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公开(公告)号：KR1020050095098A
公开(公告)日：2005-09-29
申请号：KR1020040020280
申请日：2004-03-25
Applicant: 주식회사농심
IPC: A23L1/218
Abstract: 본 발명은, 마늘을 30℃ 내지 40℃에서 7일 내지 14일간 열풍 건조하는 단계를 포함하여 이루어지는 장아찌용 녹변방지 마늘의 제조 방법 및 이에 따라 제조된 장아찌용 녹변방지 마늘과, 상기 얻어진 장아찌용 마늘을 식초에 재우는 단계를 포함하여 이루어지는 마늘 장아찌의 제조 방법 및 이에 따라 제조된 마늘 장아찌에 관한 것으로, 본 발명에 따르면, 마늘의 수확기와 상관없이 녹변이 방지되어 품질이 일정하고, 조직감이 우수하며, 인력을 특정시기에 집중 투입할 필요 없이 연중 내내 제조가능하고, 저장을 위한 넓은 공간도 필요 없이 마늘 장아찌용 마늘과 마늘 장아찌를 얻을 수 있다.
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公开(公告)号：KR1020090058902A
公开(公告)日：2009-06-10
申请号：KR1020070125701
申请日：2007-12-05
Applicant: 주식회사농심
Abstract: A Cheonguk-jang(soup prepared with fermented soybeans) peptide and a preparation method thereof are provided to show excellent anti-obesity and anti-diabetic effects, which results from an energy metabolism promotion effect and lipid synthesis inhibition effect of the Cheonguk-jang peptide. A Cheonguk-jang(soup prepared with fermented soybeans) peptide has AMPK(5'-AMP-activated protein kinase) activity of sequence no. 1, which represents Thr-Pro-Gly-Lys-Phe. The Cheonguk-jang peptide has an energy metabolism promotion effect and lipid synthesis inhibition effect of sequence no. 1. A method for preparing the Cheonguk-jang peptide comprises the following steps of: steaming soybeans; inoculating strains to the soybeans; fermenting the soybeans at 37°C for 48-96 hours so as to obtain Cheonguk-jang; and hydrolyzing the Cheonguk-jang with endopeptidase and exopeptidase. The hydrolysis is performed by either using the endopeptidase and exopeptidase in the order named or using the endopeptidase and exopeptidase at the same time.
Abstract translation: 提供清肺丸（用发酵大豆制备的汤）肽及其制备方法，以显示优秀的抗肥胖症和抗糖尿病作用，这是由清华丸肽的能量代谢促进作用和脂质合成抑制作用产生的 。 清uk ang（用发酵大豆制备的汤）肽具有序列号为AMPK（5'-AMP-活化蛋白激酶）活性。 1，其代表Thr-Pro-Gly-Lys-Phe。 清uk ang肽具有能量代谢促进作用和脂质合成抑制作用。 1.清肝ang肽的制备方法，包括以下步骤：蒸煮大豆; 将菌株接种到大豆上; 在37℃下将大豆发酵48-96小时，得到清uk;; 并用内肽酶和外肽酶水解清uk。。 水解通过使用内肽酶和外肽酶按照命名或同时使用内肽酶和外肽酶进行。
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公开(公告)号：KR1020080054646A
公开(公告)日：2008-06-19
申请号：KR1020060126769
申请日：2006-12-13
Applicant: 주식회사농심
IPC: C07K14/415
Abstract: A rice peptide having antioxidant and radical scavenging activity is provided to inhibit toxicity and improve heat stability, improve availability by solubilizing in water, and enhance antioxidant activity and radical scavenging activity as compared to soybean peptide, casein and silk peptide. A method for preparing a rice peptide having antioxidant and radical scavenging activity comprises the steps of: adding water into the rice protein powder having the protein content of 60-80 wt.%, and hydrolyzing the rice protein solution with endopeptidase and exopeptidase, sequentially at 45-60 deg. C for 2-10 hours; heating the hydrolyzed solution at 90-100 deg. C for 10-20 minutes to deactivate the endopeptidase and exopeptidase; and separating the hydrolysates into a solid phase and a liquid phase, and centrifuging and filtering the liquid phase. Further, the endopeptidase is a protease NP and the exopeptidase is a promod 279.
