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公开(公告)号：KR101761334B1
公开(公告)日：2017-07-27
申请号：KR1020150009707
申请日：2015-01-21
Applicant: 한국식품연구원 , 정선수리취떡 영농조합법인
Abstract: 본발명은수리취함유냉동송편및 이의제조방법에관한것으로 (A) 멥쌀과효소를혼합하여미온수에 20 내지 30시간동안침지하는단계; (B) 효소로처리된멥쌀로부터미온수를제거한후 정제수로세척하는단계; (C) 세척된효소처리멥쌀을 1차분쇄하는단계; (D) 1차분쇄된멥쌀분말과수리취분말을혼합하는단계; (E) 혼합된수리취혼합분말을 2차분쇄하는단계; (F) 2차분쇄된수리취혼합분말에물을첨가하여 1차반죽하는단계; (G) 1차반죽된반죽물을 3차분쇄하는단계; (H) 3차분쇄된반죽물에물을첨가하여 2차반죽하는단계; (I) 2차반죽된반죽물에송편소를첨가하여송편모양으로성형하는단계; 및 (J) 성형된송편을익힌후 냉동시키는단계;를포함함으로써, 송편을해동시키면수리취고유의색상을잘 유지하고있으며조직감이향상되고우수한기호도를갖는다.
Abstract translation: 本发明涉及含有上清液的冷冻调味糊及其制造方法，其包括以下步骤：（A）将生米和酶混合并将其浸入温水中20-30小时; （B）从经酶处理的大米中除去温水并用纯化水洗涤; （C）首先将洗过的酶处理过的米粉碎; （D）将第一粉碎的米粉与耐火粉混合; （E）二次粉碎混合无菌混合粉末; （F）向第二次粉碎的抗坏血酸混合粉末中加入水进行初步捏合; （G）将第一混炼物进行第三次粉碎的工序; （H）向第三研磨捏合产物中加水以进行第二捏合; （I）将一片稻谷加入捏合的第二面糊中以形成稻田; （J）将所形成的米胚芽捏合并冷冻的步骤，以便当米胶解冻时，它保持鱼糜唯一的色调并改善质地并具有良好的味道。
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公开(公告)号：KR1020160090417A
公开(公告)日：2016-08-01
申请号：KR1020150009707
申请日：2015-01-21
Applicant: 한국식품연구원 , 정선수리취떡 영농조합법인
CPC classification number: A23L7/104 , A23B7/04 , A23L33/105 , C12N9/1044
Abstract: 본발명은수리취함유냉동송편및 이의제조방법에관한것으로 (A) 멥쌀과효소를혼합하여미온수에 20 내지 30시간동안침지하는단계; (B) 효소로처리된멥쌀로부터미온수를제거한후 정제수로세척하는단계; (C) 세척된효소처리멥쌀을 1차분쇄하는단계; (D) 1차분쇄된멥쌀분말과수리취분말을혼합하는단계; (E) 혼합된수리취혼합분말을 2차분쇄하는단계; (F) 2차분쇄된수리취혼합분말에물을첨가하여 1차반죽하는단계; (G) 1차반죽된반죽물을 3차분쇄하는단계; (H) 3차분쇄된반죽물에물을첨가하여 2차반죽하는단계; (I) 2차반죽된반죽물에송편소를첨가하여송편모양으로성형하는단계; 및 (J) 성형된송편을익힌후 냉동시키는단계;를포함함으로써, 송편을해동시키면수리취고유의색상을잘 유지하고있으며조직감이향상되고우수한기호도를갖는다.
Abstract translation: 本发明涉及含有三聚体的半月形冷冻米饼及其制造方法。 本发明包括：（A）将非糯米和酶相互混合浸渍在温水中20〜30小时的步骤; （B）从酶处理的糯米中除去温水并用净水洗涤的步骤; （C）在洗涤和酶处理的糯米上进行初次研磨的步骤; （D）将主要粉碎的不粉质米粉与仙人掌粉末混合的步骤; （E）对混合的Synurus deltoides混合粉末进行二次研磨的步骤; （F）在加水后对二次混合粉进行初次揉合的步骤; （G）在主要捏合物上进行三次磨削的工序; （H）在加入水后对二次混炼进行二次混炼的工序; （I）在二次捏合物中加入米饼填充物的步骤，并对米饼进行成型以具有半月形状; 和（J）将成形的米饼煮熟并冷冻的步骤。 当米饼解冻时，雀斑属于独特的颜色，保持良好的质感和优良性。
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公开(公告)号：KR1020160113533A
公开(公告)日：2016-09-29
申请号：KR1020160120666
申请日：2016-09-21
Applicant: 한국식품연구원 , 강원도 고성군 (관리부서 농업기술센터)
Abstract: 본발명은꾸지뽕추출물을함유하는꾸지뽕음료및 이의제조방법에관한것으로 (A) 꾸지뽕나무의잎, 열매, 줄기및 뿌리로이루어진군에서선택된 1종이상을 90 내지 120 ℃에서볶은후 용매로추출하는단계; (B) 상기꾸지뽕추출물을숙성시키는단계; (C) 상기숙성된꾸지뽕추출물을여과하는단계; 및 (D) 상기여과된꾸지뽕추출물을살균및 포장하는단계;를포함함으로써, 이취가제거되고침전물의생성을억제하며우수한관능성을갖는다.
