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公开(公告)号：KR101229882B1
公开(公告)日：2013-02-05
申请号：KR1020100128851
申请日：2010-12-16
Applicant: 대한민국(농촌진흥청장)
Abstract: 본 발명은 유산균을 이용한 유산발효 쌀가루 제조방법에 관한 것으로, 수침한 쌀에 냉동 건조 유산균 제제(ABT-L 요구르트 스타터 컬쳐 ;
Lactobacillus
acidophilus,
Bacillus
Longum
,
Streptococcus
thermophilus 의 3종 유산균 혼합제제)를 물과 함께 넣고 37±1℃ 항온기에서 2일간 배양하여 발효시킨 후 수세하고 물기를 뺀 후 롤밀과 일반 분쇄기로 분쇄하여 제조하였다. 위와 같이 제조한 유산 발효 쌀가루는 전분 입자 주위에 있는 단백질을 유산균의 발효작용으로 제거시키고 이때 생성된 유기산과 전분의 결합으로 점탄성이 개선되어 자연발효 처리한 쌀에 비하여 쌀의 단백질 제거능이 우수하고, 쌀가루의 호화특성 중 최고 점도와 강하점도 값이 비싸고, 치반점도 값이 감소하여 부드럽고 찰지고, 입자가 고운 쌀가루를 제조할 수 있다. 유산 발효 쌀가루는 쌀에 단백질 제거능이 우수한 유산균제를 배양시켜 점성이 부족한 쌀에 점탄성이 있고, 입자가 고운 쌀가루를 개발한 것이다.
본 발명의 유산 발효 쌀가루는 인체에 유용한 유산균을 사용하여 쌀을 발효시키므로 기존 일반 쌀을 자연 발효시켰을 때 잡균에 의해 생성되는 악취가 없고, 대신 풍미가 있으며 품질이 개선된 새로운 타입의 발효쌀가루를 제조하여 식품소재로써 이용하면 쌀가루의 다양한 용도로 활용함과 동시에 쌀을 소비 촉진하는 효과가 있다.-
公开(公告)号：KR101174905B1
公开(公告)日：2012-08-22
申请号：KR1020100008313
申请日：2010-01-29
Applicant: 대한민국(농촌진흥청장)
Abstract: 미리호화된쌀 100 중량부를 22℃내지 28℃의온도에서 32 내지 40 시간발효시켜제1 발효물을생성하는단계, 상기제1 발효물에미리호화된쌀 150 내지 200 중량부를가하고 20℃내지 25℃의온도에서 20 내지 28시간발효시켜제2 발효물을생성하는단계및 상기제2 발효물에발효옻 1 내지 50 중량부를가하고 20℃내지 25℃의온도에서 6 내지 7일간발효시켜제3 발효물을생성하는단계를포함하는옻술제조방법이개시되어있다.
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公开(公告)号：KR1020120072920A
公开(公告)日：2012-07-04
申请号：KR1020100134854
申请日：2010-12-24
Applicant: 대한민국(농촌진흥청장)
CPC classification number: A21D13/047 , A21D2/06 , A21D2/165 , A21D2/181 , A21D2/34 , A21D13/80 , C12G3/00
Abstract: PURPOSE: Rice muffin using rice liquor lees, and a producing method thereof are provided to mix rice powder and liquor lees powder to produce the muffin. CONSTITUTION: A producing method of rice muffin using rice liquor lees comprises the following steps: mixing 100 parts of rice powder by weight and 5-10 parts of and liquor lees powder by weight, and adding salt and baking powder into the mixture before kneading; and baking the mixture in an oven at 180 deg C for 25-30 minutes. The liquor lees powder is obtained by drying filtered liquor lees at 60-75 deg C for 11-13 hours, and crushing.
Abstract translation: 目的：提供使用米酒的米松饼及其制备方法，以混合米粉和酒精粉，生产松饼。 构成：使用米酒的米松饼的制造方法包括以下步骤：将100重量份的米粉与5-10重量份的酒精混合，并在混炼前向混合物中加入盐和焙烧粉末; 并将混合物在180℃的烘箱中烘烤25-30分钟。 通过在60-75℃下干燥过滤的液体料液11-13小时，并粉碎，得到酒糟粉末。
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公开(公告)号：KR1020120051904A
公开(公告)日：2012-05-23
申请号：KR1020100113259
申请日：2010-11-15
Applicant: 대한민국(농촌진흥청장) , 농업회사법인 주식회사 생명의나무
Abstract: PURPOSE: A composition containing lacquer tree extract is provided to treat and prevent gastritis and gastric ulcer caused by helicobacter pylori infection. CONSTITUTION: A composition for preventing or treating gastrointestinal disorders contains lacquer tree extract which is prepared with hot water or organic solvent. The extract has 300-1000ppm of solid content. A health food for relieving gastrointestinal disorders contains 0.01-20 wt% of the extract.
