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公开(公告)号：KR101750258B1
公开(公告)日：2017-06-23
申请号：KR1020150090917
申请日：2015-06-26
Applicant: 주식회사농심
IPC: A23L27/14
Abstract: 본발명은조미건조야채제조용조미액및 이를이용한조미건조야채의제조방법에관한것으로서, 보다상세하게는야채를특정한조미액에일정시간침지하여새콤달콤한맛을가지며, 데친후 조미하는것이아니라바로침지함으로써, 건조된 조미야채를뜨거운물에복원후에도아삭한식감을유지할수 있는조미건조야채를제조하는제조방법에관한것이다.
Abstract translation: 本发明涉及用于生产调味干蔬菜的调味溶液和使用该调味溶液制备调味干蔬菜的方法，更具体地说，本发明涉及用于调味干蔬菜的调味溶液， 本发明涉及一种生产经调味的干蔬菜的方法，该干蔬菜即使在干燥的调味蔬菜在热水中恢复后也能保持酥脆的质地。
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公开(公告)号：KR101534605B1
公开(公告)日：2015-07-08
申请号：KR1020140031258
申请日：2014-03-17
Applicant: 주식회사농심
Abstract: 본발명은건조어묵의제조방법및 동방법에따라제조한건조어묵에관한것으로서식감과외관이우수한건조어묵및 이의제조방법에관한것이다. 본발명에따르면, 끓는물에조리시, 원상태의어묵의상태로복원되는데에시간이짧게소요되며, 복원후에도식감이우수하여기호도가높으며, 상온에서의장기간유통시에도기름의산패에의한상품의가치가떨어지지않는건조어묵을얻을수 있다.
Abstract translation: 本发明涉及一种干鱼蛋糕的制备方法和由此制备的干鱼饼，其具有优良的质地和外观。 根据本发明，在煮沸的水中烹调干鱼条时恢复到原始状态所需的时间很短，即使在恢复之后食品的质地也优异，因此干燥的鱼饼是优选的 ，即使干燥的鱼饼长时间在室温下分散，也能防止酸败油引起的商品价值的折旧。 本发明的制备方法包括以下步骤：将鱼饼原料混合; 将混合的鱼饼面团成型，然后油炸; 冷冻炸鱼蛋糕并切割; 热风干燥切碎的鱼蛋糕，直到含水量为20〜60％; 并将热风干燥的鱼饼微波干燥，直到含水量达到5〜15％。
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公开(公告)号：KR101039661B1
公开(公告)日：2011-06-09
申请号：KR1020080059532
申请日：2008-06-24
Applicant: 주식회사농심
Abstract: 본 발명은 즉석 비빔면의 제조 방법에 관한 것으로서, 더욱 상세하게는 소맥분, 전분 및 정제염을 포함하는 원료와 정제수를 혼합하여 면대를 형성한 후 압연, 절출하여 면선을 형성하는 단계; 상기 면을 호화 처리한 후 냉각하는 단계; 상기 냉각된 면을 틀에 담고 면 위에 스프를 투입하는 단계; 상기 스프가 투입된 면을 급속 냉동하는 단계; 상기 급속 냉동된 면을 건조하는 단계; 및 상기 건조된 면을 포장하는 단계;를 포함하는 즉석 비빔면의 제조 방법에 관한 것이다.
본 발명에 의하면 적은 열량의 물로 면과 스프의 풀림성과 복원성이 좋고, 풍미의 강도와 유지력이 우수하며 조리가 간편한 즉석 비빔면의 제조가 가능하다.
즉석면, 비빔면, 블록, 복원-
公开(公告)号：KR100897003B1
公开(公告)日：2009-05-14
申请号：KR1020070064971
申请日：2007-06-29
Applicant: 주식회사농심
IPC: A23L1/16
Abstract: 본 발명은 즉석면의 제조 방법에 관한 것으로서, 더욱 상세하게는 소맥분, 전분, 글루텐의 배합분과 정제수를 혼합하는 단계; 상기 혼합된 원료를 하나의 면대로 형성한 후 압연, 절출, 증숙하는 단계; 상기 증숙한 면을 1차 건조하는 단계; 상기 건조된 면을 삶는 단계; 상기 삶은 면을 냉수에 담근 후 급속 냉동하는 단계; 상기 냉동된 면을 2차 건조하는 단계; 및 상기 건조된 면을 포장하는 단계;를 포함하는 즉석면의 제조 방법으로서, 상기 2차 건조는 진공도 1mbar의 지오드레이션 건조기에서 이루어지며, 상기 지오드레이션 건조기 내의 열판 온도는 20~90℃ 범위에서 가변하는 것을 특징으로 하는 즉석면의 제조 방법에 관한 것이다.
