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公开(公告)号：CN106509151A
公开(公告)日：2017-03-22
申请号：CN201610942981.0
申请日：2016-11-01
Applicant: 合肥工业大学 , 安徽八公山豆制品有限公司
IPC: A23C20/02
Abstract: 本发明涉及豆制品加工领域，提供了一种青方腐乳的生产方法，具体包括步骤：(1)豆腐白坯的制作；(2)喷洒米根霉孢子悬液，进行前期发酵，获得腐乳毛坯；(3)腐乳毛坯的腌制；(4)腐乳装坛后，加入卤汤，后期发酵制成青方腐乳成品。本发明提供一种与现有技术相比颜色更加纯正、口感更加的青方腐乳制备方法，具有以下有益效果：生产出的青方腐乳颜色更加纯正，口感更佳，营养更加丰富；米根霉菌生长发酵的温度域比较宽，避免青方腐乳的前期发酵过程生产受季节、温度影响。
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公开(公告)号：CN106417542A
公开(公告)日：2017-02-22
申请号：CN201611224251.3
申请日：2016-12-27
Applicant: 合肥工业大学
CPC classification number: A21D2/36
Abstract: 一种梨渣膳食纤维饼干的生产方法，具体步骤包括：(1)黄油室温软化、打发；(2)调粉混匀；制成型；(6)焙烤；(7)冷却包装。本发明提供的梨渣膳食纤维饼干不仅有助于胃肠消化，调节肠道均衡改善肠道内菌群，保持人体肠道通畅，排毒通便，降低糖尿病，提高人体免疫力，降低肾结石和防治心血管、糖尿病、高血压功能，而且相比传统饼干梨渣膳食纤维饼干具有低油脂、低糖分、低热量的特点，梨渣膳食纤维饼干的制作还能够为解决果汁生产中残渣利用问题提供一种实用型方法，使得资源利用最大化，起到节约资源的作用。具有很好的保健功能、市场前景和推广价值。(3)面团调制；(4)面团发酵与醒发；(5)用模具压
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公开(公告)号：CN104877756A
公开(公告)日：2015-09-02
申请号：CN201510273235.2
申请日：2015-05-26
Applicant: 合肥工业大学
IPC: C11B1/04
Abstract: 本发明提供了一种用于冷榨制油的油菜籽脱皮方法，属于油菜籽制油方法中的前道工序。本发明包括以下步骤：（1）油菜籽预处理，（2）微波预处理，（3）破碎脱皮，（4）皮仁分离，（5）色选去皮，（6）冷榨制油。该工艺较简单，投资较少，微波预处理有利于菜籽破碎脱皮，有效降低了破碎后皮仁粘连，同时还具有干燥的作用，油菜籽脱皮率为95%以上，去皮率、色选率都高于95%。微波处理获得的油菜籽仁经低温压榨获得的低温压榨毛油色泽浅、营养物质组成更加合理，不需复杂精炼工艺即可为高品质菜籽油，符合当前消费者对绿色健康油的需求。
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公开(公告)号：CN104187456A
公开(公告)日：2014-12-10
申请号：CN201410328671.0
申请日：2014-07-11
Applicant: 合肥工业大学
CPC classification number: A23L33/22 , A23L19/07 , A23V2002/00 , A23V2300/48 , A23V2300/40 , A23V2300/10
Abstract: 本发明公开了提取梨渣中膳食纤维的工艺方法。梨渣为梨汁生产中产生的废弃料，含有大量的石细胞，直接用作饲料适口性差，作为废料弃丢，既浪费资源，又严重污染环境。利用梨渣生产膳食纤维，既可以提高梨业加工附加值，又可节能减排。本发明包括以下步骤：1.梨渣预处理，2.超声波辅助酶解，3.乙醇沉淀，4.干燥得到梨渣膳食纤维，其中包括梨渣可溶性膳食纤维和梨渣不溶性膳食纤维；梨渣可溶性膳食纤维的提取率为13%~15%，其在温度20~80℃时溶解性稳定在85%以上，且其抗氧化能力较强；梨渣不溶性膳食纤维具有良好的持水力和膨胀力，是高品质的膳食纤维。本发明工艺简单、酶解时间短、成本低、适于产业化应用。
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公开(公告)号：CN103815016A
公开(公告)日：2014-05-28
申请号：CN201410063807.X
申请日：2014-02-25
Applicant: 合肥工业大学
IPC: A23C9/13
Abstract: 本发明涉及一种芋头风味的酸奶制品及其制备方法。所述芋头风味的酸奶制品的糖度≥10%，pH值≤4.5，酸度≥70oT；制备方法是将煮熟的芋头，经过数次酶解得到芋头酶解液，将全脂奶粉乳液与芋头酶解液按照一定比例混合，并向混合液中按比例加入一定量的糖，再在混合液中加入驯化菌液，发酵后得到芋头发酵乳，最后将芋头发酵乳与芋浆混合，并冷藏、灭菌后，即制得芋头风味的酸奶制品。本发明提供的芋头风味的酸奶制品富含人体必需氨基酸，具有丰富的营养且脂肪含量较低，而且颜色均一，有浓郁的乳香味和芋头特有的清香，口感细腻爽滑，酸甜适中，体系均匀稳定。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN101497901B
