公开(公告)号：KR101316127B1

公开(公告)日：2013-10-11

申请号：KR1020110106924

申请日：2011-10-19

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 이성훈 ,  박소림 ,  이소영 ,  김재호 ,  임성일

IPC: A23L33/00 ,  A23L27/10 ,  A23L11/20

Abstract: 본 발명은 울금 발효물을 유효성분으로 하는 발효 식품 및 이의 제조방법에 관한 것으로 좀 더 자세하게는 울금에 청국장 분말을 접종하여 발효시키는 단계를 포함하는 간 보호 발효 식품을 제조하는 방법에 관한 것이다. 본 발명에 의한 간 보호 울금 발효 식품은 섭취 시 간 기능 개선 및 간 조직의 항산화 개선을 통해 간 보호 효과를 제공할 수 있다.

公开(公告)号：KR101284628B1

公开(公告)日：2013-07-10

申请号：KR1020110070040

申请日：2011-07-14

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 안병학 ,  김재호 ,  김혜련 ,  김상희 ,  권영희 ,  이애란

IPC: C12N1/14 ,  C12G3/02 ,  C12R1/69

Abstract: 본 발명은 누룩 및 이를 이용한 발효주의 제조방법에 관한 것으로 좀 더 자세하게는 현미에 균주로서 배양된 아스퍼질러스 오리제(Aspergillus oryzae, 미생물 수탁번호:KCTC11927BP)를 접종하여 누룩을 제조하는 방법에 관한 것이다. 본 발명에 의한 누룩과 이를 이용하여 제조한 발효주는 외관과 맛이 뛰어난 발효주를 제공할 수 있다.

公开(公告)号：KR101278683B1

公开(公告)日：2013-06-25

申请号：KR1020100139091

申请日：2010-12-30

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 김훈 ,  김동철 ,  김의웅 ,  이세은 ,  박종대 ,  김재호 ,  최태현

IPC: G01N21/25 ,  G01N33/02

Abstract: 실시간 분광분석장치는 광원 및 집광부를 포함하며, 기본적으로 광원으로부터 시료를 거쳐 집광부로 전달된 빛을 이용한다. 특히, 실시간 분광분석장치는 집광부의 초점위치에 대응하여 복수의 광섬유 경로를 형성하는 광전달부 및 각 광섬유 경로에 제공되며 광량 조절기 및 분광센서를 포함하는 복수의 분광분석모듈을 포함한다.

公开(公告)号：KR1020130009169A

公开(公告)日：2013-01-23

申请号：KR1020110070066

申请日：2011-07-14

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 안병학 ,  김재호 ,  김혜련 ,  권영희 ,  이애란

IPC: C12N1/14 ,  C12G3/02 ,  C12R1/69

Abstract: PURPOSE: A method for preparing nuruk by inoculating Aspergillus oryzae into sorghum and a method for making fermented wine using the nuruk are provided to obtain traditional wine with superb appearance. CONSTITUTION: A method for preparing nuruk comprises a step of inoculating Aspergillus oryzae(deposit number KCTC 11924BP) into sorghum. The strain is cultured in a solid medium containing PDA(potato dextrose agar) and wheat bran or in a liquid medium containing wheat bran. The strain is culture in a medium with a moisture content of 20-30. Fermented wine is made using the nuruk. Fermented wine is made using the nuruk. The fermented wine is coarse liquor, yakju, cheongju(clear Korean rice wine), beer, or fruit wine.

Abstract translation: 目的：通过将米曲霉接种到高粱中制备育儿的方法，并提供使用育儿制作发酵酒的方法，以获得具有极好外观的传统葡萄酒。 构成：用于制备育儿的方法包括将米曲霉（保藏号KCTC 11924BP）接种到高粱中的步骤。 将菌株在含有PDA（马铃薯葡萄糖琼脂）和麦麸的固体培养基中或在含有麦麸的液体培养基中培养。 该菌株在水分含量为20-30的培养基中培养。 发酵的葡萄酒是用护士制成的。 发酵的葡萄酒是用护士制成的。 发酵酒是粗酒，牦牛，清州（清酒），啤酒或水果酒。

公开(公告)号：KR1020130009149A

公开(公告)日：2013-01-23

申请号：KR1020110070043

申请日：2011-07-14

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 안병학 ,  김재호 ,  김혜련 ,  권영희 ,  이애란

IPC: C12N1/14 ,  C12G3/02 ,  C12R1/69

Abstract: PURPOSE: A method for preparing nuruk and a method for making fermented wine using the nuruk are provided to obtain the fermented wine with excellent taste. CONSTITUTION: A method for preparing nuruk comprises a step of inoculating Aspergillus oryzae(deposit number KCTC 11927BP) into rice. The strain is cultured in a solid medium containing PDA(potato dextrose agar) and wheat bran and in a liquid medium containing wheat bran. The medium contains a moisture content of 20-30. Fermented wine is prepared using the nuruk.