본 발명에 의하면 비교적 낮은 온도인 60℃에서도 면선 풀림성이 좋고, 면의 복원이 잘 되며, 조직감이 우수한 즉석면의 제조가 가능하다.
즉석면, 지오드레이션-
公开(公告)号：KR1020090000975A
公开(公告)日：2009-01-08
申请号：KR1020070064971
申请日：2007-06-29
Applicant: 주식회사농심
IPC: A23L1/16
Abstract: A method for manufacturing the instant noodle, and the instant noodle prepared by the method are provided to improve the texture and the convenience of cooking. A method for manufacturing the instant noodle comprises the steps of mixing flour, starch, gluten and purified water; steaming it; firstly drying it; boiling the dried one; cooling it and rapidly freezing it; secondly drying it; and packaging the dried noodle.
Abstract translation: 提供方法面的制造方法以及通过该方法制备的方便面以提高烹调的质地和便利性。 制备方便面的方法包括混合面粉，淀粉，麸质和净化水的步骤; 蒸 先干燥; 煮干的; 冷却并迅速冷冻; 二次干燥 并包装干面条。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：KR1020040060210A
公开(公告)日：2004-07-06
申请号：KR1020020086752
申请日：2002-12-30
Applicant: 주식회사농심
IPC: A23L1/231
Abstract: PURPOSE: A method of making the seasoning with chicken flavor by optimizing a composition ratio of raw material containing sugar, amino acid, chicken fat or the like and an extrusion condition is provided. It permits the production of the seasoning without the use of chicken within a short time. CONSTITUTION: About 15 to 50% by weight of sugar is mixed with 1 to 5% by weight of cystine or methionine, 1 to 5% by weight of alanine, 3 to 20% by weight of purified salt, 20 to 40% by weight of dextrin, 2 to 10% by weight of thiamine HCl, 1 to 10% by weight of chicken fat, 5 to 15% by weight of yeast extract, 5 to 15% by weight of acid hydrolysate, 1 to 10% by weight of monosodium glutamate, 1 to 10% by weight of onion powder and 0.1 to 2% by weight of black pepper powder. Then, the mixture is reacted for 10 to 60min at 110 to 150deg.C with a twin screw extruder of a screw speed of 150 to 250rpm. The sugar is selected from the group consisting of glucose, fructose and galactose.
Abstract translation: 目的：提供通过优化含有糖，氨基酸，鸡脂肪等的原料的组成比和挤出条件来制造具有鸡肉味的调味品的方法。 它允许在短时间内不使用鸡肉生产调味料。 构成：将约15至50重量％的糖与1至5重量％的胱氨酸或甲硫氨酸，1至5重量％的丙氨酸，3至20重量％的纯化盐，20至40重量％ 的糊精，2〜10重量％的硫胺素HCl，1〜10重量％的鸡肉，5〜15重量％的酵母提取物，5〜15重量％的酸性水解物，1〜10重量％ 谷氨酸钠，1〜10重量％的洋葱粉末和0.1〜2重量％的黑胡椒粉末。 然后，使用螺杆速度为150〜250rpm的双螺杆挤出机，将混合物在110〜150℃下反应10〜60分钟。 糖选自葡萄糖，果糖和半乳糖。
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公开(公告)号：KR1020020053252A
公开(公告)日：2002-07-05
申请号：KR1020000082750
申请日：2000-12-27
Applicant: 주식회사농심
IPC: A23G3/00
Abstract: PURPOSE: Provided is a preparing process of bread snacks using an extruder, therefore the bread snacks having a shape and texture similar to bread can be prepared without a backing process. CONSTITUTION: The preparing process comprises the steps of: mixing snack ingredients including corn, whole wheat and flour; extruding the mixture through an extruder for puffing; and forming the extruded mixture into a snack with pressuring it by passing it through a molding. The bread snacks comprises 10-30 part by weight of corn, 30-60 part by weight of whole wheat, and 30-50 part by weight of flour.