Abstract translation: 目的：提供含有漆树提取物的组合物，用于治疗和预防幽门螺杆菌感染引起的胃炎和胃溃疡。 构成：用于预防或治疗胃肠道疾病的组合物含有用热水或有机溶剂制备的漆树提取物。 提取物的固含量为300-1000ppm。 用于缓解胃肠道疾病的保健食品含有0.01-20重量％的提取物。
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公开(公告)号：KR1020120045558A
公开(公告)日：2012-05-09
申请号：KR1020100107166
申请日：2010-10-29
Applicant: 대한민국(농촌진흥청장)
CPC classification number: A23L2/382 , A23L2/52 , A23L2/72 , A23L7/25 , A23V2002/00
Abstract: PURPOSE: A fermented grain beverage and a producing method thereof using a grain fermenting agent are provided to inject and culture filamentous fungi in grains to obtain the beverage. CONSTITUTION: A producing method of a fermented grain beverage comprises the following steps: injecting filamentous fungi into water-soaked and steamed grains for culturing, and drying and crushing the grains to obtain a grain fermenting agent; washing glutinous rice and non-glutinous rice before crushing; mixing the glutinous rice and non-glutinous rice, and adding water for obtaining gruel; mixing the grain fermenting agent with the gruel for saccharifying; and homogenizing and sterilizing the saccharified material. The grains are selected from rice, barley, wheat, mill, sorghum, adlay, buckwheat, or millet. The filamentous fungi are selected from aspergillus oryzae, aspergillus kawachii, aspergillus usamii, or rhizopus oryzae.
Abstract translation: 目的：提供发酵谷物饮料及其使用谷物发酵剂的生产方法，以将丝状真菌注入和培养成颗粒以获得饮料。 构成：发酵谷物饮料的制备方法包括以下步骤：将丝状真菌注入水浸蒸谷物进行培养，干燥并粉碎谷粒以获得谷物发酵剂; 粉碎前洗糯米和非糯米; 混合糯米和非糯米，加水稀释; 将谷物发酵剂与用于糖化的浓缩物混合; 并对糖化物进行均化和灭菌。 谷物选自稻，大麦，小麦，碾磨，高粱，lay麦，荞麦或小米。 丝状真菌选自米曲霉，曲霉（Kawachii），美国曲霉（Aspergillus usamii）或米根霉（Rhizopus oryzae）。
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Patent Agency Ranking
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公开(公告)号：KR1020170142648A
公开(公告)日：2017-12-28
申请号：KR1020160076463
申请日：2016-06-20
Applicant: 대한민국(농촌진흥청장)
Abstract: 본발명은기탁번호 KACC93244P로기탁된신규한사카로마이세스세레비지()에 Y297 및이를이용하여제조된발효주에관한것으로, 구체적으로 500종의발효균주중 15℃의저온조건에서생장이뛰어난효모, 사카로마이세스세레비지에 Y297을선발하였고, 상기균주는저온내성및 알코올생성능이우수함을확인하였으며, 효모의향기성분생산과관련된효소생성능을비교하여 Y297 효모의 glucosidase, esterase의활성이상업효모대비 2~5배우수함을확인하였으며, 발효주의품질특성확인결과, 상업효모에비해산도가낮고, 알코올함량이높으며, 유기산함량이높고, 유리아미노산함량높음을확인하여, 본발명의저온적응성 Y297 효모는감칠맛과단맛, 향기가우수한고품질의발효주생산에유용하게이용될수 있다.