Abstract translation: 目的：提供一种培养育儿的方法和使用育儿制作发酵酒的方法，以获得具有优良味道的发酵酒。 构成：育苗方法包括将米曲霉（保藏号KCTC 11927BP）接种到水稻中的步骤。 将菌株在含有PDA（马铃薯葡萄糖琼脂）和麦麸的固体培养基中以及含有麦麸的液体培养基中培养。 介质含水量为20-30。 发酵葡萄酒是使用护理准备的。

公开(公告)号：KR101199545B1

公开(公告)日：2012-11-12

申请号：KR1020100119652

申请日：2010-11-29

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 안병학 ,  김재호 ,  김혜련 ,  권영희

IPC: C12N1/20 ,  C12R1/865 ,  C12G3/02

Abstract: 본 발명은 명품 약주 발효균주 사카로마이세스 세레비지애 90-1 (KCTC11813BP) 및 이러한 균주로 제조된 약주, 탁주 등의 알코올에 관한 것이다. 본 발명에 따른 신균주인 Y90-1 균주는 전통누룩에서 분리된 야생 양조효모로 발효능이 우수하며, 에탄올 18%까지 내성이 있어 고 알코올 함량에서도 생존하며, 이러한 효모를 이용한 약주에 살구(apicot), 바나나, 파인애플 등과 같은 과일 향을 내는 에틸 카프릴레이트(ethyl caprylate)와 달고(sweet), 오일-넛 유사(oil-nut like) 향 특성이 있는 데카노익 산 에일 에스터(Decanoic acid ethyl ester)(Ethyl caprate)가 상대적으로 다량 존재하여 약주가 과일 향을 내면서도 부드러운 바디감을 주고, 또 감칠맛을 내는 신맛 특성이 있는 호박산(succinic acid) 함량이 높아 관능특성이 우수하다.

公开(公告)号：KR1020120106908A

公开(公告)日：2012-09-27

申请号：KR1020110023268

申请日：2011-03-16

Applicant: 한국식품연구원 ,  전주시

Inventor： 안병학 ,  김재호 ,  김혜련

IPC: C12G3/04 ,  C12G3/02 ,  C12H1/06

CPC classification number: C12G3/04 ,  C12G3/02

Abstract: PURPOSE: A method for making Moju is provided to enhance preference of taste and to reduce of loss of ingredients. CONSTITUTION: A method for making Moju comprises: a step of controlling makkoli by 2% alcohol content; a step of adding black sugar, white sugar, jujube, ginger, or Cinnamomi cortex to prepare makkoli mixture; and a step of circulating and heating the makkoli mixture. The Moju contains 3-5 parts by weight of black sugar, 8-10 parts by weight of white sugar, 1-2 parts by weight of jujube, 1-3 parts by weight of ginger, and 1-2 parts by weight of Cinnamomi Cortex.

Abstract translation: 目的：提供一种制作Moju的方法，以增强味道的偏好和减少成分的损失。 构成：制造Moju的方法包括：通过2％酒精含量控制麦克里奥的步骤; 加入黑糖，白糖，枣，姜或肉桂皮质的步骤，以制备makkoli混合物; 以及循环和加热makkoli混合物的步骤。 Moju含有3-5重量份的黑糖，8-10重量份的白糖，1-2重量份的枣，1-3重量份的姜和1-2重量份的肉桂 皮质。

公开(公告)号：KR101082314B1

公开(公告)日：2011-11-10

申请号：KR1020090119007

申请日：2009-12-03

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 박용곤 ,  최희돈 ,  최인욱 ,  김윤숙 ,  김재호

