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公开(公告)号：KR1020060135119A
公开(公告)日：2006-12-29
申请号：KR1020050054794
申请日：2005-06-24
Applicant: 주식회사농심
IPC: A23L1/10
CPC classification number: A23L7/198 , A23L7/10 , A23L7/115 , A23L7/197 , A23L7/1975 , A23V2250/51
Abstract: Provided is a method for preparing a packaged cooked rice which uses short grain of rice that is a main food of Korean, and exhibits a good mixing compatibility, a texture similar to that of sterilized, packaged cooked rice using general short grain of rice, and improved digestion/absorption. The method comprises the steps of (i) washing white rice with water and dipping the rice in water, (ii) putting the rice into vessel and retorting the rice, (iii) introducing cooking water to the vessel and steaming the rice, (iv) sealing the vessel, and (v) cooking the rice thoroughly and cooling the rice, wherein the cooking water is a mixture of enzyme having an activity of CGTase and pure water at ambient temperature. The white rice has short grains. The enzyme having an activity of CGTase is Toruzyme.
Abstract translation: 本发明提供一种使用韩国的主要食品的米粒米的包装米饭的制备方法，并且具有良好的混合相容性，与使用一般的米粒短的灭菌包装的米饭相似的织构，以及 改善消化吸收。 该方法包括以下步骤：（i）用水清洗白米并将水稻浸泡在水中，（ii）将米放入容器中并蒸煮大米，（iii）将蒸煮水引入容器并蒸煮大米，（iv ）密封容器，和（v）彻底烹饪米饭并冷却米饭，其中烹饪水是在环境温度下具有CGTase活性的酶和纯水的混合物。 白米粒短。 具有CGT酶活性的酶是Toruzyme。
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公开(公告)号：KR100520750B1
公开(公告)日：2005-10-13
申请号：KR1020030042642
申请日：2003-06-27
Applicant: 주식회사농심
IPC: A23L1/015
Abstract: 본 발명은, 마늘 에센셜 오일을 식품 원료에, 식품 원료 100 중량부에 대하여 0.1 ~ 1.0 중량부의 양으로 첨가하여 아크릴아마이드의 생성을 억제하는 방법, 및 아크릴아마이드의 생성이 억제된 식품에 관한 것으로, 본 발명에 따르면, 천연식품소재인 마늘 에센셜 오일을 이용하여, 지용성 식품 및 수용성 식품 모두에서 아크릴아마이드의 생성을 간단하게 억제할 수 있다.
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公开(公告)号：KR1020050095098A
公开(公告)日：2005-09-29
申请号：KR1020040020280
申请日：2004-03-25
Applicant: 주식회사농심
IPC: A23L1/218
Abstract: 본 발명은, 마늘을 30℃ 내지 40℃에서 7일 내지 14일간 열풍 건조하는 단계를 포함하여 이루어지는 장아찌용 녹변방지 마늘의 제조 방법 및 이에 따라 제조된 장아찌용 녹변방지 마늘과, 상기 얻어진 장아찌용 마늘을 식초에 재우는 단계를 포함하여 이루어지는 마늘 장아찌의 제조 방법 및 이에 따라 제조된 마늘 장아찌에 관한 것으로, 본 발명에 따르면, 마늘의 수확기와 상관없이 녹변이 방지되어 품질이 일정하고, 조직감이 우수하며, 인력을 특정시기에 집중 투입할 필요 없이 연중 내내 제조가능하고, 저장을 위한 넓은 공간도 필요 없이 마늘 장아찌용 마늘과 마늘 장아찌를 얻을 수 있다.
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公开(公告)号：KR100364586B1
公开(公告)日：2002-12-12
申请号：KR1020000035722
申请日：2000-06-27
Applicant: 주식회사농심
IPC: A23L1/16
Abstract: 본 발명은 복원성이 향상된 면류의 제조방법에 관한 것으로서, 더욱 상세하게는 면 반죽 시 통상의 제면 원료이외에 소맥 글루텐을 분해하여 수득한 소맥 글루텐 펩타이드를 첨가하는 것을 특징으로 하는 면류의 제조방법에 관한 것이다. 본 발명에 따르면, 특정 분자량 분포를 갖도록 분해된 소맥 글루텐 펩타이드를 첨가함으로써 통상의 글루텐 망상구조보다 부드러우며 치밀한 망상구조를 형성하게 되어 면 조직의 유연성을 향상시키고 복원시간을 단축할 수 있는 면류의 제조방법을 제공할 수 있다.
