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公开(公告)号：KR101466796B1
公开(公告)日：2014-11-28
申请号：KR1020130104919
申请日：2013-09-02
Applicant: 한국식품연구원
CPC classification number: A23L2/38 , A23B7/10 , A23L19/20 , A23V2002/00 , A23V2300/10
Abstract: 본 발명은 가공된 무를 함유하는 동치미 음료의 제조방법 및 이에 따라 제조된 동치미 음료에 관한 것으로 세척한 무를 소금물에 침지시켜 절이는 단계; 절인 무를 탈수한 후 큐브 형태로 절단하는 단계; 절단된 큐브 형태의 무에 기능성 용액을 주입하는 과정을 포함하여 가공된 무를 제조하는 단계; 가공된 무와 부재료를 혼합하는 단계; 정제수, 설탕 및 소금을 혼합하여 당ㆍ염 혼합용액을 제조하는 단계; 가공된 무와 부재료의 혼합물과 당ㆍ염 혼합용액을 혼합하는 단계; 혼합액을 숙성시킨 후 여과하는 단계; 및 여과된 여과액과 여과된 가공된 무를 살균하는 단계;를 포함함으로써, 동치미 특유의 이취를 감소시켜 음용하기 부담스러운 동치미의 냄새를 제거하고 가공된 큐브 형태의 무를 포함하므로 마시는 느낌과 씹는 느낌을 동시에 느끼도록 하여 기호성을 향상시킬 수 있다.
Abstract translation: 本发明涉及含有加工萝卜的东芝饮料及其制造的东芝饮料。 该方法包括以下步骤：通过将萝卜浸泡在盐水中来洗涤洗涤的萝卜; 从腌制的萝卜中取出水后，将腌萝卜切碎成立方体; 通过将功能溶液注入萝卜立方体中来生产加工的萝卜; 将加工的萝卜与子材料混合; 通过混合纯水，糖和盐生成糖盐混合溶液; 将加工的萝卜和副物料的混合物与糖和盐混合溶液混合; 熟化混合溶液后过滤混合溶液; 并对滤液进行灭菌并过滤萝卜。 因此，东芝的异味减少; 并且除去对饮料不希望的东芝米的不良气味。 东芝饮料可以提高适口性，因为一个人可以喝不含饮料的饮料，并且可以咀嚼萝卜立方体。
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公开(公告)号：KR101461639B1
公开(公告)日：2014-11-20
申请号：KR1020120123764
申请日：2012-11-02
Applicant: 한국식품연구원
IPC: A23L7/10 , A23L1/0522
Abstract: 본 발명의 쌀전분의 제조방법에 관한 것으로, 좀 더 상세하게는 쌀을 도정하는 단계; 및 도정된 쌀을 분쇄하여 30~50mesh의 쌀가루를 제조하는 단계를 포함하는 것을 특징으로 하는 쌀전분의 제조방법에 관한 것이다.
본 발명은 팽윤력 및 용해도가 우수하고, 손상도가 낮으며 쌀전분의 수율이 62% 이상인 쌀전분의 제조방법을 제공할 수 있다.-
公开(公告)号：KR101441547B1
公开(公告)日：2014-09-18
申请号：KR1020130005001
申请日：2013-01-16
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: 본 발명은 비선호부위육을 이용한 미트칩의 제조방법 및 이에 의해 제조된 미트칩에 관한 것으로 원료육, 찹쌀가루, 염지제 및 정제수를 포함하는 조성물을 혼합하여 미트칩 조성물을 제조하는 단계; 미트칩 조성물을 1.5 내지 2.5 mm의 두께로 형성하는 단계; 및 형성된 미트칩 조성물을 건조하는 단계를 포함함으로써, 사용량이 미미한 비선호부위육을 이용하여 부가가치가 높은 미트칩을 제조할 수 있다.
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公开(公告)号：KR1020140054717A
公开(公告)日：2014-05-09
申请号：KR1020120120542
申请日：2012-10-29
Applicant: 한국식품연구원
CPC classification number: A23L7/196 , A23V2002/00 , A23V2300/10 , A23V2300/24
Abstract: The present invention relates to a manufacturing method of reformed rice for rice crust, and a rice crust manufacturing method using the same which includes the steps of: mixing rice powder and protein powder; obtaining reformed rice by adding moisture to the mixture, and pressurizing and molding the mixture in the shape of a grain of rice with a press molding apparatus; coating the reformed rice by mixing the reformed rice and a starch solution; and drying the rice reformed and coated with the starch solution in an oven. Therefore, the manufactured rice crust has excellent texture, restoring force, and sensory preference.