Abstract translation: 本发明涉及一种含有三头葫芦提取物的C藜饮料及其制造方法。 制造方法包括以下步骤：（A）在90-120℃的温度下焙烧至少一种选自五叶草（Cudrania tricuspidata）的叶，果，茎和根的成分，并使用 一种溶剂，得到三头葫芦提取物; （二）老化C藜提取物; （C）过滤老年葫芦科提取物; 和（D）灭菌和包装过滤的七叶提取物。 C藜饮料的制造方法消除了恶臭，禁止产生沉淀物，而C藜饮料具有极好的吸引力。
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公开(公告)号：KR101642737B1
公开(公告)日：2016-07-27
申请号：KR1020140062301
申请日：2014-05-23
Abstract: 본발명은 5종류의콩을포함하는오두면및 이의제조방법에관한것으로대두, 동부, 서리태, 흑태, 서목태, 팥, 완두콩및 강낭콩으로이루어진 5종의콩을포함하는오두및 현미를각각세척한후 물을함유하는침지액에침지시키는단계; 침지된오두및 현미를열풍건조하는단계; 열풍건조된오두및 현미를마이크로파로조사하는단계; 마이크로파로조사된오두및 현미를각각분쇄하는단계; 및분쇄된오두분말및 현미분말을호화시킨다음면을생산하는단계;를포함함으로써, 항산화효과를가지고있어성인병을예방할수 있을뿐만아니라동맥경화, 암및 노화예방등과같은생리활성효과를기대할수 있다.
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公开(公告)号：KR1020160068014A
公开(公告)日：2016-06-15
申请号：KR1020140172630
申请日：2014-12-04
Applicant: 한국식품연구원 , 강원도 고성군 (관리부서 농업기술센터)
Abstract: 본발명은꾸지뽕추출물을함유하는꾸지뽕음료및 이의제조방법에관한것으로 (A) 꾸지뽕나무의잎, 열매, 줄기및 뿌리로이루어진군에서선택된 1종이상을 90 내지 120 ℃에서볶은후 용매로추출하는단계; (B) 상기꾸지뽕추출물을숙성시키는단계; (C) 상기숙성된꾸지뽕추출물을여과하는단계; 및 (D) 상기여과된꾸지뽕추출물을살균및 포장하는단계;를포함함으로써, 이취가제거되고침전물의생성을억제하며우수한관능성을갖는다.
Abstract translation: 本发明涉及含有三头螨提取物的三头ata草，以及其制备方法。 制备C藜油的方法包括以下步骤：（A）在90-120℃的温度下焙烧选自三叶草的叶，果实，茎和根的一种或多种，并提取 通过使用溶剂得到的产物; （二）老化C藜提取物; （C）过滤老年葫芦科提取物; 和（D）消毒和包装过滤的C藜提取物。 因此，用于制备C藜油的饮料的方法可以除去异味，抑制沉淀的产生，并且使得C藜饮料具有优异的吸附性。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：KR101594491B1
公开(公告)日：2016-02-17
申请号：KR1020140154596
申请日：2014-11-07
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: 본발명은글루텐프리즉석쌀가공식품에관한것으로쌀가루, 고아미가루, 현미가루, 감자전분및 녹두가루를포함하는쌀가공제품및 양념조성물로이루어짐으로써; 외국현지인의입맛에맞으며어느장소에서나물만부으면쉽게섭취할수 있다.
Abstract translation: 本发明涉及无麸质，速溶和加工的米制品，其包括：加工米制品，包括米粉，水稻粉，糙米粉，马铃薯淀粉和绿豆粉; 和香料组合物。 本发明可以通过简单的浇注水来满足在国外的本地人的味道并在任何地方消费。
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公开(公告)号：KR101516336B1
公开(公告)日：2015-05-04
申请号：KR1020130053834
申请日：2013-05-13
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: 본 발명은 산패억제 처리 미강을 활용한 즉석떡국 및 이의 제조방법에 관한 것으로, 본 발명은 쉽게 산패되어 식품의 첨가물로 사용이 어려웠던 미강을 말토덱스트린으로 산패억제 처리하여, 미강의 단백질, 식이섬유, 토코페롤등의 기능성 성분 및 항산화 활성을 보존시킬 수 있다. 본 발명에 따른 산패억제 처리 미강은 기능성 식품첨가물로 사용이 가능하며, 상기 산패억제 처리 미강을 함유하는 떡국떡은 떡국용 떡의 주재료인 백미의 부족한 영양소를 보완하며, 저장성이 향상되었으며, 항산화활성을 가진다.
