公开(公告)号：KR1020160091487A

公开(公告)日：2016-08-03

申请号：KR1020150011205

申请日：2015-01-23

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 박용곤 ,  박호영 ,  최희돈 ,  김윤숙 ,  하상근 ,  조웅제

IPC: A23L1/30 ,  A23L33/15 ,  A23L2/04 ,  A23L2/38

CPC classification number: A23L33/105 ,  A23L2/04 ,  A23L2/38 ,  A23L33/15

Abstract: 본발명은첨가되는원부재료들의최적배합비를통해기호성이증진된홍삼함유식품및 이의제조방법에관한것이다. 본발명의제조방법및 배합비에따라제조된홍삼함유음료는쓴맛과흙 냄새가적으면서기호도가높아홍삼달인물 개념의쉬운음용이가능하다.

Abstract translation: 本发明涉及含红参的食品及其制造方法。 含红参的食物通过主要和次要成分的最佳混合比提高了适口性。 本发明的制造方法和以混合比例制造的含红参的饮料具有降低的苦味和降低的土壤气味，具有高适口性，并且在沸水中可以容易地用红参水作为水饮用。 具有增强的适口性的含红参的食品包括选自选择性红参中浓缩物中的至少一种选自抗坏血酸钠，碳酸氢钠和人参香精中的一种。

公开(公告)号：KR101554319B1

公开(公告)日：2015-09-18

申请号：KR1020140134783

申请日：2014-10-07

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 김윤숙 ,  박용곤 ,  김병삼 ,  김종훈 ,  이상훈 ,  김지영

IPC: G01N33/12

CPC classification number: G01N33/12

Abstract: 본 발명은 전자코를 이용하여 한우의 신선도 및 선호도를 판별하는 방법에 관한 것으로 한우의 휘발성 향기성분으로부터 생성되는 이온 프레그먼트(ion fragment)의 특정 범위의 질량이 10 내지 160 amu(atomic mass unit)를 전자코로 측정하는 단계; 측정하여 얻어진 스펙트럼의 세기와 분포양상을 통계프로그램을 이용하여 판별 분석함으로써 한우의 향기변화의 판별이 가능한 정준판별함수를 생성하는 단계; 및 생성된 정준판별함수로부터 한우의 신선도 및 선호도를 판별하는 단계를 포함함으로써, 섭취하지 않고도 한우의 신선도 및 선호도를 판별할 수 있으므로 우수한 품질의 한우와 그렇지 않은 한우를 판별하여 소비자에게 제공할 수 있다.

Abstract translation: 本发明涉及使用电子鼻来确定Hanwoo的新鲜度和偏好的方法，其包括以下步骤：通过使用电子鼻来测量在Hanwoo中由挥发性成分产生的离子碎片在特定范围内的质量; 通过分析测量光谱的分布方面和强度来创建规范判别函数; 并从创建的规范判别函数确定Hanwoo的新鲜度和偏好。

公开(公告)号：KR101513129B1

公开(公告)日：2015-04-17

申请号：KR1020130064593

申请日：2013-06-05

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 김병삼 ,  김지영 ,  김종훈 ,  권기현 ,  김윤숙 ,  김의웅 ,  차환수

IPC: G06F19/00

Abstract: 본 발명은 식품의 품질 예측 방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 식품의 품질과 관련된 품질인자를 결정하고, 결정된 품질인자를 이용하여 식품의 품질을 예측하는 방안에 관한 것이다.
이를 위해 본 발명의 식품의 품질 예측 방법은 단위 시간당 식품의 품질지수의 변화는 하기 [수학식]에 의해 산출하며, 상기 품질지수의 변화를 산출하는 인자는 색깔, 맛, 냄새, 신선도 색깔, 맛, 냄새, 조직감, 신선도를 포함하는 관능적 특성 중 어느 하나이며, 상기 식품은 상추, 양파를 포함하는 신선식품 중 어느 하나임을 특징으로 한다.
[수학식]


