭的方法是按照普通的米粉制备方法，除了将本发明的糖化方法用超声波处理硬煮米饭和麦芽的混合物之外，还将麦芽加入到硬煮米饭中进行糖化 温度为30-45℃。 因此，本发明的米punch制备方法不仅可以使褐变最小化，所以米punch可以透明而不浑浊，还能改善米粒的质地和形状。
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公开(公告)号：KR101565773B1
公开(公告)日：2015-11-06
申请号：KR1020130044212
申请日：2013-04-22
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: 본발명은비접촉압축식고추분쇄롤및 이를이용한고추분쇄방법에관한것으로, 본발명에따른비접촉압축식고추분쇄롤(100)은소정간격(D) 이격되도록상호평행하게배치된제1 롤(110)과제2 롤(115), 제1 롤(110)을지지하는제1 하우징(120), 제2 롤(115)을지지하고, 제1 하우징(120) 방향으로조절가능한압축력이작용하는제2 하우징(130), 및제1 하우징(120)과제2 하우징(130)의사이에구비되어, 제1 하우징(120)과제2 하우징(130)의거리를이격시키는스토퍼(140)를포함한다.
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