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公开(公告)号：KR1020160022961A
公开(公告)日：2016-03-03
申请号：KR1020140108152
申请日：2014-08-20
Applicant: 한국식품연구원
IPC: A23L1/30 , A23L3/3571 , A23B7/10
CPC classification number: A23L33/10 , A23B7/10 , A23L3/3571 , A61K36/00
Abstract: 본발명은김치발효액추출물을함유하는항비만을위한조성물에관한것으로, 김치를 1주내지 10주동안발효숙성시킨다음, 물, 에탄올또는이들의혼합물을이용하여추출시킴으로써수득된김치발효액추출물을유효성분으로포함하는본 발명에따른경구투여용조성물은지방세포분화인자의발현을억제하고지방대사관련인자의발현을억제할뿐만아니라세포내 중성지방을지방산과글리세롤로분해시킴으로써항비만효과를나타냄을알 수있다. 따라서, 이러한김치발효액추출물을포함하는항비만효과를가지는경구투여용조성물또는식품첨가제로서다양하게이용될수 있다. 또한, 이러한김치발효액추출물을포함하는항비만제소재개발을통해김치의부가가치가가능할것으로기대된다.
Abstract translation: 本发明涉及含有泡菜发酵提取物的抗肥胖组合物。 根据本发明，含有作为活性成分的含有泡沫发酵提取物的泡沫发酵提取物1〜10周，然后使用水，乙醇或其混合物萃取的口服组合物显示为 通过抑制脂肪细胞分化因子的表达，抑制脂质代谢相关因子的表达并将细胞内中性脂肪分解成脂肪酸和甘油来显示抗肥胖效果。 因此，可以将泡菜发酵提取物各种用作口服用组合物或具有抗肥胖效果的食品添加剂。 此外，通过开发含有泡菜发酵提取物的抗肥胖剂材料，预期可以产生泡菜的附加值。
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公开(公告)号：KR101575867B1
公开(公告)日：2015-12-09
申请号：KR1020130158119
申请日：2013-12-18
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: 본발명은유리칼슘함량이향상된곡물조성물및 이를이용한골다공증예방을위한조성물에관한것으로, 곡물및 락토바실러스사케이 Wikim010 균주를포함하는것을특징으로하는본 발명에따른유리칼슘함량이증가된곡물조성물은곡물내함유된피탄산을분해하여곡물내유리칼슘의함량을증가시킬수 있을뿐만아니라조골세포증식효과가월등하다. 따라서, 본발명의유리칼슘함량이증가된곡물조성물은골다공증예방을위한조성물로서이용될수 있다.
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13.发明公开동결보호제로서 찹쌀풀을 이용하는 생존율이 증진된 식품 발효용 미생물 첨가제 조성물 및 이의 제조방법 有权微生物添加剂组合物使用葡萄糖浆作为发酵食物的增殖剂，具有增强的微生物存活率及其制备方法
公开(公告)号：KR1020150125918A
公开(公告)日：2015-11-10
申请号：KR1020150148670
申请日：2015-10-26
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: 본발명은유산균및 동결보호제로서찹쌀풀을포함하는식품발효용미생물첨가제조성물및 이의제조방법을제공한다. 본발명에서신규동결보호제로사용하는찹쌀풀은식품발효용미생물첨가제조성물을제조함에있어서균체의보호효과가종래의동결보호제에비해매우뛰어날뿐만아니라, 식품등급의재료로서안정성을제공해준다. 따라서, 본발명에따른식품발효용미생물첨가제조성물은미생물의생존율을극대화시켜고품질의식품생산을가능하게하며, 식품의품질균일화및 품질유지를위한종균으로서유산균을낮은단가로공급할수 있게한다.
