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公开(公告)号：KR101459613B1
公开(公告)日：2014-11-13
申请号：KR1020120068425
申请日：2012-06-26
Applicant: 대한민국(농촌진흥청장)
IPC: A23L11/20 , A23L7/10 , A23L3/3418
Abstract: 본 발명은 하기 단계를 포함하는 항암(抗癌) 활성을 나타내는 쌀된장 제조방법을 제공한다: (a) 증자(蒸煮)콩 및 쌀을 배합한 이후 미생물을 접종하는 단계: (b) 상기 단계 (a)의 미생물을 접종하여 배합한 증자콩 및 쌀을 이용하여 메주를 성형(成型)한 이후 숙성하는 단계: (c) 상기 단계(b)의 메주를 파쇄(破碎)하는 단계: 및 (d) 상기 단계(c)의 파쇄된 메주에 물 및 소금을 첨가한 이후 숙성하는 단계. 본 발명의 방법으로 제조한 쌀된장의 경우 탁월한 항암 효과를 나타내는 장점을 제공한다. 또한, 본 발명의 방법으로 제조한 쌀된장의 경우 기존 재래 된장과 비교하여, 유기산 등의 함량이 많을 뿐만 아니라, 제조 기간을 비약적으로 단축시킬 수 있는 장점을 제공한다.
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公开(公告)号：KR101374697B1
公开(公告)日：2014-03-18
申请号：KR1020110113541
申请日：2011-11-02
Applicant: 대한민국(농촌진흥청장)
Abstract: 본 발명은 다음 단계를 포함하는 탄산 곡주 제조 방법을 제공한다: (ⅰ) 곡주 원주에 포도당을 첨가하는 단계; 및 (ⅱ) 상기 단계 (ⅰ)의 포도당이 첨가된 곡주 원주를 발효하는 단계. 본 발명에 의한 탄산 곡주는 포도당 첨가량에 따라 발포력이 우수해져 마치 샴페인과 같은 탄산을 느낄 수 있는 곡주로써, 원주의 발효과정에서 전분당과 물을 함께 첨가해 줌으로써 알코올 농도는 낮추지 않으면서 최종적인 원주의 불용성 고형물 함량과 텁텁한 맛을 효과적으로 줄일 수 있고 여기에 포도당의 첨가량을 조절함으로써 발포성이 우수해진 탄산 곡주이다. 또 경우에 따라서 천연과즙이 첨가될 수 있고, 나아가 비발효성 당이 첨가될 수 있어 최종적으로 청량감과 더불어 단맛의 풍미가 동시에 향상 된 것이 특징인 탄산 곡주이다. 본 발명에 의한 탄산 곡주는 인위적으로 발효공정을 바꾸지 않아 곡주가 가진 고유의 향과 색을 유지하면서 곡주 고유의 곡물 맛과 텁텁한 끝 맛을 단맛으로 개선시키고 맥주 또는 샴페인과 같이 탄산을 많이 느끼게 함으로써 시원한 청량감을 제공할 수 있다.
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公开(公告)号：KR101352028B1
公开(公告)日：2014-01-24
申请号：KR1020110132732
申请日：2011-12-12
Applicant: 대한민국(농촌진흥청장)
Abstract: 본 발명은 메주 제조시 또는 장류 제조시 첨가하는 염수(鹽水)에 발효옻 추출물을 첨가하여 발효하는 단계를 포함하는 전통(傳統) 장류(醬類) 제조방법을 제공한다. 본 발명의 방법으로 제조한 전통 장류는 각종 유기산의 함량이 기존의 장류보다 현저히 많아, 뛰어난 풍미를 제공하고, 독성이 제거된 발효옻 추출물을 포함하고 있어, 항암효과 및 성인병 예방효과가 매우 우수하다. 또한 본 발명에 포함된 발효옻 추출물은 기존 장류미생물에 대한 항균 활성이 없고, 장류 미생물의 성장을 도와 간장 된장 등 장류의 발효기간을 현저하게 감소시킬 수 있다.
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公开(公告)号：KR1020140003726A
公开(公告)日：2014-01-10
申请号：KR1020120068425
申请日：2012-06-26
Applicant: 대한민국(농촌진흥청장)
IPC: A23L11/20 , A23L7/10 , A23L3/3418
CPC classification number: A23L11/09 , A23L7/104 , A23V2002/00 , A23V2200/308
Abstract: The present invention provides a method for preparing rice soybean paste exhibiting anti-cancer activity, wherein the method comprises: (a) mixing steamed soybean and rice and then seeding microorganisms into the mixture; (b) molding a fermented soybean lump using the steamed soybean and rice which is mixed and subjected to microorganism seeding of step (a) followed by aging; (c) crushing the fermented soybean lump of step (b); and (d) adding water and salt to the crushed fermented soybean lump, followed by aging. The rice soybean paste prepared by the method of the present invention exhibits excellent anti-cancer effects. Furthermore, the rice soybean paste prepared by the method of the present invention has more organic acid content and the likes when compared with existing traditional soybean pastes, and the method of the present invention can remarkably shorten the preparation time of the soybean paste. [Reference numerals] (AA) Development mixed soil (planting layer) or existing upper soil layer; (BB) Bottom ash fine sand deposition
Abstract translation: 本发明提供一种制备显示出抗癌活性的大豆酱的方法，其中所述方法包括：（a）将蒸的大豆和水稻混合，然后将微生物混入混合物中; （b）使用混合并进行步骤（a）的微生物接种，然后熟化的蒸的大豆和水稻成型发酵的大豆块; （c）粉碎步骤（b）的发酵大豆块; 和（d）向破碎的发酵大豆块中加入水和盐，随后老化。 通过本发明的方法制备的大豆酱表现出优异的抗癌作用。 此外，通过本发明的方法制备的大豆酱与现有的传统大豆糊相比具有更多的有机酸含量，本发明的方法可以显着缩短大豆酱的制备时间。 （附图标记）（AA）开发混合土（种植层）或现有上层土壤; （BB）底灰细砂沉积
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公开(公告)号：KR101322356B1
公开(公告)日：2013-10-28
申请号：KR1020110096399
申请日：2011-09-23
Applicant: 대한민국(농촌진흥청장)
Abstract: 잡곡발효음료의 제조방법이 제공된다. 상기 잡곡발효음료의 제조방법은 (a) 분쇄된 잡곡에 물을 첨가하여 죽을 제조하는 단계 및 (b) 상기 죽에 쌀발효제를 혼합하여 상기 죽을 발효하여 발효물을 얻는 단계를 포함한다. 상기 잡곡발효음료는 풍미가 뛰어날 뿐만 아니라, 항산화 미백, 혈압조절 및 혈전분해 효과가 뛰어나다.