Abstract translation: 提供具有抗氧化和自由基清除活性的水稻肽，以抑制毒性并改善热稳定性，通过溶解于水中提高可利用性，并且与大豆肽，酪蛋白和丝肽相比提高抗氧化活性和自由基清除活性。 一种制备具有抗氧化和自由基清除活性的水稻肽的方法包括以下步骤：向蛋白质含量为60-80重量％的米蛋白粉中加入水，并依次用内肽酶和外肽酶水解大米蛋白溶液 45-60度 C 2-10小时; 在90-100度加热水解溶液。 10至20分钟以使内肽酶和外肽酶失活; 并将水解产物分离成固相和液相，离心并过滤液相。 此外，内肽酶是蛋白酶NP，外肽酶是促进物279。
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公开(公告)号：KR100814727B1
公开(公告)日：2008-03-19
申请号：KR1020050129796
申请日：2005-12-26
Applicant: 주식회사농심
IPC: A23L1/39
Abstract: 본 발명은 야채 건더기 스프의 제조 방법에 관한 것으로서, 더욱 상세하게는 세절된 야채를 증기로 증숙하고, 증숙된 야채를 유기산 20~50중량%, 유기산염 10~20 중량%, 키토올리고당 0.1~1.0 중량%, 파이오렌 1.0~10.0중량% 및 나머지는 정제수로 이루어진 항균 조성물 1.0~1.5중량%의 농도 용액에 1~5분간 침지하며, 야채를 주정 50~95중량%, 파이오렌 5,000~10,000ppm 및 나머지는 정제수로 이루어진 보존액과 함께 포장재로 열접착하여 포장하고, 포장된 야채를 살균 후 냉각하는 것을 특징으로 하는 야채 건더기 스프의 제조 방법에 관한 것이다.
본 발명에 따르면, 야채 건더기 스프의 보존기간 연장을 위해 pH를 낮추는 경우에도 신맛이 적게 되고, 조직감을 유통 기간 동안 유지하면서도 라면의 유통 기간(약 5개월) 동안 보존이 가능하며, 보존기간 내 다양한 인스턴트 식품의 별첨 건더기 스프로 사용될 수 있다는 효과가 있다.-
Patent Agency Ranking
公开(公告)号：KR100705297B1
公开(公告)日：2007-04-10
申请号：KR1020050073055
申请日：2005-08-10
Applicant: 주식회사농심
IPC: A23L1/221
Abstract: 본 발명은 발효 고춧가루의 제조 방법에 관한 것으로서, 더욱 상세하게는 고추의 씨를 제거하여 증숙시키는 단계; 상기 증숙된 고추에 채소류를 넣어 함께 분쇄하는 단계; 상기 분쇄된 고추와 채소류에 소금을 첨가하여 골고루 혼합하는 단계; 상기 혼합된 고추, 채소류 및 소금을 젖산 발효하는 단계; 및 상기 발효물을 건조시키는 단계;를 포함하는 발효 고춧가루의 제조 방법에 관한 것이다.
본 발명에 따르면 고춧가루 본연의 기능에 더하여 향, 풍미, 조직감이 향상되며; 독성물질은 파괴되어 저장성이 향상되고; 단백질, 필수아미노산, 필수지방산 및 비타민 등의 생리활성물질이 풍부하며; 소화성이 증진되고; 건조 분말로서 휴대하기 간편하고; 김치 맛 식품 제조용 소재 및 김치 풍미를 주는 조미 향신료로 활용 가능한 발효 고춧가루의 제조 방법이 제공된다.
발효, 고춧가루-
公开(公告)号：KR1020070018400A
公开(公告)日：2007-02-14
申请号：KR1020050073055
申请日：2005-08-10
Applicant: 주식회사농심
IPC: A23L1/221
Abstract: 본 발명은 발효 고춧가루의 제조 방법에 관한 것으로서, 더욱 상세하게는 고추의 씨를 제거하여 증숙시키는 단계; 상기 증숙된 고추에 채소류를 넣어 함께 분쇄하는 단계; 상기 분쇄된 혼합물에 소금을 첨가하여 골고루 혼합하는 단계; 상기 혼합물을 젖산 발효하는 단계; 및 상기 발효물을 건조시키는 단계;를 포함하는 발효 고춧가루의 제조 방법에 관한 것이다.