公开(公告)日：2011-11-09
申请号：CN200910116264.2
申请日：2009-03-03
Applicant: 合肥工业大学
Abstract: 本发明公开了米根霉半连续高密度发酵产高光学纯度L-乳酸新工艺，涉及如下步骤：(1)制备米根霉孢子悬液，(2)制备种子培养液，(3)高密度菌体的扩增，(4)500L发酵罐首批发酵，(5)500L罐半连续高密度发酵-前5次增殖菌体重复发酵，(6)500L罐半连续后20次高密度高强度重复发酵。本发酵工艺中通过重复利用米根霉菌体，成功实现了半连续发酵，提高了原料利用率；通过菌体高密度的构建，使发酵周期缩短至18h，发酵强度提高到5.0g/(h·L)，工业生产具有很好的前景；发酵产物L-乳酸光学纯度在99.5％以上，满足食品医药的要求，工业化生产后能够很大程度上缓解当前对高光学纯度L-乳酸的需求。
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公开(公告)号：CN101736042B
公开(公告)日：2011-10-26
申请号：CN201010046522.7
申请日：2010-01-08
Applicant: 合肥工业大学
Abstract: 本发明涉及一种生产L-乳酸的方法。该方法以农作物秸秆和米根霉为原料，具体操作步骤包括：A制备秸秆糖化液，B加入辅料接种米根霉发酵，C重复发酵25批次，D发酵清液酸化，E超滤，F纳滤，G反渗透，H离子交换，I真空浓缩得到质量百分浓度85％的L-乳酸产品。本发明以农作物秸秆水解糖液为主要原料制备L-乳酸，显著降低L-乳酸的生产成本；采用米根霉一次接种增殖，菌体多次重复利用生产L-乳酸，缩短L-乳酸发酵周期，L-乳酸的发酵强度显著提高；采用先进的膜分离、离子交换集成技术，提高了乳酸的产品质量；本发明过程简单，连续性强。
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公开(公告)号：CN101736042A
公开(公告)日：2010-06-16
申请号：CN201010046522.7
申请日：2010-01-08
Applicant: 合肥工业大学
Abstract: 本发明涉及一种生产L-乳酸的方法。该方法以农作物秸秆和米根霉为原料，具体操作步骤包括：A.制备秸秆糖化液，B.加入辅料接种米根霉发酵，C.重复发酵25批次，D.发酵清液酸化，E.超滤，F.纳滤，G.反渗透，H.离子交换，I.真空浓缩得到质量百分浓度85％的L-乳酸产品。本发明以农作物秸秆水解糖液为主要原料制备L-乳酸，显著降低L-乳酸的生产成本；采用米根霉一次接种增殖，菌体多次重复利用生产L-乳酸，缩短L-乳酸发酵周期，L-乳酸的发酵强度显著提高；采用先进的膜分离、离子交换集成技术，提高了乳酸的产品质量；本发明过程简单，连续性强。
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公开(公告)号：CN118308259B
公开(公告)日：2025-01-24
申请号：CN202410501872.X
申请日：2024-04-24
Applicant: 合肥工业大学
Abstract: 本发明涉及烟草技术领域，尤其涉及一种改善雪茄烟叶品质的混合菌液及其应用和改善雪茄烟叶品质的发酵方法。本发明提供了一种改善雪茄烟叶品质的混合菌液，所述混合菌液包括阿氏芽孢杆菌GL0525菌液、解淀粉芽孢杆菌SS0813菌液和贝莱斯芽孢杆菌MZ1030菌液中的两种或两种以上。本发明还提供了改善雪茄烟叶品质的发酵方法，该方法可以有效地对雪茄烟叶进行增香提质，消除雪茄烟叶杂气，改善和提高雪茄烟叶的吸味。
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公开(公告)号：CN119125411A
公开(公告)日：2024-12-13
申请号：CN202411133681.9
申请日：2024-08-19
Applicant: 合肥工业大学
Abstract: 本发明涉及烟叶发酵技术领域，尤其是一种茄芯烟叶发酵过程多维度实时监测系统及方法，其监测方法包括：采集茄芯烟叶农业发酵前、中、后期样品，利用电子鼻、GC‑IMS、LC‑MS/MS快速检测茄芯烟叶的挥发性香味成分及相关代谢物组分；根据农业发酵不同时期的挥发性香味成分及代谢组分特点，对不同发酵时间茄芯烟叶进行区分并筛选不同发酵阶段茄芯烟叶的差异性标志物。本发明通过挥发性香味成分的电子鼻嗅闻和快速检测的图像特征来实时监控茄芯烟叶农业发酵进程，并用Lasso回归来进一步筛选差异性化合物，所得差异性标志物可靠，为茄芯烟叶发酵机制、质量控制及制备实时监控茄芯烟叶农业发酵进程的智能化监测设备等研究可提供参考。
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