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公开(公告)号：KR1020120116619A
公开(公告)日：2012-10-23
申请号：KR1020110034160
申请日：2011-04-13
Applicant: 한국식품연구원
IPC: A23L7/10
CPC classification number: A23L7/10
Abstract: PURPOSE: Small rice dumplings including non-glutinous rice and glutinous rice, and a producing method thereof are provided to use only rice materials without using starch. CONSTITUTION: A producing method of small rice dumplings including non-glutinous rice and glutinous rice comprises the following steps: mixing 25-50 parts of non-glutinous rice by weight, and 75-100 parts of glutinous rice by weight to obtain the small rice dumplings; and adding 100-150 parts of mixing water by weight, and 1-2 parts of refined salt by weight into the small rice dumplings.
Abstract translation: 目的：提供包括非糯米和糯米的小粽子及其制造方法，仅使用米料而不使用淀粉。 构成：含糯米和糯米的小粽子的生产方法包括：将25-50份重量的非糯米和75-100份糯米重量混合，得到小米 水饺; 并加入100-150份重量的混合水和1-2份重量的精制盐制成小米饺子。
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公开(公告)号：KR101146148B1
公开(公告)日：2012-05-16
申请号：KR1020100015846
申请日：2010-02-22
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: 본 발명은 타락죽의 제조방법에 관한 것으로 보다 상세하게는 타락죽의 제조방법에 있어서, 쌀가루, 우유, 소금, 정제수 및 부재료로서 곡물, 퍼핑 곡물, 두류, 견과류, 야채류 및 과일류의 군으로부터 선택된 어느 하나 이상을 혼합하고 가열 교반하는 단계; 상기의 가열 교반하여 얻은 타락죽을 레토르트 용기에 충진하는 단계; 상기의 타락죽이 충진된 레토르트 용기 중 빈 공간의 공기를 가스치환 후 밀봉하는 단계; 상기의 레토르트 용기에 타락죽이 충진되고 밀봉된 것을 살균하고 냉각하는 단계를 포함하는 타락죽의 제조방법에 관한 것이다.
본 발명에 의해 제조한 타락죽은 노인의 식사대용식, 성인의 식사대용식, 청소년의 식사대용식, 유아용 이유식 또는 환자용 식사의 용도로 사용될 수 있다.-
公开(公告)号：KR101106200B1
公开(公告)日：2012-01-20
申请号：KR1020090033244
申请日：2009-04-16
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: 본 발명은 쌀을 포함하는 쌀두유의 제조방법에 관한 것으로서 보다 상세하게는 대두 및 쌀을 마이크로파로 처리하여 퍼핑하는 단계; 상기 마이크로파로 퍼핑처리한 대두 및 쌀의 혼합물에 정제수를 첨가하고 미분쇄하여 쌀두유액을 얻는 단계; 상기 쌀두유액에 부재료로서 정제염, 탈지분유, 쌀 올리고당, 쌀 시럽, 현미유를 첨가하고 혼합한 후 균질화하는 단계를 포함하는 쌀을 포함하는 쌀두유의 제조방법에 관한 것이다.
쌀, 대두, 두유, 마이크로파 처리-
公开(公告)号：KR1020110118298A
公开(公告)日：2011-10-31
申请号：KR1020100037811
申请日：2010-04-23
Applicant: 한국식품연구원
IPC: A23L13/60
CPC classification number: A23L13/60 , A23L7/196 , A23V2200/15
Abstract: 본 발명은 패티의 제조방법 및 상기 방법으로 제조된 패티에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 육질과 미감이 우수한 우육 중에서 비인기 부위인 우둔살을 백미로 지은 밥과 혼합하여 한우의 맛과 조직감을 가지며 지방함량 또한 낮은 건강지향적 패티를 제조하는 방법과 상기 방법으로 제조되는 패티에 관한 것이다.