Abstract translation: 本发明涉及一种速食大米蛋糕汤及其利用酸味抑制处理米糠的制造方法，并且本发明很容易被酸处理中使用作为食品添加剂酸败这个困难米糠抑制为麦芽糖糊精，麸皮，纤维蛋白， 功能成分如维生素E和抗氧化活性可以保留。 根据本发明的氧化抑制处理米糠和可作为功能性食品添加剂，酸和补体抑制的治疗麸面包Tteokguk是水稻营养物不足的面包含有Tteokguk主要成分，保存性提高，抗氧化活性 有。
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公开(公告)号：KR101466796B1
公开(公告)日：2014-11-28
申请号：KR1020130104919
申请日：2013-09-02
Applicant: 한국식품연구원
CPC classification number: A23L2/38 , A23B7/10 , A23L19/20 , A23V2002/00 , A23V2300/10
Abstract: 본 발명은 가공된 무를 함유하는 동치미 음료의 제조방법 및 이에 따라 제조된 동치미 음료에 관한 것으로 세척한 무를 소금물에 침지시켜 절이는 단계; 절인 무를 탈수한 후 큐브 형태로 절단하는 단계; 절단된 큐브 형태의 무에 기능성 용액을 주입하는 과정을 포함하여 가공된 무를 제조하는 단계; 가공된 무와 부재료를 혼합하는 단계; 정제수, 설탕 및 소금을 혼합하여 당ㆍ염 혼합용액을 제조하는 단계; 가공된 무와 부재료의 혼합물과 당ㆍ염 혼합용액을 혼합하는 단계; 혼합액을 숙성시킨 후 여과하는 단계; 및 여과된 여과액과 여과된 가공된 무를 살균하는 단계;를 포함함으로써, 동치미 특유의 이취를 감소시켜 음용하기 부담스러운 동치미의 냄새를 제거하고 가공된 큐브 형태의 무를 포함하므로 마시는 느낌과 씹는 느낌을 동시에 느끼도록 하여 기호성을 향상시킬 수 있다.
Abstract translation: 本发明涉及含有加工萝卜的东芝饮料及其制造的东芝饮料。 该方法包括以下步骤：通过将萝卜浸泡在盐水中来洗涤洗涤的萝卜; 从腌制的萝卜中取出水后，将腌萝卜切碎成立方体; 通过将功能溶液注入萝卜立方体中来生产加工的萝卜; 将加工的萝卜与子材料混合; 通过混合纯水，糖和盐生成糖盐混合溶液; 将加工的萝卜和副物料的混合物与糖和盐混合溶液混合; 熟化混合溶液后过滤混合溶液; 并对滤液进行灭菌并过滤萝卜。 因此，东芝的异味减少; 并且除去对饮料不希望的东芝米的不良气味。 东芝饮料可以提高适口性，因为一个人可以喝不含饮料的饮料，并且可以咀嚼萝卜立方体。
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公开(公告)号：KR1020140054717A
公开(公告)日：2014-05-09
申请号：KR1020120120542
申请日：2012-10-29
Applicant: 한국식품연구원
CPC classification number: A23L7/196 , A23V2002/00 , A23V2300/10 , A23V2300/24
Abstract: The present invention relates to a manufacturing method of reformed rice for rice crust, and a rice crust manufacturing method using the same which includes the steps of: mixing rice powder and protein powder; obtaining reformed rice by adding moisture to the mixture, and pressurizing and molding the mixture in the shape of a grain of rice with a press molding apparatus; coating the reformed rice by mixing the reformed rice and a starch solution; and drying the rice reformed and coated with the starch solution in an oven. Therefore, the manufactured rice crust has excellent texture, restoring force, and sensory preference.
Abstract translation: 本发明涉及一种用于稻壳的改性稻的制造方法和使用该米的米壳的制造方法，其包括以下步骤：将米粉和蛋白粉混合; 通过向混合物中加入水分来获得改质的米，并用压制成型装置对米粒状的混合物加压成型; 通过混合改性米和淀粉溶液来涂覆改性稻; 并将烘箱中的淀粉溶液干燥并重整并涂覆淀粉溶液。 因此，所制造的稻壳具有优异的质地，恢复力和感官偏好。
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公开(公告)号：KR1020170024621A
公开(公告)日：2017-03-08
申请号：KR1020150119323
申请日：2015-08-25
Applicant: 한국식품연구원 , 고려대학교 산학협력단
Abstract: 본발명은소화가용이한재성형쌀의제조방법및 이에따라제조된소화가용이한재성형쌀에관한것으로 (A) 쌀가루에수분을가하고압출성형기를이용하여쌀알형태로압출성형함으로써재성형쌀을얻는단계; (B) 재성형쌀을송풍냉각후 상대습도 50 내지 80%에서고습건조시키는단계; 및 (C) 건조된재성형쌀을포장하는단계;를포함함으로써, 소화율을높여소화력이낮은노인및 환자들에게유용하며조리시간을단축시킬뿐만아니라식감을향상시킬수 있다.
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