Abstract translation: 本发明涉及包含糯米胶作为防冻剂和乳酸菌的食品发酵微生物添加剂组合物及其制备方法。 根据本发明，与确保食品发酵微生物添加剂组合物的安全性同时确保食品发酵微生物添加剂组合物的常规防冻剂相比，用作新颖的防冻剂的糯米胶具有优异的细菌细胞保护效果 分级成分 因此，组合物可以使微生物的存活率最大化，从而能够以低成本生产高质量的食品和乳酸菌作为用于食品的均匀质量和质量维持的接种物。
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14.发明公开동결보호제로서 찹쌀풀을 이용하는 생존율이 증진된 식품 발효용 미생물 첨가제 조성물 및 이의 제조방법 无效使用糯米糊作为具有提高微生物存活率的食品发酵的冷冻保护剂的微生物添加剂组合物及其制备方法
公开(公告)号：KR1020150012452A
公开(公告)日：2015-02-04
申请号：KR1020130087981
申请日：2013-07-25
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: 본 발명은 유산균 및 동결보호제로서 찹쌀풀을 포함하는 식품 발효용 미생물 첨가제 조성물 및 이의 제조방법을 제공한다.
본 발명에서 신규 동결보호제로 사용하는 찹쌀풀은 식품 발효용 미생물 첨가제 조성물을 제조함에 있어서 균체의 보호 효과가 종래의 동결보호제에 비해 매우 뛰어날 뿐만 아니라, 식품등급의 재료로서 안정성을 제공해 준다. 따라서, 본 발명에 따른 식품 발효용 미생물 첨가제 조성물은 미생물의 생존율을 극대화시켜 고품질의 식품 생산을 가능하게 하며, 식품의 품질 균일화 및 품질 유지를 위한 종균으로서 유산균을 낮은 단가로 공급할 수 있게 한다.Abstract translation: 本发明提供一种用于发酵包括乳酸杆菌和糯米糊作为冷冻保护剂的食品的微生物添加剂组合物及其制备方法。 在本发明中，作为新型冷冻保护剂使用的糯米糊与现有的冷冻保护剂相比，能够有效地保护真菌，并且在制造用于发酵食品的微生物添加剂组合物时，作为食品级的材料提供稳定性。 因此，用于发酵食品的微生物添加剂组合物使微生物的存活率最大化，并且可以生产高质量的食物，并且可以以低价格提供作为培养物的乳酸杆菌来均匀化并保持质量。
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公开(公告)号：KR1020150012448A
公开(公告)日：2015-02-04
申请号：KR1020130087974
申请日：2013-07-25
Applicant: 한국식품연구원
CPC classification number: C12N1/20 , A23L3/00 , A23L33/10 , A61K35/74 , C07K1/00 , C12J1/00 , C12N1/00 , C12N1/38 , C12N9/00 , C12N15/00
Abstract: The present invention provides a method for preparing edible media for culturing bacteria using waste salted cabbages produced in factories for manufacturing and pickling Kimchi. The present invention uses the waste salted cabbages produced in a cabbage pickling process, thereby being able to prepare an edible media which has identical level of microorganism culturing ability to industrial media and to produce edible media at low cost. Therefore, the economic edible media according to the present invention can: be utilized in development of microorganism additives; contribute to Kimchi industry; and solve waste problem of large amount of salted cabbages produced when mass producing the Kimchi.
Abstract translation: 本发明提供了一种制备用于培养细菌的可食用培养基的方法，该方法使用在制造和腌泡菜的工厂生产的废盐渍卷心菜。 本发明使用在卷心菜酸洗工艺中生产的废盐渍卷心菜，从而能够制备与工业介质具有相同水平的微生物培养能力并以低成本生产可食用介质的可食用介质。 因此，根据本发明的经济可食用介质可以：用于微生物添加剂的开发; 为泡菜业贡献力量 并解决大量生产泡菜时产生的大量咸白菜的浪费问题。
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公开(公告)号：KR101744324B1
公开(公告)日：2017-06-27
申请号：KR1020130087974
申请日：2013-07-25
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: 본발명은김치제조공장및 절임공장에서발생하는절임배추폐기물을이용한미생물배양용식용배지의생산방법을제공한다. 본발명에따르면, 배추절임공정에서생산되는폐절임배추를이용하여상업용배지와동등한수준의미생물배양능을가지면서도저가로제조가능한식용배지를생산할수 있다. 따라서, 본발명에따른저가형식용배지는미생물첨가제의개발에활용되어김치산업에이바지할수 있으며, 김치의대량생산시다량으로배출되는절임배추폐기물문제를해결할 수있다.