P: 식품의 품질 지표성분의 농도
는 시간에 따른 품질의 최대 변화속도
m: 반응 차수
Q: 식품을 구성하는 세포의 생리학적 상태

公开(公告)号：KR101507400B1

公开(公告)日：2015-03-31

申请号：KR1020120154388

申请日：2012-12-27

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 김의웅 ,  김동철 ,  김훈 ,  김병삼 ,  이세은 ,  김상숙 ,  김윤숙 ,  김지영 ,  이효재

IPC: G06Q50/02 ,  G06K17/00 ,  G01N33/483

Abstract: 미곡종합 처리장 및 미곡 유통관리 시스템에 관한 것이며, 더욱 상세하게는 미곡종합처리장 뿐만 아니라 도정된 쌀의 품질을 측정할 수 있는 측정 장치를 포함하는 미곡종합 처리장 및 미곡 유통관리 시스템에 것에 관한 것이다.
이를 위해 본 발명의 건조저장시설과 미곡종합처리장을 포함하는 미곡 유통관리 시스템에서 상기 미곡종합처리장은 가공 전후나 가공 정도에 따라 구분되는 복수 종류의 미곡의 반입되거나 배출되는 중량 정보와 위치 정보, 반입된 미곡의 품질정보를 재배자 식별 정보와 함께 저장하는 유통관리 데이터베이스, 상기 복수 종류의 미곡을 각각 종류별로 저장하는 복수의 저장탱크, 상기 저장탱크에 저장된 미곡의 잔존미강을 포함한 품질을 측정하는 품질 측정부, 상기 복수 종류의 미곡 중에서 벼의 재배자 식별 정보를 입력받아 전달하는 식별정보 입력부, 각각의 상기 저장탱크의 입구게이트와 출구게이트에 각각 설치되어, 입고되거나 출구되는 미곡의 중량을 검출하고, 상기 검출된 미곡의 중량 정보와 미곡 정보를 전달하는 복수의 연류계; 및 상기 연류계로부터 제공되는 미곡의 중량 정보와 위치정보를 상기 식별정보 입력부로부터 제공되는 재배자 식별정보와 매칭시켜 상기 유통관리 데이터 베이스에 저장하여 관리하는 유통정보 관리부를 포함한다.

公开(公告)号：KR101450773B1

公开(公告)日：2014-10-17

申请号：KR1020120132891

申请日：2012-11-22

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 최희돈 ,  김윤숙 ,  박호영 ,  하상근 ,  이상훈 ,  유아름 ,  홍희도

IPC: C07K1/34 ,  C07K1/36 ,  C07K14/195 ,  C07K14/37

Abstract: 본 발명은 막걸리박 유래 당단백 분획 및 이의 제조방법에 관한 것으로, 좀 더 상세하게는 (a) 막걸리박을 탈지하는 단계; (b) 막걸리박을 pH가 7.0 내지 8.0인 완충용액에 혼합하는 단계; (c) 상기 혼합물을 원심분리하여 상등액을 수득하는 단계; (d) 상기 상등액을 투석 반투막(MWCO 6000-8000)으로 투석하는 단계; (e) 상기 투석된 상등액에 단백질을 침전시키는 염을 첨가하여 당단백질을 침전시키는 단계; (f) 상기 침전물을 pH가 7.0 내지 8.0인 완충용액에 용해하여 투석 반투막(MWCO 6000-8000)으로 투석하는 단계; 및 (g) 상기 투석된 침전 용해물에서 당단백 분획물을 수득하는 단계를 포함하는 방법에 의하여 제조되고, 분자량이 15 내지 110kDa인 것을 특징으로 하는 막걸리박 유래 당단백 분획물 및 이의 용도에 관한 것이다.
본 발명의 당단백 분획물은 대식세포의 활성을 면역활성 증진용 의약품인 크레스틴(PSK) 보다도 촉진하는 효능이 매우 뛰어나며 세포독성이 전혀 없어, 새로운 기능성 식품 및 면역기능 증강용 의약품 제조에 효과적이다.