한우육의 비선호 부위를 쌀로 지은 밥과 함께 가공하는 본 발명에 따른 버거 패티는 지방함량이 낮은 건강지향적인 육류제품으로서 육가공 제품에 대한 불신감을 해소할 수 있으며, 쌀과 같은 곡류 등을 축산식품, 특히 육가공 제품에 접목하므로써 조직감이 개선되고 저칼로리의 풍미 또한 우수하여 대중적인 입맛에 부응하여 한우 비선호육과 쌀의 소비를 동시에 촉진하는 효과가 기대된다.-
公开(公告)号：KR100989637B1
公开(公告)日：2010-10-26
申请号：KR1020080030365
申请日：2008-04-01
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: 본 발명은 기능성 소재가 포함된 쌀국수 및 이의 제조방법에 관한 것으로서 보다 상세하게는 쌀국수에 있어서, 전분손상도 범위가 15％이하, 보다 바람직하게는 전분손상도 범위가 8∼15％인 반습식 기류분쇄 백미 쌀가루, 전분손상도 범위가 12％이하, 보다 바람직하게는 전분손상도 범위가 5∼12％인 습식 기류분쇄 백미 쌀가루, 전분손상도 범위가 15％이하, 보다 바람직하게는 전분손상도 범위가 10∼15％인 반습식 기류분쇄 파쇄 쌀가루의 군으로부터 선택된 어느 하나 이상의 쌀가루를 주재료로 하고, 상기 쌀가루 주재료에 전분 및 기능성 소재가 포함되도록 하여 관능성, 기능성이 우수하고, 면의 탄력성이 좋으며, 열수를 공급하여 복원시 우수한 면질을 유지할 수 있는 쌀국수 및 이의 제조방법에 관한 것이다.
상기에서 기능성 소재는 뽕잎, 녹차, DHA 칼슘, 단호박, 흑미, 클로렐라 분말, 마치현 분말, 미나리 분말, 쑥 분말, 쑥갓 분말, 양파 분말, 마늘 분말, 명일엽 분말, 강황 분말, 산수유 분말, 황금 분말, 치커리 분말, 셀레늄 분말의 군으로부터 선택된 어느 하나 이상이다.
쌀국수, 기능성 소재-
Patent Agency Ranking
公开(公告)号：KR1020090105104A
公开(公告)日：2009-10-07
申请号：KR1020080030365
申请日：2008-04-01
Applicant: 한국식품연구원
CPC classification number: A23L7/109 , A23L3/36 , A23L29/03 , A23L29/212 , A23L33/105 , A23P30/20
Abstract: PURPOSE: A method for preparing instant rice noodles containing functional materials is provided to secure high quality of noodles when they are put in hot water. CONSTITUTION: A method for preparing instant rice noodles containing functional materials comprises the following steps of: mixing starch, functional materials, and refined salt to rice flour; adding purified water to the mixture; steaming the dough; extruding the dough through an extruder with a 0.4-2.0mm dice and cutting the extruded noodles; and cooling off the noodles, and drying them in a fridge and freezer. The functional materials are selected from the group consisting of mulberry leaves, green tea, DHA calcium, sweet pumpkin, black rice, chlorella powder, Portulacae herba powder, dropwort powder, wormwood powder, crown daisy powder, onion powder, garlic powder, Angelica keiskei powder, Curcuma longa powder, Cornelian cherry powder, skullcap plant powder, chicory powder, and selenium powder.