본 발명에 따르면 고춧가루 본연의 기능에 더하여 향, 풍미, 조직감이 향상되며; 독성물질은 파괴되어 저장성이 향상되고; 단백질, 필수아미노산, 필수지방산 및 비타민 등의 생리활성물질이 풍부하며; 소화성이 증진되고; 건조 분말로서 휴대하기 간편하고; 김치 맛 식품 제조용 소재 및 김치 풍미를 주는 조미 향신료로 활용 가능한 발효 고춧가루의 제조 방법이 제공된다.
발효, 고춧가루Abstract translation: 本发明涉及一种发酵红辣椒粉的制备方法，更具体地说， 将蔬菜加入煮熟的红辣椒中并将它们粉碎在一起; 向粉碎的混合物中加入盐并将混合物均匀混合; 用乳酸发酵混合物; 并且干燥发酵产品。本发明还涉及一种发酵红辣椒粉的生产方法。
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公开(公告)号：KR100647437B1
公开(公告)日：2006-11-23
申请号：KR1020050122775
申请日：2005-12-13
Applicant: 주식회사농심
IPC: A23L1/305
Abstract: 본 발명은 식품에 첨가하는 수용성 항산화제에 관한 것으로서, 보다 상세하게는 자일로스와 라이신 또는 자일로스와 히스티딘을 65%:35%의 몰당량비로 총고형분량이 20~50%가 되도록 가수량을 조절한 후 알칼리제를 첨가하여 100~200℃에서 30~100분간 가열하여 비효소적 메일라드형 갈변화 반응을 시키고, 상기 반응물을 상온까지 냉각하며, 상기 냉각된 반응물에 용매를 가하여 멜라노이딘 색소를 제거하고, 색소가 제거된 상기 반응물을 원심 분리한 후 농축한 유탕 제품용 수용성 항산화제에 관한 것이다.
본 발명에 따르면, 유탕면의 항산화성 보강을 위한 최적의 수용성 항산화제가 제공되며, 이러한 수용성 항산화제의 최적의 제조 공정 및 품질 관리가 가능하게 된다.
수용성 항산화제, 메일라드 반응, MRPs, xylose, lysine-
公开(公告)号：KR1020060067862A
公开(公告)日：2006-06-20
申请号：KR1020050122775
申请日：2005-12-13
Applicant: 주식회사농심
IPC: A23L1/305
Abstract: 본 발명은 식품에 첨가하는 수용성 항산화제에 관한 것으로서, 보다 상세하게는 자일로스와 라이신 또는 자일로스와 히스티딘을 65%:35%의 몰당량비로 총고형분량이 20~50%가 되도록 가수량을 조절한 후 알칼리제를 첨가하여 100~200℃에서 30~100분간 가열하여 비효소적 메일라드형 갈변화 반응을 시키고, 상기 반응물을 상온까지 냉각하며, 상기 냉각된 반응물에 용매를 가하여 멜라노이딘 색소를 제거하고, 색소가 제거된 상기 반응물을 원심 분리한 후 농축한 유탕 제품용 수용성 항산화제에 관한 것이다.
본 발명에 따르면, 유탕면의 항산화성 보강을 위한 최적의 수용성 항산화제가 제공되며, 이러한 수용성 항산화제의 최적의 제조 공정 및 품질 관리가 가능하게 된다.
수용성 항산화제, 메일라드 반응, MRPs, xylose, lysine-
公开(公告)号：KR1020060062917A
公开(公告)日：2006-06-12
申请号：KR1020040101921
申请日：2004-12-06
Applicant: 주식회사농심
IPC: A23J1/14
Abstract: 본 발명은 검은콩 단백 유래의 펩타이드 조성물에 관한 것으로서, 펩타이드 조성물 1g당 아르기닌 10㎎ 이상, 아스파틴산 10㎎ 이상 및 글루탐산 20㎎ 이상을 포함하고, 상기 펩타이드 조성물 중 분자량 10,000이하의 저분자 펩타이드가 70 중량% 이상인 혈중 지질의 농도 증가 억제 및 체중 감소 효과가 있는 검은콩 펩타이드 조성물에 관한 것이다.
본 발명에 따른 검은콩 펩타이드 조성물은 일반 식품으로 우리가 흔히 섭취하는 검은콩 추출물을 이용하여 상대적으로 알레르기 등의 부작용이 없으면서 혈청 내 지질 농도의 증가를 억제하고 체중 감소 효과가 있는 다이어트 식품 (음료수 등) 개발에 유용하게 사용될 수 있다.
검은콩, 다이어트, 항비만, 체중감소, 펩타이드
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