公开(公告)号：KR101440578B1

公开(公告)日：2014-09-17

申请号：KR1020120106576

申请日：2012-09-25

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 김병삼 ,  김지영 ,  김종훈 ,  김의웅 ,  권기현 ,  김윤숙 ,  차환수

IPC: G06Q10/08 ,  G06K19/07 ,  G06K7/10 ,  G06Q10/04 ,  G06Q30/00 ,  G06K9/18

Abstract: 본 발명은 실시간 물품품질 모니터링 시스템에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 RFID 태그와 NFC 태그를 이용한 물품품질 모니터링 시스템에 관한 것이다.
이를 위해 본 발명의 물품품질 모니터링 시스템은 물품을 포장하고 있는 제1 포장 용기에 부착되며, 측정한 온도, 습도 또는 가스농도 중 적어도 하나를 포함하는 대기 이력 정보와 물품유통이력에 대한 식별자를 전송하는 RFID 태그, 상기 물품을 포장하고 있는 제2 포장 용기 또는 물품에 부착되며, 상기 식별자와 물품품질 예측 서버의 주소 정보를 저장하고 있는 NFC 태그, 상기 RFID 태그로부터 전송받은 대기 이력 정보와 식별자를 저장하고 있는 물품유통이력DB, 태깅한 상기 NFC 태그에 저장되어 있는 상기 물품품질 예측 서버로 접속하며, 상기 물품의 품질지수를 요청하는 사용자 단말; 상기 사용자 단말의 요청에 따라 상기 물품유통이력DB로부터 전달받은 대기 이력 정보로부터 상기 물품의 품질지수를 산출하는 물품품질 예측 서버를 포함한다.

公开(公告)号：KR1020140066826A

公开(公告)日：2014-06-02

申请号：KR1020120132909

申请日：2012-11-22

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 최희돈 ,  김윤숙 ,  박호영 ,  하상근 ,  이상훈 ,  유아름 ,  홍희도

IPC: C07K1/34 ,  C07K1/36 ,  C07K14/415 ,  A23L33/00

Abstract: The present invention relates to a fraction of wheat bran-derived glycoprotein and a method of producing the same and, more particularly, to a fraction of wheat bran-derived glycoprotein, which is characterized by having a molecular weight of 16 to 70 kDa and prepared by a method comprising: (a) step of removing fat in wheat bran; (b) a step of mixing the wheat bran in a buffer solution having a pH level of 7.0 to 8.0; (c) a step of obtaining a supernatant by centrifuging the mixture; (d) a step of dialyzing the supernatant with a dialysis semipermeable membrane (MWCO 6000-8000); (e) a step of adding a salt precipitating protein in the dialyzed supernatant to precipitate glycoprotein; (f) a step of dissolving the precipitate in a buffer solution having a pH level of 7.0 to 8.0 with a dialysis semipermeable membrane (MWCO 6000-8000); and (g) a step of obtaining a fraction of glycoprotein from the dialyzed and precipitated lysate. The present invention also relates to a pharmaceutical food composition containing the fraction as an active ingredient for enhancing the immune function. The fraction of glycoprotein of the present invention is more effective in promoting histiocyte vitality than Krestin (PSK), which is a medicine for enhancing immune vitality, and has no cytotoxicity, thereby being effective in producing a new functional food and a medicine for enhancing the immune function.

Abstract translation: 本发明涉及一部分麦麸衍生的糖蛋白及其制备方法，更具体地说，涉及一部分麦麸衍生的糖蛋白，其特征在于分子量为16至70kDa并制备 通过以下方法：（a）除去麦麸中的脂肪的步骤; （b）将麦麸混合在pH为7.0〜8.0的缓冲溶液中的工序; （c）通过离心混合物获得上清液的步骤; （d）用透析半透膜（MWCO 6000-8000）透析上清液的步骤; （e）在透析的上清液中加入沉淀蛋白质沉淀糖蛋白的步骤; （f）用透析半透膜（MWCO 6000-8000）将沉淀物溶解在pH值为7.0〜8.0的缓冲溶液中的步骤; 和（g）从透析和沉淀的裂解物中获得一部分糖蛋白的步骤。 本发明还涉及含有该级分作为增强免疫功能的活性成分的药物性食品组合物。 与作为增强免疫活力的药物Krestin（PSK）相比，本发明的糖蛋白的分数比促进组织细胞活力更有效，并且没有细胞毒性，因此有效地生产新的功能性食品和用于增强免疫活性的药物 免疫功能。