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：KR1020120041931A
公开(公告)日：2012-05-03
申请号：KR1020100103353
申请日：2010-10-22
Applicant: 대한민국(농촌진흥청장)
Abstract: PURPOSE: A method for making mixture a fermented wine using Schizandra berries and pears is provided to promote the consumption of Schizandra berries. CONSTITUTION: A method for making a fermented wine mixture using Schizandra berries comprises: a step of mixing Schizandra berries and three times the weight in pears and adding fermentation sugar; a step of adding Saccharomyces yeast to the ingredients; a step of fermenting at 5-30°C and maturing at 10-25°C to prepare a fermented wine; a step of adding natural additives for controlling color; and a step of adding non-fermentation sugar. The non-fermentation sugar is xylitol.
Abstract translation: 目的：提供使用五味子浆果和梨混合发酵酒的方法，以促进五味子浆果的消费。 构成：使用五味子浆果制作发酵酒混合物的方法包括：将五味子浆果和三倍重量的梨混合并加入发酵糖的步骤; 向成分中加入酵母酵母的步骤; 在5-30℃发酵并在10-25℃熟化以制备发酵酒的步骤; 添加天然添加剂以控制颜色的步骤; 以及添加非发酵糖的步骤。 非发酵糖是木糖醇。
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公开(公告)号：KR101099619B1
公开(公告)日：2011-12-28
申请号：KR1020100123901
申请日：2010-12-07
Applicant: 대한민국(농촌진흥청장)
CPC classification number: A23L7/10
Abstract: 본 발명은 (a) 곡물을 수침한 후, 물기를 제거하는 단계; (b) 상기 물기가 제거된 곡물을 분쇄한 후, 물을 첨가하여 재분쇄하는 단계; (c) 상기 재분쇄된 곡물을 증자하는 단계; 및 (d) 상기 증자된 곡물을 식힌 후, 밀가루를 첨가하고 펀칭하여 떡을 제조하는 단계를 포함하는 장기간 굳지 않는 떡의 제조방법, 상기 제조방법에 의해 제조된 떡 및 상기 떡을 가공한 가공식품에 관한 것이다. 본 발명의 방법으로 제조된 떡은 기존의 떡에 비해 저장기간이 연장되어 장기 유통이 가능하며, 오랫동안 말랑말랑한 식감으로 소비자들의 기호도에 적합할 수 있다.
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公开(公告)号：KR1020110091428A
公开(公告)日：2011-08-11
申请号：KR1020100123901
申请日：2010-12-07
Applicant: 대한민국(농촌진흥청장)
CPC classification number: A23L7/10
Abstract: PURPOSE: A producing method of rice cake capable of preventing the rice cake from hardening, and the rice cake are provided to improving the eating texture of the rice cake by controlling the degeneration of the rice cake. CONSTITUTION: A producing method of rice cake capable of preventing the rice cake from hardening comprises the following steps: soaking grains into water, and dehydrating; crushing the grains before adding water and secondly crushing; steaming the crushed grains, and cooling the obtained steamed grain; adding flour into the steamed grain, and punching the mixture; and extruding the punched mixture.
Abstract translation: 目的：通过控制米饼的退化，提供能够防止米饼硬化的米饼的生产方法，并提供米饼以改善米饼的进食质地。 构成：能够防止米饼硬化的米饼的生产方法包括以下步骤：将谷物浸入水中，脱水; 加水后粉碎，二次粉碎; 蒸粉碎颗粒，冷却得到的蒸谷物; 将面粉加入蒸熟的颗粒，冲压混合物; 并挤压冲压混合物。
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公开(公告)号：KR1020070036452A
公开(公告)日：2007-04-03
申请号：KR1020050091478
申请日：2005-09-29
Applicant: 대한민국(농촌진흥청장) , 정경순
Abstract: 본 발명은 천연 프로폴리스 추출물을 함유하는 고기양념소스에 관한 것으로, 프로폴리스는 약리효능이 높은 천연물질로서 천연 프로폴리스를 함유하는 고기양념소스는 고기의 맛과 영양을 우수하게 하고 품질수명을 연장하는 효과를 갖는다.
프로폴리스, 고기, 양념소스, 한약재, 기능성, 품질수명, 식품보존제
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