Abstract translation: 目的：提供使用挤出机的面包零食的制备方法，因此可以制备具有类似于面包的形状和质地的面包零食，而无需背衬工艺。 规定：制备方法包括：混合包括玉米，全麦和面粉的零食成分; 挤出混合物通过挤出机进行膨化; 并将挤出的混合物形成小吃，通过将其通过模制件加压。 面包零食包含10-30重量份的玉米，30-60重量份的全麦和30-50重量份的面粉。
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公开(公告)号：KR1020000007858A
公开(公告)日：2000-02-07
申请号：KR1019980027397
申请日：1998-07-08
Applicant: 주식회사농심
IPC: A23G3/00
Abstract: PURPOSE: A manufacturing method of snack is provided to have a peculiar flavor and a minute tissue and to crunch. CONSTITUTION: The manufacturing method of snack comprises the steps of: mixing 60kg of wheat flour and 30kg of cornstarch in a mixer for 5 minutes; evenly mixing 7kg of an addition such as refined sugar, refined salt, calcium, MSG, pigment and the like for 20 minutes; cooking the mixed material at a temperature of 90°C by introducing 200kg of mixed material per hour to an extruder after adding 3kg of cuttlefish extract; manufacturing an annular pellet by curing the material after passing a die; firstly expanding the material by introducing hot wind for 20 seconds at a vacuum level of 120mmHg at a temperature of 250°C after drying it in a drier of 70°C for 5 hours; secondarily expanding the material in oil of 200°C for 30 seconds after spraying 45kg of slurry, 35% of a solid mixing wheat flour and breadcrumbs at the ratio of 7 to 3; and spraying 5kg of end part of the cuttlefish.
Abstract translation: 目的：提供小吃的制造方法以具有特殊的风味和微小的组织并且紧缩。 构成：零食的制作方法包括以下步骤：在混合机中混合60kg小麦粉和30kg玉米淀粉5分钟; 均匀混合7kg加精糖，精盐，钙，味精，颜料等添加20分钟; 在加入3kg乌贼提取物之后，通过在每分钟200kg的混合物中加入混合物，在90℃的温度下进行混合。 通过模具后通过固化材料制造环形颗粒; 首先在温度为250℃的120mmHg的真空度下，在70℃的干燥器中干燥5小时后，通过引入热风20秒钟来膨胀材料; 在喷洒45kg浆料，35％固体混合小麦粉和面包屑的比例为7至3时，二次在200℃油中膨胀材料30秒; 并喷洒5kg尾巴的墨鱼。
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公开(公告)号：KR100215713B1
公开(公告)日：1999-08-16
申请号：KR1019970016365
申请日：1997-04-30
Applicant: 주식회사농심
Abstract: 본 발명은 제빵용 효모에 물과 열을 가하고 일정 온도 및 pH하에서 효소분해하여 효모 추출물을 제조하는 방법에 있어서, 열처리한 후, 세포벽 분해효소, 핵산 분해효소, AMP 디아미나제 및 단백 분해효소를 순차적으로 연속처리하여 효소분해하는 것을 특징으로 하는 효소추출물의 제조방법과 이를 함유하는 조미료에 관한 것이다.
본 발명에 따른 방법은 RNA 분해율, 단백추출율, 단백분해율이 높아, 정미력이 우수한 효모 추출물 및 조미료를 제공한다.-
公开(公告)号：KR100141404B1
公开(公告)日：1998-06-15
申请号：KR1019950007222
申请日：1995-03-31
Applicant: 주식회사농심
IPC: C12N1/16
Abstract: 본 발명은 RNA를 다량 함유하고 있는 신규한 균주에 관한 것이며, 더욱 상세하게는 고핵산 효모엑기스 조미료 제조에 이용될 수 있는 사카로마이세스(Saccharomyces) 속의 신규의 균주 Saccharomyces cerevisiae NS 53에 관한 것이다.
본 발명에 의하면 균체내에 RNA를 다량 함유하고 있어, 이미, 이취가 없고 정미성 및 감칠맛이 뛰어난 고핵산 효모엑기스 조미료 제조에 이용될 수 있는 신규한 균주를 얻을 수 있다.
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