公开(公告)号：KR101316126B1

公开(公告)日：2013-10-11

申请号：KR1020100137019

申请日：2010-12-28

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 김윤숙 ,  박용곤 ,  최인욱 ,  최희돈 ,  박호영 ,  문지혜

IPC: A23L27/26 ,  A23L27/20

Abstract: 본 발명은 고기향 향미제에 관한 것으로서 좀 더 자세하게는, 소맥글루텐 산가수분해물, 리보오스 및 향미료를 혼합하는 것을 특징으로 하는 고기향 향미제를 제조하는 방법에 관한 것이다. 본 발명에 의한 향미제는 기존의 향미제보다 향과 맛이 월등히 뛰어난 고기향 향미제를 제공할 수 있다.

公开(公告)号：KR101308620B1

公开(公告)日：2013-09-23

申请号：KR1020110101420

申请日：2011-10-05

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 김병삼 ,  김지영 ,  김종훈 ,  김의웅 ,  권기현 ,  박용곤 ,  김윤숙 ,  차환수 ,  구준모 ,  정재윤

IPC: G06Q10/06 ,  G06K17/00 ,  G06K9/18

CPC classification number: G01D21/00 ,  G06Q10/08 ,  G06Q10/0838

Abstract: 본 발명은 실시간 물품품질 모니터링 시스템에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 RFID 태그와 QR 코드를 이용한 물품품질 모니터링 시스템에 관한 것이다.
이를 위해 본 발명의 물품품질 모니터링 시스템은 물품을 포장하고 있는 제1 포장 용기에 부착되며, 측정한 온도 또는 습도를 포함하는 대기 이력 정보와 식별자를 전송하는 RFID 태그; 상기 물품을 포장하고 있는 제2 포장 용기 또는 물품에 부착되며, 상기 식별자와 물품품질 예측 서버의 주소(링크) 정보를 저장하고 있는 QR 코드; 상기 RFID 태그로부터 전송받은 대기 이력 정보와 식별자를 저장하고 있는 물품유통이력DB: 촬영한 상기 QR 코드에 저장되어 있는 상기 물품품질 예측 서버로 접속하며, 상기 물품의 품질지수를 요청하는 사용자 단말; 상기 사용자 단말의 요청에 따라 상기 물품유통이력DB로부터 전달받은 대기 이력 정보로부터 상기 물품의 품질지수 및 특정 품질지수를 갖는 시점을 산출하는 물품품질 예측 서버를 포함한다.

公开(公告)号：KR101301971B1

公开(公告)日：2013-08-30

申请号：KR1020110099877

申请日：2011-09-30

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 최인욱 ,  박용곤 ,  김윤숙 ,  최희돈 ,  박호영

IPC: A61K36/752 ,  A61K31/7048 ,  A61K31/352 ,  A61P1/16

CPC classification number: A61K31/7048 ,  A23C9/133 ,  A23L33/105 ,  A61K36/752 ,  A61K2236/30 ,  C07H1/08 ,  C07H17/07

Abstract: 본 발명은 감귤과피 나리루틴 추출물 또는 나리루틴을 유효성분으로 하는 간질환 치료용 약학조성물에 관한 것으로, 콜레스테롤 함량 및 간 조직 내의 지방 함량을 저하시키는 것과 같은 기능을 하므로, 간질환 예방 및 치료용 조성물 또는 식품으로 활용할 수 있다. 또한, 본 발명은 감귤과피로부터 나리루틴을 추출하는 방법 및 이를 이용하여 감귤 발효유를 제조하는 방법에 대하여 개시하였다.