Abstract translation: 目的：提供含有功能材料的速溶米粉的制备方法，以确保将面条放入热水中时的高质量。 构成：一种制备含有功能材料的速溶米粉的方法，包括以下步骤：将淀粉，功能材料和精制盐混合到米粉中; 向混合物中加入纯净水; 蒸面团; 将面团通过挤压机挤出0.4-2.0mm骰子并切割挤出的面条; 并冷却面条，并在冰箱和冰柜中烘干。 功能材料选自桑叶，绿茶，DHA钙，甜南瓜，黑米，小球藻粉，茯苓粉，滴麦粉，蒿木粉，皇冠雏菊粉，洋葱粉，大蒜粉，当归keiskei 粉末，姜黄粉，康乃馨樱桃粉，骷髅植物粉，菊苣粉和硒粉。
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公开(公告)号：KR1020090017936A
公开(公告)日：2009-02-19
申请号：KR1020070082468
申请日：2007-08-16
Applicant: 한국식품연구원 , 군산시 , 재단법인 전라북도생물산업진흥원
IPC: A23L1/10
CPC classification number: A23L7/10 , A23L33/10 , A23V2200/30
Abstract: Tteok (rice cake) for tteokbokki (a broiled dish of sliced tteok, vegetables, seasoning, etc.) is provided to improve the preference of tteokbokki by enhancing appearance and texture. Tteok for tteokbokki is prepared by using a cereal, a pumpkin and a functional component. Preferably the pumpkin is added in an amount of 0.5-5 parts by weight based on 100 parts by weight of a cereal, and the functional component selected from barley sprouts, sorbitol, xylitol, radish, carrot, etc. is added in an amount of 0.5-5 parts by weight based on 100 parts by weight of a cereal.
Abstract translation: 提供tteokbokki的Tteok（米饼）（切片，蔬菜，调味料等的烤盘），通过增强外观和质感来提高tteokbokki的偏好。 tteok为tteokbokki准备通过使用谷物，南瓜和功能组件。 优选地，以基于100重量份的谷物为0.5-5重量份的量加入南瓜，并且添加选自大麦芽，山梨糖醇，木糖醇，萝卜，胡萝卜等的功能成分，其量为 基于100重量份谷物的0.5-5重量份。
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公开(公告)号：KR100832305B1
公开(公告)日：2008-05-26
申请号：KR1020070014419
申请日：2007-02-12
Applicant: 한국식품연구원
CPC classification number: A23L7/196 , A23G3/0002 , A23L5/34 , A23P10/28 , A23P20/10 , A23V2002/00 , A23V2200/312 , A23V2250/21
Abstract: A bar-shaped snack with early rice and its preparation method are provided to enable anyone to eat the snack conveniently and produce processed foods using early rice. A bar-shaped snack with early rice is prepared by the steps of: adding 10~25wt.pt. of a food additive to early rice microwave-treated at 600~800W for 1~3min, based on 100wt.pt. of the early rice; forming the early rice into a bar shape; and hardening the bar-shaped snack at -30~-10°C. The food additive comprises at least one selected from the group consisting of starch syrup, oligosaccharide, gelatin, and marshmallow. The bar-shaped snack is further coated with 5~20wt.pt. of a coating liquid comprising an anti-cavity substance (and a functional substance), based on 100wt.pt. of the snack. The anti-cavity substance comprises at least one selected from the group consisting of sorbitol, xylitol, erythritol, palatinose, mannitol, maltitol, a sugar alcohol solution of inositol or quercitol, a licorice root extract, a green tea leaf extract, a grapefruit seed extract, and a propolis extract. The functional substance comprises at least one selected from the group consisting of an Oolong tea extract, an Akebia quinata extract, a cinnamon extract, a Coptis chinensis extract, an Aralia elata extract, an Ulmus davidiana var. japonica extract, a gulfweed extract, an aloe extract, a mugwort extract, a chlorella extract, a black tea extract, a red ginseng extract, a ginseng extract, a Lycium chinense extract, a Torilis japonica extract, and an Astragalus membranaceus extract.