Abstract translation: 本发明涉及一种用于稻壳的改性稻的制造方法和使用该米的米壳的制造方法，其包括以下步骤：将米粉和蛋白粉混合; 通过向混合物中加入水分来获得改质的米，并用压制成型装置对米粒状的混合物加压成型; 通过混合改性米和淀粉溶液来涂覆改性稻; 并将烘箱中的淀粉溶液干燥并重整并涂覆淀粉溶液。 因此，所制造的稻壳具有优异的质地，恢复力和感官偏好。
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公开(公告)号：KR101390671B1
公开(公告)日：2014-04-30
申请号：KR1020120093801
申请日：2012-08-27
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: 본 발명은 속미강 추출물을 유효성분으로 함유하는 피부항염증 또는 피부주름개선용 천연 화장료 조성물로서, 속미강으로부터 추출된 분말을 유효성분으로 포함하여 독성이 없으며 피부의 항염증 및 주름개선효과를 가져올 수 있을 뿐만 아니라 피부 자극이 나타나지 않는다.
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：KR101384765B1
公开(公告)日：2014-04-14
申请号：KR1020120059351
申请日：2012-06-01
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: 본 발명은 쌀미음에 관한 것으로 좀 더 자세하게는 쌀가루 10~50 중량부, 생약추출물 5~50 중량부 및 정제수 430~480 중량부를 포함하는 쌀미음에 관한 것이다. 본 발명은 십전대보탕 및 부재료를 함유하여 물성 및 식감이 향상되고 영양적인 면도 갖추는 효과를 가진다.
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公开(公告)号：KR1020140026751A
公开(公告)日：2014-03-06
申请号：KR1020120092275
申请日：2012-08-23
Applicant: 한국식품연구원
CPC classification number: A23L2/38 , A23B7/10 , A23L2/52 , A23L2/72 , A23V2002/00 , A23V2250/21 , A23V2300/14
Abstract: The present invention relates to dongchimi beverage using a lemon grass extract and a production method of the same. The production method of the dongchimi beverage comprises the following steps: dipping washed radish in salt water for salting; dehydrating the salted radish, and mixing the radish with secondary ingredients; mixing purified water, the lemon grass extract, sugar, and salt to obtain lemon grass dongchimi liquid; mixing the radish mixture with the lemon grass dongchimi liquid; aging and filtering the mixture; and filling the filtrate in a container, and sterilizing the filtrate. The unique bad smell of dongchimi is reduced, and the taste and flavor of dongchimi is increased for the dongchimi beverage for extending the edible time. [Reference numerals] (AA) Step of salting washed radish in salt water; (BB) Step of dehydrating the salted radish and mixing with the radish with secondary ingredients; (CC) Step of producing lemon grass dongchimi liquid; (DD) Step of mixing the produced mixture with the lemon grass dongchimi liquid; (EE) Step of aging and filtering the mixture liquid; (FF) Step of filling the filtered liquid in a container and sterilizing
Abstract translation: 本发明涉及使用柠檬草提取物的东芝饮料及其制造方法。 东芝饮料的生产方法包括以下步骤：将咸萝卜浸入盐水中进行盐析; 将咸萝卜脱水，并将萝卜与次要成分混合; 混合净化水，柠檬草提取物，糖和盐，得到柠檬草东芝液; 将萝卜混合物与柠檬草dongchimi液体混合; 老化和过滤混合物; 并将滤液装入容器中，对滤液进行灭菌。 东芝美味独特的气味减少，东芝米饮料的味道和味道增加，延长了食用时间。 （附图标记）（AA）盐水中洗涤萝卜盐水的步骤; （BB）将咸萝卜脱水并用二次成分与萝卜混合的步骤; （CC）生产柠檬草东芝液的步骤; （DD）将生产的混合物与柠檬草东芝液混合的步骤; （EE）老化和过滤混合液的步骤; （FF）将过滤的液体填充在容器中并进行消毒的步骤
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公开(公告)号：KR1020140013345A
公开(公告)日：2014-02-05
申请号：KR1020120080046
申请日：2012-07-23
Applicant: 한국식품연구원