Abstract translation: 本发明具有优异的酵母生长在新的低温条件上的我的过程Y297的糖类和由在宁静忙使用它们（），具体地，在500种酶原15℃保藏登录号KACC93244P的周产生的发酵饮料， 在我的过程宁静忙在酿酒被选定为Y297，菌株证实，耐低温性和醇产生能力优异，并且对比度相比于用酵母生产葡糖苷酶的香味组分，所述Y297酵母商业酵母的酯酶活性相关联的酶产生能力 2-5倍，确认大，使发酵小心质量特性导致，低pH值相比，商业酵母，高醇含量，高的有机酸含量，以确定本发明Y297酵母的高，低温柔韧性的游离氨基酸含量 并且可以有效地用于生产具有优异风味，甜味和香味的高质量发酵饮料。
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公开(公告)号：KR101777557B1
公开(公告)日：2017-09-13
申请号：KR1020150158150
申请日：2015-11-11
Applicant: 대한민국(농촌진흥청장)
Abstract: 본발명은간편거품막걸리의제조방법및 이를통해제조된거품막걸리에관한것으로, 구체적으로거품막걸리의제조를위해통밀분쇄, 수분첨가및 정치, 증자, 효소처리, 여과, 열처리, 냉각, 재료배합및 탄산가스주입의제조공정을확립하였고, 통밀분쇄물의수분비율이 34~36%일때, 증자에가장효과적이고당화도잘 됨을확인하였으며, 당화에적합한내열성당화효소(Spezyme Fred)의최적처리조건으로써 400 BAU/g을 6시간처리하는것임을확인하였고, 또한가용성고형물의농도가 8°Brix일때, 거품이부드럽고가장오랫동안유지되어, 거품막걸리로가장적합함을확인함으로써, 본발명은간편하게거품막걸리는만들수 있는제조방법으로유용하게사용될수 있다.
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公开(公告)号：KR1020170031449A
公开(公告)日：2017-03-21
申请号：KR1020150128997
申请日：2015-09-11
Applicant: 대한민국(농촌진흥청장)
Abstract: 본발명은사카로미세스세레비지애() N9(KACC93234P)를이용한증류식소주및 이의제조방법에관한것으로, 한국누룩으로부터신규한사카로미세스세레비지애 N9 균주를분리하여, 상기균주가산 내성및 알코올내성이빠르고, 증식속도가빠르며, 이를이용하여제조한증류식소주는기존의일본소주와다른향미를나타냄을확인함으로써, 상기사카로미세스세레비지애 N9 균주를이용한증류식소주및 이의제조방법은한국고유의증류식소주를제조하는데에유용하게사용될수 있다.
Abstract translation: 本发明涉及一种蒸馏型烧酒及其制造方法使用的糖类3利维jiae（）与N9（KACC93234P）MRS，如从韩国酵母新分隔的三个利维jiae N9菌株MRS糖类，应变增加的电阻和 醇性快，更快的生长速度，由通过检查与其它口味的指示现有烧酒使用这种烧酒生产的蒸馏型，蒸馏烧酒表达以及用于使用三个利维jiae N9菌株MRS到酿酒其制备方法 可以有效地用于生产韩国蒸馏酒。
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公开(公告)号：KR101618260B1
公开(公告)日：2016-05-04
申请号：KR1020140183358
申请日：2014-12-18
Applicant: 대한민국(농촌진흥청장)
Abstract: 본발명은피키아쿠드리아브제비() N77-4 균주(기탁번호:KACC93214P), 상기균주로발효하여제조된술덧및 이의제조방법, 및상기술덧으로제조된발효주에관한것으로, 상기피키아쿠드리아브제비() N77-4는아미노산디카복실라제를분비하지않아서바이오제닉아민을생성하지않고, 세룰레닌, TLF(5,5,5-trifluor-D,L-leucine) 및아황산에내성을가지며, 내당성, 내알코올성을갖고있어, 발효주를제조하기에매우적합하다. 뿐만아니라, 상기균주는시판효모와비교했을때, 알코올발효능이낮고, 유기산함량에서는사과산및 호박산의함량이높고, 반대로아세트산의함량은낮으며, 과일향을내는초산에틸의술덧내 함량을현저히증가시키는바, 향미가증진된저알코올발효주를제조할수 있다.
Abstract translation: 本发明涉及毕赤酵母N77-4菌株（保藏号：KACC93214P），通过菌株发酵生产的米酒醪，通过米酒生产的发酵酒和通过米酒生产的发酵酒 糊状物。 毕赤酵母N77-4菌株不分泌氨基酸脱羧酶，因此不产生生物胺。 毕赤酵母N77-4菌株具有抗木瓜素，5,5,5-三氟-D，L-亮氨酸（TLF）和亚硫酸的抗性，具有抗糖耐药性，因此非常适合生产发酵酒。 此外，与市售的酵母相比，该菌株具有低醇发酵功能，具有高含量的有机酸如苹果酸和琥珀酸，并且乙酸含量低。 在米酒醪中含有水果香料的乙酸乙酯含量显着增加，因此可以生产具有改善口味的低酒精发酵酒。
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