Abstract translation: 提供具有早稻的棒状小吃及其制备方法，使任何人都可以方便地吃小吃，并使用早稻生产加工食品。 通过以下步骤制备具有早稻的棒状小吃：加入10〜25wt .pt。 的一种食品添加剂，在600〜800W下进行微波处理1〜3min，基于100wt .pt。 的早稻; 将早稻形成条形; 并在-30〜-10℃下硬化条形小吃。 该食品添加剂包括选自淀粉糖浆，寡糖，明胶和棉花糖中的至少一种。 酒吧形小吃进一步涂上5〜20wt .pt。 的包含抗腔物质（和功能性物质）的涂布液，基于100重量份。 的小吃。 抗腔物质包括选自山梨糖醇，木糖醇，赤藓糖醇，帕拉金糖，甘露醇，麦芽糖醇，肌醇或槲皮醇的糖醇溶液，甘草根提取物，绿茶叶提取物，葡萄柚籽中的至少一种 提取物和蜂胶提取物。 所述功能性物质包括选自乌龙茶提取物，白尾ata提取物，肉桂提取物，黄连提取物，堇菜提取物，榆树榆中的至少一种。 栀子提取物，草甘膦提取物，芦荟提取物，艾蒿提取物，小球藻提取物，红茶提取物，红参提取物，人参提取物，枸杞提取物，茯苓提取物和黄芪提取物。
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公开(公告)号：KR100832304B1
公开(公告)日：2008-05-26
申请号：KR1020070014415
申请日：2007-02-12
Applicant: 한국식품연구원
CPC classification number: A23L7/1963 , A23V2002/00 , A23V2200/312 , A23V2250/21
Abstract: A preparation method of early rice coated with an anti-cavity substance is provided to enhance the functional properties of early rice and consumers' preferences for the rice. Early rice coated with an anti-cavity substance is prepared by coating early rice with a coating liquid comprising 5~95wt% of an anti-cavity substance and 5~95wt% of a functional substance, or comprising 5~80wt% of an anti-cavity substance, 5~80wt% of a functional substance, and 10~90wt% of refined water. The anti-cavity substance comprises at least one selected from the group consisting of licorice root, green tea leaves, grapefruit seeds, and propolis. The functional substance comprises at least one selected from the group consisting of an Oolong tea extract, an Akebia quinata extract, a cinnamon extract, a Coptis chinensis extract, an Aralia elata extract, an Ulmus davidiana var. japonica extract, a gulfweed extract, an aloe extract, a mugwort extract, a chlorella extract, a black tea extract, a Lycium chinense extract, a Torilis japonica extract, and an Astragalus membranaceus extract.
Abstract translation: 提供了涂有抗腔物质的早稻米的制备方法，以提高早稻的功能特性和消费者对水稻的喜好。 通过用包含5〜95重量％的抗腔物质和5〜95重量％的功能物质的包衣液包衣早稻，制备包含抗腔物质的早期米，或包含5〜80重量％ 空腔物质，功能物质的5〜80重量％，精制水的10〜90重量％。 抗腔物质包括选自甘草根，绿茶叶，葡萄柚种子和蜂胶中的至少一种。 所述功能性物质包括选自乌龙茶提取物，白尾ata提取物，肉桂提取物，黄连提取物，堇菜提取物，榆树榆中的至少一种。 栀子提取物，草甘膦提取物，芦荟提取物，艾蒿提取物，小球藻提取物，红茶提取物，枸杞提取物，茯苓提取物和黄芪提取物。
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公开(公告)号：KR1020040107078A
公开(公告)日：2004-12-20
申请号：KR1020030037908
申请日：2003-06-12
Applicant: 한국식품연구원
IPC: B02C4/00
Abstract: PURPOSE: A manufacturing method of half wet rice flour is provided to produce various kinds of rice flour products. CONSTITUTION: The method comprises the steps of: distributing water on rice for 20 minutes at a hydraulic pressure of 0.5kg and a water temperature of 60deg.C (S12); grinding the rice suing a roll mill (S14); drying the grinded rice flour for 2 hours with a hot air of 70deg.C so as to obtain a moisture content of 15% (S16); and finally commercializing a product by packing the dried half wet rice flour with nylon, polyethylene and paper (S18).
Abstract translation: 目的：提供半湿米粉的制造方法，生产各种米粉产品。 方法：该方法包括以下步骤：在水压0.5kg，水温60℃下，将水分散20分钟（S12）; 研磨碾米机（S14）; 用70℃的热风干燥研磨的米粉2小时，得到15％的含水量（S16）; 最后通过将干燥的半湿米粉与尼龙，聚乙烯和纸张包装（S18）将产品商业化。
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