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公开(公告)号：KR1020150045229A
公开(公告)日：2015-04-28
申请号：KR1020130124679
申请日：2013-10-18
Applicant: 한국식품연구원
CPC classification number: A23B7/10
Abstract: 본발명은삼채뿌리를함유하는저장성이증진된김치및 삼채뿌리를이용하여김치의저장성을증진시키는방법에관한것으로, 본발명에따른삼채뿌리함유김치는장기간저장해도일반김치에비하여 pH가가급격하게저하되지않아산도가높아지지않는다는이점이있다. 이에따라김치의저장성이증진되는효과를얻을수 있으며, 산도가높지않아신맛은감소되면서도김치의염도및 김치의저장기간에따른총 균수및 젖산균의생육에는유의적인영향을미치지않아기호도를크게증진시킬수 있어기능성김치로서매우유용하게이용될수 있을것으로기대된다.
Abstract translation: 本发明涉及一种泡菜，其包括三叶草（Rootium hookeri）根，并且能够长时间贮藏，并且提供了使用山楂根增加泡菜的保存期限的方法。 与其他常规泡菜相比，即使当泡菜长时间储存时，与三叶相比，泡菜的pH值也不会快速降低。 因此，本发明可以提高泡菜的保质期，并且根据泡菜的储存期以及泡菜的盐度不会影响乳酸菌的生长和细菌总数，降低酸度。 因此，本发明可以大大增加关于泡菜的偏好度。
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20.发明公开동결보호제로서 콩가루를 이용하는 생존율이 증진된 식품 발효용 미생물 첨가제 조성물 및 이의 제조방법 无效使用大豆粉末作为冷冻保护剂的微生物添加剂组合物，用于发酵具有提高微生物存活率的食品和其制备方法
公开(公告)号：KR1020150012449A
公开(公告)日：2015-02-04
申请号：KR1020130087978
申请日：2013-07-25
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: 본 발명은 유산균 및 동결보호제로서 콩가루를 포함하는 식품 발효용 미생물 첨가제 조성물 및 이의 제조방법을 제공한다.
본 발명에서 신규 동결보호제로 사용하는 콩가루는 식품 발효용 미생물 첨가제 조성물을 제조함에 있어서 균체의 보호 효과가 종래의 동결보호제에 비해 매우 뛰어날 뿐만 아니라, 식품첨가등급의 재료로서 안정성을 제공해 준다. 따라서, 본 발명에 따른 식품 발효용 미생물 첨가제 조성물은 미생물의 생존율을 극대화시켜 고품질의 식품 생산을 가능하게 하며, 식품의 품질 균일화 및 품질 유지를 위한 종균으로서 유산균을 낮은 단가로 공급할 수 있게 한다.Abstract translation: 本发明提供了作为冷冻保护剂的包含乳酸杆菌和大豆粉末的食品发酵用微生物添加剂组合物及其制备方法。 本发明中作为新型冷冻保护剂使用的大豆粉末与现有的冷冻保护剂相比，能够有效地保护真菌，并且在制造用于发酵食品的微生物添加剂组合物时，作为食品添加量的材料提供稳定性。 因此，用于发酵食品的微生物添加剂组合物使微生物的存活率最大化，并且可以生产高质量的食物，并且可以以低价格提供作为培养物的乳酸杆菌来均匀化并保持质量。
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