CPC classification number: A23L2/382 , A23B7/10 , A23L2/72 , A23L5/43 , A23L19/20 , A23V2002/00 , A23V2200/02 , A23V2200/044 , A23V2200/048 , A23V2200/10
Abstract: The present invention relates to a dongchimi beverage using red beet and a method for producing the same. The method of the present invention comprises the steps of: salting radish by immersing washed radish in salt water; dehydrating the salted radish, followed by mixing the salted radish with sub-ingredients; preparing a red beet dongchimi liquid by mixing a purified water, red beet, sugar, and salt; mixing the prepared mixture and the red beet dongchimi liquid; aging and filtering the mixture liquid; and filing a container with a filtrate after the filtering, followed by sterilizing. The taste and flavor of the dong-chi-mi are excellent, and the color of the dongchimi is not changed even after the sterilization. Further, the aging period can be shortened. [Reference numerals] (AA) Step of salting washed radish in salt water; (BB) Step of dehydrating the salted radish, followed by mixing with sub-ingredients; (CC) Step of preparing a red beet dongchimi liquid; (DD) Step of mixing the prepared mixture and the red beet dongchimi liquid; (EE) Step of aging and filtering the mixture liquid; (FF) Step of filling a container with a filtrate after the filtering, followed by sterilizing
Abstract translation: 本发明涉及使用红甜菜的东芝饮料及其制造方法。 本发明的方法包括以下步骤：通过将萝卜浸入盐水中将萝卜盐化; 将咸萝卜脱水，然后将咸萝卜与副成分混合; 通过混合纯净水，红甜菜，糖和盐来制备红甜菜东芝液; 混合制备的混合物和红甜菜东芝液; 老化和过滤混合液体; 过滤后用滤液填充容器，然后灭菌。 东芝饭的味道和味道都很好，即使在灭菌后，东芝的颜色也不会改变。 此外，可以缩短老化时间。 （附图标记）（AA）盐水中洗涤萝卜盐水的步骤; （BB）将咸萝卜脱水，然后与次成分混合; （CC）制备红甜菜东芝液的步骤; （DD）混合制备的混合物和红甜菜东芝液的步骤; （EE）老化和过滤混合液的步骤; （FF）过滤后用滤液填充容器的步骤，然后灭菌
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公开(公告)号：KR101349315B1
公开(公告)日：2014-01-10
申请号：KR1020110031384
申请日：2011-04-05
Abstract: 본 발명은 가래떡 제조방법 및 이러한 방법으로 제조된 가래떡에 관한 것으로서, 보다 구체적으로 자색고구마 분말 및 생강 분말, 특히 특정 범위의 입자 크기를 가지는 생강 분말을 이용한 가래떡 제조방법 및 이러한 제조방법으로 제조된 가래떡에 관한 것이다. 본 발명을 통해, 영양성, 조직감, 관능성, 외관, 및 기호도 등이 우수한 가래떡 및 이를 이용한 떡볶이 떡을 공급하고, 가래떡의 다양화 및 고급화를 통해 떡 관련 분야의 기술을 발전시키며, 어린이 또는 청소년들의 간식으로 주로 사용되는 가래떡의 영양성을 향상시켜 이러한 가래떡을 섭취하는 어린이 또는 청소년들의 건강향상에 일조할 수 있을 것으로 기대된다.
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公开(公告)号：KR101293487B1
公开(公告)日：2013-08-07
申请号：KR1020110003214
申请日：2011-01-12
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: 본 발명은 쌀국수 제조장치에 관한 것으로서, 습식분쇄된 쌀유액을 저장하는 유액저장호퍼, 상기 유액저장호퍼와 유액투입부를 통해 연통되며, 공급된 쌀유액을 시트 형상으로 성형하는 성형부, 상기 성형부에 의해 시트 형상으로 성형된 쌀유액을 증숙시키는 증숙부, 상기 증숙부를 통과한 쌀국수 성형물을 송풍 냉각시키는 방냉부, 상기 성형부를 통과한 쌀유액을 상기 증숙부 및 상기 방냉부를 통과하도록 이송시키는 컨베이어 벨트, 상기 컨베이어 벨트 상에 형성되며 상기 방냉부를 거친 쌀국수 성형물을, 상기 컨베이어 벨트와 분리시키는 스크레퍼부, 및 상기 스크레퍼부에 의해 분리된 쌀국수 성형물을 절단하는 절단부를 포함하여 이루어지며, 종래의 압출식 시스템에서 전환하여 압연식 공정으로 쌀국수를 제조하므로, 장립종 쌀을 원료로 쌀국수를 제조하는데 적합하다.
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