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：KR1020020000672A
公开(公告)日：2002-01-05
申请号：KR1020000035722
申请日：2000-06-27
Applicant: 주식회사농심
IPC: A23L1/16
Abstract: PURPOSE: A process of preparing the titled noodles by adding gluten peptide having a specified molecular distribution obtained from degradation of wheat gluten to wheat flour as a main material of noodles is provided, which has an effect on remarkably reducing a reconstitution time of noodles. CONSTITUTION: Wheat gluten peptide is added to wheat flour during kneading of wheat flour in an amount of 0.6 to 5% by weight to produce noodles, based on the raw material for production of noodles. The wheat flour peptide has a molecular distribution comprising 6.0 to 27.0% by weight of peptide having a mole weight of 10,000 to 50,000, 37.0 to 43.0% by weight of peptide having a mole weight of 1,000 to 10,000 and the remains.
Abstract translation: 目的：提供通过将小麦面筋的降解获得的具有特定分子量分布的面筋蛋白作为面条的主要材料制成面条的方法，其对于显着减少面条的重构时间具有效果。 构成：以面粉生产用原料为基准，以面粉重量的0.6〜5重量％的小麦面粉捏合小麦面筋，制成面条。 小麦粉肽具有包含6.0至27.0重量％的摩尔重量为10,000至50,000的肽，37.0至43.0重量％的摩尔重量为1,000至10,000的肽和残余物的分子量分布。
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公开(公告)号：KR100281760B1
公开(公告)日：2001-02-15
申请号：KR1019980034196
申请日：1998-08-24
Applicant: 주식회사농심
Abstract: 본 발명은 대두 단백을 엔도펩티다아제 및 엑소펩티다아제 효소로 순차적으로 가수 분해하여 얻어진 고체상과 액상을 분리한 후, 상기 액상을 한외여과하여 분말화하는 것을 특징으로 하는, 혈압 강하 인자가 함유된 대두 단백 효소분해물의 제조 방법을 제공한다.
본 발명에 의하면, 일반적인 고혈압 치료제와는 달리, 식품으로서 일상적으로 섭취할 수 있고, 기존의 된장 추출물에 비하여 저렴한 가격으로 단시간 내에 역삼투 여과가 필요없는 간단한 공정을 통하여 제조 가능하며, 생산성이 높고, 상대적인 총 혈압 강하 활성이 뛰어난, 혈압 강하 펩티드 인자들을 다량 함유한 대두단백 가수분해물을 얻을 수 있다.-
公开(公告)号：KR1019970058723A
公开(公告)日：1997-08-12
申请号：KR1019960000412
申请日：1996-01-11
Applicant: 주식회사농심
IPC: A61K38/01
Abstract: 본 발명은 안지오텐신 전환효소(Angiotensin Converting Enzyme, ACE)의 저해 활성이 높은 펩티드 혼합물을 효소 분해에 의하여 제조하는 방법 및 이에 의하여 제조되는 안지오텐신 전환 효소 저해 펩티드 혼합물에 관한 것이다.
본 발명에 의하면, 단백질을, 프로모드 278, 또는 프로모드 278 및 프로모드 279 효소에 의하여 가수분해도가 16~51%가 되도록 가수분해하여 얻어지는 안지오텐신 전환 효소 저해 펩티드 혼합물이 제공된다.
본 발명에 의할 경우, 저농도의 가수분해 효소를 사용하여 일정한 범위의 가수분해도를 가지도록 단백질기질을 가수분해함으로써 안니어텐신 전환 효소 저해 활성이 높은 안지오텐신 전환 효소 저해 펩티드 혼합물을 얻을 수 있다.-
公开(公告)号：KR1019960013379A
公开(公告)日：1996-05-22
申请号：KR1019940026607
申请日：1994-10-18
Applicant: 주식회사농심
Abstract: 본 발명은 혈압상승을 유도하는 안지오텐신 저환효소를 저해함으로써 혈압을 강하시키는 인자들이 다량 함유된 된장 추출물을 제조하는 방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는된자어에 물을 가하고 교반 추룰하여 얻어진 고체와 액상을 분리한 후, 액상을 한외여과하고, 다시 역삼투여과함으로써 된자응로부터 열압강하 안지가 함유된 제염 추출물을 제조하는 방법에 관한 것이다. 본 발명의 방법에 의하면 혈압가하활서을 지닌 펩타이드인자들이 다량 함유된 반면 본래 된장에 함유되어 있어 혈압을 올릴 수 있는 식염의 거의 대부분 제거되어진 된장추출물을 제조할 수 있다.
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