IPC: C12G3/04 ,  C12G3/06 ,  C12G3/02

Abstract: 본발명은구절초분말및 작약분말을첨가하고발효시키는단계를포함하는허브주의제조방법및 상기방법으로제조된허브주에관한것이다. 본발명의허브주의제조방법은(ⅰ) 곡물을실온에서하룻밤수침하고수분을제거한후, 20 내지 40분간증자하여고두밥을제조하고상온으로냉각시킨다음, 누룩및 효모를가하고고르게혼합하여발효용용기에담고정제수를가하여밀봉한후, 20 내지 30℃에서 1 내지 3일간발효시켜 1단담금을수행하는공정;(ⅱ) 1단담금이종료되면, 상기발효용용기에곡물을추가로가하여증자한고두밥을가하고, 구절초분말과작약분말을 7:3 내지 5:5(w/w)의비율로혼합한허브혼합분말을곡물최종중량의 0.3 내지 0.8%(w/w)로가한다음, 20 내지 30℃에서 10 내지 20일간발효시켜 2단담금을수행하는공정; 및,(ⅲ) 2차담금이종료되면, 여과하여고형분을제거하는공정을포함한다. 본발명의허브주는항산화능이우수하여허브본연의기능성을활용할수 있을뿐만아니라, 기호성도우수하므로, 허브를포함하는기능성식품시장의확대에널리이바지할수 있을것이다.

公开(公告)号：KR101010527B1

公开(公告)日：2011-02-01

申请号：KR1020100032899

申请日：2010-04-09

Applicant: 양양군 ,  한국식품연구원

Inventor： 이진호 ,  김순정 ,  홍봉기 ,  김나나 ,  김영언 ,  김재호 ,  최상윤 ,  홍억기

IPC: C12G3/02 ,  C12G3/04 ,  C12H1/044

CPC classification number: C12G3/02 ,  C12G3/04 ,  C12H1/0408

Abstract: PURPOSE: A method for manufacturing fermentation wine of Tricholoma matsutake mycelium is provided to produce wine containing excellent flavor and taste. CONSTITUTION: A method for manufacturing fermentation wine of Tricholoma matsutake mycelium comprises: a step of mixing pulverized white rice, nuruk, yeast and brewage water and fermenting; a step of adding pulverized white rice and Tricholoma matsutake mycelium and fermenting; and a step of filtering and sterilizing.

Abstract translation: 目的：提供一种用于生产马铃薯Tricholoma matsutake菌丝体的发酵酒的方法，以生产具有优良风味和味道的葡萄酒。 构成方法：一种生产马铃薯Tricholoma matsutake菌丝体的发酵酒的方法，包括：混合粉白米，育苗，酵母和酿造水并发酵的步骤; 加入粉碎的白米和毛癣菌菌丝体并发酵的步骤; 和过滤消毒的步骤。

公开(公告)号：KR1020080086291A

公开(公告)日：2008-09-25

申请号：KR1020070028287

申请日：2007-03-22

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 조용진 ,  김철진 ,  김종태 ,  전향숙 ,  최성욱 ,  고성호 ,  김재호 ,  김효섭

IPC: G01N33/00 ,  G01N33/48 ,  B82Y15/00

Abstract: A method of preparing nano metal colloid substrate for a sensor chip by using surface plasmon resonance technique is provided to increase SPR(surface Plasmon resonance) sensitivity of a sensor chip by adsorbing nano-sized gold colloid to a support with a metal layer via an intermedium layer. A method of preparing nano metal colloid substrate(10) for a sensor chip by using surface plasmon resonance technique comprises the steps of: forming a metal layer(12) on a support(11) by depositing gold or silver; introducing an organic monomer with amine(-NH2) or thiol(-SH) group to form an intermedium layer(13); and dipping the support with the formed intermedium layer in metal colloid(14) solution to adsorb the metal colloid onto the organic monomer. A sensor chip for analysis of a material forms a receptor of the material to be analyzed on the nano metal colloid substrate. Further, a size of the colloid in the metal colloid solution is 20 to 40 nm.

Abstract translation: 提供了一种通过使用表面等离子体共振技术制备传感器芯片的纳米金属胶体基板的方法，以通过中间层将纳米尺寸的金胶体吸附到具有金属层的载体上来增加传感器芯片的SPR（表面等离子体共振）灵敏度 层。 通过使用表面等离子体共振技术制备用于传感器芯片的纳米金属胶体基板（10）的方法包括以下步骤：通过沉积金或银在支撑体（11）上形成金属层（12）; 用胺（-NH 2）或硫醇（-SH）基团引入有机单体以形成中间层（13）; 并将形成的中间层的载体浸渍在金属胶体（14）溶液中以将金属胶体吸附到有机单体上。 用于分析材料的传感器芯片在纳米金属胶体基底上形成待分析材料的受体。 此外，金属胶体溶液中的胶体的尺寸为20〜40nm。